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导语：
一杯好的六堡茶，味醇韵雅，清心涤烦。要泡好六堡茶，选取上品茶叶自然重要，但沏茶的水质、水温、茶具、冲泡时间及茶水比例，无一不影响茶的色泽、香气和味道。
1.水质
好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。泡茶最好的水自然在山里，山泉水是首选。其次可以选择经过软化处理的水，如净化水。但很多人泡茶图方便，往往直接用自来水，因为城市自来水含有消毒用的氯，茶汤会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可以将净化过的自来水存在没有盖口的容器中，静置一段时间，消散氯气，并适当延长煮沸的时间。
2.茶水比
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的口味喜好而有所不同。一般而言，审评时茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间，即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比较适合。按茶叶感官评审标准的做法，样茶3克用150ML水，毛茶5克用250ML水。
不过，我们品饮六堡茶，跟审评不同。不同的茶，特别是不同年份不同品质的茶，其投茶量也不同，而且，我们平日品茶时，冲泡的时间不是审评的“5分钟”。一般六堡的熟茶，茶水比在1:25，六堡生茶的茶水比在1:40，一般250毫升的壶熟茶一般投10克，生茶投6克多即可，这样比较好控制茶的浓淡。
3.茶具的选择
六堡茶的种类分现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。这两种不同的工艺，做出的六堡茶香型也是不同的，这点类似于普洱茶熟茶和生茶香型不同。而其中，现代工艺六堡茶的香型，根据其茶青毛料不同、发酵的轻重程度不同、工艺上的差异会有不同的香型，经过陈放后的现代工艺六堡茶的陈香中就有药香、木香、樟香、参香、菌花香等多种表现。而传统工艺六堡茶陈茶的香型就更为丰富多变，槟榔香、松烟香、蜜香等，茶品经过陈化后，其香型都会有所变化，但又有迹可循。
为了更好地品鉴六堡茶香，我们还必须选择适合茶性的茶器。年份短的传统工艺六堡茶用瓷盖碗冲泡比较容易出香气，老六堡茶和现代工艺六堡茶比较适合陶壶来冲泡，坭兴陶壶和紫砂都很好，但是还是有点分别。现代工艺六堡茶用坭兴陶好些，老的传统工艺的茶还是用紫砂好些。陶壶具透气而不透水的天然双重气孔结构，利于保持温度，使得茶（特别是老茶）的内含物更能充分析出。但随之而来的一个问题，就是这种双气孔结构有另一个“弊端”，就是容易积聚一些茶垢茶香茶味成分，会混杂了茶的香。所以每款六堡茶专用一个陶壶冲泡，则是最好不过。
4.水温
泡六堡茶，要求“水必须大开”，以开水冲泡。但泡茶水不能沸腾过久和反复烧煮，久沸的水，碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽，会减弱茶汤的鲜爽度。另外，水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐，不利于人体健康。
5.冲泡时间
通过控制出水的快慢来调控冲泡的时间，适当的调整每泡茶的浓淡。六堡茶由于都是陈年茶多，经后发酵，茶的内含物极易溶解于水，如掌握不好出水时间，很容易泡浓了。
按一般喝茶经验，六堡茶是三泡之后才好喝，估计也是这个冲泡浓淡相宜的问题。一般而言，初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓。而传统工艺六堡茶，特别是新茶，投茶量不应太多，快冲快出。而老茶婆之类不太容易出味，则宜焖泡，甚至可以采用烹煮的形式。
6.冲泡的人
其实以上的因素都不是最关键的，泡茶的人才是关键。做茶的人都说要看茶做茶，泡茶的人更应该是看茶泡茶。要真正了解这款茶的特点才能冲泡出好味道，否则再好的水再好的器具都是摆设。
7.喝茶的环境
在什么样的场所喝茶很重要，喝茶不是单纯为了解渴，更是为了身心愉悦。古人讲喝茶宜：静庭雅舍、白石清泉、明窗净几、竹月松风，就是要在雅致的环境下喝茶，怡养身性。喝茶的环境要静，这样才能静心品茶
好茶、好水、好器具，清雅的环境和爱茶的人，缺一不可。
喝六堡茶后，总感觉喉咙有东西堵着，这是怎么回事？
前几天，有茶友在六堡茶之家公众号（liubaochazj）留言，说自己在喝了一款某牌子的六堡茶后，发现喉咙干涩，总感觉嗓子有东西堵着，上不来下不去的，实在难受，所以就来问一下这是怎么一回事。
客服茶茶看到后，马上回复：“这可能是喝到品质不太好的茶导致的‘锁喉’现象，对于这样的茶最好避开。”
什么是锁喉现象？在茶友们品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，对于这种让人喝后不愉快的茶，小编建议大家最好不要再喝了。
除了茶叶本身品质的问题，还有两种常见的情况导致出现锁喉现象：
1、存茶不当导致茶叶变质
这种情况在新手小白中比较常见，有的朋友留言说本来在买茶庄时试喝发现挺好的茶，怎么在家里放了几个月就变得难以入口了？后来经过小编和他深入聊天后，就发现问题不在茶叶上，而在于他在存茶过程中，将六堡茶放在了透光的玻璃容器上。
六堡茶不需要密封保存，但要避免日晒，最好将茶叶置于阴凉干燥无日晒的地方，将茶叶放在高温高湿或不通风的环境下存茶都可能导致茶叶变质。此外，茶叶如果没有包装或是容器装着，长期暴露在空气中时，也会导致茶叶变质。
2、紧压茶开茶后未醒茶
紧压茶在开茶后，立刻进行冲泡，有时会产生锁喉现象。相较于茶叶本质差或存茶不当这些不可逆的情况来说，这种情况比较乐观，毕竟只要在开茶后注意醒茶，基本上没有太大的问题。
醒茶分为干醒和湿醒，这里指的是干醒，茶友们只需在开茶后，将茶放入陶罐等通风透气，无杂味的容器中存放一段时间，就可以达到醒茶的效果。
六堡茶和茯砖茶工艺区别
同属黑茶的六堡茶和茯砖茶在黑茶界中都相当有名气，也受到不少茶友们的追捧，而且这两款茶都会长出俗称“金花”的冠突散囊菌，那它们在工艺上有什么区别？请听小编慢慢道来。
首先，先说说六堡茶，六堡茶采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻沤堆、最后进行干燥等工艺初制，再经过过筛整形、拼堆、冷发酵、烘干上蒸、踩篓以及凉置陈化等工艺复制，最后将茶叶进行沤堆，用湿热作用进一步促使茶叶内含物质的发生变化：由于茶多酚非酶性氧化作用，使六堡茶中的茶红素，茶黄素等有色物质增加，其色、香、味随之加厚，所以六堡茶的茶汤会有红、浓、醇、陈的特点。
而茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥等工序。在茯砖茶压制工艺中，与黑、花两砖最大的不同之点在于砖形的厚度上。因为茯砖茶特有的“发花”工艺——即让茯砖茶产生“金花”，所以最重要的条件是要求砖体松紧适度，不能将茶砖压得过于紧实，这样才能方便如金花等微生物的繁殖活动。茯砖从砖模倒出后，不会直接送进烘房烘干，而是为促使茶砖“发花”，先包好商标纸，再送进烘房进行缓慢烘干，整个烘期比黑砖茶、花砖茶长一倍或以上，以求茯砖茶的茶砖“发花”。
“发花”是构成茯砖茶特殊风味的主要技术，其目的是经过对外界条件，如对温度、湿度等因素，的控制促进茯砖茶中的优势菌种——“金花菌”成长繁殖，从而使茯砖茶具有特殊的品质风味。该菌俗称“金花”，向来边远地方少数名族衡量茯砖茶的质量好坏，就是通过茶中“金花”质量和数量来判别的。
有趣的是，不止茯砖茶会出现金花，六堡茶也会长出“金花”，但六堡茶是没有人工植入金花菌的，六堡茶之所以能够出金花，是因为茶叶自身含有金花菌，这些含金花菌的六堡茶在外界适宜的贮存条件下，通过若干年的天然陈化才有可能出金花。由此可见，长出金花的六堡茶尤为珍贵！
时间的艺术：三鹤六堡茶砖0217
时间的艺术：三鹤六堡茶砖0217
生命本是时间的艺术，茶亦是。一款值得收藏的六堡茶，从“茶气”和“茶韵”里散发出来的气质，必是其收藏最好的爆点。
千年的产制历史，赋予六堡悠久的历史韵味。无论茶叶历经怎样的更新换代、进化演变，六堡茶沁人心脾的“槟榔”香味依旧是雷打不动的诱人招牌。
一泡好的六堡茶冲泡开来，从骨子里散发出不张扬的气质，必然是有令人愉悦的茶香，无论其是兰香、木香、槟榔香或什么香型。在“红、浓、陈、醇”四个特性中，“装进”了“甘、香、爽、滑、清、凉”六字，这种细节值得慢慢回味。2013年上市的三鹤六堡茶砖0217积淀着六堡茶出众的品质，在岁月的陈化中定能品味出“真水无香”的意境。
●藏家：何先生 梧州茶厂
●藏品：三鹤六堡茶砖0217
●卖手指点：三鹤六堡茶砖0217条索壮实、色泽黑褐油润、传统轻发酵、间中金花显露、汤色红亮、口感爽、具有独特的槟榔香味。品饮、收藏价值更高。目前市场价格是360元/砖，5040元/件（14块） ，预估市场升值空间为30%—50%递增.
●收藏理由：六堡茶砖0217，特级精选茶砖，选用最上乘的茶芽原料，通过严格的六堡茶加工工艺蒸压制作完成。茶砖作为一种黑茶特有的形式存在系因为在环境适宜的陈化过程中会自里向外发金花，有金花的茶入口会更加之甘滑，并且更具备养生功效，因此顶级的茶砖历来都是品茶藏茶首选。该茶汤色如琥珀，入口醇滑回甘，陈香留齿。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
