安溪铁观音产区——长坑-茶礼仪网

长坑，位于安溪县西北部，距县城58公里。地处要冲，是内安溪的交通咽喉和商贸集散地，也是安溪县规划建设的四大中心市场、七大卫星集镇之一。长坑的产茶历史悠久，其茶叶更是久负盛名，国家级茶树良种大叶乌龙就发源于此。

长坑镇境内山峦起伏，地理位置特殊，其气候属亚洲大陆东冲淡季风气候区，受西北气流影响较大，雨量充沛，泉甘土赤，空气、土壤、水质不受污染。

所以长坑是发展绿色茶叶食品的理想之地，十分适宜乌龙茶尤其是铁观音的栽培和制作。现有茶园约4万亩（其中铁观音茶园约2.5万亩），已建成绿色铁观音茶叶基地约1万亩，年产茶约3500吨。
安溪铁观音产区——长坑

长坑产茶的具体地理位置在感德与祥华交界处，所以长坑茶结合了两地茶叶的良好品质，并发展出长坑茶叶独特的品质：口味纯正、香气浓郁、汤水较清淡、汤醇水厚，茶水入口回甘强。

（本文内容参考：《安溪铁观音不同地域茶叶品质特征分析》苏鹏鸣）

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日常冲泡铁观音的方法

日常冲泡铁观音毕竟不同于茶艺表演，网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程，既看不懂，又不实用。我把我们日常冲泡铁观音的方法整理一下，供铁观音爱好者参考。

1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。因为泡茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水，绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。

如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，我们都是即烧即泡的。很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的，没有一个懂铁观音的人会这样做的。

2、准备泡茶工具最实用的不锈钢茶池，纯白瓷茶具，最中间的为盖碗，我们这边也称“闷瓯”，也有的称“介碗”，一般采用中号的，口径75mm，刚好泡标准的7克小包装。

还有小茶杯，仅这些也可以。讲究的还有茶海（右边的白瓷容器），茶滤（弹簧架上那个透明的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子。我们这里有98%以上的人用的是这些工具。

白色的瓷茶具可很好的观察茶叶的颜色，千万别选那些花花绿绿的。有文章说最好采用陶制的茶具，但只要是懂茶的人很少会用陶制的。开水开后把这些茶具烫洗一遍。

3、把茶叶放入盖碗中。

4、冲入滚烫的开水，并倒掉一遍。目的是去除茶叶里面的一些灰尘等杂质，起到一个讲究卫生的作用。

5、再冲入开水，盖上盖闷一会儿，时间可自己掌握，想品浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香，杯盖的香气是茶叶质量的重要一个方面。

6、闻后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，起过滤杂质的作用，也可直接倒在小杯里。

7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色。

8、用夹子夹茶杯送到客人前。

9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等，品饮茶水。

10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡，具体冲几泡要看铁观音茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。像我们在茶季鉴定铁观音茶质的时候，有时只泡一、二泡就倒掉了。

如何分辨铁观音的好坏

铁观音，可以说是属于一种食用价值和食用口感都极为的鲜嫩的一种茶叶，饮用之后对人体健康有着很好的维护的作用，但是对于铁观音这种茶叶的话在平时生活中购买时，需要注意相关的购买的特点，不然购买到的铁观音不一定是正宗的，那么在平时生活中我们应该如何去购买铁观音，又该如何去分辨铁观音的好坏呢？一起来看看吧。

铁观音怎么分辨好坏

1、望：购买铁观音的话最重要的就是先要看看铁观音的外观，因为好的外观也是会影响铁观音的食用口感和食用价值的，所以在平时生活中的话还是需要注意的。观看铁观音的时候需要注意其中含有的一些营养物质，就比如说去观察铁观音茶上是否带有一些白霜，因为铁观音本身是属于翠绿的，如果是新鲜的茶叶的话，但是如果茶叶是已经枯死的就会呈现出一种红遍库枯黄的状态，所以在平时生活中购买的时候是需要注意的。

2、闻：还有一种分辨铁观音茶的方式的话就是可以去闻一闻铁观音茶的味道，在平时生活中冲泡铁观音茶饮用之前的话可以先去闻一闻铁观音茶的香味，一般香味较为的持久的茶叶且再之后的冲泡之后可以保证香味更加的浓郁的茶叶都是属于好的铁观音茶，所以在平时生活中购买的时候是需要注意的。

摸：在购买铁观音茶的时候也是需要注意铁观音的手感的问题的，在平时生活中购买的铁观音茶如果手感较为的轻薄或者是带有一定的刺手的感觉的话，这一类铁观音茶都是属于不够新鲜的，但是铁观音茶如果带有一定的分量且不算是太过沉重，一般这种茶叶在冲泡时候的口感都是极为的鲜嫩的，所以在平时生活中的话是需要注意的。

在生活中分辨铁观音茶好坏的方式有多种，可以根据自己合适的方式去进行分辨，以及在平时生活中购买铁观音茶的时候需要多加注意，以免会购买到一些不够新鲜的茶叶饮用，这样对人体健康造成一定的伤害。

安溪铁观音迎来有机茶时代

信阳毛尖资讯：近日，又一大型有机茶庄园落户安溪县龙涓乡，该有机茶庄园名为中国高鼎铁观音有机茶庄园，预计投资16亿元人民币，包括国际茶文化交流、生态健康、养生茶道、铁观音科研、旅游接待及旅游集散中心等六大功能区。业界人士认为，该庄园为安溪茶业发展和茶乡原生态体验旅游再添新亮点的同时，更意味着铁观音有机茶时代的来临。

据介绍，作为世界名茶乌龙茶之乡、中国产茶第一县，安溪产茶已有千年历史。目前安溪有18万农户80多万人从事茶产业，全县的涉茶项目总投资概算近200亿元，涵盖茶工业、茶旅游、茶会展、茶机械、茶用品等多个领域。备受关注的是，近年来，随着诸多品牌茶企纷纷建立有机茶园，铁观音有机茶理念开始呈现盛行趋势。

茶庄园+专业合作社有机茶兴起

落户安溪县龙涓乡新岭村良?角落的中国高鼎铁观音有机茶庄园暨中国高鼎国际茶文化交流中心，由清华大学规划设计，共青团中央、农业部、国家旅游局、国家机关老干部健康协作中心等共同支持建设，征用山地面积1万多亩，项目计划三年内完成。

“较之其他茶叶庄园，‘有机’是我们的一大特色。”该项目投资方、福建省安溪高鼎事业有限公司董事长陈水平接受采访时表示，安溪龙涓有着众多低碳、有机的生态茶园，随着高鼎有机茶庄园的建设，其也将统筹新岭村农村合作社及茶农，统一使用来自内蒙古等地的有机肥料、无毒农药及辣椒水、灭虫灯驱虫，信阳红，确保有机生态茶叶的生产制作。据介绍，建成的中国高鼎铁观音有机茶庄园将包括国际茶文化交流、生态健康、养生茶道、铁观音科研、旅游接待及旅游集散中心等六大功能区。

事实上，中国高鼎，仅仅是近年来众多安溪铁观音有机茶庄园中的一个代表。迄今为止，天福、安溪铁观音集团、福建大自然茶业、三好茶博汇等诸多大型茶企都拥有颇具规模的有机茶园。八马、华祥苑、中闽魏氏等品牌茶企更是投入巨资建立集有机茶生产、休闲、旅游为一体的生态庄园。

此外，茶叶专业合作社的大规模兴起，对铁观音有机茶的兴起有着重要推动作用。近年来，为了全面提高茶叶品质，安溪大力推广茶叶专业合作社，把原本各自生产的茶农以一定规模联合起来，请专业人士进行种植、生产指导，效果十分显着。据不完全统计，仅仅2011年成立的专业合作社就多达几百家。

绿色健康有保障市场前景看好

近年来，在追求口感多样化的同时，绿色健康的安溪铁观音生态茶受到消费者的高度青睐。从诸多铁观音知名品牌陆续打造有机茶园、推出有机茶系列受到多方认可的情况看，有机茶将成为铁观音一种流行趋势。

作为行业的龙头企业之一，安溪铁观音集团依靠自有有机生态茶园的优势，陆续推出系列“绿色食品”有机茶，其之前重磅推出三款有机茶QT1500、QT2600和QT4000就获得不同程度的成功。2010年，在第四届“中国国际有机食品博览会”上，安溪铁观音集团研发的“凤山”牌三款有机茶在农业部官方展览馆上陈列展示并获得此次博览会最高奖金奖。

“我们拥有多个有机茶园，仅位于安溪县西坪镇的有机茶园就超过10000亩。为了保证产品的品质，我们对茶园进行精心科学管理，对茶园土壤进行有效保护，我们的茶叶通过权威部门几十项检测。”据福建大自然茶叶有限公司生产总监周东文介绍，有机茶是坪山名茶最大特色，经过多年科学实验和研发，坪山名茶有机茶受到各界人士的高度认可。

此外，八马、中闽魏氏、华祥苑、三好茶博汇等诸多茶企近年来也都不约而同地加大有机茶园建设，有机茶系列渐渐成为这些品牌茶企的拳头产品。

记者深入了解发现，有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的“环保茶”“生态茶”。有机茶属纯天然无污染的茶叶，生产有机茶的茶园或基地须选择在远离城市、远离工厂、远离村庄的深山或半深山区。有机茶必须具备“头戴帽，腰系带，脚穿靴”的生态环境，“头戴帽”就是茶园上空多蓝天和云雾，“腰系带”就是茶树常处在云雾笼罩之下，“脚穿鞋”就是茶树处于密林的怀抱中。也只有这样的环境才能形成铁观音天然香气和“幽谷佳人”般的空灵品质。

茶庄园集生产、休闲、度假为一体

从茶农各自生产到茶业专业合作社，再到茶企庄园化经营，安溪铁观音正朝着一个更为健康可持续方向发展。尤其2009年以来，安溪县积极借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，从种植到销售的标准化管理成为安溪茶业未来发展的新方向，除了刚刚奠基的高鼎铁观音有机茶庄园，八马、中闽魏氏、华祥苑、天福等越来越多的茶企仿效法国葡萄酒的庄园模式，建起集茶叶生产、茶文化体验、观光旅游于一体的茶叶庄园。

历经5年，投入5000万元筹建的中闽魏氏万亩生态茶园即将建成投入使用，该茶园海拔在600-1000米之间，青山绿水、空气清新，四季云雾缭绕。生态茶园的管理、种植严格按国家有机茶的种植标准执行，从源头把控茶叶的天然健康。同时建立起一整套生产基地、标准厂房和物流配送中心，实现农工贸一体化，从源头彻底解决诸如“农残”等茶叶污染问题，品牌整合成就茶产业中心，保证中闽魏氏铁观音的纯天然、健康安全等特性。事实上，它不仅仅是中闽魏氏致力于“打造看得见的健康好茶”最好的阐释。更是一个集五星级至尊服务和农家风味特色为一体的个性庄园。

与此同时，占地面积500亩，计划总投资2亿元的八马茶叶庄园也正在建设中，其分为标准化茶园种植区、古今铁观音制作区、华茶文化博览园区、仿古商业区、酒店会议中心区、研发中心区六个功能区，依山而建，生态优越，民族风格鲜明，是一个集标准化茶园种植、加工、茶文化、茶科研为一体；生产、示范、培训、旅游一条龙的多功能综合性大型项目，建成后将成为具有东方风格的综合性国际化茶庄。

对此，业界人士认为，立体化经营的茶庄园除了对提高茶叶品质、传承传统制作工艺具有历史性意义外，其还将在推广铁观音文化、挖掘产业利益等方面发挥积极作用。

消费提醒：有机茶和普通茶叶有何差别？

绿色有机铁观音茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶，是茶叶中高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。近年来，安溪铁观音已有几十个茶叶生产单位获得绿色有机茶证书，铁观音有机茶基地发展迅猛。然而，从铁观音有机茶外观上看，有机茶和铁观音常规茶很难区分。业界人士认为，就产品质量的认定来说，铁观音有机茶与常规茶有以下几点区别：

首先，消费者从市场上购买的铁观音有机茶，如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节（茶园和农户），这是常规茶难以具备的。

其次，常规茶叶通常是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而铁观音有机茶的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，还要审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否受到污染。

最后，常规铁观音茶叶种植过程中通常使用农用化学品，如化肥和农药，而有机茶在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂，不仅保护了农田的生态环境，而且实现了生物的多样性。

本文标题：安溪铁观音产区——长坑

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