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其他茶近日，和君介入安溪铁观音集团（以下简称“安溪铁观音集团”）重组后，安溪铁观音集团首次公开亮相。
此前，安溪铁观音曾冲击A股“茶叶第一股”，但因国家政策变化、证监会审核缩紧上市梦碎，随后经营恶化，不得不重组。
据了解，和君资本以2.13亿元增资入股铁观音集团，并获得相应股权，成为铁观音的绝对控股股东。经过一段时间的接洽整理后，和君集团总裁、安溪铁观音集团董事长刘纪恒携团队公开亮相。
刘纪恒向21世纪经济报道记者表示，短期内和君无增资计划，但对于未来安溪铁观音的发展已经做出了战略规划。
将依托和君集团的品牌营销、资本运作、产业整合方面资源和优势，推动安溪铁观音以及整个茶产业的跨越式发展，实现传统企业和产业的转型升级。
安溪铁观音集团前身是国营安溪茶厂，创办于1952年，是中国乌龙茶界最大的精制厂、全国乌龙茶界最早的农业产业化国家重点龙头企业，也是国家出口创汇的重点企业，凤山牌铁观音销往世界60多个国家和地区。
2012年6月，安溪铁观音集团首次对外宣布进行IPO预披露，投入数亿元资金启动上市计划。2013年，因国家政策变化、证监会启动更加严格的核审，使得安溪铁观音集团不得不终止了上市计划。
而此后经营状况开始恶化，由于外部整体经济增速放缓，传统茶行业市场行情遇冷，再加上经营成本增加、电商对传统线下实体店的冲击。
使得安溪铁观音集团承受了较大经营压力，尤其是上市过程中，投入了数亿元资金进行品牌化建设与产品体系构建，导致公司陷入了资金周转的困境。
虽然安溪铁观音在资金运转过程中遇到困难，但业界认为，安溪铁观音公司仍具有核心竞争力、深厚的历史积淀、优秀的品牌价值、较强的科技团队、完善的销售渠道。
因此，安溪铁观音集团能否脱困，对安溪乃至泉州市都具有重要意义。
2015年12月，泉州市相关部门与安溪县牵头成立了清算组，安溪铁观音集团启动重整程序。2016年1月，重组计划草案通过后，由泉州中院依法审查后裁定批准，并终结重整程序。
资料显示，重组方北京和君三度投资管理有限公司，将以2.13亿元增资入股铁观音集团，并获得相应股权，成为铁观音的绝对控股股东，增资款将为两个公司清偿债务，此外还将提供数额可观的后续经营资金。
和君在重组后的铁观音集团中的持股比例达到76.2%，未来将派驻董事，除外部董事外，和君方面在铁观音的董事席位将达到60%左右，“和君一定是董事会里的绝大多数，如果总共5个董事名额，和君方面要到达3个”。
实际上，除了安溪铁观音折戟外，还有多家茶叶企业冲击过上市，如华祥苑、信阳毛尖集团、四川竹叶青茶业、杭州龙井茶业集团等多家知名茶企IPO均以失败告终。
刘纪恒告诉21世纪经济报道记者，诸多茶企IPO折戟的原因主要在于茶行业按照传统的模式难于实现可持续发展，无法拉动资本进入。
国信证券分析师认为，茶行业之困，很大程度上在于标准的缺失和大众消费的不足。茶企在提供优质茶的同时，如果能够降低饮茶成本，特别是间接成本，将能吸引绝大部分消费者。
而就如何实现传统产业的突破发展，刘纪恒表示，茶产业的突围，要有茶一产、二产、三产的产业联动格局。
面对当前互联网对传统产业的冲击，用何种模式完成传统企业的转型升级，是中华茶产业面对的路径选择。
据了解，在和君集团接手铁观音集团后，将有效利用、整合双方的资源优势，实现优势互补。
接下来和君将开展一系列具体的转型计划：成立工业化项目筹备办公室，实行多元化战略，进行全产品开发，制定行业标准。
此外，刘纪恒向21世纪经济报道记者透露，为解决茶企高端人才引进难的问题，和君将与福建农林大学共建安溪铁观音集团商学院，为中国茶企培养人才。
在安溪铁观音集团的发展规划中，将用未来思维去创新经营模式，走大众化、工业化、国际化之路。
进行茶叶全新价值利用开发，跨界合作，构建茶与食品、医药、日化、食用菌等多学科交叉新体系，实现时间、空间、产业三维开发。
刘纪恒也给出了安溪铁观音集团2017-2020年的发展目标，安溪铁观音将进入资本市场实现三板挂牌或借壳上市，围绕凤山牌产品，实现销售收入10亿以上。
而根据choice数据显示，2016年19家上市茶企合计营业收入36.52亿元，营业收入最高的天福14.85亿元，排名第二的八马茶业仅4.62亿元。
仅10家上市茶企营收超过亿元规模，在这样的行业环境下，和君开出的“药方”疗效有待检验。
之所以选择参与安溪铁观音重组，是因为和君看好茶叶行业的潜力。刘纪恒认为，茶行业必将被定义为“大健康产业”，也因此使其会配置更广阔的产业资源，展现无限商机。
而因茶产业巨大、资源分散，必将诞生颠覆式的、创新型的、适合信息革命时代的商业模式。
据联合国粮农组织数据显示，2016年全球茶产量为599万吨，中国为243万吨。自2003年以来，全球及国内茶叶产量增速大幅上涨，年复合增长率分别为4.72%，9.26%，蕴含着巨大的发展空间。
与此同时，中国占全球茶叶产量比，从改革开放前的15%到目前超过40%，中国在全球茶交易市场的地位不言而喻。
而中观层面，据国家统计局数据显示，福建省2016年的茶叶产量为38万吨居全国各省份之首，占国内总产量（243万吨）的16%，在国内举足轻重。
喝陈年铁观音的好处
众所周知，铁观音保存要求非常严格，即便放置冰箱冷藏，6个月后，口感与新茶仍是有很大差别，香气大不如新，味道也开始改变。于是，陈茶热日渐兴起也不足为奇了。
广义上说，新茶上市没有卖掉的铁观音都是陈年铁观音。但实际上，陈年铁观音必须是由传统铁观音生成的，传统铁观音耐存放，而清香铁观音不耐存，所以，真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音。
在安溪民间，许多茶农家里都有存放铁观音的习惯。更有当陈年铁观音达到十五年后，经过烘焙，加进纯正蜂蜜，等到五年后，这已经是极佳保健品了，专治肠胃功能。在当地，茶农用此茶来给小孩和怀孕妇女治病，几乎什么病都用此茶。安溪当地流传着这种茶可以包治百病，但比较清楚和证明的是可以助消化和治肚涨、祛暑。有专家用科学实验证明陈年铁观音对人体确实有好处。
陈年铁观音水质醇厚，喝起来香味口感一点都不比多年的普洱茶差。福建省茶产业研究会的有关专家分析以为，陈年铁观音走进消费者的视野，改变了此前铁观音口感单一、商品品种少的现状，处理了铁观音保留期短的难题，多样化的商品格式让铁观音更有商场竞争力。
铁观音茶叶的采制加工工艺介绍
铁观音的采制
铁观音鲜叶采摘一年有春、夏、暑、秋之分，从4月中旬采至10月上旬。各季茶中，春茶最好，秋茶次之，夏、暑茶较差一些。采摘以形成驻芽新梢的顶部二至四叶（最好为三叶）为标准，要尽量保持芽叶的匀介、完整。
采回的鲜叶要经过摊青、晒青、晾青、摇青（做青）、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十几道工序才能制成成茶。虽同为乌龙茶，但铁观音制作工艺别具一格，两次用布包揉，不仅是形成铁观音独特的蜻蜒头外形的关键工序，也对茶叶色、香、味品质的发展有重要影响。
再加上在其他各工序中的特殊工艺要求，会使制作出的铁观音具有独特的“观音韵”，为其他乌龙茶所不及。
冲泡铁观音要讲究方法和艺术
铁观音在我们生活中是常常都能听见的一种茶类，铁观音对于人体是有帮助的作用，因为茶中的一些物质可以帮助增强身体的免疫作用，这样可以更好的抵抗外界的病菌。但是有些人对于铁观音的冲泡方法不懂，这样就会把这些好茶浪费掉了。如果你不懂得怎样去冲泡的话可以看看下面。
冲泡方法
泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”!表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤!然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具。
2 乌龙入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3悬壶高冲(冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4 春风拂面 (刮 沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5关公巡城(倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7 鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色。
8 品啜甘霖(喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。[4]
冲泡艺术
对于冲泡艺术而言，是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。
对于铁观音的冲泡方法是很重要的，因为如果铁观音的冲泡方法不对的话，铁观音中的物质就不能更好的被人们多利用，这样就会造成了浪费。喝茶的人们都应该学习一下铁观音的冲泡方法。
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