绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。
日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。
美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
滇红茶有保质期么，怎么保存？滇红茶存储方法全解
图为：滇红茶罐存法（仅作示例）
在了解滇红茶保存法之前，我们应先明确滇红茶的保质期。一般而言，传统滇红茶的保质期约为3年，即36个自然月。相对于传统型的滇红茶而言，新工艺云南红茶，即晒红、普洱晒红的保质期较久一些。该类新工艺红茶，从品质属性而言，具有传统滇红茶的本质特征外，也同时具有普洱茶的某些品质属性，换句话说，晒红与普洱晒红茶在一定特殊时期内具有“越陈越香”的品质属性。
熟知了滇红茶的本质属性，滇红茶的保存方法也就简易了。当然，理论是这样的，但在实际存茶过程中，却不易。就云南红茶滇红茶的保存方法来讲，目前较为常见主要有两种方法，即罐储存法和袋储存法。
什么是罐储存法？这也就是目前茶品包装商家常卖的马口铁罐或铁听，也可采用原放置其他食品的铁听、铁筒，但是要消除原来的异味。在家庭存茶中，最为流行、最常用的方法是用铁听贮茶，简单方便。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿的地方。
对茶叶保存方法有所讲究的，或是追求生活品味极高的茶友而言，www.ishuocha.com六大茶类红茶频道主编茶豆建议茶友们选用云南出产的紫陶存茶罐和云南其他地方出产的存茶罐。所谓是，“一方水土养一方人”，用云南陶存云南茶，用云南茶具冲泡云南茶，最是最优质的茶饮品味。当然了，这也不是绝对的，存茶之处的周围环境也极为重要，如温度、湿度等。
什么是袋储存法？这在滇红茶存储过程中，袋储存法是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。再是，塑料袋也是比较普遍的包装材料，品种多，价格低廉，使用随意。选用塑料袋时，首先选用适合食品用的包装袋；其次，材料本身不应有异味。
以上就是www.ishuocha.com六大茶类红茶频道主编茶豆在本文中与大家分享的滇红茶保存知识，更多滇红茶知识分享，敬请关注六大茶类红茶频道栏目。（本文系www.ishuocha.com六大茶类红茶频道主编茶豆据网络素材整理发布，图源于图库）
适宜冲泡红茶的水温
什么样的水温能散发红茶的色香味?台湾知名饮食作家叶怡兰研究红茶多年，其冲泡的秘诀在于“以高温冲出茶香”，即水煮开后直接泡茶，水入茶壶之际约为95℃，她认为这是最适合红茶的温度。
“比起白茶的花香缥缈、绿茶的清新爽亮，红茶彷佛多了几分日常生活的踏实安然感觉。”叶怡兰对美食细腻的笔触，写下许多美食佳作，散见各大报章杂志。
叶怡兰醉心于红茶多年，2002年开设食品杂货铺，以红茶的等级“PEKOE”来命名，显见她热爱红茶的程度。
叶怡兰说，小时候，家里常会泡乌龙茶，养成她“从小就很爱喝茶”的习惯，大学毕业在台北工作后，在清香斋拜师学习茶艺，与茶结下不解之缘，从此泡茶成为生活中很重要的事，开始深入追求茶的美味。
用挑剔的味蕾品尝各式茶类的叶怡兰说，“追求真正的美味，知识很重要。”早年她翻遍各式红茶书籍，“都要看国外资料”，心想“台湾无论是餐厅还是茶饮店，到处都是红茶，就是没有1 本由台湾人自己撰写的红茶的书。”
叶怡兰决定自己动笔，2005年出版台湾第1本撰写红茶的书《寻味・红茶》，同时开设“品味红茶”课程，吸引许多人慕名前来，学习叶怡兰独家泡茶本领。
泡茶时必须先温壶、温杯，再放入茶叶。叶怡兰说，红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。
至于不发酵的绿茶，叶怡兰提醒，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80度C左右。
其次，须掌握茶叶延展性，叶怡兰形容，“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”，如果挤压茶叶，丹宁酸会造成苦涩味，茶壶要选择圆形的，避免使用滤心，才能让茶香在壶内发挥得淋漓尽致。
生活忙碌的上班族多半使用茶包，叶怡兰建议两个要诀，“一定要先放热水再放茶袋”，如果顺序错误，压力会让茶包出现苦涩味，还有“千万不能挤压茶包”。
叶怡兰还会细细品尝，茶在不同温度下绽放的层次，“真正的好茶会随着降温而不断地变化”，喝茶不宜喝太快，体验茶香释放的过程。
叶怡兰深爱红茶，原因是“属于红茶的生活情趣特别多”，红茶可以跟各种食物搭配，或添加牛奶成为奶茶，混搭蜂蜜、果酱，更添红茶的风情万种。
“锅煮奶茶”则是叶怡兰的独门料理，她建议大家掌握“火小、速度快”的原则，先烧水、水沸加入茶叶后，稍微看到红茶颜色释出，就赶快倒入牛奶，变热后马上关火，否则滚烫会煮出牛奶的腥味。
徜徉在红茶的国度里，谈到世界红茶，叶怡兰娓娓道来，“研究红茶像是窥看世界的窗口”，英国是发展红茶最彻底的国家;法国人喝茶展现料理般的创意;印度人则把香料丢进茶里，变成印度香料茶。台湾红茶会因种植地理环境不同，产出不同风味的茶，叶怡兰分享鱼池乡种植的阿萨姆红茶，茶叶带有玫瑰、薄荷香。
叶怡兰认为，台湾最经典就是发明珍珠奶茶和泡沫红茶，台湾杂揉各种文化，引进西方人的奶茶，再丢入传统粉圆，变成丰富的饮料。
满载美食的人生，从媒体业转战作家行列，叶怡兰说，“现在工作永远不会结束”，她工作虽忙，在紧张的生活中，仍坚持要泡好茶。
遵义红茶制作过程
遵义红茶主要选用优良的小乔木型茶树品种。于清明前采摘，采摘标准为单芽或一芽一叶的鲜叶。采用传统红茶的制作工艺，经过摊凉、萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序加工而成。
遵义红茶制作过程
1、采摘
2月下旬至5月上旬，6月中旬至9月上旬，采摘单芽至一芽二叶的嫩梢。
2、加工
工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥（做形）→提香。
3、工艺要求：
（1）萎凋：鲜叶厚度3～8厘米，时间为14～16小时。萎凋后青草气减退，叶色暗绿，叶形皱缩，叶质柔软，紧握成团，松手可缓慢松散；
（2）揉捻：揉捻后茶条紧卷，茶汁外溢，成条率达>90%。
（3）发酵：厚度8～12厘米，叶温26～33℃，时间为3～5小时。发酵后叶色红黄，青草气消失，出现花果香味。
（4）干燥：毛火温度：110～120℃，烘至含水量
（5）提香：温度在80℃～120℃之间，时间15～30分。烘至含水量
遵义红茶保存方法
1、红茶干茶的含水量不高所以吸水性很强，也容易四处散发香味所以保存一定要使用专用的容器。
2、在购买的时候会配有茶叶罐或茶袋的，只可以短时间保存，最好还是放到专用的容器内保存。
3、最好能保证红茶能在恒温的地方保存，温差太大容易使红茶变质所以要特别注意。
4、要把红茶放在干燥的地方保存，湿气重的地方也不适宜，红茶在吸收水分的同时也会消失香味。
5、选择专用的红茶茶叶罐必须是密封性好的，一旦受潮变质一罐红茶就全毁了。
6、红茶茶叶罐不能放在日光照耀的地方，阳光会使茶叶罐升温，温差大的话容易使红茶的香味逃逸，味道也不如之前。
遵义红茶，汤色红亮透明；香气馥郁，甜香高，持久；滋味鲜爽醇厚。理化指标：水分≤6.0%，水浸出物≥34.0%。遵义红茶从外形上看，遵义红茶紧细秀丽，金毫特显，色泽褐黄；冲泡后内质香气纯正幽长，带果香，汤色橙红亮丽，叶底匀嫩，鲜红带黄。
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