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怎么品评六堡茶的香气?

2019-03-01 访问量: 37 茶礼仪网

香气能作为品评六堡茶品质的三大要素(汤色、香气、滋味)之一,其重要性自然不言而喻。

怎么品评六堡茶的香气?

1、热嗅

热嗅包含两方面:一是,温杯、润茶(洗茶)、出汤之后,立刻闻公道杯中的香气,这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来,因而被称为热嗅;二是,经过冲泡倒出茶汤之后,趁茶叶还较热时,闻茶叶的香气。而之所以要热嗅,是因为茶叶内的香气物质或者异味物质,温度越高越容易被溶解、挥发,所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香,还在于借此闻茶叶中是否有异味,从而来品评茶叶香气的纯度。

2、温嗅

温嗅也包含两方面:一是,茶汤倒出之后茶叶温度稍降,温茶叶本身的香气;二是,闻茶杯中温热的茶汤香,以及茶汤入口之后,用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。温嗅时因为大部分水蒸气散去,茶香开始较好的呈现出来,是六堡茶香气品评的关键步骤。而且温嗅时不仅仅止于香,还要考虑香与茶汤的融合程度,看是香融于水,还是香水分离。

3、冷嗅

冷嗅也包含两方面:一是,饮完茶汤后,闻品茗杯的杯底香,或者闻公道杯的冷杯香。二是,闻出汤之后,稍有余温的叶底香气。

这两方面的作用也是不同的,闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度,闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理,叶底是否有杂气、异味。

二、香气品评

六堡茶香气品质如何,主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度,这三方面的综合评价来确定。

1、香气纯异程度

纯是指六堡茶应该具有的香气的纯正程度,异是指六堡茶香气中夹杂的杂气异味。对六堡茶香气纯异程度的品评主要是通过热嗅,热嗅时茶叶中的香气物质和异味物质,都会随着剧烈运动的水蒸气挥发而出,所以这时更利于分辨六堡茶香气类型,以及判断所品评茶品香气中是否有异味。可以说,热嗅的主要功能之一就是用于查探茶叶的缺陷。

2、香气高低程度

香气高低的品评是香气品评中最为重要的一项,是对茶叶香气类型、特色、优劣程度的评判,品评方式以温嗅为主。香气高低可划分为浓、鲜、清、纯、平、粗这六个方面。浓指香气高扬浓厚,闻之感觉茶香有活性;鲜指香气鲜新,闻之有提神愉悦感;清指香气清雅,闻之有春风拂面般清爽之感;纯指香气纯正,无杂味、异味;平指茶叶香气平淡,但无杂味、异味;粗则指茶叶闻之有老叶腥味,给人香气粗老之感。

3、香气持久程度

香气持久度程度的品评主要是通过冷嗅时茶叶的余香来评判,也有茶友将香气持久度称之为香气的长短。如果所品评的茶叶香气,从初始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在,那就说明茶品香气持久度较佳、较长。反之则是香气持久度较弱、较短。

综上所述:六堡茶的品评可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个环节,分别对香气的纯异程度、高低程度、持久度做出评判。香气以纯、高、长为优,以异、低、短为劣。

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六堡茶最适合在什么季节喝?

提起六堡茶这一千年名茶,大家可能会因为它冲泡出来的汤色红浓明亮,就把六堡茶自动归类为冬天特饮,其实这认知是不对的,六堡茶因其功效众多自然是一年四季都适合长期饮用。

一、春季

《黄帝内经》说:“春夏养阳秋冬养阴。”所以春夏两季养生主要是养阳,而且是养阳的大好时机。每当春困来袭气温逐渐转暖,我们大多会精神不振头昏欲睡,这是因为季节交换给我们带来的生理变化客观反应,这时候只需喝一杯热水冲泡的六堡茶,茶叶里的咖啡碱能帮我们提神醒脑消除疲劳,六堡茶性温和正是养阳佳品。

六堡茶最适合在什么季节喝?

二、夏季

到了天气炎热的夏季,每当我们大汗淋漓的时候,总会去买冷饮吃冰冻的水果来解暑,其实这样就等于把寒气湿气暗藏在我们体内了,过了一段时间后我们就会感觉到莫名其妙的疲惫,四肢乏力头发油腻,这是因为我们体内阳气不足湿气过重!

为什么这时候适合喝六堡茶呢?因为六堡茶原产地位处于广西地带湿度大,六堡茶树在几千年的时间里为了适应环境,本身具备了抗“湿”的能力,再经过罨、蒸、焗等发酵工艺后,便有了清热祛湿的功效,对解热毒振阳气祛湿邪有极大帮助。

而且值得一提的是六堡茶还有消暑的功效,在炎热的夏天冷泡一壶六堡茶,既清爽可口又解渴。

 

六堡茶最适合在什么季节喝?

三、秋季

秋季的养生准则与春夏两季截然不同,秋季以养人体阴气为本,回收阳气为主,即要平稳地在夏冬两季热冷的过渡,所以秋季要多多性温之食少食寒凉之物。

首先要注意的是不要暴饮暴食,一般人到了秋季由于秋天气候宜人食物丰富,往往会在不知不觉间进食过多,一旦摄入的热量过剩就会转化成脂肪,当脂肪在我们体内堆积起来免不了会使人发胖。

这时候就靠六堡茶来降脂去腻帮助消化,因为它除了含有人体必需的微量元素、多种氨基酸和维生素外,还有高于其他茶类的还有脂肪分解醇素,所以六堡茶具有很强的分解油脂油腻功能,也具有能降低人体类脂肪化合物、甘油三酯、胆固醇及血尿酸高的功效。

六堡茶最适合在什么季节喝?

四、冬季

到了冬季天气较为寒冷,此时的养生准则跟秋季一样,应多吃性温之食,少食寒凉之物,而且到了冬季肠胃多会不易消化,而六堡茶性温和,还有健胃养脾安神补气等功效,加上六堡茶富含各种人体所需的微量元素、维生素以及氨基酸,冬日来杯散发着袅袅热气的六堡茶养身又惬意。

六堡茶之所以一年四季都适合品尝,是因为它功效众多,除了上文所述的功效外,六堡茶还有通便驱痢、散瘀通脉、降压降糖、理气止痛等功效,而且也适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三酯高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。

六堡茶与其他黑茶相比的突出特点

六堡茶与其他黑茶相比的突出特点

六堡茶与其他黑茶得区别主要在品质和保健功效两大方面

(1) 品质

1香气。六堡茶有三个特有的香味,一为药香;二为松烟香;三为槟榔。

2汤色。陈年六堡茶汤色透彻,深红明亮,似琥珀色。六堡茶的汤色红得十分漂亮,有活力,其他茶类的汤色皆难与之相比。

3口感。普洱茶醇厚、味重。六堡茶甘爽、清甜,口中有清凉感。

(2) 保健功效(0612,0621祛湿热,养胃尤为明显)

六堡茶自古以来皆可为药用,最为突出的保健功效就是生津、消暑、镇痛、养胃、解酒、护肝、助消化等,这些功效比之其他茶类更胜更实在。(注:六堡茶的保健重在调理呵养护肠胃,而普洱茶则为暖胃。)

六堡茶是不是越陈越香?

很多人都有这样的疑问,答案是肯定的,但是要在一定得年限内,六堡茶得品质呈峰形曲线变化,一般在20——30年之间能达到品质至高点,此时茶叶中的主要成分茶多酚及其氧化产物、氨基酸、糖类、色素等各种物质之间达到一个相对理想的阶段。如果品质达到至优的六堡茶,仍一味的无限期存放,必然使茶叶中的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去六堡茶应有的特殊风味。故饮用和收藏六堡茶应科学,当茶叶达到较为满意的品质时,应及时饮用,不要一味地去追求太久远的年份茶。

六堡茶的泡茶技巧.

泡茶的标准手法应该是:注水时随手泡的高度要低,缓缓地将水注入盖碗中。如随手泡拉得太高,泡出的茶汤苦涩味较重。投茶量则应根据茶杯的大小而定(也可根据客人的口感而定),最佳的量应该是茶叶遇水膨胀后,能够达到杯子的七八分满即可,冲泡水温应以100摄氏度为最佳(如茶叶原料等级较高,水温则可适当降低),注水量应该要完全淹没茶叶,以免香气跑掉。

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广西六堡茶品牌,三鹤六堡茶是佼佼者!

六堡茶,因产自广西玉林市梧州市六堡镇而出名,其有文本记述的历史时间现有1500年的历程,是在我国历史时间茗茶。六堡茶颜色黑褐亮润,茶汤颜色红浓光亮,味道纯正可口、略感甜滑,香味醇陈、有槟郎香气,叶底红褐,而且耐于久藏,越陈越好。在2006年之前,六堡茶仅有俩家企业制造,但是现阶段销售市场上很多六堡茶基本上全是2006年之后才刚开始发展的。那麼,历经这十几年的发展趋势,梧州市的六堡茶品牌有哪些好的呢?

六堡茶知名品牌强烈推荐

1.三鹤六堡茶

三鹤能够 说成六堡茶制造行业中的“大哥”,梧州市茶厂的三鹤牌,能够 说成六堡茶制造行业的自豪,当然都是引领者。三鹤是全国性六堡茶茶人最了解的知名品牌,不但承继了六堡茶的历史人文和技术性,也是六堡茶厂的起源地,做过很多經典的商品。一直以来,三鹤牌的六堡茶,备受诸多茶人及顾客钟爱。

2.茂圣六堡茶

茂圣是梧州市第一家做六堡茶的私营企业,在2004年里建立,如今都是梧州市六堡茶界的大哥,不稍逊于三鹤哦。茂圣名气十分高,集产品研发,制造,宣传策划及其市场销售为一体,都是一家十分优异的茶企业。

3.青松六堡茶

创立于2003年的苍梧六堡茶业有限责任公司,是由原先的知名六堡工社茶改革而成,也意味着着苍梧六堡地域的茶企业。一直坚持不懈着真实的传统手工艺核心理念,凭着优异的精英团队和严苛的原材料规范操纵,慢慢获得很多的顾客钟爱。

4.中茶六堡茶

靠着全球500强的中茶牌六堡茶,在上新世纪为六堡茶出入口作出过很重特大的奉献。中茶六堡茶年生产主力在百吨之上,都是中国现阶段较大 的六堡茶制造出入口企业。中茶六堡茶在销售市场的影响力都是至关重要,都是梧州市六堡茶的好知名品牌。

5.天誉六堡茶

梧州市天誉荼叶有限责任公司创立于2011年,是一家十分“年青”的茶企业。别看企业较为年青,可是却整体实力脱俗。在2017中国茶企业商品品牌知名度排名榜中,天誉牌但是和三鹤,茂圣牌那样的知名品牌进了总榜的哦!次之,还得到2012年中国茶学好第二届“国饮杯”全国性荼叶评定的一等奖;天誉牌的槟郎香1号还得到2013年中国茶学好第十届“中茶杯”的特等奖!

6.同堡源六堡茶

广西梧州同堡源茶叶有限责任公司和苍梧县茶厂、广西省五彩八桂现代化农业有限责任公司等归属于广西省六堡茶业投资有限公司,是一家集花卉园产业基地、荼叶深度加工、运营为一体的大中型荼叶技术专业企业归属于企业集团,企业来源于创立于雍正年间(1757年)在广州市十叁行设立茶行“广元市泰”茶行,掌门黄振杰老先生为茶行的第九代传承,企业承传六堡茶传统式的百年老炒茶加工工艺,全力以赴打造出“同堡源”和“广元市泰”六堡茶知名品牌。

7.原山六堡茶

广西省梧州市原山六堡茶有限责任公司是梧州市六堡茶系统化生产商之一,是专业生产制造和市场销售六堡茶的企业。其“6070”六堡茶喜获2009广西省(柳州市)新茶节第七届“桂杯子”评定知名奖,“6066”喜获2009中国深圳春天茶叶展览会六堡茶类唯一最大荣誉奖—特等奖,第二届我国(深圳市)国际性茶叶茶道文化展览会特定专用型六堡茶。

8.小雅六堡茶

梧州市小雅六堡茶厂我厂原名为“小雅六堡茶庄”,从1998年开张迄今,在2005年里变成广东、广西较大 的六堡茶荼叶贮藏商,历经很多年运营。在2008年变成“小雅六堡茶厂”。小雅六堡茶厂开张迄今,一直以“人民群众喝多了起的好茶叶,”为运营服务宗旨。

9.古鼎六堡茶

广西省梧州市古鼎六堡茶业有限责任公司位于在有1500多年产量制历史时间的我国名茶“六堡茶”的家乡我国广西省梧州市。茶厂占地10000平米,年生产量逾百吨,是一家技术专业生产加工市场销售梧州市知名土特产六堡茶的制造企业。

10药香六堡茶

金益茶叶是一家专业生产制造特点六堡茶的企业,企业注册资本1600万余元,资产总额超出3000万余元。制造的“药香”、“甘松”、“槟郎香”、“轻发醇”、“陈韵”六堡茶及其茶砖、饼茶和袋泡茶等几种规格型号的六堡茶种类,因其性价比高,包裝高端美观大方,价格便宜而备受销售市场和顾客、企业的热烈欢迎。

之上就是有关广西省六堡茶著名品牌的详细介绍,对于说哪个品牌的六堡茶好,就智者见智仁者见仁了。