绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一片片茶园台块整齐，线条优美，初开的野樱桃花点缀在绿色茶园中，引来川流不息的游客，咖啡园里的果红，药材基地的花好，水泥硬化的小路在其中蜿蜒而去……南国特有的初春暖阳，映衬出云南省普洱市思茅区绿满山头、生机勃勃的现代农业产业园。
“创建国家现代农业产业园以来，我们把产业园建设作为优化农业产业结构、促进一二三产深度融合、探索现代农业发展的重要载体，以茶业作为主导产业，打造出‘生产+加工+科技’的产业发展链条。”思茅区茶叶和特色生物产业局局长郑少永说。
在郑少永看来，质量是产业发展的第一要素。在产业园建设中，思茅区按有机化、科技化、景观化的要求，依托茶园有机肥替代化肥等项目，大力实施农药化肥“零增长”行动，绿色防控技术推广面积达29万亩，并加大生态茶园、生态咖啡园改造。目前建成无公害、绿色、有机茶园12万亩，其中有机茶园认证与转换面积3.9万亩；按照“茶+有机肥+配方肥”“茶+有机肥”“茶+自然生草+绿肥”3个模式，推广1.7万亩有机肥替代化肥示范项目，实现化肥减量17.8%，园内75%的茶园达到国家标准园水平。同时，产业园重点完成智慧茶山物联网及溯源平台建设，茶叶初制所清洁化标准化改造、构建“普洱思茅有机茶产业联盟”，实现普洱思茅有机茶品牌统一、标识统一、标准统一。
“我们坚持走绿色、生态、有机的路子是正确的。坚持种有机茶、施有机肥，不会对土壤、空气、水造成污染，符合现代人健康绿色的生活要求，也得到越来越多消费者的认可，树立了祖祥产品‘绿色、有机、安全、健康’的品牌形象，为消费者提供放心健康的有机茶产品。”产业园祖祥高山茶园有限公司董事长董祖祥说。
另外，产业园以发展有机茶为突破口，积极推广“公司+村委会+合作社+农户”“农民入股+保底分红”等利益联结机制，确保农民参与产业园建设并分享建设成果。2018年实现654户建档立卡户利益联结全覆盖，园内农民人均可支配收入达到14750元，高于当地平均水平30%。
思茅有机茶基于生态、精于品质。下一步，思茅区将巩固提升国家现代农业产业园创建成果，逐步形成以有机茶种植、加工为主体，集观光、休闲及茶文化旅游于一体的一二三产业融合发展格局，擦亮“普洱茶”金字招牌，实现“茶区变景区、茶园变公园、茶山变金山”目标，不断提升茶产业附加值，打造产加销一体、文康旅结合的产业发展新动能。
用普洱茶制作的三十八道菜（二十七）：香茶土窖鸡
用料：鸡1只、绿茶叶、食盐、葱、姜、酒、花椒、芝麻油、味精
做法：
1、将鸡宰杀、洗净，滤干水分后将花椒、食盐、味精擦再鸡身内外，在腹肚中塞进拍碎的葱、姜、茶叶和芝麻油，腌1个小时；（http://www.puercn.com）
2、用芭蕉叶把鸡包紧后置于土窑中烘烤，直到烤熟为止；
3、把烤熟的鸡取出后除去叶子，装盘即可食用。
【观念】普洱茶原料等级的界定存在着“绿茶思维”
中国普洱茶网讯：本来，在2002年之前，国家颁布的“紧压茶”和“沱茶”的产品质量标准中，有意识在“等级和实物样”一栏中注明“不分等级”。更没有“鲜叶”和“晒青”茶的分级指标。之所以这样做，是有两点考虑：
一是普洱茶属于后发酵茶，其最终的品质只能在陈化一段时间之后才能鉴别；
二是普洱茶按传统的工艺习惯，基本上是以粗老叶为主，有其特珠的选料标准。与绿茶、红茶、乌龙茶等在用料标准及习惯上差别极大。暂时无法界定。
但是近几年来，普洱茶界竟悄然地将绿茶的“鲜叶质量分级”和绿茶的级别标准引用到普洱茶中，并有意识以“芽叶”含量的多少做为分级标准，“芽叶”比例愈高，级别也愈高，形成了“绿茶标准”的翻版。
这自然给普洱茶界一个错觉，似乎选用品级愈高的原料，愈能做出好的普洱茶。因此，大量的以芽头制作的“宫廷普洱”，以芽头撒面的饼茶更是层出不穷。而真正以七级料(新国标为八级)为主体的普洱茶却愈来愈少。
这里，有两个问题值得我们思考：
1、我们现在能见得到的“普洱老茶”(年份在八十年以上)中，无一例外地以粗老叶为主，其粗老梗的比例在每饼中的含量不低于10％。在这些留存下来的“普洱老茶”中，没有发现哪一饼茶是以“芽叶”为主的；如果套用现在的等级标准，这些茶的选料等级都在八级以下。这在我们今天看来，简直就是“垃圾”。这里有一个疑问？当初这些普洱茶的制作者为什么不选用“芽叶”比例大一些的原料来做普洱茶呢？——原因很简单：普洱茶重在后发酵，那些“芽叶”因为太嫩，根本经不起漫长时间的“锤炼”，会很快地“烂掉”。中国第一历史档案馆的卢经研究员曾证实，上个世纪60年代整理库房时，普洱茶留下的最多，龙井等绿茶都已经成灰，只有普洱茶以“团、饼、沱、膏”的方式保存下来，依然完好，有的还没有开封，同时保留下来的还有数十片茶膏。如果普洱茶以“芽叶”比例高的原料压制成饼，会造成茶饼过于“紧密”，因为普洱茶后发酵起关健作用的厌氧菌是兼属厌氧菌，是有氧与无氧之间存活并产生“效能”的特殊菌群。因此，普洱茶的紧压必须是松紧适度。以八级(过去的七级)以下的茶可以避免紧压过度，由于它是粗老叶，粗纤维较多，弹性较强，可搭建普洱紧压茶的“骨架”。并在以后的发酵中产生“膨胀”。所以，我们看到的“普洱老茶”都是膨松的；
2、最重要的一条，是粗老叶(新标准八级以下)的内含物质远高于“芽叶”。以还原总糖为例，粗老叶的茶比“芽头”要高出许多，普洱茶的独特发酵模型是将茶多糖分解为低聚糖。我们说糖尿病人可以品饮普洱茶，甚至对治疗糖尿病起到辅助疗效，就是因为低聚糖的原因。还有，粗老茶叶的茶梗，看似难看，但却内含大量有机物，也是“芽叶”无法比对的。因此，含有粗老梗的“老茶”格外耐泡，可达二十泡以上；但以“芽叶”为主的“宫廷普洱”则不耐泡，最多也就是十泡以内。
因此，普洱茶的原料级别不应以“芽叶比例”这一绿茶思维为参照物。普洱茶做为特殊的一类茶品，应本着利于发酵的原则确定普洱茶自身的原料级别及标准。
三.违背自然规律的茶品，不能购买。有人拿90年代中茶老茶示人，其款式，印刷等均无异议，但是整个包装纸洁白如新，内飞甚至无任何茶油着色，这样的茶，可以基本认为是假茶。二十多年近三十年的岁月，无论如何都会在普洱茶及其包装上留下岁月的痕迹，事实上，十来年的茶品和包装都会同新茶有明显不同，多了解不同时期茶品的变化，能有效防止购买到假茶。
教你收藏投资普洱茶变古董的方法
“二十几年前，它们不过是几元钱的普通茶而已。”茶叶老藏家曾老先生指着身边的普洱茶感叹。这些形如烧饼或是砖头状、大小不一的褐色茶叶，上面还有“福、禄、寿”或年份等字样，这些都是曾老的骄傲。
“现在一公斤普洱鲜叶已由过去的几元钱涨到了上百元，那些几十岁的野茶饼更是香饽饽哦，几千元上万元一克。”接着，他拿出一块重5克的茶块，“这是非常难得的上世纪40年代的普洱茶，贵过黄金哦。”在他的眼里，这些黑疙瘩不仅有身价，还有生命。
在目前股市、基市、楼市等一些主流投资产品前景不太明朗的情况下，不少投资客另辟蹊径，把目光转向一些偏门投资品种，譬如茶叶，其中被称为“可入口的古董”的普洱茶尤受推崇，但投资客们又唯恐碰到类似2007年的“炒茶风”，有些不敢下手。为此，记者走访了市内茶叶市场并采访了一些茶叶藏家，希望能给大家提供帮助。
好茶身价超黄金
藏茶就是藏钱，这是茶叶收藏界公认的规则。今年70岁的曾老收藏茶叶的经历已经超过30年。目前茶叶的收藏或者投资主要以普洱为主。普洱茶属于“茶中异类”，当年新茶并不值钱，茶质好的陈茶才有较高的收藏和投资价值，存放年代愈久售价愈贵。近年来，品质好的普洱茶，每年的升值幅度一般都在10%至15%左右。
普洱茶茶性温和，具有多重功效，分为散茶和型茶(即茶饼、茶砖、沱茶、瓜茶等)两类。生茶与空气接触，自然发酵，储存时间越长，茶质越醇；而通过加温技术制成的熟茶则因发酵已经定性，储存时间的长短不会改变茶质。业内人士告诉记者，虽然都是树叶子，但好的茶树叶子贵过黄金。近年有一块年份为1982年、重量为1935克的普洱茶砖，拍卖价达150万元，达775元/克，而昨日上海黄金交易所Au9999(俗称千足金、四九金)收盘价是272.3元/克。
藏茶注意一选二录三藏
“普洱茶的核心就是一个‘陈’字，所以投资茶叶，保存是很重要的一个方面。”“保存普洱茶要注意‘一选二录三藏’。”
“一选”是指根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择普洱茶。如果打算收藏短时间就品饮的，可选购“熟普”，因为“熟普”贮放短时间就能品饮到普洱茶特有的陈香。若是以升值为目的，最好选购“生普”，“生普”是纯自然发酵的普洱茶，“生普”转变为“熟普”需要8年以上的时间。“二录”是买回茶后把买茶时间、地点、厂家、品种、等级、名称等记录在案，以备日后交易所用。
“三藏”要求做到茶叶不受阳光直射或雨淋，可将普洱散茶拆去外包装直接放于紫砂缸内，封好盖。藏茶最需防的是异味，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其陈香本色就被破坏了。
专家建议 爱茶懂茶才藏茶
“藏茶千万不要盲目跟风。”实际上，在2007年初普洱茶跟A股一般，演绎了一段惊天神话。短时间内，普洱茶如坐火箭直飞冲天，价格呈几倍甚至几十倍地疯长，有些品种还一天涨价三次。随之到当年5月份，高位运行的普洱茶又飞流直下，普降20%至50%，使很多跟风投资的炒茶客血本无归。
蔡先生认为，投资茶叶不能完全以经济效益为目的捂茶屯茶，还是要爱茶并懂茶。目前普洱茶市比较平稳，短时间内难以迅速升温，介入机会并不多，但可以考虑投资其他茶品。譬如湖南产的茯砖茶，它的价值就在砖体内的“金花”，“金花”愈茂盛，品质愈好，价值也越高。它的茶品质纯正，产销量小，升值空间大。虽眼下谁也无法确定茯砖能否达到普洱的曾经辉煌，但它的收藏投资价值是值得期待的。
另外，专家提醒投资者，对投资茶的鉴识，不是看、闻、品那么简单。事实上，有些有经验的茶商都鉴别不了老茶的品种是否纯正，缺乏品茶、识茶经验的投资者就更不要盲目跟风。投资者选购普洱茶最好到专卖店，选购时要认真鉴别茶的年限、品质，以确定收藏价值。特别提醒的是，用于收藏的普洱茶最好选购不易变质、体积小、便于储藏的紧压茶。
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