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花茶
其他茶绿茶抗癌已经不是什么秘密了，目前 科研人员发现绿茶能抑制癌细胞的蛋白质。Rochester 大学医学中心的 Thomas A. Gasiewicz 教授等人研究发现，绿茶能透过影响与癌症有关的蛋白质以对抗癌症。此些蛋白质亦为新药研发的目标。先前认为绿茶有助于人类对抗如乳癌和肝癌，但尚未找出相关机制。此成果则提供了相关的科学证明。
Gasiewicz 教授和 Christine Palermo 等人发现， chaperone 蛋白 HSP90 与绿茶的保护功效有关。其它研究已发现，许多癌细胞在健康细胞所含的 HSP90 浓度下，生长快速；而抑制 HSP90 后，则使有助于癌细胞生长的蛋白质含量降低。
目前许多药物的研发，正如同绿茶的作用，亦针对抑制 HSP90 进行，。Gasiewicz 认为，我们应能透过绿茶，发现调控 HSP-90 的新方法。
Gasiewicz 为研究戴奥辛的专家。其团队已发现戴奥辛如何影响 AH (aryl hydrocarbon) 受器；其与开启有害基因有关，为引发癌症的原因之一。他们于两年前发现 AH 活性，受到绿茶内含有的 EGCG (epigallocatechingallate) 所抑制。EGCG 与发现于甘蓝、葡萄内的类黄酮 (flavonoids) 相似，有助于阻止癌症。
Gasiewicz 说：「原本预期 EGCG 藉由直接与 AH 受器结合以产生作用，但事实并非如此。」EGCG 先与 HSP90 结合，有助于其它蛋白质的稳定；而 HSP90 则无法开启 AH 受器，进而阻止许多有害基因的活化过程。
十大名茶之黄山毛峰
（图片来源：网络）
黄山毛峰，中国十大名茶之一，不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。
黄山毛峰，纯正绿茶滋味，如果非要在绿茶中找一个代表，那一定是它。可以不客气地说，如果没有喝过黄山毛峰，那可以说不算懂得绿茶。
好山好水，出好茶
明代茶人许次杼在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”。黄山景区一带林木茂盛，云缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。
“黄山”与“毛峰”
提到黄山毛峰，需要解释两点，分别讲讲“黄山”跟“毛峰”。
毛峰，绿茶中的一种经典形状，外形细扁稍卷曲，白毫显露，色如象牙，黄绿油润。
黄山，中国十大名山之一，山高谷深，云雾多、湿度大、降水多，形成特殊的山区季风气候。正所谓好山好水出好茶，十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。
怎么分辨出黄山毛峰？
黄山毛峰的外形很有特点，细嫩肥壮，叶片微卷，状似雀舌，绿中带一点点泛黄，俗称“象牙色”，且带有金黄色鱼叶，俗称“黄金片”，跟别的绿茶放在一起，辨识度还是很高的。
香气如兰香，清鲜高长，汤色清碧微黄，滋味甘醇，韵味深长，芽叶在水中舞动，匀嫩成朵，跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。
黄山毛峰的来历
黄山毛峰是中国历史名茶之一。黄山云雾茶以茶质得名，黄山毛峰则是以茶形命名，由于新制茶叶“白毫披身，芽尖似峰”，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。
真伪黄山毛峰之辨
正品黄山毛峰冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充，其一般呈现土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。
原产地域保护
黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。
黄山毛峰如何冲泡？
毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。冲泡时水温控制在80~90度为宜。
黄山毛峰怎么保存？
温度：贮藏的环境温度越高，茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶的贮藏一般要放在低于10度的环境里，科学研究表明，最佳的贮藏温度是2~4度。
避光：光能促进植物色素和脂肪类物质氧化，加速茶叶的陈化，特别是叶绿素。所以避光保存很重要，如果不加以注意，黄山毛峰的鲜与绿都会丧失。
密封：自动氧化是茶叶质变的主要原因，茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化，氧化后生成特大多都茶叶的品质不利。
怀孕能喝绿茶吗
怀孕能喝绿茶吗？绿茶是一种令人安慰的饮料，有许多保健功效，但是妈妈们往往会怀疑在怀孕期间是否安全。好消息是你不必担心太多。每天几杯都很好。但是，如果你过量，可能会对叶酸水平产生负面影响，增加流产风险，并影响婴儿的出生体重。喝太多的杯子也会导致头痛，头晕，腹部痉挛，甚至失眠 - 当你怀孕时你不想承担的副作用！
每个人都需要偶尔接机，而绿茶对许多未来的妈妈来说都是如此。但是你担心它是否会妨碍你的健康或宝宝的健康？它不应该！如你所见，绿茶确实有很多好处。只要注意其咖啡因和儿茶素的含量，如果食用量很高，可能会使您的怀孕复杂化。
怀孕喝绿茶安全吗？
每天几杯就很好
绿茶中的EGCG可以改变叶酸水平
摄入过多会导致流产或出生体重过轻
饮酒过量可能恶化恶心或呕吐
在怀孕期间喝多少绿茶安全？
健康专家建议限制您的咖啡因总摄入量 - 从绿茶以及其他咖啡因来源，如巧克力，咖啡或其他含咖啡因的饮料 - 到每天200毫克以下。例如，食品安全局特别建议将绿茶的摄入量保持在每天4杯以下。但请注意，怀孕时可以安全摄入的咖啡因的实际含量也是相对的。
正如大多数茶叶制造商所解释的那样，一杯绿茶中的咖啡因含量取决于您使用的茶叶大小和茶叶量，您沏茶时间的长短以及您所使用的特殊茶叶种类。不同品牌和不同品牌的咖啡因含量各不相同。平均预计30-50毫克，尽管一些绿茶在杯中可能多达70毫克。为了安全起见，请在咖啡因摄入量较低的地方摄入咖啡因。
如果你的绿茶是一种将茶和其他草药成分结合在一起的草药，那么你需要特别小心。请咨询医生或助产士是否安全饮用绿茶，特别是在早期。同样，您消费的数量以及您自己的病史也将决定某些草药是否可能成为问题。
绿茶没有具体的怀孕相关的好处
不要担心失去与怀孕相关的营养物质或绿茶的好处。不像怀孕期间推荐而来助产士和替代治疗某些药茶-说的恶心或红树莓叶在妊娠后期子宫健康的姜根 -绿茶没有任何健康益处专为孕妇或她的孩子。
但是，您可以从整体健康的其他好处中获益。这就是为什么你怀孕后还想继续喝的原因。
绿茶的整体健康益处
每天喝几杯绿茶（大多数研究中大约3杯）可以通过降低体内甘油三酯和胆固醇水平来降低心脏病的风险。
其中的多酚可能有助于抵抗自由基的伤害和衰老，但更重要的是，也可能有助于抵御癌症。
它可以降低溃疡性结肠炎和克罗恩病患者与炎症性肠病（IBD）相关的炎症。
糖尿病患者可能受益于其血糖调节特性。
绿茶可以保护你的肝脏免受酒精引起的毒性和损害。
绿茶提取物还可以帮助促进新陈代谢，并有助于减肥。
生姜绿茶半枝莲可防癌
很多人不理解生姜绿茶半枝莲有什么作用，最近科研人员发现生姜绿茶半枝莲可防癌。据美国研究人员最新研究发现，生姜、绿茶及中草药半枝莲（又称向天盏）等，有助于防治某些癌症。
美国明尼苏达大学研究人员用生姜的提取物在感染了人类结肠癌细胞的小鼠身上进行试验，结果发现，在植入癌细胞１５天之后，１５只接受生姜治疗的小鼠体内的癌细胞明显受到了抑制，只有４只小鼠体内还存在肿瘤，而未接受生姜治疗的小鼠中，存在肿瘤的小鼠有１３只。研究人员将对其他类型的癌细胞进行研究，希望能发现生姜防治其他癌症的证据。
另一组来自位于内布达拉斯加州协和学院的研究人员发现，半枝莲能够降低小鼠体内前列腺癌细胞的扩散速度。而来自亚利桑那州癌症防治中心的研究人员发现，中国绿茶能够有效减少吸烟者患上肺癌的危险。
这家中心让一组吸烟者每天至少喝４杯绿茶或是红茶，然后检测他们体内一种名为８—ＯＨｄＧ的化学物质的含量，这种物质是人体吸烟之后生成的，会损害人体ＤＮＡ，从而导致癌症。研究发现，吸烟者喝绿茶后，体内的８—ＯＨｄＧ含量比不喝茶时减少了３１％，同时，喝红茶者体内８—ＯＨｄＧ含量也有一定的下降，但不如喝绿茶者显著。
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