中茶普洱丨故宫贡茶普洱茶专家品评启动会议在故宫·紫禁书院召开-茶礼仪网

2017年6月11日，“致敬经典·传承延续”—故宫贡茶普洱茶专家品评启动会议在北京故宫·紫禁书院隆重召开。会议围绕让故宫文化融入大众生活，开启普洱茶生活之旅的主题进行交流研讨。会议中，云南普洱茶专家组进京举办“故宫贡茶--普洱茶”审评活动，为故宫贡茶普洱茶的后续市场开启了美好篇章。

故宫贡茶普洱茶专家品评启动—领导人合影

“致敬经典，贡茶延续”故宫贡茶—普洱茶专家品评交流会，于2017年6月11日在故宫紫禁书院召开。故宫文化方和中茶普洱方领导、专家组共同探讨故宫贡茶悠久历史底蕴，并对故宫贡茶—普洱茶现场进行专业品评。

交流会上，云南中茶邹总表示，公司有着央企的社会责任与担当，在当今普洱茶行业大背景、大环境下，把握机遇，顺势而为才能在竞争中脱颖而出。我们希望能与故宫方一道把故宫贡茶做好，并希望能在更多的方面与故宫进行合作。让普洱茶进入寻常百姓家，让茶美生活融入到当今社会的方方面面中。本次活动我们邀请故宫贡茶普洱茶的产区专家从云南远道而来，在故宫进行现场品评，是具有特殊意义的。

故宫文化刘总在会议上从整个故宫茶文化历史渊源，古老普洱制作工艺的角度，梳理了一个完整的贡茶体系。距离07年“走茶马古道”，十年岁月，今天借助故宫庞大的文化梳理资料，在落实到具体的普洱茶产品上，我们联合云南中茶推出这一款故宫贡茶普洱茶。在产品品质上我们还是需要专家组的建议，毕竟品质保证是第一位。利用故宫的贡茶资料，做出一款最接近贡茶品质的产品，一直以来是我们所期待的。

特邀嘉宾：邵宛芳教授代表本次故宫贡茶审评专家组对本次品评启动会召开表示热烈的祝贺！云南中茶作为央企中粮集团下属企业，以完善的质量安全体系成为普洱茶行业风向标。此次专家组现场进行茶叶审评，对产品生产起着指导和促进作用，对后续研究起到了客观评定的作用，为故宫贡茶—普洱茶品质体系实力发声。中茶普洱具有中粮集团强大的品牌实力和积淀多年的普洱茶品牌信誉。本次云南中茶公司和故宫贡茶的强势合作，寓意着故宫贡茶将不再是贵族才能喝得起的茶，它将走入大众消费的视野，让更多老百姓能享受到一杯“皇家御用”好茶，享受到茶叶带给我们的健康生活。

审评专家组（从左至右依次：吕才有、林松、汪云刚、邵宛芳、曾云荣）

故宫贡茶—普洱茶新品亮相活动不仅是故宫普洱贡茶文化传承起源寻踪之旅，同时也是中茶普洱对经典的致敬。随着故宫贡茶—普洱茶品评启动交流会的成功召开，相信“故宫贡茶—普洱茶”在普洱茶市场会引起巨大的关注度，是普洱茶历史上重要的里程碑，也是中茶茶叶历史上重要的里程碑。通过这个活动让更多的人了解、饮用普洱茶，高端健康生活方式，从一杯故宫普洱贡茶开始。

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普洱茶自然转化的条件

　　普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，那么普洱茶自然转化的条件是什么呢?

　　普洱茶自然转化的条件一、热湿条件催熟

　　普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。

　　但三周以后，黑曲菌开始逐渐占优势，至一月之后，固体培养瓶的培养基表面，主要是黑曲菌的群落了。

　　这个实验初步表明，40多年的普洱茶还具有营养物质，他还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。

　　普洱茶自然转化的条件二、冷藏条件增香

　　普洱茶属于发酵食品，在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中，都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂，有蛋白质的熟化、糖的焦化反应，但更重要的是糖类转化为醇，醇类转化为酯，芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中，真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯，使普洱茶越陈越香。发酵食品中，老酱、火腿和陈酒，需要数年到数百年，普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。

　　以上就是具体介绍普洱茶自然转化的条件，通过以上的讲述我们知道普洱茶自然转化的条件包括热湿条件催熟和冷藏条件增香。希望通过以上的介绍大家对普洱茶有更深的了解

火了多年的古树普洱茶，树龄熟如何测定的？

“普洱茶”是06、07年以后才被外界所熟知，随着普洱茶的“出现”，可能是由于营销需要或其他，“古树茶”、“老树茶”“大树茶”“小树茶”等等概念也出现了。在此之前普洱茶区也没有古树茶的叫法，茶树就是茶树。

在古树茶概念出来之前，在茶山一般对茶树长的大点的叫大茶树，小点的叫小茶树，而且不算一个明确的概念，仅凭肉眼的基本判断，与茶龄没关系，采摘也都是大小树混采。

云南大叶种一般主要有勐海种、勐库种、凤庆种，除了一些古茶园及野生茶树，大规模种植的主要有三个时期：民国八九年、五几年、八几年。所以我们现在看到及喝到的都是这几个时期喝的茶。

火了多年的古树普洱茶，树龄熟如何测定的？

对于茶树的树龄，一般认为100年以上的算古树茶，八九十年的是老树茶，四五十年的是小树茶。对于茶树树龄的测定，一般有两种方法。

第一种：毫无争议的方式，数年轮，这是最简单直接明了的办法。这只是个段子，可是这要是现在，你舍得把一棵老茶树砍下来数年轮吗？你舍得，茶农舍得吗？所以这个方法不太现实。

火了多年的古树普洱茶，树龄熟如何测定的？

图为凤庆香竹箐的3200年的世界茶王树

第二种：采用考古界的同位素测量方法，这个方式一般用于测量年份很久的出土文物，根据14C(一种化学元素)停止新陈代谢的最后时间推断年份，也就是说还在新陈代谢的生物使用这个方式是不太科学的，据说凤庆香竹箐的3200年的世界茶王树，是用这个方法测量出来的。因为费用的问题，用这个方法大规模测量不太可行。

所以最后尚羽要说的是，不论是古树、老树还是小树，各有各的滋味，适口为珍。