那罕普洱茶——皇家茶园的复兴之路-茶礼仪网

贡茶——那罕

那罕茶量小而精，在清朝道光至咸丰年间连续十二年被选作贡茶进京，被盛誉为茶魁之首。

嘉庆二十四年（1819年）八月，林则徐主持云南乡试，杨国翰中第42名举人，因而与林则徐有师生之谊。1826年，杨国翰回故里接母亲到海盐侍奉，因其母好饮家乡茶，杨国翰就遍托乡亲尽选家乡好茶孝敬母亲，后来选定了名扬乡里的那罕茶供其母饮用。

1828年道光皇帝在京城召见杨国翰，杨国翰献上那罕茶饼。道光皇帝饮后随口说道：“这杨国翰献的茶，颜色虽然浅淡，却令齿颊生香，回味甘醇。”林则徐当即回答：“回皇上，这就叫君子之交淡如水啊。”道光帝听后哈哈大笑，连称好好好。遂将此茶封为贡茶，并作为御前议政大臣的例茶长达12年。杨国翰去逝，贡茶失继，贡茶的故事却在民间流传下来。

在沉寂了百年之后那罕茶因其卓越品质，被更多爱茶人钟爱。尤其是在对品质有更高追求的今天，那罕成为了邦东茶区仅次于昔归的第二贵茶。霸茶自2014年每年稳定制作精品那罕古树，品质深入人心。

那罕隶属邦东乡曼岗行政村，距离村委会4公里，距离邦东乡政府16公里。茶园海拔在900m-1100m，东南连接昔归忙麓山，北与小曼岗接壤，茶山面南背北，土质为红壤砾土，伴粉砂质泥岩，距澜沧江直线距离约为2公里。

那罕树种属云南邦东大叶种，树型为铁干银枝乔木型，树龄大多在300年以上。在那罕，身处画中，享受天然氧吧。走进茶园，茶树之间的距离，并不远。但那罕的茶树每一棵都枝繁叶茂，几百年古茶树自由生长，悠游自在。日晒阳光，夜沐江露，每天中午之前云雾缭绕，宛若仙境，“云雾滋养出好茶”正是如此。

古茶园日照充足，雨露湿度大，叶片秀长，墨绿油润，生机勃勃，向人们展现着旺盛的生命力。

澜沧江水从那罕古茶园山脚流过，一路向南，奔腾不息。

得天独厚的地理条件和气候让那罕古树茶独具特色，正是一方水土滋养着一方茶。

良好的自然生态环境让那罕古茶呈现出了个性鲜明的特点，柔中带刚，韵味十足，拥有最浓郁的兰香。干茶时就散发着幽幽兰香，遇水则兰香高扬、悠长，茶汤饱满顺滑，茶韵丰富。

丁酉*秋*那罕

规格：【357g/片x5片/筒x4筒/件】

有用+10

赏

普洱老茶的几个特点，喝出真滋味

　　1.特别干净的陈香

　　按我的经验，任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的兄弟都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。所以我首先要说的是：当听到有人振振有辞说什么兰香荷香枣香樟香，而你自己却多少觉得那味道有些奇怪不太能叫“香”的时候，请保持怀疑精神与批判精神。同时，按我的经验，任何一个喝到那种迷人“陈香”的兄弟都会同意，这种气味是“时间的味道”，他几乎直接让人联想起老旧的东西的气味，同时给人温暖安详与松弛感。

　　2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感

　　普茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，我最爱用的比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。

　　3.甜而回甘

　　紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。

　　苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙！

　　这就好比武术，拳法总归是十分阳刚的。但是如果观察一高手打太极，你会发现其过程极为阴柔，而在某些瞬间，以及整体感上又是阳刚的。这感觉非常奇妙。审美之极致正在于此。在初级阶段，我们会发现某多特性出现在同一事物上是不可能的，是矛盾的。而精研之后我们意识到有那么一种方法，可以将水/火，阴/阳等表面上不可调和的东西在更深层次上统一起来。这样调和的结果会带给我们无与伦比的审美愉悦。

　　甜而回甘，这是普洱老茶不可思议的深层调和之一。其另一不可思议的调和更难把握一些，那就是：

　　4.极度沉稳，偏偏还能在口腔里跳舞的滋味

　　一口茶苦，喝下去后十分钟嘴里还苦——那叫“恶苦”；一口茶涩，喝下去后十分钟嘴里还不见有水——那叫“僵涩”；一口茶甜，喝下去十分钟后还是没啥变化的甜——那叫“傻甜”。总之都没啥意思。

　　但是如果您喝一新茶时发现：此茶入口瞬间唇边舌尖有种油、甚至果冻滑过的感觉；汤流过舌头瞬间开苦，苦渗进舌头里，随着吞咽在3秒之内消失变为涩，舌面涩，两颊也涩，到处涩得很均衡；15秒钟内涩开始分批转为生津；继而舌苔出现加厚感，上面好像粘着一层甜丝丝的东西；同时咽喉中间往下处出现冰糖甜，甜得有些呴嗓子；这时再用鼻子呼气，您会感到有种混合了花、树、土、石头的野性气息不断冲进鼻腔——恭喜，这八成是一高手在泡老班章。

　　这种一波未平一波又起，上窜下跳而又绵绵不休的口感，我称之为“活”。

　　老茶，由于其绵密厚实汤感，以及那种陈浓的香气，其整体的感觉是异常沉稳的。再加之其苦涩度低，刺激性小，这种沉郁之感更为强烈。而更妙之处在于其沉而不重，稳而不滞。

　　我曾详细辨析过老茶的“化”和熟茶的“化”。最后我的结论是：熟茶是化到空，老茶是化到润。润物细无声之后，就是各种东西活跃着滋长着的世界了。

　　5.超深的喉韵

　　据说越会喝茶的感觉越往下。最开始喝茶用鼻子喝，闻见香就OK——这是花茶的喝法；后来用舌头喝，滋味儿够爽才中——这是绿茶的层次；再往后用咽喉喝，要有韵才满意——这是乌龙水准；终于最后咽喉都不够了，希望食道、胃、甚至肠子阑尾之流的都要爽才行——这就是老茶的境界。

　　6.身体的温暖、发散、松散感

　　茶，总体来看是收敛而冷峻的。从白茶到绿茶到黄茶到青茶，就算再细腻优雅，也是个活力四射的青春美人或者街舞帅哥。红茶更温暖浓艳些，能算个皇家贵妇。但想要一个打着太极的老人的感觉的茶品，那怕是只有在黑茶里找了。

　　身体的反应是不能忽视的。普洱老茶的温暖感、发散感，还有喝美了之后那种慵懒、酥软的身体状态，毫无疑问也是其独到的魅力。

关于普洱茶冲泡次数的问题

普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡10次以上，直到汤味很淡为止。普洱茶一般用95-100℃的沸水冲泡。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。煮纯水或山泉水时不宜过度沸腾，避免水中的氧气过少，影响茶叶的活性。

关于普洱茶冲泡次数的问题

普洱茶

为了使香味更加纯正，有必要先行第一道的“水洗仙颜”，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式冲泡前一般需温茶，可进行1-2次，不仅可以去除普洱茶的杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。第二道起饮用，冲泡时间掌握在10-20秒。第三道的冲泡时间比第二道长，可以延长为30-40秒。从第四道冲泡开始，我们需要通过细心观察汤色，把握溶出物质的多寡，控制冲泡时间。冲泡次数越多茶水浓度越谈，则冲泡时间也就可以越长。

普洱茶是相对比较耐泡的茶类之一，一般的熟茶，可以冲泡8~10泡。比较新的生茶，可以冲泡到15泡~20泡。年代越久的老茶，耐泡程度越高。如果按200毫升水/5克茶的比例冲泡。一杯可以泡5-7次，先要洗茶一次。一般来说普洱茶要用200ml的杯子7克的茶叶冲泡7次左右，5克的话用150ml左右的杯子冲泡7次就可以了。

普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们所感觉到的它经久耐泡的缘故。冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好坏、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系。