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其他茶十三年时间沉淀，岁月知味从最初创立至今，传承以“纯正易武”为己任，以严格苛刻的制茶标准打造出许多普洱茶精品品类，占据易武半壁江山，成为了行业内“纯正易武”的领导品牌，更是被茶友誉为“易武茶”的风向标企业。
一路走来，我们所有产品坚持在原料、生产和仓储等各个环节体系化严格把控，确保每一款茶品都是优质茶的样本。
正是这份恪守不变的制茶之心，岁月知味在近年来掀起的“柑普茶”热潮里，以高品质的核心产区原料、成熟的制茶工艺，推出一款又一款有口皆碑的优质柑普茶（小青柑、老柑沱、陈皮普洱等），成为时下柑普茶市场的佼佼者。
柑茶类（部分）
小青柑壹号
小青柑贰号
老柑沱
岁月知味柑茶系列选自“新会核心产区柑皮”搭配“云南优质普洱熟散茶”，凭借优秀的品质和精致小巧的包装深受消费者欢迎，荣获数个柑普茶评选权威奖项。
获奖荣誉
2016年华夏茶学十周年新会柑普金奖
2016年茶行业知名媒体千款茶评榜柑普类第一名
2017年首届广东茶安茶王争霸赛柑普茶银奖
我们坚信，好的产品从好的原料开始，每款优秀的产品适应市场与消费者，让消费者为我们产品打分，才是最真诚的评价。
普洱茶说：柑普茶是否可以取代熟茶？
最近一个刚接触普洱茶不久的朋友跟我说：“柑普茶比熟茶好喝多了，以后再也不买熟茶就喝柑普茶了。”随着柑普茶的流行，这样的话最近非常流行，市场当中也有一些论调那就是柑普茶很有可能取代熟茶。
首先不可否认的是一些茶客已经从熟茶转移到柑普茶上面，但这种转变非常有限。有这种说法的人大多接触普洱茶的时间很短，对普洱茶熟茶的认知极其有限。喜欢柑普茶的原因也很简单：因为柑普茶比熟茶更甜一些。甜又不是熟茶的唯一品饮标准，柑普茶取代熟茶根本就是一个误区。
柑普茶严格意义上来说不算普洱茶，其更倾向于代用茶。如果普洱茶的概念要扩充，柑普茶也不可能划为熟茶，届时其定义只能是：生茶、熟茶以及柑普茶。柑普茶也不是熟茶的延续，两者之间没有继承发扬的关系。当前普洱茶市场生茶行情低迷，熟茶行情平淡，柑普茶行情火爆，很多人被市场行情左右，才产生了这样的错觉。
如果有一天现在的熟茶被新品所取代，无非两种可能：1.熟茶中含有某些不利于身体健康的物质。(这个可能性几乎为0，熟茶的功效众所周知)2.熟茶的工艺发生了翻天覆地的变化。渥堆发酵的技术越来越成熟，厂商对工艺的研究也越来越深入，不排除新的技术会改变现在熟茶的口感，当这样的产品出现并被绝大部分喜欢熟茶的消费者所接受的时候，才可以讨论升级后的熟茶是否可以取代原有的熟茶。
任何商品都有生命周期，普洱茶从开始进入到中国人的面前到今天，经历过多次沉浮。有些普洱茶产品已经成为历史，比如说古法工艺的金瓜贡茶，以及过去的号级茶。现在工艺取代了过去工艺，现代产品取代过去产品，这是市场发展的必然。柑普茶仅仅是熟茶的衍生品，喜欢喝熟茶的消费者不会因为柑普茶具有陈皮的味道而放弃熟茶，将熟茶与柑普茶放在一起做对比错的就很离谱。
柑普茶的火爆会影响到传统产品的市场份额，其中熟茶受到的影响大一些。但柑普茶同样也会扩充整个普洱茶市场，也一定会有不少喜欢柑普茶的茶客转向熟茶的消费。柑普茶与熟茶之间属于相互依存的关系，柑普茶更无法取代熟茶。
柑普茶是怎样制作的？新会大红柑开采
距离冬至还有一个星期，位于江门市新会区东甲、梅江、天马、茶坑等新会柑核心产区的柑场逐渐平静下来，摘柑的游客已经散去，柑场门口由车水马龙变成冷冷清清。水泥空地上铺满已经剥好的柑皮，迎接冬日艳阳照射。之前密密麻麻的挂果，现在只剩稀稀疏疏的几颗。有柑场主表示，按照新会柑种植的习惯，冬至前必须把果摘完，要是拖过了冬至，伤了树，明年的收成就会受影响。
与柑场的冷清相比，制作柑普茶的工厂正在热火朝天地赶制着今年最后一批“大红”。12月13日，记者来到新会区睦州镇一家柑普茶制作公司，亲身体验这几年火遍大江南北的柑普茶是怎样制作的。
平均3秒开出一个果壳
在一台柑果清洗机前，工人正把一筐柑果倒机器的水池里。气泡翻腾，柑果在水中上下浮动。柑普茶制作公司的管理人员陈小姐说，刚运到厂的柑果，要先进行几十分钟的臭氧气泡浸泡，洗掉柑果皮表面的农药残留和病菌等。清洗完毕后，柑果被机器按照个头大小分流进不同的果筐。工人将满满一筐柑果抬进开果车间，开果工人将对柑果进行“掏心挖肺”。
开果车间里一共有百来个工人蹲坐小板凳，每人手拿着一个锥子，面前放一个装果肉的筐，一个装满柑果的筐和一个装果壳的筐。一戳、一转、一掏，一名手脚麻利的工人平均3秒左右就能将一个原本饱满的柑果果肉挖空，只留下果皮，变成用于装茶叶的开口果壳。
装填茶叶既耍太极又打鼓
陈小姐说，挖好之后的果壳还要进行一次清洗。但和柑果清洗不同的是，果皮不需要长时间的臭氧气泡浸泡：“快速清洗掉果肉残留就是，不然浸泡太久，皮吸水了就不能用了。”
洗完后的果皮经过几十分钟的吹风、水份吹干后，就能够装填茶叶了。如果说开果比的是速度，那么装填茶叶比的就是姿势的优雅。果壳开口朝上，在扁平的竹筐上码好，工人在上面堆上3大铲早已混合好的茶叶，用双手慢慢将茶叶摊开，犹如太极推手一般柔和。摊开的过程中，茶叶便会慢慢地填进果壳里面。等茶叶均匀堆进所有果壳后，工人边拿另一个扁平竹筐盖在上面用手使劲拍平，使得茶叶尽量紧致地填进去，力量沉实而均匀，就像在敲一面大鼓。
陈小姐介绍，完成装填茶叶之后，制作柑普茶的前期工序就算完成了。据说，他们的工厂每天可以处理上万斤柑果，整个摘柑季节过后，大概能够生产60吨左右的“大红”柑普茶。
生晒环节“看天吃饭”
前期工序完成后，接下来就是“看天吃饭”的生晒环节。陈小姐说，现在制作柑普茶可以用生晒、高温烘焙和低温烘焙，其中生晒是最原始最天然的做法，产出的柑普茶最香最醇。
晒场位于工场的顶楼，面积过千平米，填好茶叶后的果皮被拿来这里生晒。生晒并非简单地对着太阳直射，还要顾及到温度、湿度等等，时间从十多天到几十天不等。虽然生晒的时间长，生晒期间如果湿度控制不好还容易导致果壳发霉、使得成品数量减少，但为了追求最好的柑普味道，陈小姐她们仍然坚持生晒。为了更好地提高生晒的成功率，晒场安装了透光的顶棚和可可调节气窗，还设有温度和湿度监控设备，并请了当地最有经验的师傅来看护，防止出现变质、受潮和发霉。
记者看到，在顶棚的柑普已经接近成型，果壳色如琥珀油亮有光泽，散发着阵阵皮香和茶香。“再过几天，这批大红就可以包装了。”陈小姐拿起其中一颗柑普闻了闻，高兴地说。
据了解，这家工场生产“小青柑”“二红”“大红”等柑普茶，其中“大红”是最晚出品的，做完这批“大红”之后，今年的工作就算完成，可以开始准备明年的柑和茶叶。（
从产地工艺到口感和形态，全面解读柑普茶之美
一、产地
柑普茶以云南普洱茶和新会柑精制而成，产自云广两地的普洱茶和新会柑，被誉为两大国家地理标志保护产品。云南拥有适合高品质茶叶生存的良好的地理环境、地质地貌、气候环境、水环境、森林环境等自然生态环境，得天独厚的资源优势奠定了普洱茶的品质；而新会地理条件独特，这里两江汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，这一带土地肥沃正是柑桔的最适宜栽培区。柑普茶作为两者的结合产物，理所应当的富有云广两地“产地之美”的优势与盛名。
二、原料
普洱茶和新会柑不仅是加工制作柑普茶的两大原料，更是决定柑普茶品质的基础。早期柑普茶多来自新会当地小作坊、小商户加工而成，对于普洱茶品质了解不多，在选择上则以品质较差普洱茶熟茶为主，制作出来的柑普茶品质较差，大多被当地人拿来自饮或以“新会特产”的形式街头售卖。而今，随着柑普茶产业的发展与传统茶企对柑普茶的重视，不少企业在选料上更是严控产地与品质。像去年在柑普茶行业中成功出线的润元昌，凭借自身在熟茶领域的积累与创新，以“春茶发酵的熟茶+新会核心茶区的柑”为原料制作的柑普茶也刷新了柑普茶产品的“原料之美”。
三、工艺
柑普茶发展至今，也有百年历史，无论是罗天池的巧合之作，还是唐代茶圣陆羽的《茶经》所提到的柑皮煮茶，都印证了柑普茶的发展历程。从传统的生晒、柴烧工艺发展到现代的烘焙、风干工艺制作的柑普茶存在着柑果香气不显、茶汤入口晦涩、有些根本不适合现饮等问题。为解决这一问题，不少茶企在工艺改良上更是造诣不凡，不仅解决了现做现喝的难点，也保证了柑普茶的后期陈化价值。工艺的革新与改良不仅是柑普茶产业发展史上的进步，更是企业立足于市场关键。
四、功效
对于喜爱熟茶的朋友来说熟茶的功效早已清楚，而对于有着“千年人参，百年陈皮”之称新会柑来说，在药用上柑皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，而且是越陈越好，广东人早已把她运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。而柑普茶，集合了新会柑皮与云南普洱两者的优点，具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥以及抗动脉硬化、抗衰老等功效外，更是润肺、解酒、解烟毒、美容、瘦身、抗雾霾的首选佳品。
五、口感
柑普茶区别于传统意义上的普洱茶派生产品，融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。沸水冲下去，新会陈皮香裹携着浓郁的普洱茶香，令人神清气爽，一杯入口，顿觉清、爽、滑、甘，又显普洱茶香与新会柑果香在口中交替变换，遂有此消彼长、相得益彰之滋味。独特的口感和果香深受熟茶客的者喜爱，也令很多看重熟茶功效却喝不惯熟茶的茶友们耳目一新，转而嗜饮柑普茶。很多企业为满足更多柑普茶爱好的口味之选，在普洱茶和新会柑的选取上做足了功课，例如润元昌推出的四款大红柑产品，更是在口感上建立了消费群的区分，丰富了产品类目，突显了普洱茶和新会柑完美结合后所带来的“口感之美”。
六、形态
我们都知道普洱茶的产品有饼、砖、沱以及散装等形态，与之相比柑普茶的产品形态更显丰富。有传统柑果茶形态，是将新鲜采摘的柑果洗净，掏空果肉，晾干后将普洱茶填充进去再进行生晒或烘干等工艺制成了传统柑果形态的柑普茶，通常根据柑果的成熟度和大小又分为柑仔、青柑、二红柑、大红柑，在口感和保健功效上各有不同、兼具特色；有饼茶形态的柑普茶，适合习惯传统普洱茶饼茶形态的老茶客；也有袋泡茶形态的柑普茶，类似于花草茶的制作方法，将新会陈皮打碎与普洱散茶混合做成袋泡装形态；还有单泡装形态的柑普茶，是饼茶形态与袋泡装的结合产物，既保留了传统普洱茶压制成砖的工艺，又实现了方便、快捷适用性广的功能需求。当然未来还会有其他形态的柑普茶产品，但就目前而言单泡装形态的柑普茶在包装形态上称得上是一场革命性的创新，也将成为柑普茶“形态之美”的明星产品，日前该形态的柑普茶产品已由润元昌发布上市。
七、前景
从2015年九月份以来的柑普茶的火爆，到2016年各大茶叶品牌的入驻、生产。喜爱柑普茶的茶友不难发现，有不少茶企是在今年才开始投资生产的，可见柑普茶市场已进入白炽化阶段，不论是新会当地厂商的扩大化生产，还是新晋茶企的投资建厂，都是看到了柑普茶发展前景。近年来普洱茶行业发展的大起大落想必也会给柑普茶发展带来前进的动力与参考价值，相信各大茶企的进驻也会在柑普茶品质与口感等方面做出革新与改进，全面提升柑普茶质量和原料等级，争做精品企业，勇做产业先锋。也许在将来各大茶企或以柑普茶（目前柑普茶均以熟茶为填充茶）产品为例，深化普洱茶和新会柑产品的研发。不管是企业的入驻，还是产品的深度研发，或是消费者需求的扩大，以目前的格局来看，柑普茶产业将持续火爆，是以往发展中所不能相比的“前景之美”。
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