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正确认识六堡茶和正确喝六堡茶

一款好的六堡茶不应是由价格而定的，而是以茶叶本身的质量以及功效来评价的。当下，很多消费者为了保健，购买很多诸如减肥茶，美容茶之类的小包装快消茶，其实，众多养生茶具备的功效，六堡茶也具备，六堡茶含有人类需要的各种成分，而具备很多保健功效。如减肥、美容、抗氧化、降三高、明目、养胃等殊多功效。很多人对于喝六堡茶如何保健养生，如何正确品饮六堡茶，还是有很多疑问的。六堡茶有很多种类，主要分为农家茶（生茶）与厂茶（熟茶）两大类别，而茶友对于生茶、熟茶哪种更好的争论似乎也从来没停过，小编今天解读一下几个误区。

1.农家茶比厂茶更养生

农家茶和厂茶在制作工艺上是有区别的，农家茶采用的是传统工艺，厂茶采用的是现代工艺，两者的制作工艺不一样，在养生方面各有优点，并没有可比性。农家茶多为轻发酵生茶，更接近绿茶，适合体质较好的人，但如果肠胃不好，最好不要常喝生茶。而厂茶的茶性较为温和，适合各种体质的人饮用，从这点而言，厂茶的适用性更好。

2、厂茶都有霉味

微生物发酵是黑茶独有的工艺，有人说六堡茶厂茶都有霉味，而事实上，真正好的厂茶根本就不应该有霉味的，应该是汤色红亮，味道香醇的。六堡茶厂茶主要含有三种物质，首先是茶叶自身的有效成分；其次是六堡茶在渥堆的过程中，微生物对茶叶的转化，产生对人体有益的多糖、寡糖类物质；最后，就是微生物自身残留的成分，其中包括酵母等。厂茶中有霉味，最主要的原因是茶叶不良发酵残留的有害菌导致的。

3.年份长的茶才是好茶

喝六堡茶最大的误区在于认为年份越长，茶越好。一些茶庄或茶叶店，年份长的六堡茶身价几倍几十倍的上涨，不小消费者热衷于购买年份长的六堡茶。其实，影响六堡茶的因素很多，年份只是其中之一，六堡茶原料的好坏决定了本身的品质，如果一款茶叶本身品质不好，再怎么存放，也不会有好的转化，另外就是制作工艺和存储环境也很重要，任何一个环节出现问题，茶叶都不会随着年份增加而品质变得更好，甚至情况相反。所以，单凭年限判断一款六堡茶的好坏并不科学。

4.喝茶越多越有益

其实适量喝茶，更有利于健康，如果喝入过多的茶，有可能会适得其反。茶叶中的咖啡碱和茶多酚起兴奋作用，如果长期喝入太多茶，可能会抑制中枢神经，出现身体乏力，疲倦的情况。不少茶庄老板每日不停的泡茶给顾客试饮，自己也不停的喝茶，很容易导致饮茶过度。

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六堡茶为什么那么耐泡？

比起其他茶类，六堡茶算是耐泡度比较高的一种。在日常品饮中，经过多次冲泡后，茶的汤色和滋味依然稳定持久，我们就会认为这款茶——“很耐泡”。耐泡度的多少除了影响茶的性价比以外，更重要的是内含物质的丰富度，内含物质越丰富，耐泡度也就越高。那么，影响六堡茶“耐泡”的因素有哪些呢？

六堡茶为什么那么耐泡？

1、茶树品种

茶叶中内含物质的高低，直接影响着耐泡度。判断一款茶内含物质高低，最科学的方法就是看“水浸出物”的含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水浸出茶叶中的水可溶性物质），茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、黄铜化合物、咖啡碱、氨基酸等形成茶叶丰富滋味的重要成分。六堡茶茶树原料内含物质丰富，水浸出物含量普遍在50%以上（发酵后的六堡茶高达54%），在冲泡时可释放的水浸出物多。因此与其它茶类相比，以苍梧群体种、广西大中叶种为原料的六堡茶可以说是天生耐泡。

六堡茶为什么那么耐泡？

▲ 六堡茶树

2、茶叶的老嫩度

六堡茶的采摘标准是一芽一叶至一芽三四叶，所以六堡茶青会含有一些粗老的叶子和梗，这些粗老原料的茶多酚、氨基酸等内含物质更为丰富，饮用时必然要经过很多次冲泡才能释放完毕。有些不明所以的茶友认为带梗茶都是不好的茶，殊不知六堡茶正是因为有了茶梗才变得如此耐泡。

六堡茶为什么那么耐泡？

▲ 六堡茶一芽三叶

3、揉捻

耐泡度与揉捻程度也有关，这是因为在毛茶的制作中，揉捻过程会导致叶片细胞破损，揉捻程度越深细胞破损就越严重，那么水浸物释放就会越快，冲泡次数就会减少。由于六堡茶中有粗老原料，揉捻程度不深，水浸物的释放自然慢些，给人很耐泡的感觉。

六堡茶为什么那么耐泡？

4、存储时间

在规范的储存下，陈放时间与耐泡度成正比。有数据显示，陈放时间分别2年、5年、7年的六堡茶，其水浸物含量分别是55.82%、56.74%、58.83%，可见，随着年份的增加六堡茶的耐泡度会变得越高。

5、冲泡方法

同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。投茶量、茶叶形态（散茶或者紧压茶）、注水比例、出汤速度等都会影响茶叶的最终泡数。

归纳起来，有三种情况：

1、投茶量少、注水量多，不耐泡，反之则耐泡；

2、出汤速度慢，茶不耐泡，反之则耐泡；

3、水温高，茶叶耐泡度低，反之则高。

当然，最佳的冲泡方法应该是根据自己的口感，适当调整投茶量、注水比例，不必一味追求耐泡度。

六堡茶为什么那么耐泡？

影响六堡茶耐泡度的因素还包括原料等级、精制工艺、仓储环境参数、冲泡者的熟练程度等，上面所列的五大因素，只是主因而已。毕竟耐泡度不是作为衡量茶叶好坏的唯一标准，所以，当我们品鉴一款六堡茶时，还应该综合茶品的香气、甜度、层次感、饱满度、韵味等各个方面，细品每一泡茶。

品尝广西六堡茶

品尝广西六堡茶:蓝盒红印六堡、双龙六堡

六堡茶属我国六大茶类之黑茶类。六堡茶之品质优良，独具特色。其外形茶条壮重，色泽黑褐油润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。

根据公告规定，保护的产品名称为“六堡茶”，英文名称为“Liu Pao Tea”；保护的地域范围为广西梧州市行政辖区内，包括万秀区、蝶山区、长洲区、苍梧县、岑溪市、藤县和蒙山县。公告同时公布了《六堡茶质量技术要求》，规定六堡茶生产必须采用的茶树品种、茶园立地条件、茶树栽培管理、茶叶采摘、加工工艺、质量特色等。

如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而间有金花，乃是陈化的最高境界。有诗赞曰：苍梧贡品六堡茶，源自深山采菁华。红似琥珀醇若酒，浮生一盏亦开怀。

汤色红浓明亮清透，呈琥珀色，滋味醇和、爽口、甜滑，香气醇陈、槟榔香味淡纯。

“红、浓、醇、陈”，醇和爽口。