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龙井茶与碧螺春的区别

2019-11-23 访问量: 11 茶礼仪网
龙井茶和碧螺春的名称很多人都听说过,但是都不太分得清楚。所以我们来了解一下龙井茶与碧螺春的区别:

龙井茶和碧螺春的区别是

龙井茶

龙井茶(LongjingTea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

1、产地

根据龙井茶的历史和现状,确定杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县(市、区)行政区域贩龙井茶产区,以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域。龙井茶生产分为三大产区:龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区、龙井茶绍兴产区。

2、产品特点

品质特征:

特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;

滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;

香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。

夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶,当前有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。

机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

其他特点:

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

碧螺春

1、产地

碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。

西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带,其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

2、产品特点

品质特征:

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。

其他特点:

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。

其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

综上,龙井茶与碧螺春最明显的区别是产地的区别,而最明显的区别就是产品特点的区别。

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喝碧螺春有什么好处?喝碧螺春注意五大事项

喜欢喝茶的朋友都知道碧螺春是中国十大名茶之一,碧螺春的功效有很多,茶叶含有咖啡碱具有利尿的作用,还可以减压降脂,那么下面给大家说说喝碧螺春的好处有哪些?

喝碧螺春有什么好处?

利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤,利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

防龋齿的功效:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

喝碧螺春有什么好处?喝碧螺春注意五大事项

抗菌抗癌:我们知道细菌的主要成分是蛋白质,研究发现茶叶中的某些成分能够将蛋白质凝固,这样就使细菌死亡达到杀菌效果;同时研究还发现,日常有饮茶习惯的人,患癌症的概率会比较的低。

减压降脂:现在随着越来越多的科学研究表明,茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况,加快脂肪胆固醇的分解,降低人体对其的吸收情况,达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分,能够帮助调节人体的心脑血管平衡,扩张血管,防止动脉硬化,预防高血压等疾病。

抑制动脉硬化效用:茶叶中的茶多酚和维他命c都有活血化瘀避免动脉硬化的功效。所以常常饮绿茶的人高血压和冠心病的发病率较低。

喝碧螺春有什么好处?喝碧螺春注意五大事项

喝碧螺春注意五大事项

1、不可空腹饮用

碧螺春茶含有大量的茶多酚成分,空腹饮用容易导致脾胃受冷,刺激胃部。

2、不饮浓碧螺春茶

碧螺春茶中含有丰富的咖啡因、茶碱等,能振奋人的精神,如果饮用过浓、过量的碧螺春茶,容易引起失眠、头痛等现象。

喝碧螺春有什么好处?喝碧螺春注意五大事项

碧螺春的兴奋作用

碧螺春的兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

苏州明前碧螺春茶叶价格高昂的原因

春风又绿江南岸,玉兰花、梅花、梨花跃上枝头。春风一度,春味也在复苏。苏州人有跟着时令吃的习俗,作为苏州春味的代表,碧螺春也悄然冒出牙尖。每年3月头,苏州洞庭东西山的茶农们就为采摘明前碧螺春早早做好准备。明前碧螺春茶从来就不是平民消费品,是标准的“功夫茶”。

明前碧螺春价格高昂的原因

1、与时间赛跑

碧螺春茶从采摘开始,就是一场与时间的赛跑,每天早上4-5点,茶农就背着竹篓上山采茶,基本只选择一芽一叶的茶树嫩尖,且不能等到太阳当空,一旦长老,就不符合采摘标准了,所以在谷雨前的20多天采茶黄金时期,茶农每天都要重复这样的行动。飞快的采集,一般到中午11点前后即停止,熟练的采茶工一天也就2斤原茶叶,背回家,胡乱扒口饭,就要把采摘的茶叶挑拣,分类,准备杀青,炒制,当天采摘的茶,必须当日炒制,绝不可以过夜。

2、产量少

源产地碧螺春茶,即为苏州洞庭东山与西山出产炒制的碧螺春茶,目前在东山,碧螺春茶树种植面积约为11000亩,西山的碧螺春茶树种植面积约为18000亩,两山每年茶叶的出产量通常只有100吨上下,与之其名的西湖龙井,年产量则为800-1000吨,市面上很多外地茶叶,也打着源产地碧螺春的旗号,摇身一变,身价百倍,殊不知,清代《太湖备考》中,就已经说了,碧螺春茶“所产无多,市者多伪”。

3、成品少,出产率低

洞庭东山,西山的茶农,每天上山,辛苦采摘几个小时,每人顶多采摘鲜叶2-3斤,而一斤炒制好的碧螺春干茶,则需要5斤多的鲜叶,且不可机器操作。全程手工,最后炒制搓揉的步骤更是让人胆战心惊,200-300度的铁锅内,全凭炒茶师傅的双手对锅内的茶叶进行搓揉,这是碧螺春茶炒制显毫,卷曲成形的一步,连手套都不能带的。所以一位茶农,从采摘算起,一人,一天只能出产2-3两碧螺春茶,如此反复的工序,如此辛劳的工作,明前碧螺春的价值可想而知。

4、人工高

一场新冠疫情,把全国人民在家憋了将近2个月,苏州也不例外,受到本次疫情的影响,原本在这个时间就有用工难问题的采茶行业,更是雪上加霜,外地工人到苏州要隔离14天,采茶时互相间隔需超过1米,诸多的影响,导致原本靠纯手工采摘的鲜叶数量又降低了不少,所以今年茶叶的成本也无形的提高了很多。

除了量少、采摘不易,制茶也是一门技术活。上好的碧螺春必须是大锅明火炒制,而且不能带手套,需要师傅用手去感知200°的铁锅的温度,经过杀青、揉捻、搓团显毫这些程序,明火必须用捡的松枝烧才能更好的控制温度,烧火师傅和炒茶师傅之间需要长久的默契配合。