内行人带你了解正宗六堡茶-茶礼仪网

我是小丁，一个普通的六堡茶人，我的家位于广西梧州市，六堡茶就来自此处。我的日常工作就是进茶山，访茶农，选茶叶，写一些有独立见解不盲目跟风的文字，说一些内行人不轻易说的实话，这个过程，让我觉得很有意义。

欢迎喜爱六堡茶的朋友来我的家乡玩，我们这里与大城市不同，农家特色明显，风景秀丽，您要来加我微信，定当热情款待。我的微信号：18977400441

内行人带你了解正宗六堡茶

▲六堡镇

六堡茶是中国历史名茶，属于黑茶后发酵茶，已经有1500年的历史了，因产自广西梧州六堡镇而得名。千百年来，当地人一直把六堡茶当“保健茶”饮用，民间有“三年药，五年宝，十年丹”的说法。晚清民国时期，六堡茶因其祛湿调理肠胃的显著功效，成为华人矿工的日常标配，饭与茶不离身，从此在东南亚国家一举成名，成为历史上销量最大的“侨销茶”。

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▲历史上的南洋矿工

台湾著名茶人罗英银曾这样描述：“在矿区泡六堡茶很简易，煮一锅水待水滚后丢下六堡茶焖一下便可舀取，矿工排队一人一壶茶，左手提粥，右手提茶进矿山。六堡茶不仅是慰藉大陆人的思乡之苦，也是矿工们重要的保命良液。”

想知道您的体质适合喝哪种六堡茶，哪些六堡茶的祛湿功效最明显，大家可以加我的微信号：18977400441，我会把知道的都告诉大家。

六堡镇山区位于北回归线北侧，自然环境与人文风貌都保留了最原始纯真的丰饶，这里山峦起伏、层林叠嶂，茶园茶树散布于高山密林深处，间植于高树之下，茶树在云雾弥漫、直射光少的环境下成长，叶张肥厚，味浓而香高，为六堡茶独特品质风格的形成奠定了良好的基础。

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▲六堡镇茶园

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▲六堡镇茶园

每年在春茶开采前，六堡镇都会举行“开茶节”。游人如织，极具六堡特色。

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▲六堡茶开茶节

六堡茶的种类

六堡茶有两大系，分别是农家茶和厂茶，通俗来说，厂茶经过渥堆发酵，口感更接近普洱茶的熟茶，农家茶没有经过渥堆发酵，口感和绿茶、普洱生茶接近。

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这两种六堡茶各有特色，农家茶滋味鲜爽霸气，厂茶滋味温润醇和，茶友可以凭自己的口味喜好去选择。六堡茶是后发酵茶，相比于没有发酵的绿茶和全发酵的红茶，它的制作工艺更为复杂。主要分为毛茶与精制两个阶段，毛茶指的是茶青摘下来后的初制阶段，制作出来的茶也称为农家茶；精制指的是毛茶经过精加工制作出来的成品，也叫厂茶。

厂茶的制作核心在于渥堆发酵，茶叶整体品质做得如何，在渥堆阶段就已定型，包括香气、滋味的基础，还有常听到六堡茶独有的「红浓陈醇」都是来自于此步骤。

了解更多的六堡茶知识，大家可以加我的微信号：18977400441，有关六堡茶更详细的分类和工艺我可以为大家做更多的介绍。

讲到这里很多茶友可能会有疑问了，既然六堡茶这么好，那我怎么知道什么样的才是好六堡茶。

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第一步观察干茶形态：图片以我自己泡的六堡茶为例。好的干茶一定是条索紧结，颜色黑褐油润。如果是有年份的六堡茶，由于自然陈化发酵，拿在手上的感觉明显轻于年份较新的茶。

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第二步冲泡后看汤色：六堡茶熟茶汤色深红明亮，农家茶则呈橙黄色，明净澄亮。无论是熟茶还是农家茶，其原则都是汤色通透，不浑浊。

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第三步观察出汤后的叶底：六堡茶叶底匀整，色泽黑褐明亮，柔软有活性。

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想详细了解如何挑选六堡茶的茶友们，可以加我的微信：18977400441，我会告诉你们如何区分六堡茶的好坏。

现在六堡茶市场鱼龙混杂，主要充斥了这么几种现象：

1、新茶做旧：将新茶人工做成老茶，通常采用高温高湿的环境加速茶叶的转化，也就是我们常说的湿仓茶，湿仓严重的甚至会霉变，对身体有害。

2、虚报年份：几年的茶，可以说十年，十年的茶，说二十年，依此类推，年份越长，价格越高。建议茶友抛开年份，凭自己对茶质的感受，判断其价值所在。

3、茶青冒充：黑心茶商会收取外地的劣质茶，冒充六堡茶的原料，低价批量出售。这种茶的原料不适合制作六堡茶，出来的口感与传统六堡茶差异极大，但茶友不懂分辨的话，往往被商家套路。

4、概念茶：例如野生茶、古树茶、高山茶等等，通常冠以这些概念，价格基本翻几翻。并不是说六堡茶没有这些品类，而是茶友对六堡茶不熟悉的情况下，极难分辨其真伪。茶友遇到这类茶的时候，三思而后行。

这些劣质的六堡茶，其实内行人一试便知，然而由于信息的不对称，很多刚接触六堡茶的茶友却不知道怎么分辨，作为一个热爱六堡茶的茶人，我希望将真正的六堡茶带给在寻茶之路上不断探索的人。

想知道怎么区分六堡茶的真假好坏，大家可以加我的微信号：18977400441，我会客观中立的告诉你们，避免大家花冤枉钱。

关于价格

最后这个问题是大家最关心的也是最乱的。你能在市场上看到三十几块钱一斤的六堡茶，也能见到几千块的陈年六堡。便宜的六堡茶，往往是劣质茶青制作的。单纯就品质过关的六堡茶来说，根据等级不同，新茶的价格在100-300元都有，当然也有七八十块钱的，质量就要差一些。老茶的价格主要还是看转化的状态，茶友千万不要盲目追求陈年老茶。一些存储不好的老茶，发霉或者吸收了异味，在我看来，其价值可能连新茶都不如。另外，这几年很多茶叶店的六堡茶，动不动就倒手了三四个中间商，所以性价比自然低，这也是我会通过微信结交茶友，直接给大家发货的原因，少了中间商，大家才能以最实惠的价格，喝到最放心的六堡茶。

六堡茶的魅力，在于越陈越香，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇厚，当然六堡茶的存储也有很多的讲究，存储不好，茶叶的转化就会不好，甚至品质下降。

关于六堡茶的正确存储方式，我总结了一些方法分享在了朋友圈，可以加我的微信：18977400441，以茶会友！

和六堡茶打交道这些年，我亲眼目睹了六堡茶市场的慢慢打开，被越来越多的茶友接受，看到五花八门的混乱也随之而来，认真做茶的不如炒作概念的，老实卖茶的不如弄虚作假的。不过还是要感谢这样的混乱，让我知道该怎么做，该以怎样的心态对待这份事业。所以，我会尽量真实，客观的把我所知道的和茶友分享，希望用最良心的价格把高品质的好茶给到那些真正爱茶懂茶的茶友。也希望能让梧州的好六堡茶能走进更多人的视野，飞入寻常百姓家。

内行人带你了解正宗六堡茶

以上只是我对六堡茶的一些简单介绍，想了解更多的茶友可以加我的微信：18977400441

限于篇幅，一个千年的历史名茶无法通过一篇文章逐一说清楚。只要你对六堡茶有选购、冲泡、品饮、收藏、送礼等等的疑问，我们可以加微信交流，先了解清楚，买不买没有关系，加了微信就是朋友。

有用+10

赏

六堡茶历史有多悠久？都经历了什么？

六堡是地名，今广西梧州六堡镇。明朝时，此地有头堡、二堡，一直到六堡。因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。六堡茶有着一千多年的悠久历史，以散茶为主，按六大茶类的分类方法，归属黑茶类。六堡茶因其独特的祛湿调肠胃功效而兴盛与传承。六堡乡镇及周边地区自古产茶，茶业发展经历四个阶段。

一、肇始阶段

自公元前214年秦始皇平定岭南大业起，被派遣驻扎在岭南的五十万大军便开始寻求缓解潮湿闷热气候而引起的水土不服。自古南方多瘴气，智慧的岭南先人便会采摘野茶直接煮饮，以祛湿解暑，秦人们纷纷效仿。而先进的农业技术也由秦人带入，采摘野茶慢慢地形成零散种植，喝茶逐步成为流行，同时也形成了客至奉茶的待客礼仪。至三国时期，出现制茶工艺萌芽，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干。在《晋书》记载“吴人采茶煮之，曰茗粥”。可见，茶经过秦汉、三国、晋代的漫长时期，茶在生产、工艺、品饮上都处于一个相对原始的阶段。

参考文献：

1、广西地方志编簒委员会编.广西通志·农业志[M].南宁：广西人民出版社,1994:306

2、裴渊.广州记[M].东晋

3、茶的历史[M].中华五千年网

二、发展阶段

自唐至宋，兴盛朝代下，文人推崇，喝茶更是成为时代潮流。随后贡茶兴起，贡茶院对制茶技术的研究，促使了茶叶生产不断改革。同时，茶叶的重心南移，福建，两广地区气候较暖，茶叶得到迅猛发展，逐渐取代长江中下游茶区。品饮方式由煎茶转为点茶，茶叶形态也由团茶转为散茶。

值得一提的是，陆羽《茶经》中所提到的“蒸之”，在宋朝发展成为主要六堡茶的制茶工艺。在今天六堡乡里，仍有制茶人传承着，用于六堡茶老茶婆的杀青，去除鲜叶青气。而六堡茶的茶叶形态则从宋元开始，古法六堡茶一直以散茶的形式存在。虽说当时六堡茶尚未得名，但史书上均有六堡茶的身影。宋代《太平寰宇记》中记载的“春紫笋茶，夏紫笋茶”和北宋诗人郑刚中“予嗜茶而封州难得有一种如下等修仁殊苦涩而日进两杯”。据考，当时的封州正是今天封开县，是六堡茶外销的必经之地。再者，在六堡周边的丛林里，不难发现一些树龄在800年以上古树，这也足以证明，宋朝，六堡茶已经有栽培管理、茶叶加工技术。

参考文献：

1、陈椽.茶业通史[M].北京:中国农业出版社,2008

2、唐.陆羽.茶经[M]

3、李纲.梁溪集[M].文渊阁四库全书本:卷23

4、宋.乐史.大平寰宇记[M]

5、茶的历史[M].中华五千年网

三、鼎盛阶段

六堡茶经历了宋元大发展之后，自明代起，确立了茶名。明代推行保甲制度，苍梧县下设多贤乡等十一个乡的建制，多贤乡设头堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡，因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。六堡茶大多以大箩筐装散茶形式在民间售卖，俗称六堡散茶。

在明代至清中期，人们泡茶的方式、器具乃至制茶都发生了很大改变，大茶壶的泡饮逐步流行，在岭南的广府文化区，人们习惯用一种民窑粗瓷洋桶大茶壶来泡茶饮用，正是广东人的嗜茶习惯，刺激了六堡茶在广东的消费，增加了茶叶的需求量，也促进了六堡茶后来的兴盛。在咸丰、同治年间，六堡茶以其味厚、耐泡、隔夜不变馊的特点，慢慢深入人心，成为广东很多地方的民众日常用茶。

在清中后期，当时社会动荡不安，南方华人为了躲避乱世，纷纷背井离乡，远渡南洋。同时，马来西亚发现的巨大锡矿，吸引了大批华人移民。这些华人不仅带去了中华民族悠久文化，还带去六堡茶和他们饮茶的习惯。人们发现常饮六堡茶的矿区工人甚少得病，于是六堡茶调理肠胃、祛湿驱痢的功效很快就传开了，也带动了岭南人们钟爱的六堡茶大量出口南洋。

在六堡茶需求量大幅度增长和航运发展迅速的背景下，六堡茶的工艺得到飞跃的发展，炊蒸压篓、焗堆、双蒸双压等工艺逐步出现并日益成熟，成为六堡茶现代工艺的基础。

参考文献：

1、陈爱新.广西茶业史[M].南宁:广西科学技术出版社.1992

2、《中国农业全书·广西卷》编辑委员会.中国农业全书广西[M].北京,中国农业出版社,1997

3、民国.温雄飞.南洋华侨史[M].东方印书馆.1929

4、杨璐.寻访南洋老六堡[M].三联生活周刊

5、黄滨.近代粤港课上与广西城镇经济发育[M].北京;中国社会科学出版社,2005

6、王炳坤、王栋.苍梧县志[M].同治13年(1874)刻本

7、蒙起鹏、黄诚沅.广西通志稿[M].民国38年(1949)

8、李民.历史时期广西茶业研究[M]

四、衰落阶段

1938年，日寇在广东“大亚湾”登陆，战争切断了西江水运，六堡茶产量一落千丈。直至抗战结束，许多茶庄均已停业或倒闭，六堡茶产业大伤，跌入谷底，从此一蹶不振。在全国解放后，即使有短暂的复兴时期，但后来的种种政治原因，六堡茶的鼎盛只能停留在过去。六堡茶的古法工艺也因此基本是半“销声匿迹”状态。甚至有学者说：六堡茶断代了。

参考文献：

1、陈爱新.广西茶业史[M].南宁:广西科学技术出版社.1992

2、《广西航运史》编审委员会.广西航运史[M].人民交通出版社.1991

自上世纪九十年代开始，中华传统文化明显复兴，茶文化再度兴盛，六堡茶也开始并一再被提起，而经过了二十几年的后的今天，人们对于茶的认识，更趋于理性，也正因如此，六堡茶重入茶人视线。这个千载名茶，必将伴随中华民族复兴而再次走向鼎盛!

怎样保存六堡茶

　　怎样保存六堡茶？六堡茶属于黑茶，是中国历史名茶叶，主产于广西苍梧。六堡茶保存越久品质就越佳，那么该怎样保存六堡茶呢？不用着急，下面介绍了怎样保存六堡茶，一起看看。

　　1、远离异味物品

　　怎样保存六堡茶？一定要远离异味或者污染物品。茶叶是很容易吸附异味的，六堡茶也不例外。因此，保存六堡茶一定要远离香木、樟脑、香皂等气味浓厚的物品，还有要远离污染物。六堡茶若是染上了异味或污染物，就很难再清除。

　　2、无雨淋和阳光照射

　　无雨淋和阳光照射是怎样保存六堡茶的方法之一。长期接受阳光照射对六堡茶的破坏力是很大的，因此一定要保存在无阳光照射的地方。其实，六堡茶对保存的地方并不是很严格，只要无雨淋和阳光照射，不管是专有茶仓库还是阁楼都可以保存六堡茶。散装的六堡茶适宜用牛皮纸或者是棉纸等无味包装，保存在干净无异味的纸箱里。

怎样保存六堡茶

　　3、通风干燥

　　保存六堡茶一定要保持通风干燥，不宜密闭。六堡茶一般都是用牛皮纸、宣纸等包装的，可以将纸张剥开之后放进陶瓮或者瓷瓮里，瓮器不用密封，可以稍微透气。如果是带有仓味的六堡茶，可以先放置在空气里，等到仓味散掉了再保存。茶叶的保存和转化需要一定的湿度，过于干燥是不适宜的，这样不利于有益菌群的生长，所以适度的干燥对于保存六堡茶是适合的。春季湿度较大，因此不宜频繁翻动纸箱，否则容易使六堡茶受潮。

　　4、不同六堡茶分开保存

　　六堡茶有厂家和农家之分，厂家制作的六堡茶经过后期渥堆发酵，农家自产的六堡茶虽有独特的风味，但是也有炭火、松烟味，两者之间的气味差别是很大的，如果混合放在一起保存，很容易造成窜味。怎样保存六堡茶？在这种情况下，不同六堡茶就要分开保存。

　　一般家庭怎样保存六堡茶？买回来的散装六堡茶，可以用干净的报纸包好，然后放在有干燥剂的坛子或者罐子里，灌口不用完全密封，可以稍微透气。若是茶叶比较干燥而且又少的话，可以用防潮性比较好的薄膜袋包装密封，放入冰箱。

　　以上就是怎样保存六堡茶了，大家不妨也来试一试吧。