茶人国风——下关沱茶-茶礼仪网

清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往四川省重庆、叙府（今宜宾)、成都等地销售，故又称叙府茶。

下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。

大理地处滇西要冲，“茶马古道”和“蜀身毒道”于此交汇，在商贸通道上构成了交叉型和双边型的商业文化，使大理成为中原、东南亚、南亚、西亚文化的交融之地，正是茶马古道和蜀身毒道的文明，使大理成为了“站在亚洲文化十字路口的古都”。大理不仅区位优势明显，更有独特的气候条件，享誉中外的下关沱茶就产于大理市下关。

冲泡方法

1、选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。

2、置茶量：下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。

3、沱茶：细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。

4、沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。

5、冲泡后的沱茶：在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。

6、紧结茶性：在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。

7、茶汤风味问题：在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。

风花雪月

下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。

下关沱茶普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。

追溯起源

可以从史料记载中窥见一斑。明代谢肇浙《滇略》卷三中有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载，说明当时已有普洱团茶的生产了。清代阮福《普洱茶记》载：“小而圃者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也。”清人张泓《滇西新语》亦说：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，皆夷女采制，货银以积为妆资，故名。”

从清代的史料中可以看出女儿茶的各种特征：

1、鲜叶采摘时间（雨前）；

2、重量（四两重，约合125克）；

3、形状（团茶）；

4、制作时的散茶用料（芽茶，仅次于毛尖的珍品普洱茶）；

5、名称的由来（少女将这种自己采制的高档普洱团茶卖出后，积攒私房钱，用作购买出嫁时的嫁妆）。由此可见，到了清代则更具有下关沱茶的加工雏形了。

月饼形

与下关沱茶量为接近的是“月饼形”团茶，此茶由景谷县私人茶坊制作，于1900年运销下关后并且在下关制作，又称“景关茶”。“永昌祥”下关茶厂在原有形状上加以改进，既吸取了“月饼形”团茶的小巧和便于运输，又充分考虑到了防止团茶因过厚而内生霉变，以及在运输贮藏过程中的后发酵因素。我们现在所看到的这种小碗臼形下关沱茶的最大设计特点是：能使团茶在有限的空间内尽可能地增大表面积。如此精巧的设计，既保证了紧压团茶良好的透气性，防止团茶园过厚而内生霉变，又增大了团茶凹凸面与空气的接触，能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程，对生料团茶的后发酵十分有利，能使其长期贮藏，历久弥珍。这一经典的创新设计于1902年完成，既秉承传统，又启迪未来，对往后的云南沱茶蜚声海内外产生深远的影响。

四大商帮

下关沱茶的创始人为大理喜洲“四大商帮”之首的严子珍（镇圭），他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号。在国内主要做滇藏。滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏；川丝销缅；缅棉销滇；滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。

永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等地打开销路，其他商家见沱茶利厚可图，纷纷投资经营，下关一时成了众商家角逐沱茶的大战场。在抗战结束前，下关有大小十八家茶厂，其中，以永昌祥、茂恒、复春和、成盛、洪盛祥等商号开办的茶厂规模较大。在激烈的市场竞争中，永昌祥在商战中稳扎稳打，力挫群雄。该号的“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销、防伪方式新颖。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤茶叶。

松鹤牌

在四川，“松鹤牌”下关沱茶备受推崇。陈邦贤伯勉斋随笔）记载：“在四川一带饮茶之风盛行，以沱茶量多，沱茶又以下关的沱茶为量上品。茶味颇浓，颜色呈金黄色，而且耐泡。”（云南通史长编》记载：“全川人士，盛称永昌祥下关沱茶，村镇茶肆，亦以其名标榜。”沱茶产于下关却在四川出名，纯属有绦。在川、滇方言俗语中，人们习惯将团块状的固形物称为“坨”。起初，永昌祥下关茶厂生产的普洱紧压茶主要有：主销四川叙府（今宜宾）沱江流域的“碗臼形”和销往康藏的“带柄心脏形”两种规格。以销区定名，前者称为“叙府庄茶”，后者称“紧茶”。

由于下关“叙府庄茶”销川后，经沱江水冲泡，色、香、味俱佳，当地人为了表达对此茶的珍爱，遂将“沱江水”与“下关茶”进行文化联系，雅称之为——“沱茶”。“坨”与”沱”，一宇之改，使人们在品尝下关沱茶时很自然的联想到下关茶的清香，回味起沱江水的悠长。时至今曰，四川一直是下关茶的主销区，当地爱茶者仍对其情有独钟，无不与茶文化的传承有关。除产品质量过硬外，永昌样在经营中十分注重诚信，一诺千金。特别是与藏胞交易中，相互承诺，一年半载中不立字据却从不失信，因此深受藏胞信任，在商界中赢得了尊重。下关沱茶3次荣获省优产品称号，国家质量银质奖和世界食品金冠奖，被授予“中国茶叶名牌”称号；1996年10月在法国巴黎荣获第十届产品质量欧洲金奖。

有用+10

赏

普洱茶奇迹中的奇迹86沱茶

　　每一个茶品都会有一些经典的代表之作很是让大家喜欢，当然能受到大家的喜欢还是需要有自己的特点才能受到大家的喜欢了，那么下面就和小编一起来了解一下普洱茶奇迹中的奇迹86沱茶吧。

普洱茶奇迹中的奇迹86沱茶

　　86沱是普洱茶经典中的经典，奇迹中的奇迹。

　　86沱的绿盒的绿是非常诱人的，它是翠绿、嫩绿，给人生命、活力的感觉。盒的圆形正面衬以金色的边，边内围了一圈金色肥壮的茶芽，疏密有度，令人感觉紧凑而不密。云南沱茶黑色的四个字套上金边，显得庄重高贵，所以有人称谓“金绿盒”。云南沱茶四字下面，有个直径1.3cm留白的圆，印有八个红色“中”字，中间围着一个绿色“茶”字的“中茶”商标。

　　红是中国红，是大红，吉红，让人一种丰收、喜庆的感觉，特别是以绿色为主调中的那些红，显得分外的耀眼。整个图案色调搭配和谐、协调。让人看了有一种舒服的感觉。盒的造工精细，圆滑，平整，紧凑。用手两指轻轻夹住外盒上方的边边，内盒不会往下掉。堪称纸盒的艺术品。纸盒的印刷精工，油墨浓淡匀称，线条平直、清晰。最小中文字1毫米，最小的英文字母 0.5毫米，没有丝毫瑕疵。堪称印刷的艺术品。盒的旁边贴有一张直径2.7cm圆形金色的，写有黑色字“中国商检”的不干胶标签。故有人称谓“黑商检”。 86沱是1986年下关茶厂出品的出口庄100g纸盒生茶。

　　从86沱的纸盒可看出造工是精细的，从“中国商检”可证明86沱选料是严谨的。当年需要靠出口，换取外汇，及维护国家的声誉，除经云南进出口商品检验局严格质量检验，还经国家商检局双重检验。这是86沱的第一个经典。我禁不住，拿90年代的绿盒，和2000年后的绿盒，对比着看看，像是不同一间厂的产品，科技进步了，没有带来质量的提高。话说到点子上就算了，不敢对厂家的产品说三道四，胡作评价。但我还是想多一层，如果，中国人能坚持严谨、精细的作风，那么可能现在世界上很多产品，就不是打着“中国制造”，而是“中国品牌”了。

　　86沱的第二经典，是金绿盒完好无损，外观非常新净，骤眼看跟08、09新出的绿盒的新净度无大异，一点也看不出是23年前的产品。经23年岁月的洗礼，人事的变更，86沱的外包装金绿盒，没有受潮，没有霉变，没有丝毫的损伤，像新的一样，是一大奇迹。我想这是除了86沱很奇迹地存放得很好以外，还有就是造纸盒的纸皮质量非常好，印刷技术以及所用的油墨非常好，才能经得起二十多年的风化腐蚀，不受损坏。

　　86沱的第三经典，从外盒闻一闻，茶的香气已经渗盒而出了。这个一点也不夸张，我04年喝完的86沱，那个盒和里面的包装纸，内票没舍得丢掉，现在打开闻，还有茶香。我想是因为，二十多年茶、纸和纸盒已经混化，互相渗透了。打开86沱的外盒，内盒装着用腊光纸包着的86沱，更是光鲜如新。更看不出是23年前造的，它更像是刚刚新造的。但细心观察，还是能看出岁月的痕迹，外盒、内盒所表的白纸已经微微发黄。小心拿起86沱茶，压在下面的内票，更清晰地看到已发黄，黄得均匀，陈旧。明显感觉到是一张陈旧的纸张，但里面写的芝麻大小的字，非常清晰，没有丝毫模糊、损坏和不清楚，这就是绝好的纸张、油墨、印刷之功。盒的里面显得比外面还旧，里面看是旧盒，外面看是新盒。这是86沱第四经典。

　　以上就是小编为大家准备的关于普洱茶奇迹中的奇迹86沱茶的相关介绍了，当然看完文章内容的茶友们希望大家能有所收获或者是发现一款自己的新普洱茶了。

2014年下关沱茶甲级沱茶隆重上市

以优质云南大叶种晒青春茶为原料，用传统揉茶工艺制作，并经大理点苍山天然泉水烧制的蒸汽蒸压而成。产品外形：紧结端正，呈碗臼状，色泽乌润，显毫。包装上印有防伪标志。产品内质：冲泡后汤色橙黄明亮，香气清纯馥郁，滋味醇爽回甘。长饮功效：饮之明目清心、提神醒脑，补充人体所需的各种维生素和矿物质，降低血压、消脂塑形、延年益寿。

品名：2014年下关沱茶甲级沱茶生茶100克

工艺：生茶

品牌：下关沱茶

品名：甲级沱茶

年份：2014

厂商：云南下关沱茶(集团)股份有限公司

外观：沱茶

规格：100克/沱,200沱/件

包装：100克/沱5沱/条200沱/箱

原料：云南大叶种晒青毛茶

保质期：越陈越香

大益老茶品饮：勐海茶厂2005年502批早春沱茶简评

勐海茶厂，前身是佛海茶厂，由旅美华侨范和钧先生受聘到中国茶业公司，奉派前往云南筹建，建于1940年秋，是云南茶业老字号，被国家评定为中国企业最佳形象AAA级和云南一级企业。它一度为云南省最大的茶叶生产厂家，以用传统工艺生产熟普洱茶而著称。1973年昆明茶厂与勐海茶厂研究渥堆发酵法成功以后，先后都压制了熟茶茶砖，勐海茶厂于1973年生产的第一批普洱熟茶茶砖被称为“73厚砖”，由于过度发酵，以失去了普洱茶的本性，但却是极好的良药。目前市场上所见的大多为较后期的产品。

502批早春沱是大益高端青沱产品，荣获“熊猫杯”全国营养食品研评会银奖。采用勐海早春茶压制而成，条索肥壮厚实，滋味鲜爽，汤色鲜黄明亮，香气纯正，活性十足，极具收藏，品饮价值。

精品生普,勐海早春沱茶,勐海茶厂出品,2005年5月出品,一沱重500克,一口价为一沱500克的价格。本产品是勐海茶厂采用当地早春茶菁精心制作加工而成的青沱产品，本品用料肥硕，滋味浓厚，经久耐泡，清香回甘，型美味佳，很不错的一款沱茶。存放了13年了，此时非常适合品饮。

茶品展示

精选当地早春茶菁精心制作加工而成的青沱产品，茶质丰富，此沱茶绵纸比较薄，容易破损，加上十来年的岁月沉淀，已经出现不同程度的破损，但是茶香十足。

500克/沱，4沱/条

干茶展示

干茶茶香纯正柔和，碗口端正，有陈香，条索规整紧实，不松散，黑褐油润有光泽。表面条索细嫩，有些许茶梗。

茶汤展示

茶汤明亮，生津快速，回甘显露，饱满有厚度，香气清新，水路细腻。

叶底展示

叶底完整有光泽，可见当年用料是精挑细选的，活性好，张力十足。

口感简介