红茶可以祛腥养胃-茶礼仪网

红茶是一种全发酵茶，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。用红茶烹调的菜肴能使茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美，色泽红亮。

红茶能祛腥养胃
红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。
红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。

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金骏眉与正山小种如何区分？

金骏眉和正山小种

选料不同

正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树上面的叶子。但金骏眉采摘的是茶树上刚开芽的嫩叶，采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽二叶或者一芽三叶的新鲜叶子为原料。

工艺不同

金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺，但两者还是存在不同，主要是在熏制以及发酵两个步骤上。金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙时使用松柴进行烟熏。

外形不同

正山小种的外形紧结匀整，略显铁青色，手感比较油润；而金骏眉的外形细长，会带些金色的豪尖，有浓郁的果香和花香。

口感不同

一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，蜜香花果香为主，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

如何品鉴金骏眉？四招教会你

很多人都听说过金骏眉，但很多人其实并不懂金骏眉。市面上的金骏眉可谓鱼龙混杂，高仿茶、加糖茶、假茶、甚至前段时间还曝出添加柠檬黄日落黄胭脂红等染色茶，混乱的市场扰乱了消费者的视线，让消费者真假难辨。不过以前不懂没关系，从现在开始跟紧小编步伐，让小编教你从色香味形，四招辨别真假金骏眉，学会品鉴金骏眉。

常听身边的人说这么一句话：金骏眉，是不是就是金色的茶，看上去金黄一片？每每听到，小编都会很无语，然后一遍又一遍耐心解释着---金骏眉的名字由来，金是等级很高很贵重的意思像黄金一样，骏是取自制茶师傅梁骏德之骏字，而眉则是茶叶外形细长弯曲如眉毛，并不是因为茶叶全是金黄色的意思。

第一点就从人们最大的误区开始鉴别---色泽。金骏眉并不是像大多人说的那样是金黄色的，事实上，金骏眉干茶确实有带金毫，但色泽主要是黑黄褐灰四色相间，黑黄相杂，略带灰褐，而并不仅仅只有金黄一种颜色。冲泡后的金骏眉汤色倒是金黄色的，如琥珀色的色拉油一般，金黄明亮，且带金圈。仿冒的“金骏眉”干茶色泽大都是或金黄色或黑褐色等较单一颜色，且汤色要么带黄绿要么偏红暗，所以通过色泽基本可以从干茶和汤色进行初步判断是否是金骏眉。

如何品鉴金骏眉？四招教会你

说完色泽，接下来就是香气了，金骏眉的香主要是复合型花果蜜香(玫瑰花香、桂圆干香、蜜枣甜香)，是花香，是果香，也是蜜香，是三者的混合型。除此之外，金骏眉的香气让人感觉舒适淡雅，持久而回味。高仿“金骏眉”香气常带青涩，或青草杂味，就算做到花果蜜香，一般香气维持时间短，不够持久。

色香味形，味即滋味、味道、口感等，那么金骏眉是什么味道的呢？口感顺滑醇厚，滋味回味甘甜，满嘴花果蜜香，并且带有淡淡的高山韵和野茶韵，因为正宗金骏眉是采摘自武夷山桐木关的高山原生态小种野茶茶芽，这是其他仿冒品所无法仿制的味道。

最后一个就是形状了，所谓金骏眉，眉者紧细弯曲者也。如此一来，那些条索粗壮松散，挺拔直立的茶叶就可以确认是仿品了，毕竟金骏眉原料是野茶茶芽，没有那么肥大，无法做到粗壮，而揉捻则使茶叶变得紧结弯曲，不会是松散长条状。

下次您在选购金骏眉时，不妨可以试试通过色香味形这四方面去甄别，不能说按照这个方法就一定不会买到仿品，但至少可以减少上当受骗的概率，而这就是小编写这篇文章的最大意义。

功夫红茶的泡法有什么技巧吗？

不知道大家在生活中泡功夫红茶的时候是怎么泡的。很多人都在说自己在家泡的茶的口味，跟在专门的茶楼里面喝的茶有区别，开始很多人都以为是茶叶质量的问题，但是买回来好的功夫茶，还是泡不出那样的口感，那么谁知道功夫红茶的泡法呢?

功夫红茶的泡法，首先讲究的是泡茶的茶具：茶船、玻璃茶壶(盖瓯或瓷壶均可)、玻璃公道壶、白瓷杯、随手泡、茶叶(珍田阁茶厂)罐、茶巾、茶荷、茶具组(茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针)。然后在将开水倒至壶中 , 再转注至公道壶和品茗杯中。温杯的目的是因为稍后放入茶叶(珍田阁茶厂)冲泡热水时节不致冷热悬殊。

功夫红茶的泡法有什么技巧吗？

用茶则盛茶叶(珍田阁茶厂)拨至茶荷中供赏茶。用茶匙将茶叶(珍田阁茶厂)拨入壶内。向杯中倾入90℃～100℃的开水，提壶用回转法冲泡，尔后用直流法，最后用“凤凰三点头”法冲至满壶。若干有泡沫，可用左手持壶盖，由外向内撇去浮沫，加盖静置2～3分钟左右。将茶汤斟入公道壶中。将公道壶中茶汤一一倾注到各个茶杯中。即可品茶。这就是功夫红茶的泡法。

原来功夫红茶的泡法讲究的是茶具的选择和泡茶的过程，喜欢品尝的朋友们，泡茶首先要准备一套好的茶具，还要有空闲时间来慢慢的泡茶、品茶。有没有发现泡茶还真需要技巧，而不是随便放几片茶叶加上开水等一会就可以喝了，而是需要有耐心慢慢品。

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