中吉号创始人杨世华十论普洱茶-茶礼仪网

1、土豆精神

我是云南宣威人，那里人都喜欢吃土豆，高寒地区，土豆出产都是优质的，那里的人也是，我常说自己长得像土豆一样憨厚，也像土豆一样可以到处扎根。云南人很不喜欢外出，出去的也比较散漫，几乎各自为政，我算是例外。我觉得做茶的精神，与土豆传播很像，你想，土豆当年从美洲来到中国，救活了多少人?茶同样是优质产品，还是本土的优质产品，我们能不能做得像土豆那样呢?每天都摆在餐前?

2、立足深圳，迈向全国

选择在深圳做茶，是因为这里很包容，没有一个文化是强势的，大家都是移民。从深圳走出去的品牌数不胜数，未来这里会不会诞生一个大茶叶品牌呢?我认为会，这里有巨大的消费市场，深圳速度，深圳时间已经喊了很多年了，现在要慢下来。有钱后要过日子啊，过日子怎么会少了茶?深圳就像清水，遇到了茶叶，就会浸透、温润，慢慢地，清水也就有茶的滋味了。

3、做茶与做人

做茶就是在做人，要纯粹一些，有自己的道德底线，做对了人，才能做成事。每年春季收茶的几个月我都会长驻勐海，亲自上茶山寻找最好的原料，组织各个茶园基地采茶、做茶。我收获的不仅仅是优质的毛料，更重要的是收获了茶农和茶友的信任，这一点我很珍惜。

4、全产业链

在普洱茶界，全产业链是很辛苦的。但要保障品质，也就没有办法。像我们中吉号，在班盆、易武、勐库、昔归等名山以买断林权、采摘权和原料共有上千亩。每年会花费巨大的人力物力去维护管理茶园，比如松土、施农家肥、防病虫、采摘制茶等。

中吉号的优势就是始终坚持做“全产业链”，即拥有茶园(源头资源)、工厂(生产环节)、销售与市场(销售环节)同时兼备，并且自己拥有的源头资料，大多是百年以上的古树茶。“全产业链”在普洱茶界其实很少见，投入大、周期长，不仅意味着无尽辛劳，也承担着市场波动的风险。但是，多年来的沉淀让市场对中吉号的产品高度认可，又给予我极大的信心，像去年我们的中吉号珍藏青饼，1000多件货一上市就销售一空。

5、勐海味

选择做普洱茶，是有家乡情结，也与自己的经历有关。选择在勐海做茶，是因为这里名山多，茶友都熟悉。再一个就是风格多样。每一棵树都是一道风景，每一座山又是一种风味。接着就是勐海茶包容性强，你纯料也好，拼配也好，都会提供给大家的广泛地再创造空间。最会一点，勐海制茶技艺悠久。布朗族有上千年的历史，他们祖祖辈辈都做茶喝茶，积累了独有的经验。当然，市场认可高也是一大原因，所谓的勐海味已经成为一种标准。

6、老班章与布朗山系

老班章，体现的是侠骨柔情，不单是霸，也有柔甜。班章茶从外形来说，很像我们形容的“肤白貌美”，芽肥，转化之后也好看，会呈现细条状的金黄色;其次，班章的口感香气很独特，区别于其它的山头茶;另外，班章茶的渗透力强，喝下去，很快打通身体的各种气道，气韵十足。也就是有人形容的喝了会发汗的茶。在陈化过后，班章的魅力更是显示出时间的重量。

布朗山系的茶，不同海拔不同村寨的口感差异很大，用通俗的口感特征的相对性来说，有甜茶有苦茶。从以前留下来的布朗系老茶来看，共同特征是，大多都略有烟味，这与茶树土壤、内含物质和制作工艺都有关。

7、普洱茶与时间

一般来说，一至两年的新茶，主要喝鲜爽度。三年以上，开始有花果香。如果在广东存放，六年以上就开始出现纯粹的陈香，汤色开始转红，滋味浓厚。十年以上，樟香和陈香伴随，气韵随着仓储环境的不同而有差异。

8、台地茶与生态茶

台地与生态的好茶也很多，尤其是海拔高的，不打农药的生态茶，品质是十分优良的。台地茶园，不同地区的品质差异也非常大。我们提倡的是无公害和成品的安全性，这里就涉及到打农药与不打农药的区别。安全性，这是我们做茶首要应该做的，入口的东西，一定要让大家喝着放心。目前很多厂家对产品都有抽检或送检，应该说近几年来做得很不错。

9、选茶标准

具有稀缺性。包括核心产区、高海拔、乔木古树、名山茶和一知名老茶，这些茶质优量少，具有天然的稀缺性。

产品有口感特色。茶是喝的东西，首先影响人们的感观，也就是口感体验。比如易武的柔、布朗的烈、昔归的香、冰岛的甜，这些茶始终有独特口感，也较受大家欢迎。

知名品牌的明星产品。通常是知名品牌的名星产品，更容易得到市场认可。

性价比高。收藏型普洱才面市时，不宜价格过高，否则会透支未来的价值空间。

有一定存量。有量才可能在边喝边藏中保留下来，否则难以经得起时间消耗。

10、未来的市场

普洱茶因为存储转化和生活美学的功能属性，未来有很大的潜力。

从总量上来说，相比四五年前，市场规模扩大了一倍以上。今年(2015年)的市场波动，属于正常的市场调整，没有一个行业的发展是直线上升，对于普洱茶来说，是螺旋式的曲线，虽有起落，但从长远看是上升的。

近年喝普洱的年轻人群增长较快。如今的普洱茶收藏，对于品质基础、仓储环境、年份转化、品牌要求，都有了较为专业的细分。这是一个行业慢慢走向成熟的标志。

有用+10

赏

关于普洱茶为什么要紧压？

　　不论你是熟悉普洱茶的人，还是天天品饮它的老茶客，在第一次见到普洱茶饼的时候，都不解于普洱茶为什么要紧压而不散存？但其实一开始普洱茶的紧压是因为云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，解决交通不便引起的运输损失，才有了砖、饼、沱等形状。

　　历史上一饼茶重357克，七饼为一提，方便计算以及骡马驮运。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。

　　而对于紧压的普洱茶饼来说，相比起散茶香气容易散掉，紧压工艺更可以让香气保持的时间更久，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽。所以，从紧压工艺下的普洱茶饼中，我们就能感受其超长的生命活力，这也是为什么普洱茶能被称为“喝得懂的古董”了。

　　下面，我们便从后期存放转化的角度，来分析紧压茶工艺对“善存”理念的重要性。

　　第一：紧压茶与空气和光线接触小、氧化速度慢，不会过分氧化，能使茶质更好保存。

　　普洱茶选择紧压方式，其和氧气、光线的接触面积缩小了很多，使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素的氧化速度缓慢很多，茶质能够更好的保存。

　　第二：紧压茶对水份的吸收与蒸发较小，有利于茶叶中的微生物与香气保留。

　　普洱茶紧压成饼，其水份的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶来说影响度不大，因此茶叶中的微生物和香气易保留。

　　第三：普洱茶紧压成饼后空气温度变化对紧压茶的内部影响不大，茶叶微生物易存活，利于茶料陈化。

　　茶与空气接触面积广，茶叶中的微生物是很难适应温度反复变化的，这不利于微生物的存活。普洱茶紧压成饼，这样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物就能更好的存活下来。

　　当然，普洱茶后期的转化，基本上还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，辅以优良的工艺，紧压成形，通过适当的存储方式，才能转化出优质的普洱陈茶。

普洱茶常识：家藏普洱茶受潮如何处理

因为广东的湿热天气，一直以来就被认为是普洱茶好的储存地。普洱茶(生茶)是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件。有人说普洱茶在广州放置一年相当于在云南陈化三年的效果。

普洱茶常识：家藏普洱茶受潮如何处理

当遭遇了高温多雨的天气后，普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，要及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通).尽量降低室内的温度。对于已经发生受潮霉变的茶，进行分类，设法进行晒、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。普洱茶是神秘的"生物食品",按理说微生物的繁育的结果对于在发酵的茶品来说不见的就都是毁灭性的破坏，有些可能却有利于茶品的。在有些普洱茶专着里有介绍，微霜状的"白霉",在普洱茶里有"贵族之霉"的美誉，经干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。黄色的"金花霉"数量多少，历史上曾作为"老青茶"品质鉴定的重要指标。但黑色的霉变对茶品却有不利的影响，常有"麻，挂喉，叮喉"感，使人不悦。其中的奥秘，只有待专家进一步研究了。

需要申明的是，尽管普洱茶是神秘的"生物食品",但对于发生"霉变"的普洱茶，作为普通的收藏者，我们认为还是要持谨慎的态度，倡导以食品卫生的安全性为原则，未经适当的处理，切勿草率饮用的。

正确的喝普洱茶方法教你减肥不反弹

普洱茶是最好的减肥茶饮之一。它能有效减少腹部堆积的脂肪，而且不反弹。怎样喝才是正确的普洱茶减肥方法呢？下面我们一起来了解一下吧！

正确的喝普洱茶方法教你减肥不反弹

普洱茶减肥效果因人而异，一般人饮用一星期后体重就有所减轻，很多人喝普洱茶，配合科学的饮食和一定量的运动，都能在一个月后减掉二十多斤。

正确的喝普洱茶方法教你减肥不反弹

喝普洱茶减肥效果不明显主要原因有以下三种：

1、喝的量不够。科学证明要达到减肥效果每天需要喝10克以上的茶叶，而且要坚持每天喝、长期喝。

2、喝的方法不科学。不可以把茶汤一口气喝下，这是不科学的喝法。一次性将茶汤喝下去，胃及肠道短时间无法完全吸收，茶的营养物质就排出体外了。正确的喝茶方式是，饭后一个小时以后喝，而且要一小口、一小口慢慢的喝，长时间的喝。但晚上9点以后就不要喝了，不然会增加肾脏的负荷，长出难看的眼袋。总之，只要坚持长期科学的喝茶就一定能见到效果。

3、喝茶的时候没有注意调整生活方式。其实、除了喝茶之外减肥还要配合良好的生活习惯。喝普洱茶要坚持长期喝才能见到显著的效果。

06年云南七子饼茶普洱茶叶生茶饼茶

正确的喝普洱茶方法教你减肥不反弹