中低端价位的铁观音-茶礼仪网

8日，记者在张庄路多家茶叶批发商处了解到，受夏季茶叶大量上市、品质下降等因素影响。

铁观音、日照绿、龙井等茶叶品类的价格与今年春季价格相比呈下降趋势。

“铁观音现在打折了，90元一斤。”在广友茶城，一位从事销售安溪铁观音的茶叶批发商张先生表示，受今年毛茶质量下降和市场认可度降低以及机器流水生产加工等因素影响，今夏的茶叶价格较以往相比有所下降。

据他透露，目前中低端价位的铁观音降价明显，“这个季节上市的铁观音品质不高，一般是为秋茶上市作准备。”据了解，夏季上市的铁观音又称暑茶，其质量与春、秋茶相比要低好几个档次。

一位业内人士透露，今年的安溪春茶品质好且产量高，不少茶商还储存了大量的铁观音春茶待销，因此安溪暑茶一般多以低价位吸引顾客。

“虽然口感较差，但原产地毕竟是安溪，是真正的安溪铁观音。”

记者走访中发现，六大茶类中正在打折的茶叶还有日照绿、龙井、泉城绿等。

槐荫区物价局相关人士表示，因夏茶大量上市，茶叶品质较春茶下降，造成这类茶叶价格下跌。

而青茶类中的大红袍、乌龙茶等产量稳定，但人工成本增加造成茶叶价格稳中有升。此外，受毛茶上市影响，今夏的茉莉花茶价格也在走低。

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什么才是好茶叶，好茶该怎么鉴别？

中国的茶叶品种繁多，茶资源尤其丰富，是世界上最大的产茶国，同时也是世界上最大的茶叶消费国。国人对于茶叶情有独钟，大家都喜欢喝茶叶，茶叶不但好喝还有益健康。闲暇之余，喝上一杯好茶，其乐无穷。有不少茶友不止一次发微信问我，什么才是好茶叶，好茶该怎么鉴别？今天，借此机会一起和大家探讨探讨吧！

一、什么才是好茶叶？

一般来说，好茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。

通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。

同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。

判断的话，还可以结合以下五点来进行，这样对于新手来说，也许会更为直观一些。

1、匀整的

首先，一泡茶叶在手，给人的第一感觉就是其匀整度，能够给人予于干净利索的感觉，好茶叶肯定要做工精良，就像好的服装一样，做工一定要好才行。至于颜色方面，由于种类很多，表现的颜色也不同，因此颜色各异。

2、好喝的

好茶叶最终是用来喝的，所以啊好喝应该排前面。俗话说：“不苦不涩不是茶。”无论再好的茶叶，轻微的苦涩感是必须的。如果茶中少了苦涩味，便会感觉淡薄、单调。苦涩是茶的本味，但是凡事不能太过，好茶允许轻微苦涩感，但前提是必须快速从口中扩散，并且转化为回甘。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。

3、好闻的

好茶得有好味道，无论是什么茶叶，个人觉得味道一定要够纯，无杂味，而且必须是闻着感觉很舒服的那种，也就是你闻了之后还会念念不忘着那种味道，能够给人予身心愉悦感。

此外，除了味道好闻之外，茶水也必须带有同样的香味，有些茶叶闻着很香，但是茶水却跟不上，那也不能算是好茶。

4、耐泡的

都说耐泡不一定是好茶，但是好茶却一定是耐泡的。茶叶的耐泡度直接关系着茶水的淡薄、浓郁、醇厚，香气是否馥郁，营养成分是否丰富等等好茶指标。如果不耐泡，那啥也不用说。绿茶一般5道左右，红茶10道左右，黄茶5道左右，黑茶8道左右，乌龙茶7道左右。

5、绿色健康的

好茶，还必须是绿色健康的，不能农药残留。喝茶是为了健康，起到反效果，那还是茶叶吗，更别说是好茶了。

铁观音

二、好茶怎么鉴别

鉴别茶叶的好坏，实际上是个较为复杂而困难的问题，不少茶友会为此而揪心，铁观音100茶叶网认为，要鉴别茶叶好坏，主要可以从外形、泡水和新旧等三个方面来看：

1、从外形分辨茶叶好坏

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

（1）看外形

质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗老茶占的比例少。如果作精细观察的话,可以取100 ~ 250克茶样倒入盘内，双手把茶盘顺着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘内分出层次，粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶叶越多，表明匀度好，反之，上面的粗大茶和盘底的细小茶所占的比例大，则匀度差。

（2）看净度：

茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质。例如，优质花茶不含梗、片、朴、末等，而质次的花茶中或多或少含有梗、片、朴、末等杂质。

（3）看色泽：

绿茶以翠绿有光泽的为质量好，枯黄或暗褐的质量差；红茶以乌润色的质量好，暗红色的为次，枯褐或灰褐色的质量差；绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽尖，均为髙级茶；花茶以淳绿油润的质量好。

（4）看条索：

条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量较差。珍眉茶要求条索呈眉状，紧结光滑者为优；珠茶外形要圆结，越圆越细超重实者质量好。扁形茶(如龙井、旗枪、大方)要求扁乎、光滑、挺直。片茶要求像瓜子形，成条者次。

（5）闻干茶香气：

抓一把茶叶闻其香气，香气越浓郁越好。不论哪种茶叶均应无烟味、农药味、霉味、馊味等异味。绿茶以具清香为质量好，带有涩气味的质量差。红茶以有殷甜香气的为质量好，带酸馊气的为质量差。花茶既要有绿茶的清香，又要有花茶品种应有的鲜花之芬芳香气，如果花香压过茶味说明茶质量不高，若只有茶味而没有花香，则说明制作不精。

绿茶

2、从茶叶冲泡来鉴别

除了看和闻的外观鉴定以外，还有重要的一项就是品饮。取茶叶3克左右，放人茶杯中，按每克沏水50 ~ 60毫升的比例，冲入开水，盖上杯盖。5分钟后，将茶水倒人另一茶杯中，叶底仍留在杯内,然后开始观察，评定质量。

（1）闻香气：

湿闻香气比干闻更明显，湿闻是指闻倒出茶水留在杯中的茶叶香气。将杯盖半掀开，接近鼻子，辨别香气高低、强弱、持久不持久、纯正还是有异味。一般以鲜爽、浓烈、持久的质量好。

如高级红茶具有蜜糖般的甜香，用细嫩鲜叶制成的绿茶有栗子香，乌龙茶要求同时具有绿茶的清香和红茶的醇香，花茶要有明显的花香，且纯正、鲜爽、持久，紧压茶带有烟焦香。

（2）看汤色：

红茶的汤色以红艳明亮者为优，绿茶的汤色以碧绿清澈者为优,乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优，花茶以浅黄明亮者为优，紧压茶以明亮浓者为优。看汤色要及时进行，茶冷却后，茶汤色泽易转深，还会出现冷浑浊。

（3）尝滋味：

红茶以醇厚甘甜者优；绿茶先感稍涩，而后转甘，如含橄榄；乌龙茶无红茶苦味,也无绿茶涩味，兼有红绿茶的甜甘醇厚的感觉;花茶的滋味因鲜花香气明显，使滋味鲜爽，且富有收敛性；紧压茶以滋味醇厚为佳。各类茶都以平淡、有青草味的质量差。

（4）看叶底：

最后将茶杯内的叶底全部取出，放在杯盖或特制的黑色叶底盘内进行审评。红茶的叶底铜红色、鲜明、均匀一致的质量好，枯暗、带青杂味的质量差。绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量好，深绿、暗而无光、带红筋红梗的质量差。

看叶底可以正确鉴别茶叶老嫩、匀度、净度和制茶工艺技术的优劣。幼芽嫩叶多的为高级茶，叶底明亮有光泽的为新茶，枯暗无光的为陈茶。

清香型铁观音叶底

3、新旧茶叶鉴别

对于新入行的茶友来说，如何鉴别新旧茶叶也是看点之一，有人说新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。

要判断新茶与陈茶，可以从以下3个方面进行辨别：

（1）可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

（2）可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

（3）还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

三、茶叶怎么喝才健康？

茶叶虽好，可不要贪杯哦！尤其是好茶更是如此。我们在享受茶叶带给我们愉悦的同时，还得注意一些问题，否则得不偿失，下面是一些饮茶注意点。

1、饮茶与季节

中国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶（乌龙茶），冬饮红茶。

2、时间和禁忌

喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。

需要注意的是，一定不要饮用隔夜茶。另外，一般夏季温度较高，茶水不宜超过12小时。也不能用保温杯泡茶，避免营养成分流失。

黄连素与茶不能同时食用。服用黄连素前后2小时内应禁止饮茶。茶水中含有约10%的鞣质，鞣质是生物碱沉淀剂，可与黄连素中的生物碱结合形成难溶性的鞣酸盐沉淀，降低黄连素的药效。空腹饮茶会稀释胃液，导致消化功能降低，这就会引发心慌、头晕、头痛、乏力等现象。

3、新茶的饮用

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。

什么是半发酵茶铁观音与乌龙茶的关系

有一些不了解铁观音的人问：铁观音与乌龙茶是什么关系?铁观音是乌龙茶吗?我们从铁观音与乌龙茶制法喝产地来分析铁观音与乌龙茶是什么关系。

什么是半发酵茶铁观音与乌龙茶的关系

乌龙茶亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。

安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。

青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。

铁观音与乌龙茶是什么关系?铁观音是乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶品，安溪铁观音是属于乌龙茶的极品，属青茶类，原产地在福建泉州市安溪县。是我国著名乌龙茶之一，也是中国十大名茶之一。