对冲体验：茶艺师眼中的中茶紫茗红茶-茶礼仪网

提到茶艺，人们常会联想到典雅质朴的茶艺师。茶艺师的气质与茶一样宁静和芬芳。或许描绘茶艺师不能简简单单的用“漂亮”来形容，茶艺师的超凡脱俗，充满了茶的仙气和山野的韵味。今天，我们得以采访一位美女茶艺师，虽然年轻，但对茶已渐生感情。她叫李钍，昆明中茶专营店店员，因为爱茶转入茶行业。同款不同年份的中茶紫茗红茶，在她的对比冲泡之下，会给我们带来怎样的品茗体验呢？

关于茶叶外形

眼前的李钍，温婉大方，轻声细语。她从茶盒中取出茶叶，放入茶荷。李钍说，两个年份的红茶皆色泽乌润，尚显金毫，但相对来而言，因为2016年份的中茶紫茗选料级别更高，所以条索更加紧直呈“针形”，从外形上看着也令人更为舒服。

关于水温

李钍轻盈熟练地取了6g的紫茗红茶，经过洗茶之后，将沸水冲入玻璃杯中，又将玻璃杯中的沸水倒入另一个玻璃杯，两者来回倒水，如此反复，并不时用其掌心轻捂杯口。她说，对于红茶，冲泡之前可通过“摇香”，即将红茶放入盖碗轻摇来闻香；冲泡此红茶，宜用85℃的温水最佳，水温的控制，完全要靠泡茶之人的经验。说话间，她拿起调整好的温水，开始冲泡。

关于汤色

水过汤成，迅速出汤。李钍注视着眼前的公道杯说，两款茶叶的汤色都达到了红茶汤色具有的清澈透亮，相比而言，2014年份的偏橙黄，2016年份的金黄透亮，清澈。

关于口感和口感

袖手拿杯，轻抿一口，李钍认为两款茶叶都“滋味鲜爽，口感甜润”。2014年份的茶气更足，稍微烈了一些；而通过选用更高级别的茶菁和配方的提升改良，2016年份较为较温和，更贴近野生红茶的口感。

关于香气

品过滋味，轻闻茶杯。李钍说，两款茶叶都是花果香透蜜香，杯底留香，但是2016年份的茶菁级别更高，所以留香也更为持久。

关于叶底

十泡有余，李钍观察了下叶底，认为两款茶叶都叶底尚红匀亮，只不过从外观而言，2016年份选用了更高级别的茶箐，所以舒展开的叶底也让人看着更为舒服。

经过一下午的泡茶，品茗，李钍依然保持着一份茶艺师特有的优雅气质，手法稳定，腰板笔直，稍显忙碌之余一直保有一丝淡雅。其实每个人对茶都有自己的感悟，甚至同一款茶在不同场合下都有稍许差异，但茶给人带来的愉悦总是那般相似，不急不躁，优闲自得。在李钍看来，今天体验的两款不同年份的紫茗红茶，各有优缺，各有特点。

有用+10

赏

寒潮来袭可以这样喝红茶

冬季，阳气渐弱，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态。本着冬藏的特点，冬天喝茶应以红茶类为最佳选择。名贵品种有祁红、滇红、正山小种、金骏眉等。

寒潮来袭可以这样喝红茶

红茶是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红，也含有丰富的蛋白质，能够强身补体。红茶干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，醇厚干温，可加奶、糖，清香不改。此外，冬季人们的食欲增进，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，使人体更好地顺应自然环境的变化。

冲泡红茶时，宜用刚煮沸的水冲泡。除了单独冲泡外，还可在红茶中加入其他材料。下面介绍几种：

草莓蜂蜜红茶

创意是可以随意发挥的，红红的草莓加上蜂蜜红茶，简单的果香融入了浓厚的口感，像一个窈窕淑女，加入柠檬的酸使得浓郁的香甜少了几分黏腻，无论是谁坐在它的面前都会轻轻咽下一口然后满口回甘。如果觉得甜可以尝试搭配一块豌豆黄，相信不会令你失望。

如法炮制：

1. 将新鲜的草莓洗净切半。

2. 新鲜柠檬切片。

3. 红茶包、草莓和柠檬放入杯中然后倒入沸水冲泡即可。

柠檬红茶

这是最保守也是最经典的水果红茶的搭配，柠檬与红茶的香好像天生就很融合，加入蜂蜜或是冰糖，让柠檬酸彻底软化。只要一小壶，搭配不错的曲奇，然后就可以轻松度过一个惬意的下午。

如法泡制：

1. 新鲜柠檬切片

2. 把柠檬片、红茶包放入杯中，倒入沸水冲泡即可。

3. 如果加入少量蜂蜜，可以等待茶温冷却后再加，如果加入冰糖就可以和红茶一起冲泡。

红茶文化，中国红茶文化

红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱，特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。18世纪，英国人将红茶种植技术带往殖民地印度，促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国，前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今，红茶已成为世界性的茶饮，占全球茶叶销量中的70%。

红茶茶叶与绿茶茶叶、乌龙茶茶叶都是采摘自相同的茶树品种，而不同之处在于制茶技术、调配工艺和饮用方法上。第一，制茶技术上主要是发酵过程的不同，绿茶不经过发酵，乌龙茶半发酵，而红茶是全发酵茶，则使它们的香味、色泽有很大不同。碟，在调配工艺上，绿茶乌龙茶一般就是单种茶叶无调配的过程，而红茶除了单种茶叶的品种，也有若干种茶叶混合，形成新的品种，更有掺合各种香料的调配方法，形成各种不同的风味。第三，是饮用方式上的不同，绿茶、乌龙茶多为纯饮用，红茶除了纯饮用外，还有着更多的饮法，如加糖、奶、酒、果酱等等，形式多样，深受各类人群喜爱。
红茶文化，中国红茶文化

红茶的分类比较复杂，从制茶技术上可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味；工夫红茶在中国占多数，从华东到云南一代皆有；红碎茶加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。品种的分类，一般以产地来命名，世界四大红茶：祁门红茶、大吉岭、阿萨姆和锡兰红茶均已产地来命名，滇红、川红、宜红、越红以及伊拉姆、肯尼亚等都是著名的品种。此外，红茶不同于其他茶叶，另有一种分类，即调配。如英国的格雷伯爵、威尔士王子，德国的风味红茶，俄罗斯红茶等，都是几种茶叶混合或掺合香料调配出产。还有就是按饮用方法的不同来分，常见的如奶茶、柠檬红茶、泡沫红茶、果味红茶、皇家红茶等等。

中国有着悠久深厚的茶文化，红茶作为中国茶的一个较晚出现的分支，在中国，其文化特点与其他茶文化有很多相似之处。而在英国，红茶文化有略多不同，主要是由于调配工艺和饮用方法的不同而影响的，人们常说的“下午茶”文化，便是指从英国传播开的红茶文化。在印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、俄罗斯等其他国家，也都有各自文化特点。

喝茶必须有茶具，伴随着红茶的兴盛，红茶茶具也形成独特的文化。由于英国皇室的影响，英国从中国瓷器的技术中改良创造出“骨瓷”，成为了品红茶的最佳茶具。同样因地制宜的是中国的宜兴，在宜兴当地，紫砂壶原本是用来冲泡饮用宜兴红茶的。由于品质紫砂壶优秀，推广到全国，成为中国茶文化的一个重要角色。而在德国和意大利，风味红茶多种多样，以及两国玻璃工艺的超高水平，人们更热衷于用玻璃茶具来饮用红茶。

红茶文化不光表现在茶叶和器具方面，历史上的事件和人物也是红茶文化的价值重点。例如红茶起源的种种传说，英国女王钟爱正山小种，经典的格雷伯爵配方。更如鸦片与红茶的贸易引发鸦片战争之类的事件，蕴含着很高的历史和文化价值。