苍梧六堡的成名与六堡茶的兴起-茶礼仪网

广西六堡茶历史悠久，古代是朝廷贡品，专供皇室成员饮用；近代出口南洋，成为中国最大的侨销茶；到了现在，与云南普洱茶齐名，区域品牌公用价值逐年上升，排名黑茶类第三位。

苍梧六堡的成名与六堡茶的兴起

但你可知，六堡茶为什么叫六堡茶，历史上为何得以发展，这要从明朝开始说起。

明朝以后，苍梧分为11个乡，乡下设堡、闸、洲、甲，而六堡隶属多贤管辖。因为苍梧茶叶以六堡的质量最优，所以对外皆称六堡茶。随着时间的推移，苍梧大部分的乡村名称包括多贤、四堡、五堡等都已经作废不用，唯有六堡，因茶以地名，地以茶传，六堡茶的名字一直沿用至今，且名扬四海。

苍梧六堡的成名与六堡茶的兴起

在宋元以前，中国的茶叶基本上按照产区来划分和品评茶类。当时的茶叶界名气最大的是长江流域江淮一带的茶品。岭南、福建、贵州等偏远地区的茶叶尚未广为人知，苍梧的茶叶基本上还属于“峒茶”之列，即乡间普遍的农产品一类，还上不了大雅之堂。

自宋代开始，茶业中心开始南移，闽南茶、岭南茶因为质量优异而得到重视，开始兴起。苍梧作为岭南古郡，所产的茶质量上佳，自是使人另眼相看。再加上宋元以前的贡茶以团茶、饼茶为主，民间所饮用的散茶、末茶、粗老茶等等一概被称作草茶，不为士大夫阶层重视。

进入明朝以后，由于朱元璋是草莽出身，一向喝惯草茶，朱元璋认为制造龙团凤饼“重劳民力”，于是颁旨“罢造龙团”，改进芽茶。朱元璋的这一做法，改变了中国的茶叶局面，由以前茶叶以制作工艺取胜的转变为工艺与茶叶并重，南方各地的茶类得以与以往的名品贡茶在同一起跑线上竞争，福建茶、岭南茶从此得以长足发展。

苍梧六堡的成名与六堡茶的兴起

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赏

喜讯:六堡茶斗茶大会将于4月10-11日举行

斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士、店铺老板，街坊亦争相围观。

古代，据有关文献记载，斗茶由闽人首创，斗茶发端于武夷山下，又从武夷山再焕生机。苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述，此俗直至民国年间依然盛行。每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗，斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。

如今，斗茶仍是当今评选茶叶品质的手段之一，是茶事不可分割的一部分。如今全国每年要举办，大大小小的斗茶赛。

例如由中国茶叶学会主办“中茶杯”、海峡两岸民间斗茶赛朱子杯”等。根据茶的种类不同，还有各种各样的斗茶盛会，福州茉莉花茶斗茶赛、普洱茶（黑茶）——易武斗茶赛等。

喜讯:六堡茶斗茶大会将于4月10-11日举行

在很多斗茶赛上，观众不仅可以免费蹭茶喝，还可以从最终的评选结果中得到一定的参考价值。对于很多爱茶的朋友来说，参加一次斗茶赛会是一次不错的经历；对于参评的茶农和茶商来说，也是一次展示自家茶叶品质和提高销量的绝佳机会。

作为爱六堡茶的人，我们也有自己的斗茶大会啦！！！2019年4月10-11日，中国（广西）六堡茶斗茶大会将在南宁南湖名都大酒店举行。

本次斗茶大会由广西日报传媒集团联合梧州市人民政府共同举办，以茶为媒，推动区内外茶文化交流，以创新的活动形式，助力广西打好六堡茶产业这手好牌。

六堡茶产业是梧州市最具特色的产业之一，是梧州乃至广西的一张亮丽名片，是中国国家地理标志产品。梧州人民通过内河航运把茶叶、瓷器等货物运往世界各地，与外界建立了广泛的贸易关系，形成了历史积淀深厚的“茶船古道”。历经数百年变迁，六堡茶通过“茶船古道”走向世界……

本次斗茶大会内容丰富，有茶席展示（雅集）、茶艺表演及工艺展示、六堡茶非遗技艺展示、六堡茶专场讲座（介绍六堡茶历史典故、功效作用、品鉴之道等）、茶企及产品推介会等。

本次斗茶比赛执行新出台的斗茶标准《DB45/T1913-2018六堡茶斗茶规范》，坚持公开、公平、公正、透明原则。

还设置了丰厚的奖项！！！金奖6名，奖金5000元/名；单项奖18名，奖金3000元/名；优胜奖若干名，奖金1000元/名。

心动了吗？赶紧报名参加吧(ノ◕ω◕)ノ

为什么说存钱不如存六堡茶？

六堡茶是广西梧州特有的传统黑茶，自清代嘉庆年间，就被列为全国名茶之一，清代贡茶之名由此而来。

众所周知，六堡茶是越陈越香,在茶叶界被称之为“可以喝的古董”，收藏价值极高。这是因为六堡茶随着时间的沉淀品质越来越好，口感更为浓厚甘醇。

为什么说存钱不如存六堡茶？

并不是所有的六堡茶都可以拿来收藏，六堡茶要如何收藏才会有价值？

好的茶叶原料、正确的储存、合适的年份才是收藏关键。收藏茶一般从新茶开始，主要不贵，挑选一款六堡茶的品质是否好，一般来说，从色、香、味上分辨。其次就是储存条件了，不然再好的茶也会失去价值。

为什么说存钱不如存六堡茶？

何不趁现在，为自己存些好六堡茶？存点茶，让这些喜爱珍藏陪伴自己雕琢的岁月，情之沉淀，愈知其香，时之越长，愈显其价。

六堡茶存放时间越长口感越好，其次保健的功效也更好，再加之老茶属于稀缺资源，物以稀为贵，每年六堡茶的价格涨幅在20%—35%，目前六堡茶正处在起步发展阶段，就这些层面上来讲，六堡茶的收藏价值空间是很大的。

讲述六堡茶的制作重点

六堡茶制作工序包括杀青、揉捻、沤堆、初蒸、发酵、复蒸、加压、干燥、晾置、陈化等。六堡茶制作的重点是杀青、揉捻、沤堆、复揉和干燥。接下来我们讲述一下六堡茶的制作重点。

六堡茶制作技艺是广西苍梧县劳动人民在长期生产实践中的劳动创造及智慧结晶，主要分布在六堡茶原产地的六堡镇不倚村、塘平村、四柳村、理冲村、山平村、公平村、蚕村等地。

这些地方村落的制茶厂（坊），都保持着纯粹的传统手工制茶方法，采用当地种植的茶叶为原材料，经过多道工序，制造出外观色泽黑褐光润、茶汤呈琥珀黄红之色、喝时滋味醇厚甘爽、闻有槟榔香味等品质特征的六堡茶。

具有养身保健的功效，且耐久藏，被誉为“可喝的古董”。

六堡茶的制作重点

(1)杀青

六堡茶的杀青特点是低温杀青。但相比较而言,全程温度大致有一个从低—高—低的变化过程,其他要点和绿茶杀青相同。杀青方法有手工杀青和机械杀青两种。

手工杀青用60厘米的口径铁锅,斜装30度,每锅投叶量3-4公斤,投叶前锅温约80-90℃,投叶后,先闷炒,后抖炒,然后抖闷结合,动作是先慢后快。约炒2分钟,逐步提高锅温达140℃左右,翻炒2-3分钟后,再降低锅温炒2分钟左右。翻炒时注意:老叶多闷少扬,嫩叶多扬少闷。炒至叶质柔软,叶色变为暗绿色,略有粘性,发出清香为适度,全程约5-7分钟。

机器杀青,锅温160℃左右,投叶量一般为5公斤左右。投叶量多少因杀青机大小而异。杀青时间5^-6分钟。如果鲜叶过老或遇高温干燥气候,可先喷少量清水再杀青。

(2)揉捻

六堡茶的揉捻以整形为主,细胞破碎率为辅。因六堡茶要求耐泡,细胞破率不宜充分,细胞破碎率掌握在65%左右为宜。杀青叶揉捻前须进行短时摊凉,以半小时为好。

粗老叶则不必摊凉,须趁热揉捻,以利成条。投叶量不宜过多,以加压后占茶机揉桶容积2/3为好。杀青叶子装机后,先轻揉5分钟左右,待叶子基本成条时,再加压15分钟,揉出茶汁,卷紧条索,再松压轻揉5分钟,回收茶汁。

下机后进行解块筛分,再上机复揉10-15分钟。揉捻时间较长,一、二级茶约40分钟左右,三级以下茶约45-50分钟。

(3)沤堆

沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序,其目的是通过沤堆的湿热作用,促进内含物质的转化,减除舍涩味,使滋味变醇,消除青臭气,发展特殊香气,破坏叶绿素,使叶色转变为深黄褐色。

二叶以上的嫩叶,揉捻后先经低温烘至五、六成干再进行沤堆,否则,容易沤坏或馊酸。沤堆厚度视气温高低、湿度大小、叶质老嫩而定。原则是嫩叶薄堆,老叶厚堆;高温高湿薄堆,低温低湿厚堆。

一般堆高33-50厘米。堆温控制在50℃左右,如超过60℃,要立即扒堆散热,以免烧堆变质。在沤堆过程中,一般要扒堆1-2次,把边上茶坯翻入中心,使之沤堆均匀。

沤堆时间视具体情况而定,一般为10-15小时。沤至叶色变为深黄带褐色,茶坯出现粘汁,发出特有的醇香,即为沤堆适度。

(4)复揉

经沤堆后的茶坯,有部分水分散失,条索回松,需复揉一次,使条索卷紧;沤堆后,堆内堆外茶坯干湿不匀,通过复揉使茶汁互相浸润,于湿一致,以利干燥。复揉前最好烘热一下,用50-60℃的低温烘7一10分钟,使茶坯热化回软,以利成条。复揉方法要轻压轻揉,时间约5-6分钟,使条索达到细紧为止。