绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶江城旧名为“勐烈”，因受李仙江、曼老江环抱，又有孟野江从中穿流而过，可谓“四围皆江，天然城池”，故名“江城”，1929年正式设县。江城和老挝、越南接壤，是一个重要的产茶地区。
国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，曾偶然品饮过江城铁饼，今天就来聊聊这款茶。
为了让更多的人了解普洱茶、喜欢普洱茶，鲁文锋先生在《普洱壶艺》等刊物上发表了多篇文稿，并在微信公众号“普洱藏家”上辟有“普洱老茶讲堂”专栏，与各地茶友分享他多年的经验。
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋
一、江城铁饼的生产年代
我曾在偶然机会下品饮到江城铁饼，当时心中突然振奋起来，因为已经好久没喝到如此干净的中生代茶品，又是以木摸压制成型之铁饼，茶气特强，野生乔木型之饼面让人看了就爽快，典型大叶种普洱茶外观特色。
听朋友传述，这片茶与前些时间从马来西亚出现的宋聘大票相同，其最特别之处是重量均为500公克，刚好一市斤，里外皆非常干净，马来西亚之陈放茶品环境非常讲究，所以目前出现之茶品皆非常干净漂亮，广为消费大众接受。
▲江城铁饼
为了了解此茶的正确年代及出处，与资深茶人前辈相互探讨交流。
经深入研究比较后，发现这款江城铁饼，系云南省为了控制茶叶质量，使其技术水平得以相等，并为了维持公平交易而设定统一价格。
50年代起，开始制定了“青毛茶收购价区”，而江城县，澜沧县都纳入“西双版纳价区”同一价位。
这说明了江城茶区与西双版纳茶区的茶品，在质量和生产技术上都是一流的。目前市面最有名之百年宋聘敬昌号（大内飞）和解放前敬昌老号（小内飞），都是出自该茶区的茶菁。
▲百年宋聘敬昌号和敬昌号
80年代后期，当地茶人以江城之名生产了新茶品。所精心生产之大叶形茶饼，以500公克为一单位，口感很强，条索扁长、色泽栗黄、茶菁油光、茶底带软、弹性十足、汤色明亮呈微红枣色，散发陈年老香。
二、江城铁饼开汤鉴赏
5~8泡后，幽雅兰香随之飘逸满室生香；8~12泡，乔木茶性开始展现流露，回甘转甜、耐冲久泡，该是属于文化大革命后唯一采用木模压制，饼面20公分，厚度为1.7~2.0 公分，整筒重3.5公斤，约一般传统七子饼十片重。
▲江城铁饼
从各方面的评鉴感观得知，该茶品系于1970年代后私人制茶的孤品，为怕“抓生产”、“去老旧”等因素，而加注了红丝带作为注记，为加强对该茶品的保存及陈化，特选上品加以严谨控管，使之达到越陈越香的效果与境界。
中茶公司成立后，唯一大叶种精制之木模型饼茶，饼面枝叶分明、茶汤口感清纯自然，为难得之上上级茶品，值得现饮更值得典藏，铁饼类木模型的最佳茶品代言“江城铁饼”。
▲江城铁饼叶底
三、江城茶区现存的知名茶品
江城茶区目前所出现仅存之茶饼，当属第一的便是百年老茶庄敬昌茶号。
敬昌茶号在江城制成圆茶后，雇牛帮或马帮运往老挝，再装木船运往越南、泰国或香港销售，在抗·日期间停止运销，1949年又开始继续从广州和曼谷运销香港。
这说明了江城地区产茶历史非常长久，且闻名此地茶庄的茶品多是上好优良好茶。
除了敬昌号具有百年历史以外，就是50年代左右之江城茶庄的江城圆茶（与普庆圆茶一样，只有内票而没有内飞的圆茶）。
▲江城铁饼厚度
但该款茶的数量较少，1994年左右，和龙马同庆号敬昌圆茶小内飞一起于香港金山茶楼被发现而售出，为市面上非常珍贵之上选陈年老普洱茶，也被喻为古董茶中的明星。
此茶在文化大革命私人制茶不兴盛时，为江城哈尼族自治区少数民族利用农闲之时所产制之茶品，在文革当时有文字之内票、内飞皆不敢设置。
所以与勐海茶厂之七子红带一样制法，加注红带为注记，均采用单一茶菁（与江城圆茶相同工序）。
▲勐海茶厂
由于木模压制较紧实，茶饼中间陈化缓慢，茶叶经冲泡后，那股兰樟香特别强烈（喝过兰樟香青饼后，深觉少有如此高档的茶叶）。
饼身结实形成饼层封闭，饼内茶叶无法接触到太多空气中所含之水份，因此圆茶铁饼虽然已经有了三、四十年陈期，但是陈化情况非常缓慢，茶韵比同年期的普洱茶新。
▲存放茶品的空间很关键
尤其又是陈放在马来西亚（特别干仓），于“湿度低、干燥”、“半停滞状态”下进行陈一化存放，其味道表现新鲜而清甜，水性极为活泼。
入喉涩感在3~5秒后转化生津，而略苦的口感更在瞬间回甘、舌面一生津、舌底鸣泉，非常青春活泼之茶性，充满着活力之美感，是生茶品中最艳丽的，流露着“有青才敢大声”之强烈气息。
特别声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！
普洱茶的评鉴指标之“质”
评鉴指标： 散状的普洱熟茶，常采用单级的定级方法，依次为：宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级。 一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。
质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
“质”的标准包含以下几个范畴：
1. 产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。
2. 时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。
另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题；在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的。
3、树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。
备注：①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。
②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。
4. 工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。
5. 储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。
另外，普洱茶保存在何处最好，这也是一个不可能有定论的问题。根据笔者的经验，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。
生普洱与熟普洱也应该分开保存，不然熟普洱会染上生普洱的酸味。在品尝前1个月应该把茶饼敲碎，让仓味挥发，敲碎的普洱茶适合放在瓷瓶中保存，瓶口封一层吸水透气纸就可以。
【入门干货】普洱茶鲜叶有什么与众不同的特点？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶的原料被定义与产于这些地方的云南大叶种鲜叶（有少部分为中小叶种）。
云南大叶种茶树是生长在云南的、叶面积(叶长X叶宽X0.7)≥40~60平方厘米之间的茶树品种的统称，简称"云大种"。它是我国1984年11月首批认定通过的30个国家级茶树良种之一，被全国广泛推广种植，其后裔(含以云大种为育种材料的后代)遍布我果华南茶区、西南茶区、江南茶区。
这样的鲜叶除了叶面的长度、宽度和肥厚度都比中小叶种大，还有一些与众不同的特点：
1.成熟的叶片长椭圆形，有叶尖，叶的边缘有锯齿，但是靠近叶柄基部两侧的叶缘是光滑的；
2.叶的主脉明显，有7—19对侧脉，每一根侧脉从主脉出发向叶缘延伸，当伸到2/3处时突然向上跟上面的一根侧脉连接，叶片上形成脉网；
3.茶树的嫩芽披满了白色的茸毛、嫩叶背面也有茸毛，一般是一芽一、二、三叶有茸毛，到第四叶背面就没有茸毛了，所以有茸毛是嫩芽叶的标志。
4.另外叶子柔软、有隆起、色油润都是茶树品种优良的标志。
个人微信号：cha8cn
个人微信号：cha8cn1普洱茶吧网址：www.puertea8.com
普洱茶的滋味你能喝出几种？
苦苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
普洱茶之酸味，什么是普洱茶的酸味呢？这个酸味体现在哪里？那酸味是好是坏，如果你经常喝普洱茶，且是个专业的人士，就知道是个什么情况了
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。所以，在慢慢感受茶的滋味时，是不希望有酸味出现的，应该大概知道酸味与普洱茶的关系了。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
