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贡润祥普洱茶膏学堂5讲《褪去古典外衣的现代茶膏,每一口都新奇无比》

2020-01-04 访问量: 11 茶礼仪网

现代茶膏的特性

科/普/时/间

茶膏,始于南唐,距今已有千余年的历史,随着时代的演进与科技的进步,现代的普洱茶膏拥有了许多新特性......

最早的茶膏,是通过特殊方式使茶汁与茶叶中的纤维物质暂时分离的状态,在空气氧化的作用下,茶汁出现膏化现象并依附于茶表面,谓之“含膏者皱”,由于技术的局限性其内含的有益物质、活性成分含量较少,与真正意义上的茶膏还有一定差距。

古代茶膏|现代茶膏

现代的普洱茶膏,达到了茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离的状态,集普洱原叶全部精华于一体,是真正意义上的普洱原叶有益物质提纯品。

褪去古典外衣的普洱茶膏,在贡润祥科技制膏的淬炼下,其现代内里更为奥妙,拥有了安全、健康、便捷、好喝等有益身心的特征!

贡润祥普洱茶膏·滴滴是精华

安全·自然纯净

制作茶膏就像酿酒一般,品质源于原料

贡润祥普洱茶膏原料源自普洱茶核心产区——云南普洱、西双版纳茶区。位于普洱景谷的自有产权茶园拥有4万亩有机乔木茶园基地和3800亩古树茶园。

茶园高度(海拔1700—2500米左右)、湿度(年平均降雨量1341毫米左右)、温度(年平均气温18.7℃)、维度(北纬21.7度)、经度(东经101度)都恰到好处,故而环境温润、土壤微酸,雨露充沛、终年云雾、昼夜极温。

云南勐海普洱茶核心产区

得天独厚的地理气候条件加之悉心呵护下的万亩古树茶园,贡润祥普洱茶膏集天时地利人和,故其品质得以呈自然、纯净之态。

普洱原叶

科技为品质保驾护航

贡润祥作为智造、创新茶膏业的领先者,不仅自有研发体系,还与云南大学生命科学研究所、昆明理工大学食品科学与工程研究所等国内著名科研单位合作。

贡润祥于2015年荣获国家高新技术企业认证、2017年成立中国科学院孙汉董院士工作站,并聘请中国著名植物学家、香港中文大学名誉教授、云南大学博士生导师、云南大学教授委员会主任虞泓教授为首席科学家,建立起全国最强大的科研团队和茶膏技术研发中心。

位于云南玉溪的贡润祥生产基地

贡润祥执行严谨的质量技术标准和操作流程,严格遵循SGS、QS国际质量体系认证,对生产过程进行严格监控,制作出来的普洱茶膏均是匠心臻品。

健康·有益物质含量高

制作茶膏就像匠人铸剑一般,工艺造就品质。

贡润祥破译清朝御茶秘制古法工艺,传承186道古法工艺,以45°高山泉水为介质,辅之常温仿生浸提工艺、小分子纳米筛选技术、分子团切割技术等先进专利技术制作出来的普洱茶膏非比寻常。

贡润祥实力证明

贡润祥普洱茶膏完整保留了原叶中所有的有益物质!茶多酚含量高达60%,不含重金属等有害人体健康物质,并减少了茶膏中的氟含量,规避了长期饮茶所带来的钙流失现象!

便捷·易泡易携带

饮茶,其实是一种心态。

在快节奏的生活里如何挣脱出来?喝茶,就是一种不错的选择,但繁杂的冲泡工具、流程等因素让人们望而却步......

传统茶冲泡工具繁杂

贡润祥匠心独运,以严谨精细的心态,制作出遇水即溶,一撕一泡,五秒即饮的普洱茶膏,让您在出差、工作、旅行、观影、饭后等闲暇时间都可喝上一杯安全、高品质的饮品。

贡润祥普洱茶膏冲泡方便快捷

好喝·视嗅味三重享受

一杯普洱茶膏,一种非凡享受

贡润祥普洱茶膏的每一片普洱原叶要经历2至8年的自然陈化时间,方可进入提取精华制膏的环节,其后历经72天周期,茶膏成,则足矣。

贡润祥普洱茶膏遇水即溶,香融于水,于杯中壶中幻化成蝶,待膏水呈饱和之态,香气四溢,入口柔顺,令人回味无穷,此乃视嗅味三重享受也。

有用+10
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普洱茶表面的白霜是什么?

  普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)主要来自微生物的作用,在这个过程中会形成“白霜”,是微生物的遗留物,这是普洱茶发酵的结果。白霜现象被老茶友视为宝贝,也有人称为“白条”,遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶”(类似“猫屎咖啡”的原理),在老茶客看来异常珍贵,奉为至宝。

  “白霜”究竟是什么

  显微镜下

  “白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的,俗称「单宁」。味苦,具有消炎的作用,是茶物质逐渐氧化的结果,在学理上称这种现象为自然氧化作用。

  所以白霜并非外来的霉菌,也是发酵过程一个正常的程序,白霜产生的过程中,茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化,以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代,茶水也会由菁转黄橙,在三到五年更使茶水由黄转红,最后变得美味甘甜的高级普洱茶!
 

  区分白霜与霉变

  值得注意的是普洱茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛,两者如何辨别呢?掌握以下两点一般就不难辨别:

  一看

  正常“白霜”,是普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,表面有一层薄薄的“白色物质”(注意:必须是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣)。

  如果是局部的白沫不均匀,聚块,大小不一,而且茶饼撬开来内部也有(严重的还有冒出白烟和刺鼻气味),就是受过高湿后霉变的结果,只有经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变。

  霉变

  二闻

  正常的“白霜”,嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。

  发霉的茶有刺激性的霉味,根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。

  警惕“霉变”茶

  发生霉变的茶,有的呈现黑色或者绿色,颜色看上去让人极不舒服,有的甚至发毛,这类是变质比较严重的茶,建议扔掉,这类茶已经不能再喝了。

  普洱茶内有杂质。霉变的茶,无论是饼茶砖茶还是沱茶,霉变的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的,但是零星出现一些白色斑点。这是普洱茶在加工过程中混进了其他杂物,这些在一些碎沱,或茶叶较碎的饼茶,砖茶中容易见到。就普洱饼茶砖茶沱茶来说,霉变的产品不够硬,不费力地就可以将其撬开,而没有霉变的茶很坚硬。

  霉变的产品用手仔细感受,会发现茶有潮的迹象,茶叶不够干、脆,发生霉变的茶因为受潮,感觉韧性好些,不容易捻碎,而没有发生霉变却有白色附着物的茶,干而且脆,用手一揉一捻,很容易弄碎。

  综上所述,我们可以根据这些迹象来判断茶是否发生霉变,如果确定茶霉变,则第一时间进行处理,存茶的话,应即时调整储存方式,以便其他茶有更好的保存品质。

观点|我所了解的三大普洱茶区的特点是这样的

观点|我所了解的三大普洱茶区的特点是这样的

普洱最典型的三大茶区,版纳、临沧、思茅。按顺序来说,当然是按通常品质的优良程度来说,版纳第一,临沧第二,思茅第三。

制作普洱茶的原料无论怎么变,万变不离其宗,主流的普洱茶,95%以上用这三个地区的茶制作。一饼茶,我们根据春茶、夏茶、秋茶可以大致判断价值,如果再辅以茶区的判断,勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶,价格区间便可以大致确定了,当然,再辅以年份,工艺等,会得到更精确的市场价值,所以,这些基础必须打牢。

我们从普洱茶的几句行话说起,第一,南苦北涩,说的是澜沧江南部地区的茶,苦强于涩,北部地区的茶,更涩。

所以,方便记忆的说法:勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔。

观点|我所了解的三大普洱茶区的特点是这样的

西双版纳是单独的自治州,临沧和思茅都是单独的地级市,也就是下属,还有各自不同的县或者县级市。所以,历年来,总的方向是没有例外的,版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区,临沧高于思茅地区。甚至影响到茶叶企业,勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的。在这样的地理位置上,除了考虑纬度的影响,另一个影响就来自于海拔了,相对而言,高海拔地区的茶,香气和内质上都要强于低海拔地区。对一个茶的判断,是综合性的,结合地理、季节、树种等,才能下初步结论。

从三大茶区的地理位置来看,从上到下,临沧茶区,思茅茶区,版纳茶区。临沧地区,凤庆,茶涩,茶多酚含量在大叶种里最高,适合全发酵做成红茶。滇红的主要产地是凤庆和云县,滇红集团坐落在凤庆。再往下,是双江县,双江县的勐库大叶种非常有名,著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村。而这两年爆炒的昔归在哪里呢?在临沧市邦东乡。勐库大雪山,野生茶的主要产区之一。而再下来的,勐库旁边,就是永德县,忙肺茶区就位于永德,也有著名的永德大雪山。临沧地区大致的几个茶区就是这样,由于海拔的原因,这里茶相对来说,香气不错,涩味较重,苦轻。

观点|我所了解的三大普洱茶区的特点是这样的

另外一个茶区,思茅茶区,北部是景东镇沅地区,这里是思茅茶最好的地区,包含了千家寨的野生茶,无量山系列古树茶,茶质非常棒。我甚至认为千家寨的野生茶,是最好的野生茶。

而无量山系列的茶,在2009年制作完,一共7个典型地区的古树茶,迄今许多人尚恋恋不忘,打笋山、海塘、老苍山、金鼎、老巫山……

无量山系列的茶,非常没有特点,因为无量山横亘几十公里下来,茶区特点没有统一性;而在无量山与哀牢山中间,有一些超越景迈古树,且香气更棒的茶。

我对思茅北部的茶的兴趣大于南部的,那么在思茅的中心,有一个大家都应该知道的,清朝宫廷茶的产地,所谓皇家茶园——困鹿山,这个茶园在当地已经很少人有知道了,而且真正有价值的古树茶,产量非常稀少,已经不具备批量生产的可能了。也许,你在市场上能买到的茶,除了说明困鹿山这个地名之外,并没有真正的含义了。

下面说到澜沧,一个非常壮美的地方,所谓古树茶,真的有,而且是非常壮观的。这里是云南古树茶最成片最集中的地区,绝对可以唬人,够多,够大。

我们农大的老师曾经大略统计过,云南的茶园共有300万亩左右,而古树茶,大约有40万亩,产量占据了云南茶产量的大约2~4%,因为很多古树茶园,产量很低,或者无法采摘,是可以数出来的。

观点|我所了解的三大普洱茶区的特点是这样的

走遍三大茶区的主流茶山,会发现,除了炒作,还是有很多非常有价值的茶,当然也会发现一些炒作得非常火爆的茶,实际上根本没有批量生产的可能性。

我希望大家明白几个基本的结论:

一、勐海苦,临沧涩,思茅淡,这个只是初步的结论,还要考虑其他海拔条件等;

二、茶叶产地的复杂性,决定了普洱茶的丰富多彩,100%正确的结论基本上不可能。

以上的描述,是楼主翻资料,百度找的等等等。仅代表个人言论。不对之处,请大家海涵。(作者|飘洋过海来看你)

如何快速学会挑选一饼好普洱茶?

怎样挑选到一饼好的普洱茶?

进过了几千年的洗礼,茶的文化早已深入我们每个人,让我们已经离不开茶。当然也是会有人花大价钱购买陈年普洱,接下来教你如何不会让自己花冤枉钱。

如何快速学会挑选一饼好普洱茶?

一、用眼看。

干茶主要看它的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要以翠绿色为最好的,越是接近最原始的颜色越好,茶如果是黑色的就不要购买了,大多数属于不新鲜的。

从形状上来讲,一般卷曲程度高的茶叶品饮口感会很浓厚,尖型和扁叶型口感稍微会有点差。干茶比较均匀则可以看出茶叶原料品质好坏。如果不均匀,说明茶叶其中掺杂了些许的茶片、茶末或杂物。

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二、手感

散袋干茶购买的时候,切记一定要用拇指、食指、中指轻轻的捏一下,感受下茶叶的干燥程度。如果茶叶不是很干爽那就证明茶叶已经受潮。

手摸感觉到茶叶的轻重和厚实度,一般很厚实,含物质就很丰厚,味道绝佳

如何快速学会挑选一饼好普洱茶?

三、鼻嗅。

干茶也是可以闻到香气,这也是感受到的主要香气,可以判断出茶叶是否有油、霉、酸、焦的异味,就可以证明茶叶是否在加工储藏的过程中受到了污染

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四、用杯泡。

是直接感受茶汤的滋味。由于各类茶不同,有的清香醇和,有的则讲究甘润而有回味。总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

生茶泡茶的水温在80---95度左右最好了,水温太高了也不好会很容易烫伤茶叶,冲出来的茶叶会有苦涩味,熟茶泡茶时温度会相对要高一些,最好100度茶汤是完全感受出茶的好坏。

这几个要素在实体茶叶店选购的时候,很适用,一旦到了网络上就完全不能运用了。那么要怎么办呢?那就需要看店铺的类型,一般来天猫店、专营店可信度较高,同时产品的详细介绍中也都有干茶、茶汤、叶底的实物图,可以作为参考,另外看看买家们的评价,综合起来,您一样可以放心的买到优质茶叶。

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