新手应如何选购六堡茶？-茶礼仪网

经常听到新茶友问如何的问题，老茶友的问题就很简洁明了，大多都关于口感如何，原料产地，耐泡度等直接关系的问题。当然也有很多新手茶友，在询问投茶量多少，某品牌的等级如何等问题。更有甚者，可能因为在其他途径听说了六堡茶的名声，开始尝试购买，也不知道从哪方面判断自己应该购买哪一款茶，所提的问题对于购买也没有任何帮助。

新手应如何选购六堡茶？

其实，新手茶友们在买茶之前可以先对自己提几个问题，就能更快帮助自己选购到适合的。

问题一，我想要购买多少价位的茶？

对于新手茶友来说，由于不熟悉六堡茶的各类特性，更谈不上从其他方面来进行选择，那么可以先从价格上来进行定位。一般来说，不建议购买价格偏高的，因为价格高也就意味着品质好，而新手们在、冲泡等技巧上还不太成熟，而这两点会对六堡茶最终呈现的口感有着很大的影响。如果因为买到手以后存储方式不对，醒茶冲泡手法有问题，而影响了整体对六堡茶的感受，钱也花了，也没有感受到真正属于六堡茶的美妙，那就可得不偿失了。

可以根据每个人的消费习惯不同，定位在自己觉得可以接受的价位，然后慢慢找到自己喜欢的六堡茶。

问题二，我偏好什么样的口感？

六堡茶的口感与其他的茶类有所不同。六堡茶分农家茶（生茶）和厂茶（熟茶），不同种类，不同年份的六堡茶，都有不同的特点，口感不一样，而且每个人的观点及喜好，感受都不一样，不同的人品同一款，感受都不一样。

所以，可以根据自己平时的习惯，如果喜欢些许苦涩味，后又回甘的口感，可以选择生茶。如果喜好入口顺滑，带少许甜味，可以选择熟茶。如果是第一次接触六堡茶，在品饮的时候要多些耐心，让自己的味蕾有个适应的过程。

问题三，我用什么样的工具来泡六堡茶？

由于六堡茶的特点与绿茶红茶等不太一样，没有办法一个杯子解决所有。品饮六堡茶，最基础得有一个飘逸杯，才能满足六堡茶轻柔注水，快速出汤的特性。如果选择了饼茶、砖茶，还需要配备茶针，以及存储剩余六堡茶的器皿，在投茶量上也要特别注意。

现在大部分商家都有售卖茶样，大多为1-2次的茶量，同时也可以先行尝试不同类型的六堡茶，尽早了解自己的口味所好，方便下次购买。

有许多新手茶友为了免去麻烦，通常会选择一些大品牌来进行首次购买，这种方法也未尝不可。但毕竟每个人口感不同，初次入口的认知极其珍贵，在不了解的情况下，仅仅依靠口感来选择、认识六堡茶，也是一种很珍贵的体验。

六堡茶历史源远流长，接触认识品饮六堡茶也有许多知识需要一一了解，所以不要因为不知从何处着手而放弃对六堡茶的认知。先认清自己的需求，相信任何新手茶友们都能选购到适合自己的六堡茶。

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为什么冲泡六堡茶是要洗茶两遍

谈到“洗茶”一词，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶或盖完等器皿冲泡时，人们习惯先将第一至二道茶水倒掉，称之为“洗茶”。但却不是所有的茶都需要经历洗茶工序的。

绿茶、白茶、黄茶、红茶这几类茶建议头泡茶要喝掉。一般绿茶、白茶、黄茶、红茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的，如果倒掉会很可惜。尤其有些优质的绿茶、红茶本来就最多冲泡三四次，还倒掉第一泡，简直有些暴殄天物。六堡茶是非常耐泡的茶，洗茶两道后，仍可以再泡十来道，尤其是上好的六堡茶历经十五道甚至更多次数仍有陈韵。一般来说六堡茶精华是在洗茶后的第三至四道，所以不存在浪费一说。六堡茶的这一特性，让人联想到有这么一种人，刚一接触似乎平淡无奇，但时间久了便觉得有一种“淘尽沙尘始见金”的感觉。

那么我们为什么总看见茶艺师泡六堡茶的时候要洗两道呢？六堡茶叶在从茶树上采摘下来后，要经过鲜叶杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥后成为毛茶。毛茶要经过筛分、拼配、渥堆、蒸压、陈化等一系列的加工工序，方能成为茶制品。而在这一过程中不可避免的会沾染上一些灰尘或者因为量太多，会有一些杂质参杂。那么洗茶的目的：第一就是为了冲刷掉六堡茶上面的灰尘和杂质。

第二是为了醒茶，使沉睡或尘封的六堡茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出六堡茶叶的本质。六堡茶的发酵和存放的时间较长，新茶在储藏时的变化又相对频繁，在没有稳定下来，或多或少会有杂味和新味。而为了去除杂味和新味洗茶就很有必要啦。这样做不仅仅可以减轻茶汤的杂味和新味，更使得冲泡出来的六堡茶从香气、口感、滋味上提升不止一个档次。在《中国茶叶大辞典》“洗茶”词条中就明确指出洗茶可诱发茶香、茶味。

六堡茶要如何洗？第一道100℃的水冲泡，水沿着茶壶壁（器皿壁）冲下去，水带着茶叶翻滚旋转，目的是清除灰尘杂质，技术要领是翻滚，时间不要长。第二道的目的就是润开茶叶，看第一道的情况，徐徐入水，不必太多，润一下出汤，洗茶就此结束了。应该注意的一个细节是洗茶出汤完，若发现六堡茶有异杂味应该开盖散气。洗茶完毕后等壶温降一点再正式开泡，开泡的第一道出汤适宜慢一点柔一点，此后可根据茶汤颜色和浓度来决定出茶时间和出茶的手法。

梧州茶厂扎实推行ISO9001国际质量管理体系

2月17日－18日，北京世标认证中心组织审核专家对广西梧州茶厂“三鹤”牌六堡茶的生产和销售进行了年度监审，确认梧州茶厂ISO9001:2008国际质量管理体系符合认证标准并有效运行，同意推荐保持认证注册资格。

梧州茶厂自2006年引入ISO9001国际质量管理体系以来，认真贯彻“质量第一、信誉第一、卫生安全、顾客满意”的质量方针，通过培训、考核、评审等方法，达到全员参与、有效运行、持续改进。2006年8月通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证，2009年6月通过了ISO9001:2008国际质量管理体系认证，2012年4月获得新的三年认证注册资格，有效期至2015年4月18日。2012年荣获“广西工业产品质量信誉良好企业”、“梧州市企业管理优秀单位”称号；2013年，荣获“全区用户满意企业”称号。回顾企业近八年的贯标历程，我认为有两条必须坚持的基本经验：

1、加强领导，提高贯标工作推动力。

引入ISO9001国际质量管理体系，让传统制茶工艺与现代质量管理体系有效融合，不断以优良的产品和服务满足广大顾客，是梧州茶厂经营管理方法的一次革命。为确保质量管理体系正常运行，梧州茶厂自贯标开始就把它当作头等大事来抓，任命管理者代表，扎实抓好质量管理体系的建立和有效运行。通过“请进来”或“走出去”，对相关人员进行卫生质量管理体系知识培训，使相关管理人员获得了内审员资格证。经过内审实践，分布于管理层、人事科、技质科、生产科、供销科等部门的内审员业务素质不断提高，实现了质量目标与部门和个人的有机结合，推进了企业贯标工作的有效开展。

2、明确责任，提高贯标工作执行力。

在推行ISO9001质量管理体系过程中，梧州茶厂按照体系标准要求，不断规范各种文件，让原料购进、生产加工、产品销售每个环节都有法可依、有章可循，记录详细、有据可查。在日常工作中，党政领导发挥引领作用，经常向员工宣传贯标工作对企业发展的重要意义，让员工认识到自己的工作对产品质量的责任，增强了员工的责任心。各部门规范各项工作，不断提高管理水平。在审核阶段，内审人员以求真务实的态度，全面严格检查，保证了标准的实施效果。

实践表明，推行ISO9001质量管理体系，是加强企业管理、提高产品质量的有效途径，是提高企业诚信度和顾客满意度的有效保障，是梧州茶厂实现持续发展、跨越发展的战略性选择。