绿茶喝多了也不好-茶礼仪网

任何药物都有宜、忌两个方面，茶也不例外。中医有关服药和饮食中对茶禁忌的经验，就是为了避免不合理饮茶而导致健康损害。现代社会由于科技的迅速发展和社会经济环境、人文环境及自然环境的巨大变化，从而也带来了一些新的问题。例如因化学农药污染茶叶所引起的危害、因汽车尾气等原因造成茶叶铅超标而影响人体健康等。

喝绿茶能够防癌，原因在于它富含一种名叫儿茶酸的多酚。但是好东西也不能多吃，日本研究人员发现，过量摄入儿茶酸会对人体的DNA造成伤害，进而诱发癌症，这正是“过犹不及”的道理。

日常生活中不少人喜欢喝绿茶，这是一个不错的习惯，通过这种方式摄入的适量儿茶酸有益于人体健康。于是一些人就只服用儿茶酸，希望预防癌症。但日本三重大学医学系川西正估教授通过实验证明，如果人们摄取儿茶酸的浓度是绿茶所含儿茶酸的40倍，就会对DNA造成伤害，而DNA损伤与细胞癌变密切相关。

《读卖新闻》近日报道这一消息时说，儿茶酸对引起动脉硬化的物质有抑制作用，是“健康的动力”，日常生活中饮茶没有问题，但应该对过量儿茶酸造成的不良影响引起注意。

儿茶酸在绿茶中居多，在乌龙茶和红茶中的含量也比较丰富。

铝不是人体的必需元素，摄入铝过多，对健康有害。流行病学调查发现，饮用水中的铝含量与早老性痴呆症的发生有一定的相关性，由此推论，早老性痴呆症可能与铝摄入过量有关。茶树是少数能从土壤中富集铝的植物之一，铝进入茶树后以氢氧化铝的形态积累在叶片表皮细胞中，茶叶中铝的含量一般为300～1800毫克／千克。老叶中的铝含量比嫩叶高得多，茶树的落叶中铝含量甚至高达5836～6136毫克／千克，远高于其他天然食物中铝的含量。有人据此推论，饮茶有可能导致铝摄入过量。然而四川省成都市卫生防疫站高舸等的研究结果得出，茶叶中的铝溶出率较低，且60%～80%为不可利用态的铝，茶水中主要以低毒的AlF2+（氟化铝二价离子）络合态存在。根据实验所得数据计算，如果每日饮茶1次，铝的摄人量仅为文献建议的中国成人铝每日允许摄入量40毫克／天的1/184～1/11。另据DrewittP.N.等对12个志愿者进行试验证明，从茶叶中摄入铝的量达到1.6毫克的情况下，人体血清中铝含量的水平与从饮用水中摄入0.001毫克的铝的情况相当。所以，虽然茶叶的铝含量在各类天然食物中为最高，但在正常饮茶情况下仍不至于引起铝摄人过量。

综上所述，虽然目前多数研究结果支持饮茶不会导致铝摄人过量的观点，但还不能完全排除饮茶增加铝摄入量的可能性，特别是在某些特殊情况下。如果需要降低从茶汤摄入较多铝的风险，泡茶时弃去第一泡茶水（即先用开水冲洗茶叶）不失为一个有效的方法，因为据梁春穗等的研究，第一泡茶汤中铝的浸出率达到77.6%

有用+10

赏

广西梧州：旺国绿茶名声渐响

　　广西梧州：旺国绿茶名声渐响

　　藤县金鸡镇通过招商引资盘活茶园和茶厂后，引导投资商成立合作社不断增强企业实力，推出了一系列高档茶和新品种。　　

　　茶园从几年前的300多亩，发展到现在的500多亩；品种从当年的低档茶，转型为现在的中、高档茶……在多方努力下，曾几乎停产的金鸡绿茶近年来得到稳健发展，且名声也逐步响亮。

　　招商引资复兴茶园

　　位于藤县金鸡镇旺国村的绿峰茶园里，茶树吐苗，翠绿的茶垄一级一级随山势而上，生机勃勃。近期，天气晴好，又正值采摘春茶时节，每天都有数十人在采茶。而茶厂里则是机声隆隆，刚运送来的茶叶陆续放进一口口炒茶锅和烘烤机，到处都是繁忙的生产场面。看到这一切，又有谁会想到几年前这里的茶场曾经一度荒废？

　　金鸡镇的土壤、气候和环境非常适合茶树生长，因此，种茶制茶在该镇已有100多年的历史，茶园多分布在旺国村一带，茶叶以其色、香、味俱佳而受到消费者的喜爱。但是，由于多种原因，到了本世纪初，茶厂基本停产，茶园也近于荒废，金鸡茶叶产业陷入了困境。

　　2003年底，藤县通过招商引资的办法引进横县客商覃概，创建了绿峰茶厂，茶叶专业毕业的覃概一进驻金鸡旺国后，立即对茶园进行一番改造：对茶树进行复壮，并按照有机茶的种植标准进行管理。次年春，首批茶叶上市，质量好的茶叶受到了消费者的欢迎。

　　随后，绿峰茶厂不断提高种植和生产水平，市场也随之打开了，金鸡绿茶走上了复兴的道路。

　　成立合作社共闯市场

　　随着茶叶销量逐年上升，产品供不应求，金鸡绿茶能否做大做强，真正成为带动村民致富的产业，这个问题引起了当地政府、投资商以及部分村民的思索。

　　很快，共识达成：走连横之路，抱团冲浪。2008年3月，在当地党委、政府的大力支持下，绿峰茶叶专业合作社成立了。

　　“成立合作社，旨在形成经济共同体，共同分担市场风险，形成市场优势，从这两年发展的情况看，其效果很明显。”覃概介绍说，绿峰茶叶专业合作社是一个集茶叶种植、加工、销售为一体的农民合作经济组织，以“合作社+基地+农户”为运作模式，并制定了有机茶种植公约，逐渐形成种植、生产、销售一体化格局。

　　合作社成立后，在生产管理方面下了一番苦功：组织社员和部分茶农到外地取经学习，坚定他们种茶致富的信心，为扩大茶园种植面积奠定基础；邀请茶叶科研单位的教授、专家为茶农进行技术培训及跟踪指导，提高茶农的管理水平和采茶技术；免费给茶农发放化肥和茶苗，提高茶叶收购价格，保证茶叶种植品质，并提高茶农科学种植的积极性。

　　科技攻关提升品质

　　要拓宽市场，就必须提升产品档次，打响品牌，为此，合作社致力于品牌的打造，研制出“碧螺春”、“金碧螺”、“银碧螺”等高档绿茶。在此基础上，企业还集中力量进行科技攻关，利用最新科技手段，采用生制手法，研制出“生红茶”和“生六堡”，产品推出市场后销路很好。

　　打响名茶品牌，必须有高质量的生茶作保障。去年，绿峰茶业合作社经过多方面接触引进梧州市农科所作为合作单位，投入大量资金在旺国村建设优稀绿茶育苗基地，建设名茶品种资源园，保证每年有近百万株优稀茶树苗供应。如今，优质绿茶基地苗圃里，绿油油的茶苗生机勃勃，预计不久后即可移栽。今年，合作社将通过免费为农户提供优稀茶树苗的形式扩大茶园，使有茶园农户达到70户，总面积达500多亩，明年，茶园面积将进一步扩大，达到600亩，成为藤县最大的茶园之一。

　　据了解，合作社计划明年引进先进绿茶深加工设备和技术，进一步改良加工工艺，打响旺国绿茶品牌。（郑彬昌）

竹叶青茶怎么泡

　　竹叶青是峨眉山生产的一种很知名的绿茶。竹叶青又名青叶甘露。茶产于四川省峨眉山市及其周遍地区，属于扁平形炒青绿茶，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。不过，饮用竹叶青这样的好茶，其冲泡方法是很重要的，正确的冲泡才能泡出竹叶青茶的滋味，如果不会泡的话就浪费了一款好茶了。那么，竹叶青茶怎么泡？现在我们就了解下竹叶青茶的冲泡方法。

　　竹叶青茶冲泡方法

　　1、选具

　　大凡高档细嫩名竹叶青茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通竹叶青茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及竹叶青茶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

　　2、观茶

　　对细嫩名优竹叶青茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上），让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优竹叶青茶的天然风韵。对普通大宗竹叶青茶，一般可免去观茶这一程序。或者倾斜旋转竹叶青茶罐，将竹叶青茶倒入茶则。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

　　3、洁具

　　就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于竹叶青茶冲泡。

　　4、置茶

　　冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右（置放相对于容器五份之一的茶量）。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

　　5、浸润泡

　　对名优竹叶青茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优竹叶青茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，竹叶青茶便会徐徐下沉。

　　对条索比较松散的高档名优竹叶青茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。泡茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使竹叶青茶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

　　6、冲泡

　　冲泡次数：约三次，用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”，使杯内竹叶青茶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。

　　7、奉茶

　　冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免竹叶青茶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。

　　8、品饮