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竹子与普洱茶的共鸣——典藏竹筒茶

2020-01-04 访问量: 11 茶礼仪网

竹筒茶,傣语称为“腊跺”,已经成为傣族文化中必不可少的一部分,生活在勐海大地的人们,在茶的饮用法则里,从来没有把自己束缚在一张乏味的冲泡清单上,他们怀着对茶、对自然的独特理解,在不断的尝试中寻求着新的灵感。在物以稀为贵的今天,对古茶的追寻,恰好折射出对昔日生活中那种享受有机、天然食材的眷恋。

山竹、甜竹、香竹

制作竹筒茶的竹子一般分为三种——山竹、甜竹、香竹。山竹是最容易寻到的,价格也便宜,因为量大易寻,所以做出的竹筒大小均匀。香竹最难得,特别是大的香竹更是少见。甜竹一般直径比较大,寻找的难易程度介于山竹和香竹之间。

竹子与普洱茶的共鸣

制作竹筒茶,香竹最难得,新鲜香竹汁液丰富,清香甘爽,具有沁人心脾的芳香。用香竹做的竹筒茶,最能代表竹筒茶的特点,茶面均沾覆香竹内膜,竹子的香甜很好的融入茶中。润元昌典藏竹筒茶,采用勐宋古树春茶搭配原生态香竹制作,因为香竹稀少,造成竹筒材料大小不一,典藏竹筒茶也因此重量、大小有所差异。

茶香竹香,交融成辉

将装有茶叶的竹筒,放在架上烘烤,约6~7分钟后,竹筒内的茶便软化。这时,用木棒将竹筒内的茶压紧,尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压,直至竹筒内的茶叶填满压紧为止,虽然这样效率低,但能将竹香、茶香完美融合,使得茶叶保留了独特的“勐海味”之外,还具有汤色清澈,香气馥郁,茶韵完足,滋味鲜爽甜润,回甘持久韵长等特点。

因为润元昌典藏竹筒茶采取的是边压边烤的传统工艺,所以初步制成之后,映入眼帘的就是下图中那“黑黢黢”的东西。

再经过制茶工匠的巧手,去除香竹外壳。换成较为方便拆解撬茶的棉纸包装。这样,品饮的时候我们在感受茶香竹香,交融成辉的独特韵味的同时,“取材”也更加方便。

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传统普洱茶的大众消费者心理

    砖、饼、沱是传统普洱茶的经典形态。

    我们在谈普洱茶消费者的时候,一般认为喜欢喝普洱茶又不是普洱茶从业者的人,分为两种情况,一种是普洱茶的发烧友,另一种便是大众消费者。在专业茶网三醉斋上,很多人认为自己便是大众消费者,他们的要求是将普洱茶做到发烧友的级别,而将价格降到农副产品的级别,这类消费者人数不少,是真正喜欢普洱茶的人。然而,问题是这部分消费者并不能代表大众,他们是传统普洱茶的消费者,而以砖、饼、沱形态为代表的普洱茶,它的特点注定它不可能成为广受普通消费者欢迎的产品。

    那么,大众消费者是谁?

    回答这个问题并不难。理论上,所有人都是普洱茶的消费者,这个"所有人"范围非常之大,大到我们无法给其进行归类,也无法给他们定性。但只要分析一下茶叶会出现的场所,还是能找到其共同特点的。

    首先我们必须明确,普洱茶最大的属性是饮品,饮品的最大功能是解渴,所以普洱茶的消费者就是饮品的消费者,所有需要解渴的人群理论上都是普洱茶的消费者。但普洱茶并非就是饮料一种形态,它还有其它的形态,所以普洱茶的消费者就应该是:有解渴需求的茶叶爱好者。

    这个范围相对来说就小得多,也比较好进行分析和定位。

    一、有解渴需求的人群。这并非等于没说,按照传统普洱茶的消费者来理解,这是不可能的,普洱茶不应该是解渴为主要诉求的产品。但事实上,普洱茶之所以为茶,其最大的功能就是解渴。现在普洱茶的市场,并不等于一个消费成熟的市场,所以,用现在的状态来衡量普洱茶的消费者的话,是不科学的。

    市场上可以用于解渴的产品很多很多,这些产品五花八门,最常见的有矿泉水、茶饮料、咖啡饮料、可乐、果汁、酒精饮料、液态奶等等。如果普洱茶定位为寻求最大消费者群体的话,那么这些产品的消费者,均可视为普洱茶的消费者。

    这是一个开发难度最大的人群,但普洱茶市场如果要做大,这个人群是避不开的,否则,普洱茶消费者便只能成为小众。

    二、有接待需求的人群。茶叶之所以流传几千年而不衰,这是与中国传统文化分不开的,中国传统文化中,最重要的文化之一,便是礼仪文化。而茶叶,在礼仪文化中充当了及其重要的角色,一直流传到今天,茶叶还是"待客之道".

    朋友聚会,需要倒一杯茶;

    客户到公司,需要倒一杯茶;

    亲人来访,需要倒一杯茶。

    茶叶,在我们的生活中很难避免,所以,理论上有待客需求的人群,均是普洱茶的潜在消费者。

    三、有茶叶偏好者。这个好理解,有人就是喜欢茶叶,没有办法。从这点来看,所有茶叶偏好者,均是普洱茶的潜在消费群体。

    四、亚健康人群。现代人亚健康的状况非常严重,而普洱茶正好是健康的产品,所以这一条也不难理解。

    上面分析普洱茶的大众消费者是谁,可以肯定的是,普洱茶的发烧友和爱好者,基本上不是大众消费人群,大众消费人群的特点是,他们不一定需要知道很多普洱茶的知识,买普洱茶的原因也很简单,那就是好喝,爱喝,在这之上,还有一点健康功效的话,那就是普洱茶额外的收获。

    作为传统普洱茶的砖饼沱这样的形态,大众消费者又是怎样看待它的呢?

    一、非常的麻烦。我曾经送过一片普洱茶给朋友,两年后发现,这片茶躺在他家的柜子里,问他为什么不喝掉,回答说弄起来比较麻烦。像我这朋友的普通大众多得很,他们并非不喜欢喝普洱茶,而是嫌普洱茶冲泡起来麻烦,有的人面对一片普洱茶时,不知从何处下手,可谓一筹莫展,最终还是让它陈放起来。

    二、不好喝。对于大多数喝惯绿茶的普通消费者来讲,普洱茶的味道确实不敢恭维。我们前面讨论过,阻碍普洱茶发展的两个基本要素是不方便和不好喝,普洱茶生茶给人的印象是生涩难喝,而熟茶的味道,对很多人来讲,就像灰尘的味道,确实难以接受。这是对于喝茶的人来讲的,对于很少喝茶的人来讲,要是普洱茶不能做到口感上吸引人,普及起来还是有较大的障碍的。

    三、太复杂。普通消费者要的是普洱茶方便和好喝,结果这两样都没有得到,却要面对一大堆的普洱茶知识需要学习,如果不学习普洱茶的基本知识,几乎是不敢买普洱茶的,因为市面上普洱茶的质量参差不齐,别说是普通消费者,就是半专业的人士,恐怕也很难选到质优价廉的产品。

    对于大众消费者而言,他们需要的什么样的普洱茶呢?其实最重要的只有一点,那就是:方便好喝的普洱茶!前几年,普洱茶疯狂时期,普洱茶都是不方便的,至于好喝不好喝,每个人都有自己的观点。

    分析完了大众消费者之后,我们来看看砖、饼、沱是在什么样的条件下诞生的?它们的消费者是谁?市场在哪里?

    首先我们应该明白,普洱茶并非生来就是砖、饼、沱,即使是普洱茶的生产工艺,也是在不断的完善过程中。可以查到的关于紧压茶的来历,大概是与当时的运输条件有关,由于散茶存在运输困难,所以紧压茶应运而生。可以说,在紧压茶诞生的时代,生活节奏和今天是不能相提并论的。所以,紧压茶适合它所诞生的时代,并在之后几百年一直坚持用紧压茶的形式。但今天的运输条件和生活方式都已经发生了较大的改变,紧压茶却一直延续下来,它是否适合今天的消费习惯呢?这是值得深入研究的问题。

    现在,谁在消费普洱的消费主力呢?说起来有些不可思议,竟然是小众群体在消费普洱茶,这么一个热火朝天轰轰烈烈的产业,却只有少数的消费者。(大多数普洱茶被投资客收藏起来等待若干年后升值呢!)

    对于现在的普洱茶消费主力军来讲,普洱茶需要改进的地方不多,甚至根本不需要任何改变,因为他们,大多数人已经找到了适合自己的产品。并且,他们是传统普洱茶的意见领袖,是普洱茶的代言人。

    这种情况正在成为过去。

如何控制好温度来保存普洱茶?

  

  普洱茶的保存与其它茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化,然而普洱茶就不同了,保持适当的温湿度,对普洱茶的“陈化”是很有必要的。

 

  一般的话最好能将普洱茶含水量控制在8%~1O%、储藏温度控制在20~25℃之间。所以说冬天对普洱茶防潮的话,对温度的控制也非常的重要,冬天湿度相对比较低,使用除湿机来调节湿度是完全可以达到了,除湿机是把整个环境空间湿度降低,从而确保普洱茶不受潮。

  除湿机是属冷冻式除湿机,整机由压缩机、热交换器、风扇、盛水器、机壳及控制器组成,其工作原理是:由风扇将潮湿空气抽入机内,经过制冷系统(压缩机,蒸发器,冷疑器)相互作用下疑结成霜,系统自动升温化霜成水流入盛水箱,产生出干燥空气排出,如此循环使室内湿度降低,潮湿空间逐步达到干爽的效果。至于温度的话或许可以用空天来控温了。

老曼峨普洱茶口感分苦茶与甜茶两种

老曼峨作为布朗山较早的布朗族定居地,有着悠久的种茶历史,先民遗留下来的古茶园有3200余亩,近几年茶叶持续热销,老百姓开垦种植了不少新茶园。老曼峨的茶分为苦茶与甜茶两种。

  1、苦茶。这是先民种植的古树茶。这些茶树生长年份长,有好几百年树龄,古树茶与原始森林混生共长,不打药,不施肥,采取最原生态的种植与管理方式。这几年,茶价好,老百姓开始管理古茶园,有人除草,松土,只要不过度管理都是好事。据古农茶业岩文介绍,布朗族不但不用化肥,连农家肥都不用。这是因为农家肥来自圈养家畜产生的粪便,而布朗族没有使用家畜粪便的习惯,他们觉得用家畜粪便不卫生,而且布朗族寨子的家畜都是放养的,比如牛粪就拉在森林里,收集起来做农家肥非常不便。

  2、甜茶。是这几年新种植的茶树,受老班章甜茶系的热销影响,老百姓采取有性繁植的种植方式育苗,新种植了不少茶树。与其他地方种台地茶讲究成片与规范种植不同的是,老曼峨当地老百姓种茶采取见缝插针的方式来种,茶树的间距、行距不讲究,有点盲目,缺乏规范与管理,连古树茶园里也补种了不少小树茶苗。目前小树茶投产的不多,但随着未来几年其大量的投产,可以预计将给老曼峨古树茶品牌资源的维护带来严峻考验。

  苦而不化是江湖传说

  江湖上关于老班章与老曼峨的误传太多,比如说老班章与老曼峨都是苦茶的代表,其区别在于前者化得快,而后者苦而不化。岩文说,布朗山老百姓普遍将茶叶分为甜茶和苦茶两种,老班章不是苦茶,而是甜茶的代表;而老曼峨是苦茶,但不是苦而不化茶,相反其苦能回甘,而且是回甘与生津相当快速与迅猛的茶叶。如果苦而不化,肯定不是真正的老曼峨。