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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶喝茶的人很多，但会泡茶的人却不多。黑茶是我们生活中常喝的茶品，在冲泡时很多人都不注意一些冲泡常识，忽略了这些冲泡误区。今天小编为大家介绍下黑茶的冲泡误区及注意事项。
黑茶的冲泡误区
误区一：喝茶前不醒茶
在冲泡黑茶时，洗茶是一个很关键的步骤。黑茶是很讲究年份的，即使保存得再好的茶，也难免会沾染上一些浮尘。而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘，更重要的是还有醒茶的作用。何谓“醒茶”？醒茶也可以说成润茶，意思是通过热水令茶叶舒张，唤醒茶叶真正的香气与茶味。
正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具，按顺时针方向倒入沸水，沸水刚好没过茶面即可，注意醒茶时间不宜过长，一般三至五秒最佳，时间一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶两次，才能体会到黑茶真正滋味。
误区二：泡茶水温过低
黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶，黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳，水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出。关于这点，小编用一款2012年出厂的茶亲测过，在以沸水醒茶两次后，分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶，用沸水冲泡的茶汤木香明显，喝后令人愉悦；而用约75℃的水冲泡的黑茶，茶香不明显，滋味也不如用沸水冲泡的黑茶。
误区三：保温瓶泡一整天
有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶，一泡就是一整天，喝这样泡出来的茶汤，根本无法真正品味黑茶的滋味。或许你会说：“每天工作那么忙，哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊。”
其实喝黑茶也可以喝得很随意，你只需要准备一个飘逸杯即可。在吃过早餐后，将黑茶投入飘逸杯，以沸水洗两遍，倒掉醒茶水，然后就可以开始正式泡茶了。每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面，这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。
冲泡黑茶的注意事项
1、选择腹大的茶壶
因为黑茶一般浓度都较高，选用腹大的茶壶可避免茶汤过浓；材质上建议选择陶壶、紫砂壶等。
2、冲泡分量
冲泡黑茶时茶叶的分量约占壶身的20％为好；将茶砖、茶饼拨开后，在空气中暴露一两个星期后再冲泡，味道会更好。
3、趁热品饮闻香
品饮闻香时要趁热，将闻香杯放至鼻前，即可可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来。
品饮时，要让茶汤在在喉舌间略作停留，让茶汤穿满牙缝、沁渗齿龈，并由生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露，“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢时久不散不渴，此乃品茗之最佳感受——“回韵”。
喝黑茶要注意什么
此外，泡茶要了解茶性：在冲泡烹煮黑茶时，要想达到最佳效果，我们首先要了解它的“茶性”，因为每款茶每批茶，甚至每包茶都有其独特的个性。如制茶时揉捻充分的黑茶．其细胞破碎较多．条索紧而重，冲泡时往往可以很快“出味”；而那些外形细碎的黑茶，细胞破碎率特别高，“出味”特别决：，须尽快出汤，免得过浓。
恬庐话茶系列之二：“永泰福一品安化天字号黑茶砖”
恬庐话茶之二：“永泰福一品安化天字号黑茶砖”
2006年料、2008年10月出产
2010年3月购于淘宝网
茶香浓郁，乌黑润泽
茶砖有点紧，需要用茶针来撬,没有茶梗！
近来喝惯了白沙溪的04年1700克的青砖，哪怕是淡淡松香都有点不适应，故洗茶后醒茶二分钟；个人认为三泡以后的口感更舒服
后七泡玻璃杯的茶倒入紫砂杯中的效果
黑茶凉了喝，味道更好！(公道杯中是第十一泡)
第十五泡的茶汤（其实还可以继续泡）
十五泡后的叶底
（后记：2011年春，去益阳茶市的永泰福茶行购茶，巧遇当家的李老大，问：永泰福有什么值得收藏的茶，老大说了几款，其中就有这款。）
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茯茶神秘香气来自“金花菌”
“柴米油盐酱醋茶”，是中国人开门七件大事，茶已经成为中国文化不可或缺的一部分。现如今，除了绿茶和红茶，还有一种茶正在渐渐风靡市场，那就是黑茶的珍品---茯茶。特别是湖南高档黑茶“禅洱茯茶”，它独特的醇厚菌香，令人闻之难忘。
茯茶的神秘香气来自何处？能说得清楚的人没有几个。国家自然科学基金支持南京农业大学的专家进行了一项有趣的科学研究，就是研究黑茶的成茶机理和作用。南京农业大学的王志伟教授告诉记者，黑茶的独特香气竟然和一种真菌不无关系，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌，这就是茯茶中特有的“冠突散囊菌”， 俗称为金花，专家们经过研究发现，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。
研究黑茶中的“真菌”
为了揭开黑茶更多的秘密，国家自然科学基金支持南京农业大学科研院的多位专家，进行黑茶中微生物成茶机理的研究，王志伟说，这是一个非常令人兴奋的课题，从规模和时间上来说，它属于宏大的课题，而且这样的科研过去几乎没有人去做，由于黑茶的成分和机理与绿茶有很大的不同，因此这样的研究非常具有科学价值。
王志伟说：“黑茶分析样本里未知的的东西很多，有益于身体健康的奥秘也包含其中。专家把研究的目光投向了真菌。
神秘香气来自“金花菌”
与绿茶喝新不同，黑茶越放越醇，而且煮茶时四溢的香气更是有着独特的吸引力，王志伟教授说，有一次在实验室煮了一块茯砖，整个楼道都飘着香味，大家都跑来看，觉得神奇。
茯砖的一个独特之处就是因为在加工过程中，通过系列技术控制，发生了一些微妙的变化，比如茯砖就会滋生出明显的“真菌”，在砖茶中满是星星点点密密麻麻的小黄点，这些小黄点就是真菌——被饮茶人称为金花。
黑茶的神秘香气可能来自金花菌？
王志伟教授告诉记者，在对金花菌进行了鉴定和生理生物特征的调查后，专家又对它的“发花”作用进行了探讨，结果专家们发现，只要“金花菌”在茶样中正常“发花”，均可形成其特有香气和甘厚醇和的滋味，而且一旦被接种了金花菌，黑茶的香气特点也就发生了变化：香气的总物质有所减少，但一些保留时间短的香气却被激发出来，如芳樟醇及其气化物的含量明显增加，这些低沸点的香气化合物正是黑茶神秘香气的重要组成部分。
禅洱茯茶“神秘”香气来自美丽的“金花”
禅洱茯茶以一、二级高档黑毛茶为原料，在洁净的生产环境下，采用现代技术和传统工艺相结合，经发酵和发花工艺产生“冠突散囊菌”，俗称为金花。由于禅洱茯茶原料选用高档，加工控制严密，因而产品紧结美观，砖内金花茂盛，特色风味和品质内含都优于同类产品；开砖时干嗅就具有菌花香，泡饮时香气四溢，菌花香浓郁、满屋飘香，滋味醇厚、汤色橙黄明亮或橙红不浊，清纯不粗、口感醇厚。特别在香气上更为神奇。
霸王菌护住茶叶
能够神秘改变黑茶香气的金花菌到底长得啥样？
专家告诉记者，金花菌属于散囊菌属的真菌，其生物学特性与一般真菌，特别是和曲霉、青霉等霉菌有高度的相似性，在利用碳源、氮源方面，它与一般真菌无显著差异。它非常美丽，在显微镜下，像是一朵朵金色的小花。
这种美丽的小真菌为何具有如此神秘的“护茶”作用？专家发现在某种条件下，它在菌群中具有很大的霸王性，在高渗透压与氟离子共存的情况下，它超过其它的微生物成为一种优势菌，对于各种菌株具有不同的抑制作用，别的细菌几乎无法生成。
王志伟说，可能正是因为这个特性，使得黑茶能够长时间存放，而越放越香。
茯茶香气无法复制
找到了独特真菌品种金花菌改变黑茶香气的独特秘密，这是否意味着能利用实验室里培养出来的金花菌将黑茶的特有醇香复制到其它的茶品种即红茶和绿茶中？
王志伟告诉记者，相关的试验，专家也进行过，结果发现在绿茶和红茶中“嫁接”金花菌，茶香变得不伦不类，既没有获得黑茶的香气，也失去了原有茶种的香味，因此黑茶的独特香气无法复制。
至于其中的原因，目前仍没有确切的答案，但是专家们推测这可能和黑茶制作茶砖过程中独特的工艺和储存方式有关。
湖北老青砖：赵李桥茶厂砖茶，独享老字号荣誉
湖北老青砖：赵李桥茶厂砖茶，独享老字号荣誉
赤壁赵李桥茶厂生产的砖茶，历史悠久。明清的石板古街述说着它悠久的历史，独轮车碾出的深槽记刻着它昔日的繁荣，传承百年的制茶工艺续写着它独特的文化。
一走进赵李桥茶厂，就被那古朴素雅的老厂房所吸引，这是一片上世纪五六十年代军队大院建筑风格的红砖房，茶厂大门中间架设着赵李桥茶厂百年老字号“川”字标识。这就是茶厂1953年自羊楼洞迁至赵李桥的新厂址，并沿用至今。
但是，这片老厂房在赵李桥茶厂悠久的历史积淀面前，却是不值一提的。早在三国时代，神医华陀就曾在此采茶作药。到了唐代，饮茶之风在民间盛行，鄂南茶叶开始蜚声茶界。由于当地气候地貌万山如羊，街市茶铺馆楼林立，石人观音洞泉如仙，因而此处得名“羊楼洞”。历经千年发展，至清朝咸丰年间，羊楼洞开始大量生产砖茶，压有“川”字标识的青砖茶开始畅销。
青砖茶的畅销令羊楼洞的茶马交易迅速升温，在羊楼洞与三十里外的新店，还留有两条以明清建筑为主的古街，古街全部以青石板铺设。站在新店的古街上，独轮车吱呀作响的声音仍似在耳边回荡，一幅百年前运送砖茶的画面跃然眼前：砖茶被不停地运往这里，然后通过船只转往汉口，运往包头和张家口，直至遥远的俄罗斯。
沿着古道追根溯源，羊楼洞已经逐渐衰落，但在赵李桥茶厂的流水线上，被压上“川”字的青砖茶却仍那样色泽青褐、香气纯正。这一切源自于茶厂沿用百年的传统制茶工艺。赵李桥茶厂副总经理熊鑫福说：“一块青砖茶从鲜叶采摘到成品需要经过70多道工序，并且大部分沿用了传统的手工制茶工艺。 ”
在发酵间，偌大的厂房填满了堆积如山的茶叶，工人们正挥舞锄头翻弄发酵中的青茶。赵李桥茶厂企划部的权威告诉记者，将茶叶中的营养物质发酵出来，可以去掉茶叶中的青涩味道，经三个月通风存放后使其散发出陈香味才可使用。
来到捡制间，数十位茶女正在仔细地捡制茶叶，将老梗从密密麻麻的茶叶中挑出。“这就是去杂的工序。 ”权威指着正在忙活着的茶女们告诉记者。在称茶房里，工人师傅熟练地将已经压好的砖茶迅速放到已调试好的专用称茶秤上，还未等记者看清楚计量，她已经将砖茶取了下来，清楚地将过重或过轻的砖茶“隔离”出去。“再经过高温蒸压、冷却定型、烘制干燥、包装等工序，一块成品砖茶就可以出炉了。”权威补充道。整个制茶过程看完，印象最深的就是其传统的制茶工艺：没有太多的机械操作，每一个细节都靠人工完成，保留了百年前的制茶风貌。
临走时，熊鑫福告诉我们，在赵李桥镇还流传着一个偏方：每家每户都会保存一块赵李桥茶厂的老砖茶，而且时间越久越好，遇上腹泻拉肚子，割下一小块泡煮后饮下，立马见效。也许这就是赵李桥砖茶最传统的地方了！
记者手记：
传承的力量
赤壁赵李桥茶厂生产的砖茶，在咸宁独享中华老字号。
所谓中华老字号，是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
在赵李桥茶厂记者发现，一切制茶过程都是人工作业，展现在记者眼前的完全是百年前传统的制茶过程。
“中华老字号”是中国传统商业文化的象征，是民族风情的载体，更是珍贵的文化遗产。目前，全国拥有近2000家“中华老字号”企业，而真正能够正常营业并保持传统产品的企业不到30%，赵李桥茶厂作为同行业中唯一的一家 “中华老字号”企业，能做到这一点实属不易。
在当今愈演愈烈的商业竞争中，许多 “中华老字号”企业盲目追求经济利益，摒弃传统，失掉了作为“中华老字号”最重要的文化价值，因此在商场中逐渐衰败。
反观赵李桥茶厂，其至今还在沿用流传百年的制茶工艺，保持了青砖茶经久不变的清香和色泽。同时，当地加大开发和保护茶马古道的文化价值，大打文化牌，突破了“秉持传统还是随波逐流”的瓶颈，开辟出一条独立发展的新路。
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华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
