祁门红茶“工夫”深-茶礼仪网

中国创造了“绿、红、白、黄、黑、乌龙茶”六大茶类。其中红茶类虽然妇孺皆知，但生产和消费的历史其实仅400年左右，而且长期以来属于对外贸易，国内茶客对其热情并不算高。

11月上旬，南宁一群资深茶友组团亲赴世界三大高香红茶—安徽祁门红茶原产地深度走访了一趟，对祁门红茶有了深层次的了解认识。返邕之后，他们带着在安徽的收获，自发组织了一场祁红品鉴交流茶会。

在当天的茶会上，茶友们首先品的是一款国内最大的祁门红茶生产商多次作为“国礼茶”赠送给外国元首的特级祁门红茶。

只见干茶条索细长，黑黄相间，金毫明显，表明选用的是茶叶最嫩的部位—芽头所制作。因为芽头嫩度高，所以茶艺师用的是只有85℃的热水冲泡。第一道茶汤就已金黄透亮，干净清澈，散发出迷人高扬的花香，引来茶客们啧啧称赞。茶汤入嘴后，感觉滑顺甜柔，花香萦绕口腔久久不散，回味悠长。

“这种茶香竟有些类似晒干的玫瑰花香，真特别。”一位年轻的女茶友细细体味后说道。

南宁资深茶友黄国浩先生是此次茶会的组织者，他对这位女茶友细致观察表示认同。他说，祁门红茶正是凭借着似花、似果、似蜜的“祁门香”闻名于世，更有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的赞誉。接下来要品评的茶，由祁门红茶非物质文化遗产传承人亲自全手工制作，这种感受将体会得更为明显。

果然，第二款的干茶更条索紧秀细致，色泽乌黑中带金毫，外形更为漂亮。黄国浩说，祁门红茶闻名于世，不仅与其生长环境息息相关，更与祁门红茶的制作工艺密不可分。祁门红茶从初制到精制一共要经17道工序，充分凝聚着优秀制茶师的心血智慧，可谓中国工夫红茶的代表。这次大家亲眼见到了非物质文化遗产传承人展示打袋、抖筛、飘筛等精彩技艺，祁红毛茶在师傅手中娴熟地挥洒，不断翻滚，渐渐变得匀称、规整……大家切实感受到了祁门红茶“工夫”之所在。

有了这一番解说，大家品第二款茶时更注意了细品慢饮。汤色较上一款更深沉，金黄明丽如花生油，倒入茶杯可见杯沿有一圈明亮的金黄圈，清亮悦目。茶汤入口，水路更为细腻，香气也更为鲜甜高长，醇和柔滑，回味隽厚，甘甜有香。

“如果没有比较，第一款已经让人惊艳，但这么对比着喝，高下立马可见，第二款口感完全不输顶级金骏眉。”茶友莫先生评价道。好的祁门红茶一般只能冲泡3次左右。茶过三巡后大家翻看茶底，呈现漂亮的古铜色，嫩芽清晰可见，果然好茶好工艺。

有用+10

赏

祁门红茶产地是哪?历史是怎么样的？

　　祁门红茶是红茶的一种，这点相信不知道的人，光靠猜想，也是能够猜得到的。事实上，祁门红茶确实就是红茶的一份子。祁门红茶属于红茶之中比较特殊的一类，喜欢喝祁门红茶的人也是比较多的。那么，祁门红茶产地是哪呢?这个问题，真正了解的人就又很少了。

　　祁门红茶产地就是祁门县。祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。

祁门红茶产地

　　祁门历口有祁门红茶创始地之称，这就是祁门红茶产地。清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区;从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。

　　由此可见，祁门红茶产地便是祁门县。而就在这么一个平凡的小县里面，产出了非常不平凡的祁门红茶。祁门红茶虽然只是红茶的一种，但是它和一般的红茶是有很大区别的，这种区别不仅仅是外观上的，而且口味、功效以及品质方面也是存在着非常大的差异的。

王毅部长也是祁门红茶的推销员！！！

外交部长王毅致辞
王毅部长也是祁门红茶的推销员！！！

我们的祁门红茶

4月11日，“锦绣安徽迎客天下”外交部安徽全球推介活动在外交部南楼“蓝厅”举行。外交部长王毅为安徽做现场推介，点赞安徽：文化厚重创新不止。

王毅在推介会上表示，长江、淮河横贯安徽东西，大小湖泊星罗棋布，而黄山更是名扬天下，头顶世界自然遗产、世界文化遗产和世界地质公园三顶桂冠，黄山是山的极品，不仅是中国也是世界上最美的山。

王毅介绍说，安徽还积淀着厚重的文化，道教、佛教、儒家思想在安徽交相辉映，道家思想创始人老子和庄子就出生在皖江大地。
王毅部长也是祁门红茶的推销员！！！

回顾起安徽的发展历程，王毅赞叹道：“安徽人向来有着敢闯创新的精神基因。”400多年前，安徽的商人就将贸易拓展到了东南亚、日本以及欧洲，留下“无徽不成商”的美名。40多年前，安徽凤阳小岗村率先实行了“大包干”，掀开了中国农村改革的大幕。

“今天，安徽继续站立在改革创新、连通世界的潮头。”王毅说，智能语音、机器人、量子通讯等新兴产业都在安徽快速发展。另外，一大批安徽的企业也走出国门到世界各地投资兴业，其中包括出口哈萨克斯坦的汽车、销售到印度尼西亚的水泥等。

推介会上，王毅尤其为安徽的文房四宝和祁门红茶连连称赞。他说，祁门红茶号称为“镶着金边的女王”，虽然第一次品尝，但是余香在口。

最后王毅指出，内陆的安徽正在展现出蓬勃的生机，开放的安徽也必将迎来更加美好的未来。安徽人民一定会像黄山迎客松一样，张开双臂来欢迎大家。
王毅部长也是祁门红茶的推销员！！！

以下为外交部长王毅致辞全文：

各位嘉宾，各位朋友，大家下午好！非常欢迎今天再次相聚在蓝厅，今天的主角是来自“江淮大地”的安徽。安徽的省委书记李锦斌、省长李国英专程来参加推介活动。　　

锦斌书记告诉我，安徽16个市的市长今天悉数到场，表明安徽希望跟世界各国开展合作的迫切愿望。我谨代表今天在场的张业遂书记和外交部的同事们，向锦斌书记、国英省长，向所有安徽的朋友们，向今天在场的来自各界的朋友们，表示热烈的欢迎！安徽刚才大家看到了，首先看到的就是它壮美的河山，长江、淮河横贯东西，大小湖泊星罗棋布，而安徽的黄山更是名扬天下，头顶世界自然遗产、世界文化遗产、世界地质公园三顶桂冠。像这样的山，不仅在中国是少见的，在世界上也是罕见的。中国有句非常有名的话，正在向世界传播。就是“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。黄山是山的极品，不仅是中国也是世界上最美的山。　　
王毅部长也是祁门红茶的推销员！！！

安徽同时还积淀着非常厚重的文化，道教、佛教、儒家思想在这里交相辉映，道家思想创始人老子和庄子就出生在皖江大地，他们同希腊的、伯拉图、亚里士多德分别在东西方文明史上留下了深刻的印记。　　

安徽人向来有着敢闯创新的精神基因。400多年前，安徽的商人就将贸易拓展到了东南亚、日本以及欧洲，留下“无徽不成商”的美名。40多年前，安徽凤阳小岗村，刚才在片子里也看到了非常漂亮的村庄，当年正是从这里率先实行了“大包干”，掀开了中国农村改革的大幕。今天，安徽继续站立在改革创新、连通世界的潮头。从安徽省会合肥出发的中欧快线，贯穿中国东西部，连通欧亚大陆两端，智能语音、机器人，还有最先进的量子通讯这些新兴产业都在快速的发展。刚才我们看到语音转换系统非常的实用，希望将来我们的外交系统能够尽快的用上安徽生产的语音转换系统。一大批安徽的企业也走出国门到世界各地投资兴业，我们看到在哈萨克斯坦的汽车、在印度尼西亚的水泥以及在其他各国企业的发展，他们都在同当地人民共建共享发展的成果。内陆的安徽正在展现出蓬勃的生机，开放的安徽也必将迎来更加美好的未来。　
王毅部长也是祁门红茶的推销员！！！

今天，外交部的所有同仁，我们都是安徽的推销员。刚才我们既看了很多安徽的名特产，特别是文房四宝，而且还品尝了安徽的茶叶，中国十大名茶其中有四款是出自安徽，其中最有名的就是刚才书记说的祁门红茶，省长告诉我祁门红茶早在100年前就在巴拿马的万国博览会上获得了金奖。刚才我们品尝了一下祁门红茶，号称为镶着金边的女王，我虽然第一次品尝，但是仍然余香在口。其他的一些安徽的特产，也希望大家一会儿去进一步的欣赏和浏览。我非常的欢迎大家能够通过今天的介绍进一步了解我们的安徽，而且能够亲自到安徽走一走、看一看，我相信安徽人民一定会像黄山迎客松一样，张开双臂来欢迎大家。下面，我们有请李锦斌书记上台来给大家做介绍。谢谢！