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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶《黄山志》称:"莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"。传说这就是黄山毛峰的前身。每年清明谷雨，选摘良种茶树"黄山种"、"黄山大叶种"等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。那黄山毛峰采摘标准是怎么样的呢？
黄山毛峰采摘标准
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制，下午采，当夜制。
黄山毛峰的制造工艺
黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
杀青:用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150~130℃左右。每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50~60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
揉捻:特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
以上就是关于黄山毛峰采摘标准和制造工艺的介绍了，可见一杯好的黄山毛峰是多么的来之不易！
讲述黄山毛峰茶如何冲泡
茶在中国对人们来说并不陌生，而黄山毛峰是茶的一种，其属于绿茶，然而有很多都不黄山毛峰属于绿茶，同时对于茶叶的冲泡了解的并不多。那么，下面就让小编为大家介绍一下，让更多的人们了解，黄山毛峰如何冲泡?
黄山毛峰产于安徽黄山主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可 )。用热水温暖茶杯，即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度，以热水将被沿杯身转2圈，充分润杯，倒掉被里的水。
2、采用中投法，将杯中加入1/4的水，投入茶叶，静止一分钟左右，取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合(好像有茶友称之为“润泡”，我是外行见谅)!这个时候你应该就可以看见金丝线和象牙黄啦!注意哦!
3、加水，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀。
4、接下来你就可以品尝你的黄山毛峰了哦!是不是汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，舌口生津，让你放不下杯呀!
小编的介绍后，黄山毛峰的冲泡要谨记，在冲泡的时候尝试一下。生活小提示，注意事项，在冲泡任何茶叶中，都有注意事项，而黄山毛峰这是注意水温的控制，最好的水温控制在85-95度，在第一泡的时候可以稍微高一点。(编辑：chenyu)
黄山毛峰的特点表现在那些方面？
我想问问大家，你觉得人与人之间的不同之处在那里?要是问我的话，我会回答你每个人不同他的特点也是不同的，那么要是问大家，你觉得茶与茶之间的区别在那里，我会回答你，也是茶的特点不同的茶有不同的特点，今天我想跟大家说的就是黄山毛峰的特点有那些表现在那些方面。
古今任何产品声誉，都是来自它的品质。特级黄山毛峰的主要特征：形似雀咀，芽壮多毫，色如象芽、鱼叶金黄、清香高长、汤色清沏，滋味鲜醇，叶底黄嫩。堪称名茶极品。黄山毛峰，茶之珍品，这就是黄山毛峰的特点所在，也正是这些特点让黄山毛峰已成为国际友人和国内游客馈赠亲友的佳品。
黄山毛峰品质主要特征为黄山毛峰外形略卷匀直显露，色泽翠绿微黄油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。黄山毛峰特点分为工艺特点和品质特点，明代茶人许次杼的《茶疏》说：“天下名山，必产灵草”。而今天黄山上遍布的茶树，和春风中昂天翘首的春茶，不正是当年的“灵草”吗?不知这些源于佛门的漫山灵草，是否还能记起900多年前的那一小块茶园和已经模糊了的那些往事。
还是那句老话，不同是什么样的产品，想要被消费者认可，想要有价值的体现那就一定要有自己的特点，也是说是属于自己的仅有的独特的特点，只有这样才能说他是有价值的，也正是因为黄山毛峰的特点优势，才会被人们所喜欢。
黄山毛峰新工艺研究与新产品开发
黄山毛峰茶是我国十大名茶之一，近些年来，由于种种原因，导致黄山毛峰茶产品附加值、茶资源利用率和经济效益均不高。最突出表现在四个方面：
第一。茶叶科技生产力及产业化程度低。精深加工开发能力不足。
第二，茶区原始生态环境受到侵袭。据有关资料表明，在20世纪50年代，黄山茶区森林覆盖率高达90％以上．水土保持率在85％以上，更无任何化学污染，被称为我国华东地区的“净土”。但近几十年来森林覆盖率明显降低。水土流失加重。茶树品种退化，农药和化肥的污染时有发生。
第三，产品附加值低，茶资源利用率和经济效益不高。例如目前黄山毛峰茶售价一般只有100～300元／斤，其性价与其它名优茶相差非常大。
第四，制茶工艺与生产设施陈旧。目前黄山茶区的制茶工艺设备大都处于20世纪90年代水平，一些节能环保的新工艺、新技术、新设备较少应用，这样不但影响黄山毛峰茶产品科技含量的提高．而且更关系到产品的提值增效。
为此黄山光明茶业有限公司从2004年就开始实施“黄山毛峰精深加工产业化技术改造”项目。运用节能降耗、智能化、清洁化制茶新工艺新技术，以科技创新制茶工艺和精深加工开发新产品来提升黄山毛峰茶的经济效益与社会效益。现将初步研究成果总结如下：
1、黄山毛峰制作工艺创新
新型节能环保茶机选型应用：通过运用电热杀青机、电热理条机、热风烘干机和自主知识产权的“黄山毛峰茶叶提香机”(已获专利)等新型流水线制茶设备，达到以节能降耗、保护生态环境、降低生产成本。
黄山毛峰传统工艺提升：通过应用不锈钢杀青机、不锈钢理条机、木桶竹棱骨揉捻机、木竹质箱体式热风提香机等无污染设备改进优化黄山毛峰制茶设备和工艺，即避免了制茶过程中重金属的污染，又实现了产业化生产，大大提高了黄山毛峰的色香味形品质。
2、黄山毛峰制作新工艺流程
以黄山毛峰传统制作工艺，结合现代节能环保制茶新设备。经过大量试验研究，现已确定了一套较为完整的制茶新工艺，即鲜叶一杀青_÷揉捻一理条_÷初烘一冷却复烘一半成品一风选分级一机拣一精拣一提香一成品一保鲜产品(符合黄山毛峰茶GB／T19460—2008标准)。
3、黄山毛峰系列新产品开发
为将黄山毛峰传统工艺提升的新T艺尽快推广应用，使其产生较大的经济与社会效益，现已开发早春灵芽、清明芊芽、千秋幽香、古徽翠香、谷雨兰香等黄山毛峰茶新产品，其品质特征为：
早春灵芽：清明前采之黄山毛峰原产地富溪原生态有机茶园的鲜嫩芽叶，应用新T艺精作而成。该茶匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，堪称黄山毛峰之珍品。
清明芊芽：清明时节，采之富溪原生态大叶种茶树肥壮芽叶，运用新_T艺精制而成。此茶气息恬雅，清香风韵，是黄山毛峰之上品。
千秋幽香：采之于清明后黄山毛峰基地茶园芽叶，以黄山毛峰世代相传T艺并综合现代新工艺精制而成。其品质特点：即具有黄山毛峰茶的风味．又显露“一泡香，二泡浓，三泡、四泡味更醇”的特点。
古徽翠香：即传承黄山毛峰传统制法，又开拓创新，将烘青茶与炒青茶制作工艺融于一体．此茶既有炒青茶浓香，又有烘青茶味醇。
谷雨兰香：谷雨时节．兰花盛开，茶树芽叶生长旺盛，采之肥壮芽叶．应用新工艺精制而成的谷雨兰香黄山毛峰茶，条索卷曲，芽锋显毫．色泽嫩绿。冲泡后，香如兰花，滋味醇厚；汤色黄绿艳，叶底嫩黄，此茶在黄山毛峰系列茶中独树一帜。
4、取得的经济与社会效益
黄山毛峰制作新工艺已成功运用。2008年开发生产黄山毛峰新产品共46万斤．创产值2800万元，茶农人均增收500元。该¨T艺生产加工的黄山毛峰系列茶．经中国茶叶质量检测中心检验．13种农药残留量均未检出．重金属含量大大低于国家标准．符合农业部NY51962002((有机茶》和黄山毛峰茶GB／I'19460—2008标准。新开发的黄山毛峰荣获2007年第一届世界绿茶评比金奖。
在2007年俄罗斯“中国年”的重大国家级经贸活动中，胡锦涛主席在中茶公司展厅将“黄山毛峰”作为国礼赠送给俄罗斯总统普京．普京总统打开装有“黄山毛峰”的瓷罐闻了闻，称赞“好”!本公司作为中茶公司黄山毛峰的供应商感到很荣幸，并收到中茶公司国礼茶的感谢信。
绿茶黄山毛峰的功效介绍
黄山毛峰绿茶知识介绍
黄山毛峰什么味道你知道吗?
黄山毛峰价格在什么范围呢？
