泡普洱茶水温是一门讲究-茶礼仪网

泡普洱茶水温是一门讲究！水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。

确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。

云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。

有用+10

赏

普洱茶气味（六）

26、水焖气

　　常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。

　　如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。

　　27、生青气

　　常见于杀青不足的普洱茶（生茶），似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。

　　其原理可参考清香。

　　28、粗青气

　　常见于原料粗老的普洱茶（生茶），似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。

　　29、日晒味

　　常见于存放时间较短的新制普洱茶（生茶），这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。

　　光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味，但其具体成分还有待研究。

太便宜的古树普洱茶熟茶不要买

便宜没好货，好货不便宜，当然物美价廉的东西是有的，不过这种好运气不是常有。所以不要抱有侥幸心理，特别是当你想过上有品质、有质量的生活时，就更要杜绝这样的想法。

买古树普洱茶熟茶也是，因为生产古树普洱茶熟茶的成本实在太高了！

损耗大

渥堆发酵中，发酵程度由轻到重，损耗高达15%-20%，假如一个10吨的堆子，发酵完大致是在8吨-8.5吨之间，即便一些小堆子发的轻，损耗率也会在10%以上，这里要注意，损耗率的测算是要抛去茶叶自身含水率的，不然测出来会失真。

其他初制过程的损耗也很惊人，主要是筛分、捡剔、蒸压、包装、烘制等等。筛分时要去掉一些子口、副子口的茶，尤其风尾，子口、副子口轻飘细碎，风尾有茶灰、尘土，部分发霉的疙瘩要丢掉，捡剔要去除夹杂物、木质化的梗，甚至一些老叶等等，压制、包装、烘制不免散落茶叶，这类损耗大致在5%-7%左右。

因此古树普洱茶熟茶的整体损耗通常在20%左右，这绝对是一个令人不寒而栗的数字。

其他成本

主要包括人工成本、仓储成本、制作成本、时间成本。

渥堆发酵时间按照成熟度、发酵时节为依据，可达30-45天，甚至45天以上，时间较长，很压资金，俗不知商业社会时间就是金钱，时间也是非常大的机会成本。

人工成本在渥堆发酵中占比也很大，毕竟发酵现在仍旧是体力活为主，机械很少，效率较慢，无形中成本也较大，但这并不算高；新制的古树普洱茶熟茶堆味，火味重，不免有些异杂味，这得花时间存放散失，增加了仓储成本；古树普洱茶熟茶的规模化制作需要一个完整有序的生产线，这成本就极高了，再加上物流运输、各种税费、附加费等等，你就会知道做古树普洱茶熟茶，真的耗时耗力耗资金，还磨人，能磨死人！

如果一款357g的古树普洱茶熟茶，30-40块就可买到，那么它的原料成本绝不可能超过十几块一公斤，除非单纯就是为了宣传，赔本赚吆喝。如果是规模较大的茶厂还有可能，它可以通过规模化把原料成本降下来，小厂这么干基本没门。

十几块的原料你想想能是什么货色，早些年级外料大致就是这个价，现在就更不用说了，茶农初制所都懒得收购和采摘，因为利润太低，这个价能拿到的原料无非如下几个特征：烟、霉、馊、酸、杂，你以为做发出什么好茶来？

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