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买大红袍时注意事项

2019-11-20 访问量: 11 茶礼仪网
1,人们常说的大红袍是指武夷山天心岩九龙窠石壁上现存的6棵茶树。从石刻旁上层第一棵算起,依序编号,上4棵(史称正本)1,2,3,4,中层为5,底层为6。这六棵茶树虽属同一类型,但由于也是由武夷山菜茶有性群体长期自然杂交演变而来,因此存在个体差异。大体分为3个不同株系:3、4号,2、6号,1、5号。3个株系怎么不同及历史故事就不说了。

2,大红袍原先为岩茶单枞,是武夷山四大名丛(或五大名丛)之一。是武夷山广种的奇丹种茶树演变的优秀单株。历史记载武夷山有多处生长,1.天心岩九龙窠(见1921年蒋叔南游记);2.天游岩(见1921年蒋叔南游记);3.株帘洞(清嘉庆年有交易记载)。据说不止这三处。

3,建国后,经科研单位长期研究,成功实现无性繁育,现在武夷山地区广为种植。但因各山场条件不同,茶韵品质也相异。

4,因发展需要和利益趋势(前有龙井茶、铁观音炒作),岩茶内部起了争论和争斗。对外原先叫卖岩茶的都改叫卖大红袍了。同时出现纯料大红袍(无性繁育种)、商品大红袍(拚配大红袍)等等概念,人为地造成了相当严重的混乱。

5,目前市场上大量流通的所谓大红袍,一种为无性繁育的,但要看是生长在哪里;一种是拚配的(再分两种:一是配方中有大红袍茶青,一种是根本没有但香气口感滋味等品质相似且有自己特点)。还有就是生长在其他山场的奇丹种也有叫卖时称大红袍的。

总之,市场上商家说是卖大红袍的,你要搞清楚他说的大红袍是指上述的哪一种。

顺便补充说明一下,之所以出现这样的局面,除了茶商、政府等受市场利益趋势之外,制茶人对茶的认识、理解、追求等不同也是一个重要原因。争论、斗争还在继续。但大红袍确实为岩茶第一。我曾于07年有幸品尝过2号母树大红袍(在场的不止我一人)。确实太棒了!其香气多种变化、茶气、岩韵十足,是栽培型大红袍无法比肩的。说这些首先是希望XX喜欢喝茶,其次是喜欢大红袍,对大红袍要有信心。

国标里面没有规定大红袍的树种,没有提到必须是奇丹,北斗啥的。那么什么是大红袍,实际他们审评工作时觉得达到了标准,就可以叫作大红袍。但是,如果纯名枞他们一般是不认的,比如水金龟一款,纯的,不能因为品质好,叫作大红袍。其实这个不是因为水金龟品质不好,而是因为水金龟在专业人士眼里有明显特征和稳定品质。

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大红袍的几个常识

大红袍的几个常识

大红袍属于不折不扣的茶界明星,传说的赋予、政治的加持、文化的渲染,使得它自诞生以后便饱受关注。
目光聚集之处,乱象必然追随,大红袍因此也随之变得越来越神秘。
为此,我从大家关心的无数问题中,梳理出最具代表性的十个问题,加以解答,还原大红袍的真相,让喝茶变得简单。
①大红袍是红茶吗?
红茶是全发酵茶,而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。
并不因为名字中含“红”字就变成了红茶,这就如同安吉白茶并非白茶一样。
②大红袍与武夷岩茶是什么关系?
根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义,
“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

大红袍,享有“武夷岩茶茶王”的盛誉,是武夷岩茶中最具代表性的产品。
其实它既是一个茶叶产品名,又是茶树品种名。
③大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?
大红袍既是茶树品种的名称,也是茶叶产品的名称;两者有联系,但茶树品种不等于茶叶产品。
④为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大?
大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。
所谓的大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造,它的价格除了原料价值、工艺价值,还包括文化价值,相当于收藏品,不可复制。
但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。

| 母树大红袍 |
现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。
(1)纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖,同时单独采制加工而成,由于产量稀少有限而价格昂贵。
(2)市面上的大红袍多数都是拼配大红袍,它是根据市场对大红袍的需求,将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成,香气和口感在一定程度上都有所改良,原料来源相对丰富,从而价格较低。除此之外,不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。
⑤拼配大红袍质量能好吗?
茶叶拼配与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定的必要技术,同时能够在一定程度上改善茶叶品质。
自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。
因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。

母树大红袍

茶叶烘干机全部图片 母树大红袍

母树大红袍

九龙窠天心岩崖壁上现存有茶树6棵。

从大红袍石刻旁上层第一棵算起,按顺序编号,上层4棵,编号1 、2、3、4,(历史上称正本),中层1棵为5,底层1棵为6。

据长时间观察,这6棵茶树,虽同属一类型,但由于从武夷菜茶有性群体品种,经长期自然杂交演变中存在个体间的差异,分为3个不同的株系。

这六棵茶树的血统传承纯正,蕴含的能量有着极高的养生功效。

3、4号成熟早,节间短,叶小而长,叶面光滑,叶齿浅,叶边平,制成精茶,岩韵明显带有棕叶香,香气较浓,味醇不淡,叶底黄亮稍暗。

2、6号成熟居中,节间短,小叶型呈椭圆,叶质细嫩,叶齿细不明显,叶边平,制成精茶香气较高,味醇稍薄,叶底黄亮,绿叶红镶边适度。

1、5号成熟期最迟,叶齿粗而深,叶边呈波浪式,制成精茶香气比3、4号强,但不及2、6号,滋味相似2、6号,叶底黄亮。

1985年底,大红袍无性繁植获得成功。

母树大红袍与无性繁殖大红袍比较

最新基因比对第二棵是现有的母树大红袍。

花茶包装机大红袍树有几棵-好普洱茶的标准

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好普洱茶的标准

什么样的普洱茶才是好的,有什么标准吗?下面就为大家讲解一下,关于评鉴好普洱茶的标准有哪些。







一般而言,优质普洱茶在七个方面都有突出的特征,即:质、形、色、香、味、气、韵大红袍树有几棵七品俱佳。

之一质

乌龙茶怎么样

质即原料好,这是任何优质茶的第一红茶哪家好基本要素,第一物质基础;没有这一点,普洱茶的其中国乌龙茶他美德就无从谈起。

之二形

形即茶叶的条形,条形是否完整,是否紧结和清晰。叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度,无异、杂味,色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽,褐中泛红(俗称红熟),条索肥壮,断碎茶少;反之则质次。

之三色

简言之,以色别鉴茶,干茶须以自然油润为上,汤色以通透明亮为佳。

之四香

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。

之五味

“味”之特点,也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中,普洱茶的“味”有两个层面的含义:一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉,另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味,成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴,使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道,同时具有使人得到精神愉悦。

之六气

气除了我们常说的茶气外,还是一个哲学概念。气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深,很大程度上是深在一个“气”字上。

之七韵

韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象说明的主观感受,要在加强自身修养和不断的品饮实践中积累感受,不断提高。