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其他茶广西六堡茶成名甚早，早在200多年前的清朝嘉庆年间，就以独特的槟榔香味而列为全国二十四个名茶之一。但并非所有的六堡茶都有槟榔香，那么，槟榔香究竟是一种什么香气？以下为一位记者对此深入探讨后得出的结论观点。
什么是槟榔香？初品六堡茶的新人都会向资深茶客们提出这个问题，但是往往得不到一个准确或者标准的答案。“我没吃过槟榔，但听说味道很冲，有股松烟味，我想槟榔香应该差不多类似烟熏香”、“所谓槟榔香应该是指那种区别于花香的一种馥郁果香”、“槟榔香其实就是普洱茶里说的参香，香气差不多，只不过大家用了不同的参照物来类比”……以上这些说法都是记者和六堡茶友们交流时曾听到过的说法。
别说是新人，就是老茶友之中，也对这神秘的“槟榔香”有不同观点。
究竟“槟榔香”有没有规范统一的说法？记者就此采访了从事多年六堡茶进出口检验和安全监管工作，力推“六堡茶”获得国家地理标志产品保护的吴平先生。
吴平说，2009年广西质量技术监督局公布的六堡茶广西地方标准中，对六堡茶的槟榔香其实已有明确的定义，就是“似槟榔的干燥成熟种子的香气，一般多出现在陈年六堡茶中”。
据介绍，在草拟这个标准之前，吴平和几位六堡茶资深人士一起撰写过一篇名为《六堡茶之槟榔香味溯源和辨析》的学术性文章，通过品尝实验、研究历史文献、实地调查苍梧县民俗习惯等大量资料的分析，六堡茶之槟榔香气和滋味近似于槟榔的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味。即似淡淡的果香，有很轻微的木、麻、涩、苦等滋味，回味甘，但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度与槟榔的香气和滋味不可能等量齐观。但也绝对没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，与烟味也没有关系。
也就是说，在某一时间段内只要六堡茶具有类似淡淡的果香，回味呈现甘味，同时具有一种以上类似槟榔的其他香气和滋味，即可以视为有槟榔香气或槟榔滋味。
各位茶友，你们品尝过“槟榔香”的六堡茶了吗？其实，六堡茶作为一款大众茶，只要体现出“红、浓、陈、醇”的特点，即为好茶，不必过分追求太特殊的东西。一味地盲目追求，很容易掉进无良商家的陷阱，他们利用这种追求心里对品质不好的茶叶做“旧”做“陈”，而大部分人没有喝过“槟榔香”的话，很容易上当受骗。
稀缺的东西总是可遇不可求，抱着平常心品好茶，可能“茶缘”到的时候，“缘”来没法挡呢。
六堡茶茶汤上面的“油”是怎么回事？
茶友们大多曾经试过在冲泡一些老茶时，看到过茶汤表面氤氲着非常薄的油雾，油雾时聚时散，如临深山秘境一般的幽雾一样，这种白色的雾气被称为“茶氲”或“汤氲”。
其实这层油雾不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。“氲”意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的物质则为“茶氲”。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面以脂溶性物质为主，茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，而因容器问题，茶汤的表面通常会散热比较快，这就会导致汤水上、下层温差较大，因为浸出物都是些脂溶性物质，此时在汤面上就容易产生“茶氲”。
所以茶汤中内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多内含物质丰富的茶在泡浓了后，茶叶内含物质如数释出，加上茶汤的热量、光线等因素就会出现的如水蒸气散发的雾状。
这茶氲现象不是六堡茶茶汤特有的“专利”，冲泡普洱茶、武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，在其茶汤汤面上也会形成白色雾气，那么有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？
一、茶汤浸出物中脂溶性物质越多，效果越明显。
二、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。
三、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
有茶氲的茶因内含物质丰富相对而言口味会厚重些，滋味也会更甘醇可口，但是大家也千万别进入误区，单纯为了追求汤氲而花上很高的价格。
舞起中国黑茶的龙头:广西梧州市发展壮大六堡茶产业全景图
舞起中国黑茶的龙头:广西梧州市发展壮大六堡茶产业全景图
初春时节，苍梧县六堡镇，连绵起伏的苍翠群山和风轻拂，清新的茶香扑面而来，令人心旷神怡。远眺山头，呈“金字塔”式种植的六堡茶吐出新绿，背着竹篓的采茶姑娘挥舞着纤细的双手，和着当地的山歌，俨然在拨动春天的旋律。
梧州市蝶山区六堡茶集中加工区茶香飘逸，一尊巨型茶具宛如斟着一盏“红、浓、陈、醇”的六堡茶，迎接八方宾客。
六堡茶因产于梧州市苍梧县六堡镇而得名，是后发酵黑茶类的典范。其产制历史可追溯到1500年前，据专家考证，六堡茶兴于唐朝，始盛于宋朝，繁荣于清朝，明清年间更被列为贡茶。
梧州市近年来加快六堡茶产业发展，初步形成种植规模化、生产标准化、市场多元化的新格局。
种植：2015年锁定15万亩
苍梧县六堡镇大中村是苍梧六堡茶业有限公司的种植基地，也是目前梧州市规模最大的标准化六堡茶生产基地。梧州茂圣六堡茶业公司、苍梧银泰六堡茶业公司、强寿六堡茶业公司等也在六堡镇建立规模化标准化种植基地。目前，该市共有新老茶园2.67万亩。
“梧州今年要建成六堡茶原料基地5万亩，以后每年以两万亩的速度增加。到2015年，全市建成六堡茶园15万亩，有机茶园面积占40%以上。”梧州市副市长吴浩岭说，该市同时做好六堡茶品种选育。
加工：传统与现代“珠联璧合”
“毛茶→分筛→拼堆→初蒸→?堆→开堆→摊凉→复蒸→装篓→入仓陈化”。这是梧州茶厂让六堡茶加工工艺传统与现代“珠联璧合”的“良方”。
梧州茶厂是梧州市最早建立的以六堡茶生产为主的企业，其产品“三鹤”已成为梧州茶业企业中仅有的“广西著名商标”。在梧州，利用现代科学提升六堡茶加工技术水平的不仅是梧州茶厂一家。梧州茂圣六堡茶业发展有限公司在蝶山区六堡茶集中加工区建立新厂，并投入200多万元引进成套先进的茶叶加工生产设备，完善茶叶标准化生产及质量保证体系。
2005年，巧借云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属黑茶的梧州六堡茶以其“红、浓、陈、醇”和槟榔香，被众多爱茶人士所推崇。借助这一机遇，六堡茶以燎原之势，由零散的企业生产向产业化加工区生产转变，从传统工艺到向现代工艺和标准化生产的转变。目前，梧州六堡茶生产企业由原来仅有的4家发展至20多家。除蝶山区六堡茶集中加工区外，1月23日，苍梧县六堡茶产业化加工区正式开工建设。加工区由生产厂区、产品展示区和物流仓储区3个部分组成，计划引进六堡茶生产企业10到12家，年加工茶叶10000吨以上。
去年，该市制订《关于推广实施六堡茶系列标准的意见》，并将加强与科研机构和大专院校的合作，开展对六堡茶保健功效、发酵新工艺、储藏方法等方面的科学分析研究，加快六堡茶茶饮料、茶用品、茶药品和茶化工品的研发，延伸产业链，增加附加值。
市场：走进上海世博会
最近，梧州茂圣六堡茶业发展有限公司获得了上海世博会的“通行证”。这标志着六堡茶不再是梧州的六堡茶，而中国的六堡茶，世界的六堡茶。在梧州去年举办的六堡茶茶业博览会上，来自全国各地的65家生产、销售企业携1000多茶叶品种参展，茶叶合同购销额超4000万元，现场销售茶叶近6吨。
有市必须有场。2008年，全国首家六堡茶专业零售市场在梧州揭开了面纱，两万多平方米的市场面积，20多家六堡茶生产企业进驻，数十个茶庄，为六堡茶市场的进一步扩展撑起了一片广阔天空。紧随其后，梧州茶城也开业了，梧州茶网也开通了。今天的六堡茶，不仅在国内市场大行其道，在国外市场的分量也在日益增加。六堡茶出口自2005年突破1000吨大关后，经过4年的增长，去年出口量高达1600吨。
供稿：广西区农业技术推广总站
六堡茶可以煮着喝，但不可以久泡！
大家好，我们是专业六堡茶网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。
有的人问，为什么六堡茶可以煮着喝，但为什么就不可以久泡呢？这么矛盾？下面就一起来聊下，关于这个话题的背后。
大家都知道，冲泡六堡茶的茶具，是有小壶的，也有大壶，很多人都喜欢用现代功夫茶茶具去冲泡，其实用小茶壶冲泡六堡茶的时候是不适宜久泡的；大壶闷泡的话，那么还是比较少的。
为什么小壶冲泡六堡茶不可以久泡？
所谓的久泡，是指茶叶长时间和水接触。
六堡茶冲泡后，茶叶里面的很多咖啡碱、鞣酸等物质会被大量的浸出，那么就会影响茶叶的口感，长时间浸泡的情况下，那么里面的有效成分就会发生化学变化，会导致失去了原本的香味，除了茶汤颜色变深以外，还有里面的营养物质也已经被破坏掉了，尤其是氨基酸。茶多酚。维生素等。如果一款茶叶，失去了香气，还有营养物质的话，那么继续饮用也没有多大的意义了。
六堡茶为什么可以煮？
所谓的煮茶，是沸水和茶叶长时间接触的一个过程。
有的人会认为，茶汤浓度太高的话，饮用对身体健康是有害的。但其实这样的想法完全是错误的，茶叶里面的物质绝大多数是对人体有益的，如茶氨酸、多种微量元素钙铁锌硒，可以说没有有害物质。煮茶是从唐代开始流行的，那么长的历史人们都是煮茶喝的，若是有有害物质，前人早就弃之不用了。所以，不用担心煮茶时，茶叶会产生对人体有害的物质，因为茶叶煮到极致就是茶膏，它也是有益于身体的。
那么，为什么煮出来的六堡茶，茶气饱满，香气醇厚，茶汤透亮，滋味浓醇甘甜呢？是因为在煮茶过程中，沸水可以使茶叶里的茶多糖、果胶物质释放出来，从而使茶汤变得更加醇厚、稠滑。同时，高沸点的香气物质也被激发出来，使的茶汤中的香味更加饱和。
但是有一点需要大家注意的是，并不是说所有的六堡茶，都适合用来煮哦。
一般情况下，适合用来煮的六堡茶，往往是那些陈年老茶、老茶婆、老茶头，因为只有这样的陈年老茶，里面的香气物质、营养物质才是比较多的，只有用煮的方式，才可以去放大它的优势；并且老茶的粗老叶子多，只有高温才不可以把里面的有益物质给激发出来，形成一股特殊的香气、好口感。
六堡茶，煮着喝的技巧！
水温
煮饮泡过的老茶，适合用温水；没有泡过的茶，则先洗茶，按茶水比例1:200加冷水煮，更容易将茶煮开。
茶具
煮茶的茶具一定要干净，用陶制小炉、煮茶机等来煮，避免使用铁壶，煮的时候火也不要太大，以微沸为佳，煮3-5分钟出汤分茶，即可饮用。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
