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其他茶一、品牌介绍
云南下关沱茶（集团）股份有限公司是一家集茶产品的研发、生产与销售为一体的茶叶企业。下关沱茶品牌创制于1902年，距今已有117年的历史。公司前身为创建于1941年的康藏茶厂，50年代中期改为“云南省下关茶厂”，1994年改制为“云南下关沱茶股份有限公司”。2004年民营化改制，经过几代人的艰苦奋斗现已成为历史底蕴深、生产规模大、带动能力强、质量技术优、品牌信誉好、销售网络全的股权多元化、市场国际化的集团公司。公司位于历史文化名城——大理，其优质的生态环境，为下关沱茶的生产加工提供了得天独厚的自然条件。
建厂以来，我公司奉行“诚信经营，质量为先”的经营理念，肩负“传承茶马古道精神，传播茶道文化，为世人奉献优质茶品与服务”的使命，坚持“大气明理、诚信进取、匠心传承、知己好茶”的价值观。历经岁月洗礼，我公司现成为全国唯一一家同时拥有八顶国家级桂冠的茶业企业，即：国家边销茶定点生产企业及原料储备企业、国家茶叶加工技术研发分中心、农业产业化国家重点龙头企业、国家扶贫龙头企业、“下关”获中国驰名商标、中华老字号、“下关沱茶”获国家地理标志保护产品、“下关沱茶制作技艺”在第三批国家级非物质文化遗产名录榜上有名。
二、产品介绍
品牌:下关沱茶
分类:普洱茶-生茶
厂家:云南下关沱茶(集团)股份有限公司
规格:125克/饼
净重:125克
工艺:生茶形状饼茶
年份:2014
原料:云南大叶种晒青毛茶
保质期:越陈越香
嗅觉：包装未拆嗅之干香浓烈，有明显的烟味
触觉：隔着包装能够明显感觉到到铁饼饼型，轮廓明显，铁饼的颗粒钉明显。
视觉：由于是2014年的茶，经过5年陈放，虽包装保存完整，但仍略显年代感。
三、测评信息
品饮时间：2019年7月16日
品饮地点：辽宁省大连市
品饮环境：室外温度26度，室内温度22度（空调）
茶具：陶制盖碗（150ML）、陶制杯、建盏、镀银公道杯
茶样：7g
水温：95-100℃
用水：芬尼湾天然冰川水（矿泉水）
四、产品展示
正面照片：仍沿用老式包装，特制版FT（飞台）标志明显
背面照片：封贴完整，FT（飞台）防伪俱全
拆茶正面：条索完整，金芽明显，内飞完整。这里多说几句，多年品茶也喝过不少下关产品，其中以沱茶最为明显。茶叶通过后期转换金芽会逐渐转换成深色，但下关茶无论多久其金芽仍“经久不衰”，始终保持金色，这也是众多老茶客津津乐道之处。
拆茶背面：铁饼特质显现，颗粒明显
五、拆茶、称茶
净面洗手，准备好家伙事，开始拆茶。
本人喝茶口味略重，所以尽管是下关茶，仍选择7克多。这里多说一句，很多铁饼压制是比较紧的，所以后期在拆茶过程中是非常费劲的，参照砖茶。但本次试饮的茶（虽品名为园茶，实则为铁饼型）在起茶过程中较为轻松，很轻松即可取下大片而不碎。
六、冲泡、品引
按照我用盖碗的习惯，清洗茶具后，热茶，洗茶一遍。
第一泡，5秒出汤，茶色较淡，烟味被逼出，茶味未显，花蜜香比较明显，暂未有回甘。
第二泡，7秒出汤，烟味仍较重，总体呈现了无烟不下关的特色，香气略微散去，茶叶苦味开始显现，但回甘明显较甜。
第三泡，8秒出汤，烟味仍较重，品感水路厚重，香气像舌尖及鼻尖走去，叶底的嗅觉和味觉向茶水中回走，回甘明显较甜。
第四泡，8秒出汤，烟味稍显散去，水路仍较为厚重，由于年份较长，已基本无涩感，但茶底苦感仍显现较为明显，到第四泡仍感觉回甘较甜，且逐渐提升。
第五泡，8秒出汤，烟味仍有，水路仍较为厚重，苦感入喉马上化开，舌底开始有生津感觉，感觉到第五泡才开始感觉到茶味本色。
第6泡，10秒出汤，到此刻茶汤略显清冽，茶味本色已基本逼出，苦底茶香为蜜香。喝到第六泡也开始感觉到虽然本款茶评判为口粮茶，但茶气也还是有的，明显有胀腹感，生津也开始显现，舌底开始有反应。
第7泡，10秒出汤，入口明显感觉到香气萦绕在口腔内，随呼吸有像上走的趋势，此刻烟味仅存嗅觉，茶水品饮起来仅存香甜之气。
第8泡，15秒出汤，烟味重回口中，反而是嗅之已全无，此刻茶气已明显开始返送，后脊已开始发汗。品味茶水略为厚重，甜味散去较快，回甘已不明显。
第9泡，15秒出汤，到第九泡，烟味已基本散去，取而代之是茶水香甜，入口已经很柔滑。此泡开始已经感受到明显的茶气和生津，回甘也逐渐变淡。
第10泡，20秒出汤，品饮已经非常柔顺，此刻基本无烟味，香气也散去，仅存生津还有，回甘已经基本不显现，茶气返送较为明显。
第15泡，30秒出汤，已基本处于尾水阶段，虽然颜色仍明亮，但已无明显茶感，无论是香气还是反应都已很弱。
七、茶底
起茶的时候是选的整片干茶，但仍有小部分茶渣（在冲泡过程可见）。观察叶底选择较为完整茶叶展开，能够看到明显的芽头，虽为口粮茶，但仍是好料。
八、总结
俗话说，无烟不下关。本款茶也是较为明显的烟味浓重的一款。虽然下关陀名震天下，但我也是第一次品饮到下关的铁饼，之前品饮下关茶均以陀茶为为主。
总体品饮仍以烟味为主导，到第五泡开始烟味才散去，香气仅三泡较为明显，中后期品味发力明显，生津和茶气都比较靠后。随着时间转换，本品已无涩感，但整体茶底仍以苦味为主，好在前期回甘较为明显，甜味能够掩盖苦味。
说回口粮茶，一直认为下关的茶料还是比较足，也是较为理想的日常饮用茶之一，本次品饮感觉较为满意。
在评测的最后啰嗦几句，本人喜欢早起闷泡下关茶，一般取茶3-4克，闷泡在1L左右的保温壶内，2-3小时闷泡再饮用，如果有对下关茶的烟味较为敏感的茶油不妨尝试，是较为有效的能够体现下关茶甜味的办法。
最后最要感谢新茶网提供本次品饮的机会，能够与各位茶油交流经验，互相学习。??由于本人个人经验及主观判断较多，如有不足之处请谅解，欢迎各位指正，感谢！
（作者/木华哥；来源/新茶网）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/1902/
大理：庆祝下关沱茶创制109年
10月29日，云南下关沱茶（集团）股份有限公司建厂七十周年暨下关沱茶创制一百零九年庆典活动隆重举行。中央、省、州、市各级相关部门领导，下关沱茶海内外各销售区域经销商代表，专家学者等1000多人参加了庆典活动。
下关沱茶（集团）股份有限公司特意为厂庆70周年设计制作了沱之源丰碑、编辑了《下关沱茶图鉴》画册、特制了沱之味纪念茶。并于当天下午在厂区举行了沱之源丰碑揭幕仪式、《下关沱茶图鉴》画册首发仪式以及沱之味纪念茶破冰仪式。
109年前，下关沱茶始创于大理市下关，从此揭开了中国紧压茶加工历史的第一页。大理成为云南近代历史上最大的紧压茶加工中心和茶业贸易集散地。1941年，下关茶厂的前身康藏茶厂在抗战的炮火硝烟中诞生，此后，无论是建厂伊始的康藏茶厂，还是在康藏茶厂基础上建立的云南省下关茶厂，一直承担着滇、藏、川及西北少数民族地区边销茶的生产供应任务。70年不长，正好研品一杯佳茗；70年不短，几代茶人岁月留香。70年来，下关茶厂团结奋进，勇于开拓，致力打造下关沱茶品牌，多次荣获国家级、省级殊荣。下关茶厂于2005年5月正式更名为“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”。
目前，公司产品包括各种紧压茶、绿茶、特种茶、袋泡茶等四大类近200个品种。其中，创制于1902年的“松鹤”牌下关沱茶，是拥有百年历史的知名品牌。下关沱茶连锁专卖店遍及全国30个省区市。公司产品销往西南、西北等少数民族地区，深受藏、彝、回、傈僳、普米等少数民族同胞喜爱。产品还出口欧盟、日本、韩国、马来西亚等10多个国家及台港澳地区，并一直享有很高的声誉。
下关沱茶创制百余年以来，经历了漫长和艰难的发展历程，几代下关沱茶人倾其毕生精力，传承沱茶制作技艺，提升下关沱茶品牌，做强下关沱茶产业。下关沱茶百年的发展之路，不仅在云南茶业界打造出一个知名云茶品牌，而且促进了大理地区经济的发展，带动了云南数万户茶农脱贫致富走向小康。从这个意义上讲，下关沱茶这一民族品牌，直接影响了整个云南茶产业和农村茶业经济。
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2018年下关沱茶飞台大运古树圆茶｜印象中的美好
飞台大运古树普洱到手，下头沱茶大品牌出品，外观还算不错，印刷清晰精美，设计感一般。
背封紧致，看不到生产日期，要是不遮住生产日期就更好了。
放近鼻前，山野的气韵茶香透纸而出，微微的腥味？苔藓味？
准备喝了，双层包装，里面棉纸洁白平整，真心感觉不错。
内飞大部分被茶盖住了。
茶饼中间研制稍过，整体紧实度欠匀。
茶条紧实欠匀，较嫩略显瘦薄，褐尚润，白毫显稍花杂，见梗和小黄片或余叶。
开汤，汤色黄亮，没用滤网所以略有杂质。
香气内敛不突出微有烟味，口感浓强，二三泡有较强的收敛性，回甘尚显，茶气、韵味一般。
因压得较紧，撬得有点碎，叶底完整度不足。黄绿较润，嫩软尚厚。
上班时泡一泡，第一冲香气明显，较醇厚，有一定饱满度，茶气尚可；第二冲口感纯正，晒青绿茶味/茶青味较明显，略有回甘。
科眼识茶之《下关小沱茶功能成分及其降血脂作用研究》
始创于1902年的下关沱茶历经几代关茶人的手手相传，至今已延续了116年。
从最具代表性的1979年在法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南沱茶所做的临床实验开始，科技工作者们针对下关沱茶的科学研究也在延续。
现在，小编将从科研的视角带你再次认识你所熟知的下关沱茶。
下关小沱茶是为了便于消费者携带、冲泡而开发的拥有自主知识产权的系列产品。赵振军，刘勤晋等采用高效液相色谱等技术分析了由云南下关沱茶（集团）股份有限公司生产的下关小沱茶（新茶与新茶发酵茶）和存放5年的发酵茶的主要功能成分，并以高脂饲料喂养昆明种小白鼠，建立了高血脂症模型，观察下关小沱茶对小白鼠肝脏指数变化及血清指标中血脂成分和动脉硬化指数等方面的影响。分析检测结果如下：
1下关小沱茶的功能成分
下关小沱茶各茶样主要成分检测结果见表1。
▲表1下关小沱茶主要成分
由表1可见，下关小沱茶茶汤中水浸出物和茶多酚含量随发酵时间的增加呈降低趋势；而没食子酸的含量随发酵时间增加逐渐升高；蛋白质、咖啡碱的含量变化不大，几乎不受发酵及贮藏年限等因素的影响。
此外，从发酵茶中检测到了洛伐他汀的存在，其含量以存放5年的发酵下关小沱茶最高，当年生产并发酵的下关小沱茶要低一些，而当年下关小沱茶新茶未检出洛伐他汀。
2下关小沱茶中儿茶素组分分析
下关小沱茶各茶样中儿茶素组分分析检测结果见表2。
▲表2下关小沱茶中儿茶素成分（单位：μg/g）
从表2可见，当年生产的下关小沱茶新茶中酯型儿茶素（EGCG、ECG、GCG）与非酯型儿茶素（EGC、DL-C、EC）的含量均高于发酵的下关小沱茶；当年生产的下关小沱茶新茶、当年生产并发酵的下关小沱茶及存放5年的发酵下关小沱茶中的酯型儿茶素与非酯型儿茶素的比值分别为2.55、1.77和0.55，这个结果与下关小沱茶发酵时间长短呈现出一种负相关的关系。
3下关小沱茶茶汤灌胃对小白鼠血清指标中血脂成分的影响
下关小沱茶茶汤灌胃对小白鼠血脂指标的影响结果见表3。
▲表3下关小沱茶茶汤灌胃对小白鼠生长及血清指标中血脂成分的影响
（注：同列里不同英文小写字母表示在P＜0.05水平上的差异显著性，不同英文大写字母表示在P＜0.01水平上的差异显著性。）
从表3可见，下关小沱茶茶汤灌胃的新茶、存放5年的发酵茶2大组的小白鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量及动脉硬化指数与高血脂症模型组相比极显著降低（P＜0.01），高密度脂蛋白胆固醇含量较高血脂症模型组与普通对照组的极显著升高（P＜0.01）；下关小沱茶茶汤灌胃浓度相同的新茶、存放5年的发酵茶之间对降低小白鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量的效果没有显著差异（P＞0.05）。
随着茶汤灌胃浓度的增加，小白鼠血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量基本上呈下降趋势，而高密度脂蛋白胆固醇含量呈升高趋势；下关小沱茶茶汤灌胃的新茶、存放5年的发酵茶2大组的小白鼠动脉硬化指数极显著低于高血脂症模型组（P＜0.01），其中存放5年的发酵茶灌胃后降低动脉硬化指数的效果比同等浓度新茶组灌胃的要好，并且高浓度比低浓度的效果要好。
研究显示，当年生产并发酵的的下关小沱茶和存放5年的发酵下关小沱茶中的主要功能成分茶多酚、酯型儿茶素与非酯型儿茶素等的含量明显低于当年生产的下关小沱茶新茶，但没食子酸含量高于当年生产的下关小沱茶新茶，其中原因可能与下关小沱茶在发酵过程中，茶叶中的茶多酚特别是酯型儿茶素与非酯型儿茶素均发生氧化降解，形成了小分子没食子酸类等物质有关。与非酯型儿茶素相比，酯型儿茶素更容易氧化降解，导致下关小沱茶发酵茶中非酯型儿茶素占总儿茶素的比例逐渐增加。
当年生产的下关小沱茶（包括新茶、发酵茶）与存放5年的发酵下关小沱茶中咖啡碱的含量没有明显差异，说明下关小沱茶中咖啡碱的含量不会受到发酵的影响；但是在下关小沱茶茶汤灌胃小白鼠试验过程中发现，新茶灌胃组随浓度增加，小白鼠兴奋度增加，特别是高浓度的新茶灌胃组出现了高频率的小白鼠争斗现象，并有7只雄性小白鼠因为争斗而死亡，而发酵茶灌胃组的小白鼠行为未见异常。相同浓度的新茶、发酵茶其咖啡碱含量相当，而小白鼠兴奋度出现差异的结果说明新茶、发酵茶中的咖啡碱对神经系统的兴奋作用出现了差异，这可能与新茶、发酵茶中的咖啡碱存在形态有关。有研究表明，普洱发酵茶中的咖啡碱是以与茶多酚络合的形态存在，而络合态的咖啡碱对动物神经系统的兴奋刺激能力明显降低。
试验还从发酵的下关小沱茶中检测到了洛伐他汀的存在（含量为0.08～0.09μg/g），洛伐他汀是下关小沱茶在发酵过程中由青霉属（Penicilliumspp.）和木霉属（Trichodermaspp.）的部分真菌产生的一种内酯化合物，其在降低人类及动物的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇方面具有显著效果。
高血脂症主要是指人类体内血清总胆固醇、甘油三酯高于正常值上限的脂代谢障碍病症，血清总胆固醇、甘油三酯水平升高是动脉粥样硬化性疾病的重要危险因素，尤其是同时伴有低密度脂蛋白胆固醇升高或高密度脂蛋白胆固醇降低时危险性更大，因为低密度脂蛋白胆固醇是影响动脉粥样硬化疾病发生的重要诱导因素，其含量水平与冠心病发病率呈正相关。动脉硬化指数是血脂各成分及其之间的关系结合起来进行综合考虑、可反映患动脉硬化疾病可能性高低的重要指标。
下关小沱茶茶汤灌胃高血脂症模型小白鼠试验表明，下关小沱茶茶汤对小白鼠血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇均有明显的降低作用。在不改变高脂饮食的情况下，通过下关小沱茶茶汤灌胃可以显著降低高脂小白鼠的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的水平以及动脉硬化指数，说明下关小沱茶具有较好的降血脂和降低高脂小白鼠患动脉硬化疾病的能力。
下关小沱茶降血脂动物试验结果表明，发酵茶的效果优于当年新茶，说明下关小沱茶降血脂功效可能跟茶多酚或儿茶素（特别是酯型儿茶素EGCG）的含量高低没有必然的联系；决定下关小沱茶降血脂功效高低的因素可能与其他功能成分如洛伐他汀有关，并且可能是下关小沱茶中的茶多酚与其他功能成分（如洛伐他汀等）协同作用的结果。
【参考文献】
赵振军，刘勤晋.下关小沱茶功能成分及其降血脂作用[J].湖北农业科学，2013，52（6）:1334-1337.
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别