绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、一早二奇——黄旦
安溪黄旦，色如“黄金”，奇香似“桂”，所以又称黄金桂，以“一闻香气而知黄旦”而著称。黄旦具有十分独特的品质，主要体现“一早二奇”。“一早”是指萌芽、采制、上市早，黄旦一般在4月中旬采制，比一般品种早十几天，比铁观音早近20天。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
二、当家良种——本山
本山茶又称圆种茶，早在1870年便被发现，后来广泛种植于西坪、芦田等地。曾经在1984年的全国茶树良种审定会上被认定为全国良种，作为安溪四大当家良种之一。虽然本山与铁观音算是“近亲”，但是长势和适应性都比铁观音好，品质优良的本山与铁观音很相似，比较难分别开来。
三、花似腊梅——梅占
由于此茶开花像极了腊梅，所以取名“梅占”，也有梅占百花魁的意思。芽叶生育力和持嫩性比较强，在4月中旬的一芽三叶较为旺盛。最独特的是，它在不同产地能适宜制成各种茶类。加工成的绿茶、红茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚，同时也是做正山小种、白琳工夫的上好原料。
四、生命力强——毛蟹
毛蟹产自安溪县大坪乡福美村大丘仑，由于产量高、品质好，所以毛蟹广泛种植在了大坪、虎邱等地。口感醇厚有观音香，香气清高，略带茉莉花香;茶汤微青入口顺滑。比较适合做乌龙茶，也是色种茶中的高级茶品;与梅占一样，都可以做成红茶、绿茶，毫色显露，干茶外形美观，品质较为不错。
色种茶是安溪茶中最具多样性的品类，其独具特色，各有各的特点。除了这四种茶外，还有奇兰、佛手等，都具有极高的美誉，但由于多年来，铁观音茶常用色种茶拼配，导致色种茶至今仍“藏在深闺人未识”，对于广大茶友们无疑是一个巨大的宝藏。
铁观音春茶质量好不好，好在哪里？
铁观音春茶时间快到了，铁观音春茶怎么样？质量好不好，好在哪里？估计也是广大外地朋友希望知道的，其实常喝茶的朋友都知道，铁观音最大的特点就是回甘回味，我们也可以通过这点来辨别铁观音品质的好坏，对于春茶也一样。
铁观音春茶
上一篇 铁观音的回甘、回甜、回味、生津我刚刚讲过，回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙!但是大家需要明白的是，针对好的铁观音才有此感觉哦！差的茶叶，尤其是特别差的茶叶，口感味道真的是不行，因为其卖相以及品尝感觉都不好，价格相对便宜，茶商都以较低的价格收购，茶农为了降低成本，采用了大量的机械化操作，制作过程偷工减料来压制生产成本，这也导致了目前市场上大量的便宜铁观音。因此，大家购买时，不建议购买太便宜的铁观音。
但是，好的春茶铁观音还是有的，好茶确实美妙。春茶”贵如金“，所谓”贵如金“是指生产时间节点，一季春茶良好的采摘时间也就15天左右，安溪各茶场的铁观音茶树均在3月下旬左右开始发芽。一般春茶采摘开始于4月份，立夏之前的15天为最佳采摘时期，春茶采摘后经过多道制作工序，一两天后即可喝上春茶。很多茶友还是比较喜欢安溪铁观音春茶，那么好的春茶都有哪些品质特征值得值得大家推崇的呢？
铁观音茶叶一年有春茶、夏茶、暑茶、秋茶，这四个茶季。由于气候原因，以春茶和秋茶的质量较高。其中，春茶则以”水“好著称，秋茶则以“味”好出名，两个季节各有所长，这个划分时依据茶树在不同季节采摘制作的时间上而定，铁观音春茶顾名思义是指茶树在一年中第一次萌发时采摘下来进行制作而成的铁观音茶叶，因此其原材料是全年最好的，但是由于采摘天气客观原因，品质好的依然不是很多。总体来看，安溪铁观音春茶具有以下三大优点：
1、营养丰富矿物质含量高
安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好，环境也好，使其长成的茶树的芽叶品质最好。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实，质量高的茶水绵长，特别耐泡。
2、虫害最少品质最佳
一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；再加上春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的!不过现在县里统一配用农业用的低残留药品，这方面估计不是太大问题。
3、春茶铁观音好在水
春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠;春季的铁观音，因为天气，青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，素有“七泡有余香，九泡有余味”之美称。
4，春茶铁观音的不足之处
上面也讲过，由于采摘制作天气影响，春茶铁观音虽然好，但是不是很利于储藏，外形颗粒也偏小。虽然大家都是用冰箱，但是储藏期相对于秋茶还是略低，因此购买时候需要注意，不要一次性购买太多，最好四个月内能够喝完。
铁观音含有大量茶多酚
茶叶中具有人体需要的蛋白质和氨基酸。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
铁观音中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝铁观音的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。这是同铁观音红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
一、铁观音减肥
用铁观音减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃—90℃左右；泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
二、铁观音的美容
铁观音对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；延缓衰老的临床实验又提示，铁观音能提高SOD酶活性。由此可推知，铁观音大概对皮肤具有一定的保健作用。
三、活化自律神经，减轻压力
铁观音能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，并有助减肥。
四、提高能量代谢
日本对水、绿茶、铁观音进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而铁观音最多，能提高9卡的代谢呦！且铁观音的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.铁观音就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）。
12月10日，闽茶中国行北京站启动仪式在人民大会堂隆重举行。安溪铁观音同业公会会长王文礼代表茶叶企业发表了"21世纪是茶的世纪"的演讲，他说，国兴则茶兴，在后工业时代，茶叶以天然的无任何添加的健康饮料备受国人青睐，这为广大茶品牌迎来无限的发展空间。中国是茶的故乡，世界茶叶看中国，中国茶叶看福建，因为福建的茶类最多、品质最优、品牌最亮。
安溪铁观音同业公会会长、八马茶业掌门人王文礼在启动仪式上发言
12月11日，八马茶业在北京举办了赛珍珠品鉴活动，铁观音十二代传人和十三代传人联袂演绎，通过非物质文化遗产安溪铁观音传统制作技艺的展示，揭秘了赛珍珠炒米香、果味甜香、兰花香的缘由，让首都人民领略到赛珍珠传统经典的国茶魅力。
原武警总部副政委、中将、铁观音文化大使隋绳武亲临现场，为八马茶业献上"三百年韵醉神州、十三代香飘四海"墨宝，勉励八马茶业将赛珍珠推向国际。
八马茶业荣膺"闽茶功勋企业"称号
据悉，八马茶业将于12月15日在澳大利亚悉尼举办赛珍珠品鉴会，不久后还在巴黎继续举办。
探秘铁观音茶叶的秘密三问安溪铁观音
【一道茶网 茶学院】在前几年的“普洱热”退去之后，发酵茶重新成为人们的品饮热点，而安溪铁观音无疑是这个市场的主流品种。秋茶一上市，就依靠新产品、新口味、新包装等创新手段在茶市中迅速聚集人气。同时，安溪铁观音的陈茶收藏也趁势成为新的热点话题。这里，关于铁观音的饮用，我们从以下三点逐一讲述：
1.喝安溪铁观音能减肥吗?
经科学分析和实践证明，安溪铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎、减肥美容和延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病及糖尿病等功效。
乌龙茶有明显分解脂肪的作用，常饮能帮助消化，利尿，有助于减肥健美。至于目前市场上出现的许多减肥茶，多是以茶为基础原料，再配以决明子、山楂等多种中草药，包装成袋泡茶，饮用较为方便。但其疗效因人而异，各有一定的适应性。减肥的根本办法是加强体育锻炼，否则，饮茶的减肥效果也难以巩固。
饭前喝水有助于抑制食欲。特别是喝乌龙茶效果特别好。虽说乌龙茶有燃烧脂肪的作用，但不科学的饮用对减肥也不会产生很明显的效果。不过，若是在饭前空腹喝的话就会通过胃反射，对抑制食欲有很大作用。
作为极品乌龙茶的安溪铁观音是具有减肥功效的。糖类、脂肪作为食物被摄取后，经过肝脏及小肠进入血液，然后一部分作为体内的能量而消耗，过剩部分则积蓄于脂肪细胞内。乌龙茶中大量含有的分子量在1000-2000左右的多酚类物质，它不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织中中性脂肪酶的代谢活动，因而乌龙茶有促进脂肪代谢的作用。
2.喝安溪铁观音要不要“洗茶”?
人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为，不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了?
其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而作为乌龙茶的安溪铁观音，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒钟即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。所以“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。
3.喝茶饮料能代替直接冲泡吗?
近年来，茶饮料越来越受欢迎。随着气温升高，茶饮料大行其道。在超市饮料区，茶饮料形成了独特的风景，众多茶饮料几乎不约而同地打出了“营养健康”、“天然”牌，以此吸引消费者。然而，目前超市销售的品牌茶饮料，在标注上都有不同程度的不规范现象，这给消费者造成了认识误区。专家提醒，喝茶饮料要挑茶多酚含量最高、含糖量最低、其他配料添加最少的。
专家介绍，茶饮料需要精确的配方提取、配制、分装、杀菌等工艺，通过控制水温和泡茶时间，将茶叶中的有效成分提取出来。虽然这个过程与我们平日泡茶的过程很接近，但与传统方法泡制出来的茶汤相比，由于工艺、原料不同，口感并不完全一样。
从营养价值来看，由于都有“泡制”的过程，茶叶中具有抗氧化功效的茶多酚等成分溶解到水中，茶饮料在营养成分上与传统茶区别不大。目前茶饮料主要原料有提取液、茶粉、茶叶这3种，工艺制作过程各家企业并无太多差别。判断茶饮料的优劣，主要看茶多酚的含量多少。值得注意的是，由于近年来茶饮料风靡，某些茶饮料仅仅是香精和水的勾兑物，导致茶饮料中的茶多酚含量不合格，使茶饮料所应具有的降低胆固醇、利尿、解毒等功效削弱或丧失。专家表示，适量饮用茶饮料对身体有益，但不要太过看重茶饮料。“茶饮料属于快餐文化的延伸，但并不能完全替代茶。”
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一起来了解下铁观音如何减肥
