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普洱茶
花茶
其他茶一次与朋友参与一场红茶品鉴，在品茶过程中，有茶友向茶艺师提出了几个来自灵魂深处的发问？
问题
你知道红茶的制作工序是怎么样的吗？
红茶工序中萎凋的目的是什么呢？
红茶是如何进行发酵的呢？
我想，问题对于一些资深的茶艺师来说并不算很难，但对于一些刚入行的茶艺师，恰好对红茶的了解又不太熟悉，简直是魔鬼般的提问。
深深感觉到，这年头没点知识的话，吓到不敢说了。不过好在，针对以上茶友的提问，小编精心整理了红茶的知识，纯干货，建议偷偷收藏喔~
红茶是如何发酵的呢？
红茶的基本制作过程是：
鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥
制作红茶对鲜叶的要求:除小种红茶对鲜叶有一定成熟度外，功夫红茶和红碎茶都要有较高的嫩度要求，一般是以1芽2、3叶为标准。
采摘季节也有关，一般春季采制的红茶，内含物质较丰富，夏季采制的红茶，则多酚类化合物含量较高。
下面我们以功夫红茶为例，介绍红茶的加工过程：
01、萎凋
萎凋目的
使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。鲜叶采摘后，要均匀的摊放在萎凋槽上或萎凋机中进行萎凋。
萎凋适度
茶叶变得萎缩柔软，手捏叶片有柔软感，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，萎凋后有愉快的芳香物质散发出。
02、揉捻
柔捻目的
一是使叶细胞通过揉捻后遭受破坏，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的色、香、味、形奠定基础。
二是使叶片卷曲成紧，缩小体积，塑造美观的外形。
三是茶汁溢于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度奠定基础。
揉捻的适合度：
细胞破坏率90％以上，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于茶叶表面。
03、发酵
发酵是红茶形成品质的关键过程。所谓红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。
04、干燥
发酵好的茶叶必须立即送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵。
烘干一般分两次，第一次称毛火，使茶叶含水量在20-25％，第二次称足火，茶叶成品含水量为6％。
女性喝红茶好处多多
红茶是以茶树的新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶品性温和，味道醇厚，常喝红茶好处多多，下面小编为你一一罗列女性喝红茶的不同好处吧。
一、女性喝红茶的不同好处：
1、红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。
2、因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。
3、经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。
4、红茶中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病。
5、红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
6、红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
二、女性喝红茶好处多多：
1、女性喝红茶时，加一些枣，可以养颜美容，改善肤色，这一点对女性来说很重要呀。
2、女性常喝红茶能改善血管功能，调节身体机能。
3、每天服用一小杯红茶可以防治女性常见骨质疏松症。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强。
4、喝红茶最好加牛奶，建议晚上最好喝红
黑茶与红茶的区别大家不要混淆了！
黑茶与红茶都属于发酵茶，很多朋友很容易把这两种茶混为一体。红茶与黑茶是中国六大茶类比较上等品质的好茶，那么同样都是发酵茶有什么区别呢，下面小编就带大家了解下黑茶和红茶的区别~一起来看看吧~
黑茶与红茶的区别
1、发酵程度不同
黑茶：黑茶属于后发酵茶，因其成品茶的外观呈黑色而得名。黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等传统制作工序后，再需要经过很长的时间自然发酵而成的。
红茶：红茶属于全发酵茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工艺过程精制而成，萎凋是红茶初制的重要工艺，也是茶多酚酶促氧化的关键程序。
2、制作原料不同
黑茶：黑茶采用的黑毛茶，原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
红茶：红茶是以茶树的新芽叶为原料，经过一系列传统的制作工艺精制而成的。
3、产地不同
黑茶：黑茶主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。
红茶：红茶的产地非常广泛，原产地在福建武夷山，后扩散至全国各地。现今的主产地分布在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等地。
4、品质特征不同
黑茶：黑茶，因其成品茶的外观呈黑色而得名。成茶外形色泽黑褐，冲泡后，茶汤橙黄透亮，叶底黄褐。
红茶：红茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名;具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
5、种类不同
黑茶：黑茶一般分为：湖南安化黑茶、泾阳茯茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。
红茶：红茶按照其加工的方法和出品的茶形，一般可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
综上，红茶和黑茶虽然有很多的区别，但是都是特别好喝的茶，喝你自己喜欢喝的茶吧。
白琳工夫红茶储存注意
白琳工夫产于福鼎市中部的白琳镇。白琳工夫红茶经过两兴两衰的阶段。白琳工夫红茶以其独特的外形及其幽静富雅馥郁的香气以及浓扑淳厚的滋味，被还内外茶叶大师誉为秀丽皇后。在好的茶叶也需要其保存的方式。白琳工夫红茶在保存方面上需要注意些细节。
白琳工夫红茶在贮存的过程中难免会存在一些客观因素。储存的重点在于防压、防潮、防异味等因素。只要避免这些因素便可以延长茶叶的保质期。
储存茶叶的罐子最好选择以锡罐为佳。如果选择透明的罐子即使密封性再好也不会提高保质期的。因为在储存过程中还需要避光的原则。需要注意的是一个装满茶叶的罐子其保质期肯定比只装半罐的茶叶保质期要的长。
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