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普洱茶著名产地之一--冰岛

2020-01-05 访问量: 11 茶礼仪网

普洱茶的范围包括云南省西双版纳州、临沧市、普洱市、昆明市、德宏州、大理州、保山市、红河州、楚雄州、玉溪市、文山州等11个州

从大区上来说,主产区分别是:西双版纳州、临沧市、普洱市三大茶区

临沧是非常重要的普洱茶产茶区,茶树资源十分丰富,是云南省生物多样性最富集的区域之一,是古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一。

临沧最出名的山头当属勐库十八寨,坊间有言:勐库十八寨,寨寨出好茶。

东半山:忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛、东来、忙那、城子。

西半山:冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、邦改、丙山、护东、大雪山、小户赛。

其中包括大名鼎鼎的冰岛、昔归、坝糯等,各寨滋味均是各有千秋

冰岛之名,在普洱茶界真是至高无上的,除了老班章,似乎无可比拟也无可替代,冰岛到底是被炒作,还是真有神乎其神之味?

其实两方面都有,冰岛茶确实好喝,但炒作的水分也让它的价格名气膨胀了很多,先不说炒作是谁的过,我们只聊实实在在的茶山和茶。

冰岛老寨称得上古树茶的大概有一百多亩,而1949年以后新种植的小树茶有六七百亩,这个数字在众多茶山中简直不值一提,而且每年春茶开采,就有很多香港和广东的老板守候在茶树下等着买,这么点茶,还不够上山蹲守的茶人分,平时喝茶为乐的茶友更别提买冰岛茶有多难了,冰岛茶贵,物以稀为贵是一方面原因。

另一方面,冰岛茶为何能圈住这么多粉丝?因为真的好喝。冰岛茶的好喝,是老幼皆宜新旧都爱的适口。

冰岛茶最难以言说的,是它入口时可能让人觉得淡,但绝不会有单薄感,而在两三泡之后,茶味浓郁汤质饱满,层次极其鲜明,有种不动声色占领口腔沁入感官的绵润,这种动人心魄的魅力,还真是只可意会不可言传。

注:来自中国普洱茶网(永年普洱可灵辣舞8为您提供)

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关于普洱茶,不懂别装懂!虚心学习涨知识

  普洱茶美丽的误会成因复杂,既有历史原因,也有商家吹风、吹牛、信息不对称等原因。在此劝诫伪茶青们,关于普洱茶,我们要带着学习的态度明辨普洱茶,不懂别装懂!

  普洱茶都是普洱产?

  普洱茶,以云南普洱为名,可见渊源之深,但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢?

  恰恰相反,普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个,历史上更多的是作为集散地而知名,明清之际名扬天下的普洱茶,大多产自西双版纳境内,就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日,除了普洱茶产量最大,历史最为悠久显赫的西双版纳茶区,与普洱茶区外,普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。

  台地茶比大树茶资格老

  市面上有一种观点:大树茶不耐久存,越存越淡,长时间陈化不如台地茶,老茶多为台地茶原料,历史悠久久经考验云云。事实上,云南省大面积种植台地茶约在文革前后,而直到八十年代,台地茶才成为普洱茶的主要原料,之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶,多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢?在2007年那次市场波动中,不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶……

  这几年普洱大树茶火爆至极,但有喜的就有愁的,有节操的就想办法换个角度炒(以某些大厂为代表,大谈历史、升值、流通、底蕴、技术),最多再吹吹风(比如上面这种),没节操的就各种包装纸,各种故事,各种冒名顶替了。

  普洱茶级别:跟茶的品质没关系

  “这个是几级茶?”“这个饼用几级茶菁做的?”这种问题一出现时,有些人总会露出“会心一笑”。

  普洱茶有特级以及1-9级十个等级,那么是茶菁等级越高茶质越好,还是茶菁等级越低茶质越好呢?答案:都不是。

  因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的,与茶菁本身的质量并无关联,而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好,所以茶菁等级并不决定品质,相反过嫩或过老都不好,近年来随着大树茶的兴起,生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶,分级制度日益淡出人们的视野。

  但为什么会会心一笑呢?首先,大树、小树这些乔木原料,长的就不规整,想分成十级必须切割,伤茶,基本没多少人会这么干。其次以前分级时,一饼茶往往由不同等级的茶拼配,很少有单独一个等级茶菁凑一饼的。那问这句话为啥呢?答:不是可以显得自己懂茶么。

  生茶几年转成熟茶?

  “生茶几年能转成熟茶?”“生转熟”这一概念在坊间流传已久,滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶,生茶存久了,只会变成老生茶,而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成,老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点:不苦涩,汤色红浓。但时间并不能替代工艺,就好像大米放旧了只会变成陈米,而永远不会变成大米饭。

  皇帝都没喝过的宫廷普洱

  市面上流行着一种宫廷普洱茶,但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱,宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶,首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代,其次,一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后,至于为何取名宫廷普洱……(此处请容小编省略1万字!)

  其实借皇帝卖货这种事很普遍(尤以朱元璋、乾隆还有老佛爷出镜率高)无可厚非,这里只是拿出对待知识的态度,理清源流。

  百年老茶号的传承

  宋聘号、同庆号,福元昌号……这些显赫的名字近年来又不断在茶圈中闪现,百年老号的名头就如同所产的老茶一样闪耀,是如此的吸引眼球,百年老号的新茶自然引发茶友围观。但说来奇怪,百年老号是如何传承的?相隔数十年的茶品相互间又是什么关系?

  事实上在经历了抗日与解放战争的洗礼后,在解放前很多老茶号已经倒闭,而在上个世纪50年代,因为众所周知的历史原因,云南境内所有私人茶庄茶号都相继消失,后人星散,外逃到东南亚诸国的老号如“鸿泰昌”等也最晚于80年代停产,所以关于百年老茶号的传承……你懂的。

  普洱茶因爆炒带上了几分金融色彩,有故事才好运作,吸引接盘侠。

  普洱茶都适宜用紫砂泡

  紫砂壶堪称泡普洱茶的利器,双重气孔结构带来的透气性,冲泡后获得的细腻汤感,出色的保温效果,都是普洱茶冲泡中所需要的。

  但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言,如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶,还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂,以免因紫砂壶的增益效果,让自己判断失误。

  普洱茶增肥效果知多少

  普洱茶减肥,是普洱茶广为流传的功效之一,茶友对普洱茶刮油去脂的功效普遍比较认可。但这里为什么说普洱茶增肥呢?

  普洱茶消食、刮油,喝完之后往往非常饿,再胃口大开的一顿胡吃海喝,反而有可能体重飙涨,其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为,三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶,未必能够迅速减掉体重,还丧失了品茶的乐趣。

云南普洱茶产区不同口感和特点

云南普洱茶产区不同口感和特点


临沧市古茶产区


云南普洱茶产区不同口感和特点


昔归茶山普洱茶口感特点:汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津较好。

冰岛茶山普洱茶口感特点:冰岛古茶兼具东半山茶香高、味扬、口感丰富饱满,汤甜质厚的特点,以及西半山茶气强,韵味足的特点。

大雪山普洱茶口感特点:叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦回甘转甜,茶气雄厚霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性强。

懂过茶山普洱茶口感特点:香高味浓,苦底较重,回甘快而持久,甘甜协调不若冰岛、坝糯,而质感气强则过之。在勐库大叶种茶中,风格自成一派。

忙肺茶山普洱茶口感特点:汤色清澈明亮,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩,舌底生津明显,喉韵甘润持久。

坝糯茶山普洱茶口感特点:汤质饱满,高香、劲扬、味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长。不输易武正山。


云南普洱茶产区不同口感和特点

普洱市古茶产区

千家寨普洱茶口感特点:茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜,舌面微苦,茶质较淡薄,香气飘散不沉。

无量山普洱茶口感特点:汤色浅,入口苦涩度不高,质感薄,香气嫩香浓郁,滋味回甘,叶底嫩匀明亮。

景谷普洱茶口感特点:茶香高扬,水甜柔,甘醇顺滑,苦弱涩显,回甘绵长。

邦崴村普洱茶口感特点:香型层次明显,香味持久,质重饱满,滋味浓烈,舌面与上颚中后段微苦涩,甘韵强而集中于舌面。

景迈山普洱茶口感特点:茶青颜色青绿,条索较短,以甜香著称,上颚中后段的清甜略带花香为其特色,与舌面中段甘韵表现佳,汤质滑、较薄。

困鹿山普洱茶口感特点:口感滑、回甘好、香气浓郁;茶汤不厚重,不耐泡。

佛殿山普洱茶口感特点:茶质柔和,山野气韵好,回甘持久,耐泡。

江城、牛洛河普洱茶口感特点:香柔甜滑,苦涩较弱,汤中带甜,回甘较好,口感偏淡,汤质饱满程度略低。

板山普洱茶口感特点:入口柔滑,品味甘醇,苦涩易化,生津快。

营盘山普洱茶口感特点:汤色金黄清亮,苦显于涩,杯底留香,山野气韵较好。


云南普洱茶产区不同口感和特点

西双版纳州古茶产区


古六大茶山


易武(漫撒)普洱茶口感特点:汤水柔和饱满,口感清甜,水路细腻,苦涩感不显,韵味较好。有“茶中皇后”的称号。

倚邦普洱茶口感特点:倚邦古树茶因为有中小叶种原因,苦味很淡,涩比苦略显,回甘较快,香气独特,微有蜜韵。其中曼松茶苦涩不显,汤质甜滑饱满,杯底留香幽长。

蛮砖(亦称曼庄)普洱茶口感特点:汤质饱满厚滑,山野气韵较强,杯底留香,回甘快而持久,苦涩较轻,喉韵深沉。

革登普洱茶口感特点:山韵明显,苦涩较弱,回甘较好,滋味顺滑。

莽枝普洱茶口感特点:与革登茶类似,茶气稍逊。苦涩较弱,回甘较快,杯底香较好。

攸乐普洱茶口感特点:和易武相近但苦涩略重,回甘较好,山韵明显,汤感略薄。


云南普洱茶产区不同口感和特点


新八大古茶山


布朗山普洱茶口感特点:古树茶产地主要有老班章、新班章、老曼娥、曼新龙等。老班章茶外形肥壮,香气浓郁,滋味浓烈,苦涩明显,生津回甘快而持久,茶气强烈。老曼娥古茶与老班章类似,但苦涩度更重,化开时间更慢。

勐宋(勐海)普洱茶口感特点:那卡、保塘等古树茶普遍茶香高扬,滋味甜柔饱满,口感丰富协调,苦涩不显,山野气韵强,回甘显著持久。

帕沙普洱茶口感特点:汤色深、质感厚,苦涩明显,但可以化开,清甜亦显,生津回甘,山野韵味佳。

贺开普洱茶口感特点:汤质饱满,略有苦涩,水路较细,回甘快,有韵味。

曼糯普洱茶口感特点:香气高扬,汤感较薄,汤色浅,苦弱涩显,回甘较慢。

巴达普洱茶口感特点:山韵饱满,香气纯正,苦涩明显,汤中有甜,回甘快而明显。

勐宋(景洪)普洱茶口感特点:山韵明显,香气饱满,汤质厚重,杯底香强,甜茶苦涩较短,回甘较快;苦茶苦涩明显,长久不化,回甘较弱。

南糯山普洱茶口感特点:茶香清透,苦显涩长但化开快,生津强、回甘好,山野气韵上佳。


文/网络综合



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普洱茶用水有讲究

普洱茶用水有讲究

“无水不可与论茶”

“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。

由此可见冲泡普洱时用水是颇有讲究的。常见用水有如下败类:

①、山泉水

山泉水有利于茶性的展现。有显香、显醇、显甘甜、显活性的,也有同时兼具几个特点的。但现如今的环境想要找到上好的山泉,那是相当难的。当然,有条件的茶客自当不在此列。那么是否只要是大山里流淌出来的都可以呢?当然不是,选用山泉以甘洁、清冽、鲜活者为佳。

②、纯净水

即日常饮用的,来自饮用水公司的水。如云南山泉、依云、姓哈哈等。纯净水泡普洱较能体现普洱的真性,无论是其滋味口感、汤色,甚而其香气等,都会得到较为本真的体现。

③自来水

这是最不推荐使用的,因为自来水一般是经由自来水厂净化、消毒等加工处理之后以作大众生活所用,里面所含人工化学成分过多,这会直接影响普洱出汤后的口感体验,而且是很不好的体验。所以除非别无他选,否则都不使用为好。

无论选用哪种水,煮水的时候都不可让水一直沸腾,这样水中含氧太少,泡出来的普洱茶汤就会缺乏活性。