茶叶蛋最好用红茶制作-茶礼仪网

茶叶蛋最好用红茶制作！茶叶蛋是日常生活中经常能见到的一道菜肴，而制作茶叶蛋，一般都是选用红茶，为何要用红茶制作呢？下面去详细的了解一下。

通常来讲，绿茶煮出来的茶叶蛋会带有淡淡的苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，还会对胃产生一定刺激，感冒发热和有肠胃疾病的人不宜多吃绿茶煮出的茶叶蛋。

而用红茶煮出来的茶叶蛋，不但色泽更为鲜艳，而且口感香而不涩，故此，制作茶叶蛋首选的原料是红茶。

除此之外，煮茶叶蛋不宜长期蒸煮，否则鸡蛋就会变性变质，吃起来口感也会又脆又硬，口感不好。吃早餐的时候，如果再搭配一些清淡的食物、汤类，对于肠胃消化就更为有利了，因为，茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配，就是最健康营养的早餐搭配之一。

我们在家制作茶叶蛋的时候，可以将红茶等作料用纱布包成小包，放入锅内和鸡蛋一起煮，这样可以避免锅中出现大量的渣滓。通常来说，制作茶叶蛋合理配比是8个鸡蛋、半杯红茶、5勺酱油、适量盐、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香，先要将鸡蛋煮熟，之后轻轻敲裂后浸入作料水中，入味之后就可以拿出来吃了。

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滇红红茶茶区有什么区别？

保山、临沧、云县相对来说发酵技术没有凤庆茶区成熟，且茶种稍有取别，还有其它茶区在鲜叶采摘特别是芽茶的采摘上相对没有凤庆规范，故凤庆高档茶的鲜叶原料在省内最高，这也是为什么凤庆红茶会比其它茶区红茶贵的原因，还有思茅茶区现生产的红茶大多是白毫茶种，外形芽大毫密，金黄漂亮，但大多发酵较轻，焙火不足，所以喝起来涩味重，香气差，且茶汤水黄，较混浊，现在凤庆很多厂家也都有拼配云县、昌宁的红茶已降低成本的做法。

外形上，滇红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压茶为主。制作工艺上，红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分，而红茶则没有。

云南凤庆滇红茶的季节性的变化，一般春茶比夏茶稍好些，夏茶又略胜于秋茶。

根据茶的条索、整碎、老嫩、净度、色泽等外形情况，也可以综合判断滇红品质的优劣。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

滇红功夫茶以一芽一叶为主制作而成，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚，红匀有光泽。其口感香气甜醇，滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减，储存过年仍味厚如初。

红茶的特点

　　红茶是一种全发酵茶，与我们日常最为熟悉的绿茶在加工工艺上有着许多区别和不同。制作红茶的茶叶采摘后除去经过通常的茶叶加工程序，如萎凋、揉捻、干燥等，还有一个特殊的步骤，那就是发酵。发酵是指茶叶在空气中氧化，进而发生化学反应。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，其中茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酪类等芳香物质，芳香物质从鲜叶中的五十多种，增至三百多种。经过发酵后的红茶呈红黑色，或黑色中夹杂嫩芽的橙黄色，茶汤呈深红色，芳香浓郁，口感甘美、醇厚。

　　经过发酵后的红茶，芳香能够长时间地保持，更适合长途运输和长期贮存，正因为如此，它才能更好地将茶叶的特性表现给那些远离茶叶产地的欧美消费者，并大受青昧。

　　茶树的生长需要特殊的地理和气候环境，通常只有在降水丰沛的热带或亚热带地区，土壤呈弱酸性，且排水性良好的环境下才能生长。因此，目前世界上主要的红茶产地多集中于能够满足上述自然条件的中国东南和西南地区，南亚次大陆的印度、孟加拉、尼泊尔及斯里兰卡，非洲的东部、东南部和南部等地。

盈德茗英德红茶品牌介绍

“品致尚·心悦赏”是“盈德茗”唯一坚守的品牌理念。“品致尚”意即坚持出品品质最好的产品,“心悦赏”即提供给消费者美好的享受,提升消费者的生活品质。目前,“盈德茗”已通过国家权威认证机构出具的“有机转换产品认证”、“良好农业规范认证”。另外“盈德茗”,以国礼级身份被选为2014年“第六届中国对外投资合作洽谈会专用礼茶”,足见品质保障。目前拥有金豪、金毛豪、英红九号、英德红茶、绿茶等多款产品,正分销至珠江三角洲和省外广泛地区。在不久的将来,“盈德茗”销售店将进入全国各地,与国人共享优良产品所带来的品味价值与境界品道。

种植加工全程监控

记者参观“盈德茗”茶园发现,茶园的地势整体呈阶梯状,据专家介绍,这是为了方便雨季和喷灌时排水。细心观察会发现,每一排英红九号茶树,土壤都用黑塑料纸包裹着边缘,据说这是为了防止杂草丛生,保证英红九号有足够的养分。

在英德最具现代规模的茶厂之一、占地50亩的“盈德茗”茶厂,你可以亲眼目睹英德红茶从萎凋、揉捻、发酵、烘干到包装的全过程。据有关负责人介绍,“盈德茗”茶厂采用代表目前国内最先进的全自动数控生产线,车间单独区分又流水线式连通。采摘回来的茶青经过萎凋,揉捻成条状,再经过发酵,最后进行烘干,全线卫生防尘、控湿控温,只需4名工人,日生产优质干茶的最大产能可达到1吨。同时,“盈德茗”聘请具有30年英德红茶精制经验的巧匠进行实时品质把控,确保品质稳定如一,原真呈现英德红茶的传统韵味和独特品质。

创新结合现代农业循环模式

据“盈德茗”品牌负责人邝先生介绍,“盈德茗”英德红茶作为德丰公司旗下的产业链之一,充分利用现代农业集团的资源整合优势,采用“养殖—沼气、有机肥—种植”循环型种养模式,禽畜养殖产生的粪便等废弃物既用作沼气发电,又经自设有机肥加工后供给茶树种植,实现了“零排放、零污染、零浪费”的环保生产模式。在茶园,你闻不到任何的农药、化肥味,也看不到任何的农药瓶,而绿油油的茶树依然茁壮成长。

“即使是有机肥,我们都要先对其进行化验,确保无污染再使用。农产品的安全、健康,要从源头抓起,做出来的农产品,首先得自己敢吃。”专家说道。“过去人们的生活条件只够解决温饱,不在乎环保、健康等问题,现在科学健康的盛会观念被国人所重视,因此,对产品安全、放心的要求越发强烈。

本文标题：茶叶蛋最好用红茶制作

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