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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一场春雨过后，乌龙茶中的极品——安溪铁观音迎来了春茶的采摘时节，根据制作工艺的进度推断，5月中旬即可迎来铁观音上市。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。新一季春茶的上市，对期盼已久的茶友来说无疑是一大幸事。
目前良莠不齐的铁观音销售市场，鱼龙混杂的行业现状也误导了不少消费者。内行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，以此辨别茶叶优劣。那外行人呢？不妨将信任的目光投向中国正品茶叶网上购物商城——99商城吧。5月初夏，99商城将为您提供茶农原产地铁观音，最正宗而且最实惠。
铁观音的品质和产地密切相关，不同地区生产的铁观音，其质量往往存在巨大差异。专注茶行业多年的99商城，深知安溪茶都的原产地优势。为此，99商城建立起引以为豪的中国最大茶叶专业合作社联盟——高山茗茶，整合安溪6大天然生产基地，打造5万亩生态茶园的产、供、销一体化（茶叶全产业链体系），实现从茶树到茶杯的全程规范化保障体系。
据了解，茶树经过一冬春的营养积累，茶叶内含物往往是最丰富的。而且今年二月份安溪下的那场小雪冻死了很多越冬害虫，间接让茶树喝足了水分，吸收足够的养分，铁观音茶叶长得鲜嫩肥厚，这对提升茶叶品质很有好处。
铁观音属于什么茶怎么辨别铁观音的属性
我国产品主要分为六大类，包括有红茶，绿茶，乌龙茶，黑茶等。那么，铁观音是什么茶呢?
在了解铁观音是什么茶之前，先了解一下铁观音的产地。铁观音的发源地在我国美丽的福建安溪。安溪不仅是铁观音的批发故乡，它更是我国名茶黄金柜的发源地。那里自然条件得天独厚，产出的茶叶品质优良，深得广大茶友的喜爱。与相关史料记载，安溪最早产茶是在唐末时期，兴于明清，在现代更是广为流传。自古到今，已经有超过千年的历史。由此可见铁观音的茶文化历史源远流长。
铁观音是什么茶?毫无疑问，它属于我国著名乌龙茶之一。何为乌龙茶呢?乌龙茶介于红茶与绿茶之间的一类茶品种。它既不属于红茶，也不属于绿茶。虽然说乌龙茶与绿茶来自同一类的茶树，由于制作工艺的不同，使它们成为两类茶品。绿茶是不需要经过发酵制作而成的，通过采摘新鲜的茶叶，经过高温等工序的处理即可。然而，红茶是需要经过完全发酵制作而成。所谓的铁观音，也就是乌龙茶，它是一种半发酵的茶叶，与绿茶和红茶存在本质的不同。所以说铁观音属于乌龙茶。
铁观音的采摘一年分为四个采摘期，春茶，夏茶，暑茶，秋茶。四个茶期中，一般是春秋两期的茶品质要高一些，相对而言，价格自然也是要贵一些的。铁观音是什么茶?作为知名茶品乌龙茶中的一类，在采摘时间上也是颇为讲究的。一般会采摘当天天气以晴为主，有北风的天气为最佳，采摘时间会控制在上午十点到下午的三点之间进行劳作。因为在这样的天气，这个时间段内，所采摘的茶叶，能够有效保证茶叶的品质。
铁观音是乌龙茶中的一种，在制作工序上极其讲究。铁观音是什么茶?通过文章的描述，不难发现，铁观音是属于乌龙茶。除了在制作工序上繁琐外，在冲泡的时候也是非常有讲究的。
铁观音如何区分等级
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，是乌龙茶的极品，也因天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法。铁观音也根据不同的品质特征划分不同等级。那么，铁观音如何区分等级？下面一起来了解看看。铁观音如何区分等级
铁观音国家标准是GB19598——2004，按这个标准,安溪铁观音分成两大类，一类是浓香型铁观音,一类是清香型铁观音。
标准里面明确定义了它们的区别，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”。
按铁观音标准，所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。并且把浓香型分为“特级，一级，二级，三级，四级”，把清香型分为“特级，一级，二级，三级”。
清香型和浓香型铁观音等级介绍
一、清香型
1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显；汤色金黄明亮，香气高香、持久；滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。
2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明；汤色金黄明亮，清香持久；滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。
3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗；汤色金黄，清香持久；滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。
4、三级：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗；汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。
二、浓香型
1、特级：高档的安溪铁观音(观音王)，条形肥壮且匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有青酸，余香型等多种品味。
2、一级：中高档的安溪铁观音(观音王)，条形肥壮，匀整结实，砂绿乌润，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，口味甘醇叶底尚软亮，有红边，稍有余香。
3、二级：中高档的安溪安溪铁观音茶叶，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整。
4、三级：中抵挡的安溪铁观音，条形结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色。
铁观音是福建安溪的一大特色产品，同时也在中国十大名茶中占据重要地位，是口感滋味独特的乌龙茶饮品。铁观音分为不同的香型，我们可根据自己的喜好选择品饮。
营养师盛赞\"古早味\"安溪铁观音养生功能佳
什么是传统的铁观音？如何才能制作出真正的传统铁观音？近日，泉州市营养师协会携手德峰茶业，开启一场探寻“传统铁观音”的寻茶之旅。面对营养师们的疑问，安溪铁观音非物质文化遗产传承人、安溪德峰茶业董事长王辉荣介绍，采用传统制作工艺，首先是摇青要到位、发酵要到位，然后还要注重控制茶叶的水分含量，最重要的是品种一定要纯正，一定要是乌龙茶中最珍贵的品种“红心歪尾铁观音”，这个品种素以“芽壮、心红、叶厚、腹绿、香高、味浓、韵明、水甘”而著称。王辉荣说，通过十道工序的传统工艺制作出来的“正味”铁观音，不仅茶叶够干且韵味十足，可以不用冷藏保存，对于茶客而言，这样的茶不仅口感更好，也比较暖胃，常饮还有养颜、美容等养生作用。
泉州市营养师协会副会长杜三元则从营养学的专业角度，分析了饮用传统铁观音的好处，他表示，铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分，常饮能起到排毒、养颜、提神等功效，而德峰茶业采用传统工艺制作的传统铁观音更多地保留了茶叶所特有的内涵物，除了口感好之外，在养生角度上也值得大力提倡。而在协会副会长林海云看来，这就是童年的味道，记忆中铁观音的味道。
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