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其他茶受春节前后的低温雨雪天气和近段时间少雨的影响，安溪铁观音春茶产量有所削减将成为事实，上市时间也将推迟。深圳及广东地区是铁观音的主要消费区域，业内人士预测今年深圳地区铁观音春茶价格可能上涨20%左右。
1月重大雨雪灾害天气，闽南地区持续低温少雨，对农作物生长产生一定危害。安溪茶管委主任陈水潮在接受记者采访时表示，低温天气使得铁观音的生长速度放慢，就目前显现出的情况看，预计春茶上市时间将推迟3至5天。安溪铁观音春茶产量将减产这点已在业内达成了共识。除了此前的低温因素外，还有一个原因是今年天气反常，“雨水”节气后居然未见有雨。因为没下雨，很多茶农不是还没买肥料，就是买了肥料也怕浪费不敢施。
业内人士都认为在低温少雨的双重“夹击”下，春茶也会长得“比较瘦”，产量有所下降几乎是铁板钉钉的事实了。“单茶预计会减产10%～5%左右。”
据了解，去年安溪铁观音产量为5.2万吨，其中春茶近2万吨，今年如果按5%的比例减产，上市春茶将在1.8万吨至1.9万吨之间。
据当地媒体报道，早在春节后的安溪县三级干部会上，该县就把稳定茶价作为新年一项重要工作提了出来。县委书记尤猛军特别指出，哄抬铁观音茶价，尤其是动辄数万元的高价，很容易让消费者认为有泡沫或是炒作之嫌，不利于安溪茶业的永续发展。他呼吁：“安溪茶叶价格要回归理性。”
尽管有政府的稳定茶价的政策出台，但市场人士仍然认为今年铁观音春茶价格上涨有很大的可能，记者在深圳各大茶叶市场采访了经销铁观音的众多商户，多数认为今年铁观音春茶价格上涨幅度较去年同期相比将超过20%，甚至更多。
铁观音冲泡方法和时间？
铁观音冲泡方法和时间？很多人喜欢喝铁观音人，但不知道怎么样冲泡安溪铁观音，品饮安溪铁观音是一种艺术，安溪高山铁观音教您如何冲泡安溪铁观音：一般采用钟形杯，“盖碗杯”进行“功夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1－3分钟，同时要结合以下九项安溪铁观音固有特征来进行品评，那才更好。
纯正的安溪铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
安溪铁观音茶叶应突出“观音韵”来，古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。
至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
在外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；
滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；
同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
铁观音贵过黄金一克要卖2400元
天价茶叶，价格堪比黄金。昨天闭幕的第二届茶文化艺术节上，铁观音茶王邀请赛决出“茶王”一名。组委会透露，“茶王”身价颇高，一两铁观音的价格就达12万元。
据悉，铁观音以前在福建民间多有“斗茶”PK，但这次由市商委主办，在重庆推出铁观音茶王赛还是首次。邀请赛吸引了上百家来自福建、广东的茶商参加，最终送选了43个茶样，都是从5斤特级茶里挑250克，再从无数个250克里挑出佼佼者。
“为了保持口感的灵敏，我们吃饭都不能吃辣，只能吃清淡的。”来自安溪茶叶协会、国家一级评茶师苏兴茂告诉记者，而且在品茶时，只品不咽，防止与下个茶样混杂。
经过初选，最后有十几个茶样进入决赛。长案上，一字排开多个茶碗，小小天平称出茶叶，滚水注入茶碗，专家们观茶形、闻茶香、品茶味。旁边的观众则咋舌称奇，“太香了，简直站不住脚。”
最终，一名从福建安溪德茗茶厂赶来的叫黄瑞坤的男士凭借自己带来的出色茶样，摘得了“茶王”的桂冠。组委会透露，夺下“茶王”桂冠后，这份茶样将标价拍卖，每一两的起拍价就是12万元。
不过，对于这一价格，不少市民认为天价茶叶并不值这么多钱。一位市民给记者算了笔账，目前黄金处在高价位，每克是280多元，而这些茶叶每克要价2400元，是黄金价格的8倍多。黄金可以保值，茶叶喝掉什么也就没有了。面对市民的疑问，“茶王”黄瑞坤却态度低调，对自己的茶叶价格不愿多谈。（记者 曹嘉智 实习生 罗清艺）
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正宗的铁观音的鉴别如何辨别好的铁观音
正宗的铁观音的鉴别 如何辨别好的铁观音
据《安溪县志》记述：安溪产茶起源于唐末，盛于明代，盛于当今，距今一千多年的历史时间，自古以来总有“龙凰名区”、“闽南茶都”之美名。明代阶段，是安溪荼叶迈向兴盛的一个关键环节。明朝，安溪茗茶生产制造的一个鲜明特点是喝茶、植茶、炒茶普遍遍及至全乡全国各地，并飞速发展变成乡村的一大产业链。
鉴别大铁观音优劣
1、看茶汤颜色，从金黄色度、清亮度、光泽度来分辨。
2、正宗铁观音的叶型椭圆形，叶缘齿疏而钝，叶片呈波浪形突起，具显著骨形，略向反面翻，叶肉肥厚型，幼叶浓绿亮润，叶基部稍钝，叶顶尖往左边稍歪，略松驰，嫩叶蓝紫色，因而有“红芽歪尾桃”之称。
铁观音有以下价值作用：
1、烧伤或烫伤能用适当的铁观音荼叶煎取浆汁，迅速制冷后，把伤处渗入茶水中；也能用茶水擦抹于创口，一日4-5次。
2、铁观音的作用：铁观音独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，“七泡余香溪月露心头愉悦岭云涛”。除具备一般荼叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用（茶武林）。铁观音即是一种宝贵的纯天然饮品，又有非常好的养生美容作用。经理性分析和实践经验，铁观音带有较高的碳水化合物，维他命，矿物，茶多酚和生物碱，有多种营养和药力成份，具备净心清目，除菌消肿，美容护肤和防衰老，防癌证、消血糖、降胆固醇，降低心脑血管疾病及尿毒症等作用。
铁观音的弊端是什么？
禁忌一、空肚喝茶:空肚喝茶，茶分入心脾，会冷肠胃，相当于“引狼入室”，在我国自古以来总有“不饮中空茶”一说。
禁忌二、常常会失眠症的：非常是夜里喝浓茶水，这类人夜里喝茶毫无疑问是一喝就失眠症，非常容易危害人体功能，失眠症最非常容易危害身体的中枢神经系统，最终危害一切正常的衣食住行。
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