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其他茶一般我们所说的“祁门红茶”就是指“祁红工夫红茶”，传统做法的“祁红工夫”分为两步，第一步是初制工艺，加工制作“毛茶”，第二步则是精制过程，加工成“祁红工夫”。
一、初制过程比较漫长，从农历的清明前就开始采摘鲜叶原料加工制作，加工工艺也就是一般红茶的加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
1、萎凋：将采下的生叶薄摊在晒簟上，在日光下凉晒直至叶色暗绿。
2、揉捻：将萎凋后的生叶用人工揉成条状，适度揉出茶汁。
3、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。
4、烘干：旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。
二、整个茶道初制过程会一直持续到春末夏初，也就是公历的5月低6月初。精制过程即将毛茶制成商品茶，目的是细分、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。传统工序有十几道，包括：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。其中最主要的可以概括成筛分、拣剔、补火、宫堆这四道工序。此时不同茶园不同时期的所有“毛茶”会被制茶师逐一仔细审评，以确定哪个茶园哪个时期的“毛茶”和其他的哪几种“毛茶”按照哪种比例拼配，才能做成最好的精制茶（外形、香气、口感、汤色、叶底这五项因子的茶叶审评），这项工作只有最有经验的老师傅才能完成。此时，精制过程才算真正展开：
1、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
2、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
3、补火：将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤左右，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。
4、宫堆：也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。
5、包装：所有的工序完成以后，采用木箱进行包装封存。所有这个做完，才是真正的完成了“祁红工夫”的制作，所以时间也就到了公历的8月份。而所谓“最好”，则不能仅凭时间来定，还得考虑到众多因素，比如原料的产地，祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁都产祁门红茶，但是公认产自祁门县的历口、闪里、平里一带的鲜叶原料最能体现祁红工夫的特点。
祁门红茶制作过程大家了解吗？一起看看
祁门红茶对于爱红茶的人来说不会不知道。红茶在喝的时候，很多朋友都会想要了解具体的制作过程。如果能够全程看制作过程的话，相信很多朋友对这种茶叶的兴趣都会增多 下面大家可以一起看看，祁门红茶的制作是怎样的呢?
祁门红茶的制作是怎样的呢?祁门红茶的精制过程又包括这几步：
一、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。二、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。三、补火：将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤左右，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。
祁门红茶的制作是怎样的呢?接着就是宫堆：也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。包装：所有的工序完成以后，采用木箱进行包装封存。
其实不同茶叶的制作过程是大同小异的，而祁门红茶的制作就如上述内容介绍。如果大家对上述内容还有什么疑问的话，不妨可以咨询一下相关的茶叶行业的专业人士。因为专业人士都会懂得比较多，大家还可以去到现场观看制作过程。
安徽祁门：发挥生态优势振兴祁门红茶雄风
祁门县属亚热带湿润季风气候区，主体土类为结构良好、肥力较高的酸红性土壤，具有茶树生长得天独厚的生态环境。祁门县是中国红茶之乡，“十二五”以来，该县县委、县政府始终坚持“生态兴县”战略，以打造“全省生态经济强县”为目标，启动实施“祁红产业发展‘2111’计划”，特别是省政府关于加快推进祁门红茶等四大名茶建设及黄山市关于做大做强茶产业文件颁布后，祁门充分发挥生态优势，夯实产业基础，做好品牌文章，茶产业得到了飞速发展。
坚持“生态立县”提升科技水平
作为全省林业县，祁门县委、县政府始终坚持生态立县发展战略，积极推进生态文明展示区建设，努力促进人与自然和谐、城乡生态经济社会协调发展。 “十二五”期间，祁门县全力实施生态祁门建设，加快推进新安江流域、阊江河城区段、金东河流域综合治理工作，着力抓好千万亩森林增长工程，加快城乡绿化步伐。
为大力振兴祁红产业，祁门县将茶产业发展与“全省生态经济强县”工作有机结合，围绕祁红“百亿产业”目标，加快茶企发展步伐，重点建设祁门文化中心等文化产业项目。为形成产业集聚，营造祁红发展的绝佳环境，2010年以来，该县通过推进绿色产业园区建设，在城东投资10亿元以上，建设祁红绿色产业园。目前已有天之红公司、祥源公司、祁门香公司、阊江源公司、牯牛降祁红庄园公司、谢裕大红茶公司等企业入驻。
在紧跟生态发展步伐同时，祁门县多措并举，提升茶产业科技发展水平，解决关键技术难题，推动产业创新。
在科技体系培育建设上，该县积极与省农科院茶叶研究所、安徽农业大学、黄山学院等科研单位开展产学研合作，先后组建 “黄山市祁门红茶标准化生产科技专家大院”、“安徽省祁门红茶工程技术研究中心”、“安徽茶叶产业技术祁门综合试验站”等一批科技试验点，天之红、祥源、祁盛、祁眉等一批企业获得安徽省民营科技企业称号。
在祁红生产科技研发上，自2011年以来，天之红公司、祥源公司等企业率先在全国建成国内首条祁红工夫红茶初制、精制清洁化、自动化、智能化加工生产线，有效解决了工夫红茶加工过程中设备研制、生产线联接、污染控制以及自动控制等关键技术难题。目前全县已建成4条初制生产线、1条精制生产线，祁红自动化加工技术处于全国领先水平。
在茶树良种繁育上，该县箬坑红旗茶苗合作社与安徽省农科院茶叶研究所合作，独创薄膜覆盖高温杀菌技术，解决了业界几十年来茶苗繁育每年必须更换黄心土的方法，大大简便了茶树茶苗的繁育工作。目前，祁门县在祁红新产品、新技术等方面共申请注册专利40余项，祥源、天之红、祁盛、祁眉等企业获得省级科技成果。天之红、祥源等企业祁门红茶创新团队被认定为“黄山市前沿技术创新团队”。
夯实发展基础壮大产业龙头
祁门红茶冷后浑浊属正常现象吗？
creamdown茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫"冷后浑"，这种浑浊物首要是咖啡硷和茶黄素、茶红素联合复合物所至。茶汤正常的"冷后浑"现象，一般是茶叶品德好的表象，这可作为一种选择红茶的法子。
祁门红茶冲泡一段时间后水温变冷，茶汤变的浑浊，可以通过添加开水，使得汤色又变得红亮。所以这些属于正常现象。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
