绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶时值秋季,正是秋茶收获时节,在广乐高速英德出入口省道边上、石灰铺镇勤丰村的德丰公司1200亩的茶园里,只见三三两两的采茶姑娘戴着斗笠,忙碌在千亩茶园间,偶尔相互打趣,透着阵阵乡音,别是一番风景。
随着广乐高速这条“黄金旅游新干线”的开通,德丰公司凭着中国红茶之乡英德正宗原产地的地理优势,8000亩秀丽田园风光,原生态无污染的农产品,以及现代农业集团所特有的循环型种养模式,而备受外界的关注。
“盈德茗”是德丰公司旗下英德市龙润农业发展有限公司的英德红茶品牌,目前生产有金豪、金毛豪、英红九号、英德红茶等多款产品,并聘请具有30年英德红茶、绿茶精制经验的巧匠及广东省农业科学院专家进行实时品质把控,确保品质稳定如一,原真呈现英德红茶的传统韵味和独特品质。
“红茶时代”复兴孰是正统引争辩
英德被称为“中国红茶之乡”,种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据茶圣陆羽的《茶经·八之出》记载:“岭南生福州、泉州、韶州……往往得之,其味极佳。”书中所著的“韶州”就包括清远的英德。明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一,明代时是广东省70个产茶县之一,鸦片战争后是广东省84个产茶县之一。
据专家介绍,英德红茶创建于1959年,其直接利用云南大叶种引种获得成功,1964年工艺基本定型。1963年,当时的广东省委第一书记陶铸来到英德,对英德红茶的推广作出了卓越的贡献,英德红茶由此在国内乃至世界享有盛名,甚至风靡欧美,受到英国皇室的青睐。
经历近30年的低迷期后,近些年,随着红茶文化的传播,中国迎来了“红茶时代”,英德红茶再度恢复盎然生机。从2010年屈指可数的茶企数量,到现在的数十家,英德茶企如雨后春笋般拔地而起,但随之而来的品质保障、生产标准等现实问题,却让人对正统英德红茶难以分辨。
“英红九号”王者地位不可撼动
据德丰·“盈德茗”英德红茶指导专家介绍,红茶最早起源于明朝时期福建正山小种,而以“英红九号“为代表的英德红茶作为后起之秀,有其不可比拟的优势。
“与正山小种、祁门红茶等中小叶种不同,“英红九号”以大叶种为基础。大叶种多酚类物质远高于小叶种,其做出的红茶品质优于小叶种。细心观察会发现,‘英红九号’放冷后茶色会变浑浊,俗称‘冷后红’,说明其内容物丰富。当然,从口感上来说,祁红、滇红、川红都各有风格,不能评价孰优孰劣,但从出口国际来说,“英红九号”的香气更为优雅,滋味更为醇厚,如英国等喜饮奶茶的国家,用“英红九号”冲泡的奶茶茶香味特别浓郁。”专家介绍道。
据专家介绍,1963年广东省委第一书记陶铸来考察英德茶厂时,对英德红茶的品质赞不绝口,并作出指示和建议,成立中南茶叶研究所。从江西、浙江、安徽、湖南、福建等省引入十多名大学高材生进行培训,开展产学研合作,促使英德红茶推广至海外。
红茶金骏眉，正山小种，大赤甘、小赤甘有何区别？
一般说起红茶，都会自然联想起“金骏眉”、“正山小种”。而产区里的茶农，说正山小种的特别少，一般叫大赤甘与小赤柑。这让好多没有深入研究过的茶友，搞得云里雾里。
这里面有什么区别吗？有的。
桐木关为世界红茶的发源地，为区别与其他地方的红茶区别，所以称为正山小种。
正山是指桐木关的独特生态，而小种是指当地非品种茶的统称，最大的区别是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的无性繁殖。
在没有金骏眉之前，当地只采摘一叶或者二、三叶一芽的茶叶制作红茶，所以称为大赤甘与小赤甘。
所谓“赤甘”，赤者，红也；甘者，甜也。开汤赏观，汤色橘红，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。
而金骏眉，则是采用当地的茶芽制作而成。
从原料等级标准的差异可以看出，其实正山小种包括大赤甘，小赤甘，它们属于小种红茶；而金骏眉，则属于功夫红茶。
正山小种之大赤甘
金骏眉是特别的新工艺制作（采摘一芽、略轻于赤甘发酵工艺），但茶叶的品种（当地菜茶）和原产地都是桐木关。
市场上很多叫着金骏眉的，不是菜茶品种，或者不是产于桐木关。
目前正山小种就只有大赤甘和小赤甘。这些茶由于茶友的爱好改变，或者说是当地禁止采砍长尾松，原来的烟熏小种就基本没有再加工的了。
如何区分金骏眉、小赤甘、大赤甘，鲜叶采摘的时间和芽叶等级，是最直接的。
“金骏眉”只采单芽，“赤甘”则用的是“一芽两、三叶”，其他传统正山小种则采时间较晚、开面叶多的原料。
“赤甘”之有大赤甘、小赤甘之分，是因为小赤甘用的鲜叶，在采摘上早于大赤甘，是未张开或张开弧度较小的；大赤甘则是已张开的。
这也决定了二者的干茶形态、色泽上的差别。
小赤甘的干茶外形，相对比较紧细秀气。因茶芽较嫩，茶毫较多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相间。
大赤甘因鲜叶长开后叶片较大，茶毫较少，所以干茶形貌粗犷，色泽油润黑亮。
类似桐木关生态和品种的金骏眉，目前较高档的金骏眉，大多数可以喝到此档次的金骏眉，已经属于很不错。
关外或者说假冒正山小种（产于桐木关内），最主要区别如下：
一、关内茶由于特别的生态，可以闻到纯净无比的天然香气。直接一点，就是我们闻到大山里闻到的自然花香的感觉。香气不冲、不杂、不混，混然天成。
二、关内茶有明显的地域气息，山场味浓郁，茶水如山泉般的甘甜。
金骏眉的特点：汤色金黄略红，香气高雅，有桂圆香或者花香，滋味甘甜，爽口油滑。
小赤甘的特点是：其汤色黄中显红，自然花香，口感顺滑，滋味清醇。
大赤甘的特点：汤色橙红、有自然花香、滋味浓醇甘厚，如果是老枞有特别是老枞味，有些还有青苔味，山场味特别明显。价格相对合理。
总之，目前红茶都是打着金骏眉和正山小种为主在销售，但真正的金骏眉少之又少。
正山小种（大赤甘或者小赤甘）虽然产量大一些，但由于相对于外山的红茶来说，价格还是明显高于关外（价格高的原因最主要是采摘的成本，因为关内的茶叶采摘春茶后就没有管理，第二年又直接采摘，属于荒野化管理比较多，但也有少量有管理型的，采摘相对会好一些）。
而关外一般都是茶园式的管理，一年多季采摘，成本要明显低于，所以，从利润驱动来看，就难以喝到真正源于桐木关内的红茶。
挑选红茶，怎样冲泡才更好喝？
红茶的挑选方法
红茶被认为是温性的，对于肠胃较弱的人，可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。
高档红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。
中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红且亮，金圈欠黄亮。
低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌枯，缺少光泽，无金毫，滋味平淡。
红茶的最佳泡法
红茶的泡法和其他茶类大体相同，但有一点要提醒茶友，红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味也不能发挥出来。所以在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全倒掉，再注入泡好的茶汤。
喝红茶的最佳时间
红茶对于增加肠胃蠕动、促进消化具有很好的作用，并且还能够起到很好的减肥作用。那么，红茶什么时候喝最好呢？专家告诉我们，最好在饭前或者是饭后一个小时喝茶，这样能够很好的促进消化、增加食欲。
如果想要增肥、增加食欲，那么最好在饭前饭后的一个小时之后喝红茶;如果是想要减肥的女性，那么最好在空腹的时候或者是饭后立即喝红茶，因为这样可以有效的冲淡胃液，令肠胃的消化功能、吸收功能和食欲等等有效的降低，这样就能够很好的起到减肥的作用了。
红茶可以用保温杯冲泡。红茶不能用保温杯冲泡！
红茶是中国著名的历史名茶，质量很高，含有丰富的营养物质。然而，因为红茶是发酵的，发酵水平很高，所以红茶绝对不会起泡。然而，红茶不能用保温杯冲泡。红茶不能用保温杯冲泡。
首先，影响茶本身的味道，获得保健效果。
由于保温杯的温度一般相对较高，如果说茶叶可以快速分布，茶叶的香气会降低，低温燃烧的茶叶中所含的营养物质会流失，从而达到茶叶的保健效果，因此不适合泡茶。
第二，对弱者有害
据信，一些用保温杯泡茶的人是上班族。事实上，茶本身对人体有许多无用的影响。然而，如果通过保温杯在低温下被烫伤，许多营养会流失，只留下茶的涩味。此外，办公室里的一些人每天会喝两杯或三杯以上，因为茶可以提神。过量饮用泡在保温杯里的茶会导致失眠、多梦和其他各种疾病。因此，仍然用保温杯泡茶的朋友应该注意。
三、会造成茶渍，不易清理
通常，用保温杯泡茶一段时间后，会积聚一层脏污的茶垢，不容易清洗。原来，用低温茶杯泡茶附近不会有香味。如果你长时间积累一层茶垢，不仅不卫生，还会缩短保温杯的使用寿命。
红茶的酿造方法
一、倒茶
往杯子里放大约15克红茶。这个杯子是用来泡茶的公共杯子。它能分离茶叶，使红茶更好。
第二，酿造
按照1: 40的茶比，红茶比红茶老，所以泡茶时，必须使用100摄氏度以上的开水，这样可以使红茶充满茶的味道。
三、茶来自
如果红茶是在杯中冲泡的，可以通过间接按下开杯按钮来分离茶叶。
四、茶红茶
然后把茶放入杯中，间接饮用。
红茶酿造中的注意事项
首先，酿造时间
冲泡时间由饮用者的嘴和胃来调节，饮用者的茶汤浓度适合饮用。一般来说，喝安化红茶时，冲泡时间应该很短。一般来说，大约需要2分钟。冲泡红茶的次数可以达到5-7次。随着酿造时间的增加，酿造时间应适当延长。
第二，茶器皿
冲泡红茶应该选择粗茶和大茶具，通常是厚壁紫色砂壶或咖啡杯。明亮的玻璃杯和水杯更好。
水质
天然水是常用的，如山泉水、江河湖泊、井水、雨水、雪水等。
四、酿造水温
安化红茶通常用100度的开水冲泡。为了放弃和提高水温，茶具在冲泡前被沸水烫伤，冲泡后在壶外被沸水浸透。
综上所述，专家指出，将茶叶浸泡在热水中4-6分钟最为合适。如果茶叶长期低温浸泡，茶叶中的咖啡因、茶碱、单宁酸等物质会大量渗出，所以不可能在保温杯中冲泡红茶！
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