黑茶的价值与泡饮方法-茶礼仪网

安化黑茶的价值
中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效：补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变；改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎；利尿解毒、降低烟酒毒害。
除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著的效果，茶叶中含硒量高达3.8~6.4mg/kg。

安化黑茶的冲泡方法
1、安化的茶具准备
茶具的搭安化黑茶叶配冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或飘逸杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
用水水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。
水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。
茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右，粗老砖茶为1:20左右。

2、冲泡方法
冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。
第一步：投茶将黑茶大约15g投入飘逸杯中。飘逸杯是泡黑茶的很好的茶具，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
第二步：冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
第三步：茶水分离如果用飘逸杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将飘逸杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用飘逸杯饮用。

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湖南省益阳茶厂建厂五十周年庆典

2009年10月18日，首届中国.湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会在益阳市茶叶市场隆重开幕。湖南省益阳茶厂作为首此次文化节的分会场之一，于10月19日举行了隆重的建厂五十周年庆典活动。湖南省供销合作总社副主任彭海华等领导出席了本次活动，并做了重要讲话。

湖南省益阳茶厂创建于1958年，1959年7月建成投产，系国家商务部、发改委、民委、财政部、工商总局、质检总局、全国供销总社等国家部委定点的、全国最大的边销茶生产厂家和全国最大的边销茶原料代储企业之一，是湖南省农业产业化龙头企业、省高新技术企业、省重大科技专项示范企业。

益阳茯茶有数百年的生产历史，源远流长，我厂茯茶生产工艺作为国家二级机密，其重要的科研价值，已引起国内外专家教授的高度重视，当前已被列为国家级非物质文化遗产保护名录。茯茶不仅是一种丰富精神文化生活的健康饮品，而且，因其悠久的历史和丰富的文化底蕴，成为一项重要的历史文化遗产。

五十年来，益阳茶厂累计向新疆、青海、西藏、甘肃、内蒙古等省、自治区调拨边销茶40万吨，累积上缴国家利税10亿元，约占全国边销茶总产销量的1/4,占湖南省边销茶总产销量的1/2，在保障西北各省、自治区少数民族生活必需品边销茶的稳定供应，落实国家民族政策、维护民族团结等方面做出了积极的贡献。我厂在稳定和巩固边销茶市场的基础上，正大力拓展以北京、长沙、广州、上海、西安为中心的国内市场，以日本、韩国、香港、台湾等东南亚国家和地区为中心的国际市场。今年6月，我厂投资1.1亿元建设了黑茶精深加工项目，该项目建成了国内第一条现代化黑茶自动生产线，这是我国黑茶产业的标志性工程，为提升我省茶叶特别是黑茶的加工水平，推进我省黑茶的产业化发展及农业现代化做出积极贡献。

当历史的车轮以豪迈的气势驶入新的世纪，新时期的益阳茶厂充分挖掘总结企业50年来最精髓的精神遗存，结合企业长远发展实际，提炼了“和谐、诚信、优质、创新”的企业精神。确立了“以客户为中心，以质量为根本，以诚信为理念，构建企业以客户、品牌、服务、文化为体系的发展平台”的经营理念。先进的企业文化赋予益阳茶厂无尽的活力与世纪长青的基石，益阳茶厂延续梅山文脉的文明积淀，凭借诚实守信与醇厚亲和的高尚品格，演绎茶文化的清峻不阿与虚心进取，迎来了欣欣向荣的峥嵘岁月，开创了跨越与腾飞的新局面。

资料来源：益阳茶厂网

黑茶发展：益阳，黑茶“红”了

本报记者郭云飞通讯员雷越毅杨治军

　　前不久，在首届香港国际茶展上，益阳的千两茶、茯砖茶、天尖茶等黑茶精品惊艳亮相，创下300万美元成交额。

　　近年来，益阳黑茶格外红火，从过去单纯远销边疆地区一跃成为茶市“新宠”，走俏大江南北，远销10多个国家和地区。去年，益阳黑茶产量占全国总量近一半，黑茶综合产值、出口创汇均居全国地级市第一。今年，该市黑茶综合产值将比去年增加2亿多元。最近，中国茶叶流通协会授予益阳“中国黑茶之乡”称号。

　　千年茶乡再创辉煌

　　黑茶属后发酵茶，是全国6大茶类之一。

　　益阳属亚热带季风湿润气候区，境内雪峰山脉、资江两岸是我国重点宜茶区之一。益阳黑茶文化底蕴也很深厚，千年茶史可圈可点。益阳安化是中国黑茶发祥地之一，诞生了世界第一支千两茶和我国第一块黑砖茶、第一块机制茯砖茶，其黑茶关键制作工艺目前仍是国家机密。唐朝时，“渠江薄片”（安化黑茶）贵为宫廷贡品，安化当时享有“唯茶甲于诸州”之誉；明清时，安化资江两岸呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛况。至今保存完好的安化茶马古道，印证了安化黑茶在“茶马互市”中的重要地位。解放后，在边疆少数民族地区，有黑茶“无安化字号不买”之说。

　　上世纪90年代，尽管湖南茶业出现滑坡，但作为边销茶的益阳黑茶产销一直保持稳定。近年来，随着生活水平提高和食物结构变化，黑茶降脂、减肥、暖胃等多种保健功能及其收藏价值被越来越多的人认同，国内形成了一个庞大的黑茶消费群体。世界上以牛羊肉为主食的国家和地区，对黑茶的需求量也日渐扩大。

　　面对黑茶消费热的兴起，益阳把握机遇，提出至2016年，全市改造、新建高标准有机茶园30万亩，使茶园总面积达到50万亩、年产黑茶10万吨、年创产值50亿元。为确保这一目标的实现，益阳成立了以市委书记马勇为组长的茶产业工作领导小组，实施“优势品牌引领、龙头企业带动、科技项目支撑、营销网络引导、文化旅游助推”5大重点工程，促进茶产业从手工作坊式向机械化、从大路茶向名优茶、从产值型向效益型转变。

　　益阳黑茶产业受到省委、省政府高度重视。省里派专家组到益阳调研，提出打造以安化为核心、益阳为重点、雪峰山脉为依托的全省黑茶产业带；省里制订的湘茶发展战略也提出要突出做大做强黑茶产业。益阳黑茶进入新的发展时期。

　　整合资源打造品牌

　　整合茶业资源、打造黑茶品牌，这是2007年益阳在制订黑茶产业10年发展规划时提出的战略思路之一。为此，市财政每年安排经费200万元，捆绑其他资金，以雪峰山脉和资江沿岸宜茶区为重点，支持优质茶园建设。同时，与湖南农大、省茶科所等单位合作，建设黑茶工程研究中心，完善茶叶良种繁育体系，还统一制订了黑茶生产加工技术规范，建立了茶叶质量评审制度。今年3月，安化黑茶标准化示范区进入全国农业标准化示范区行列。

　　淘汰规模小、设备技术落后的小型企业，引导茶叶企业进行重组和股份制改造，做大做强益阳茯茶茶业发展有限公司、安化茶厂等8家龙头企业，并引进中国粮油进出口集团公司等战略投资者。龙头企业乘势而上，投资4亿多元进行技改，全面提高工艺水平和茶叶质量。益阳茯茶茶业发展有限公司与湖南农大合作，开展茯茶产业化关键技术研究与示范，开发科技含量高、优质安全且符合现代消费潮流的新产品。其下辖的益阳茶厂有限公司，投资1亿元新建厂房、引进精深加工生产线，年加工能力扩大到1万吨。

　　依托龙头企业，重点打造“安化黑茶”品牌，丰富发展“千两茶”、“三砖茶”（茯砖、黑砖、花砖）、“三尖茶”（天尖、贡尖、生尖）3大系列产品。目前，“安化千两茶”、“益阳茯砖茶”制作技艺已列入国家非物质文化遗产保护名录，“安化千两茶”申报中国驰名商标与“安化黑茶”申报国家地理标志保护产品工作已取得实质性进展。围绕“安化黑茶”，还申报了12项国家专利。

　　与之相呼应，在各类高规格的茶业节会上，以“安化黑茶”品牌整体形象组团参展的黑茶产品一路摘金夺银。2007年，在第四届中国国际茶业博览会上，我省6个茶产品获得金奖，其中4个是益阳黑茶产品。去年，在第五届中国国际茶博会上，益阳黑茶又获3金1银。在前不久举行的上海国际茶博会“中国名茶”评比中，益阳茶产品再次获得2项特别金奖、7项金奖和3项银奖，其中多为黑茶产品。

　　在树品牌的同时，益阳按照“稳定边销、扩大内销、支持出口”的思路，整合营销资源，兴建了益阳茶叶大市场，并在京、沪、穗等10多个城市设立了营销网点，开办了高标准茶楼茶馆。有条件的企业还积极申请自营出口权，参与国际市场竞争。

　　如今，益阳的“安化黑茶”品牌已在国内、国际市场赢得一片叫好声。安化千两茶在东南亚和港、澳、台地区拥有稳定的客户群，黑砖、花砖已进入蒙古和俄罗斯。益阳茯茶茶业发展有限公司生产的茯砖茶，也在日、韩等国打开了市场。

　　文化扬名旅游造势

　　今年6月中旬，中国诗歌学会组织的采风团走进安化。诗人们饱览茶马古道的风光，领略“千两”号子的古韵，品尝陈年黑茶的醇香，诗兴大发，写下了“资水一江养两岸，安化黑茶香世界”等诗句。

　　这是一次黑茶与文化、旅游的亲密接触。近年来，益阳以推介黑茶为主题，先后举办了新茶节、黑茶科技成果展等活动，还承办了全国边销茶年会、全省茶叶学会学术年会，组团参加了世界茶博会、中国国际茶博会，在央视等媒体推出了黑茶专题节目。以安化黑茶为主要题材的电视连续剧《菊花醉》已完成了摄制工作，《安化黑茶》、《益阳黑茶文化》、《茶都》等专著也相继出版发行，还创办了宣传黑茶的网站20多个。

　　从益阳城区至桃江、安化沿线，存留有茶行、茶亭、茶书、茶碑、茶钟、茶马古道驿站等众多茶文化遗迹。近年来，益阳充分发掘茶文化的内涵，保护开发茶文化遗迹，配套建设休闲娱乐设施，打造旅游新热点，实现黑茶与旅游互动双赢。他们修复了安化茶马古道、洞市老街、黄沙坪老茶市，新建了茶叶旅游公园，内设中国黑茶博物馆、黑茶工程研究所、茶艺馆等。同时，开辟长沙－益阳－桃江－安化旅游线路，推出云台茶香农家休闲、罗溪瀑布万亩生态茶园等10个茶业生态旅游景点，打造“观百里茶带、走茶马古道、品安化黑茶”旅游品牌。2008年，仅茶马古道就接待包括日、韩、俄等国客人在内的游客6.5万人次，实现旅游收入1200多万元。

　　今年10月，由省政府与中国国际茶文化研究会等单位联合主办的首届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会将在益阳举行，益阳正朝着打造中国黑茶产业中心、湖南最大茶业交易市场和集散地的目标大步迈进。

(本文来源：湖南日报 )

湖南黑茶：安化黑茶的品牌战略

安化黑茶的品牌战略

安化素有“茶乡”之称。安化县就有1万多人从事黑茶制造，加上包装、运输、经销，直接从业人员超过10万人。“茶马古道”、“惟茶甲于诸州市”、“茶市斯为最，人烟两岸稠”是安化茶业辉煌历史的真实写照。近年来，被尊为“世界茶王”的“安化千两茶”在国内、台湾地区及东南亚市场声誉鹊起，安化茶叶再次受到国内外专家和商家的注目。

面对普洱、铁观音、龙井等国内市场名茶白热化的竞争态势，安化茶要从众多的茶叶品牌中突围，增强质量意识，实施名牌战略是必然选择。一是要加强行业自律，抓好质量监管。充分发挥安化茶协的职能作用，加强行业自律，切实抓好“安化黑茶”、“安化千两茶”、“安化茶”三个品牌商标的市场准入，是解决目前品牌杂乱和竞争力弱等问题的关键。要尽快制订和健全安化茶特别是 “安化黑茶”和“千两茶”的质量标准和检测、监管体系,确立科学合理的技术指标和生产工艺，从茶叶品种的选择到种植、培管、加工、包装、销售，实施全程质量监控，确保质量安全。二是要保护品牌。被尊为“世界茶王”的千两花卷茶作为世界只有安化有的地方特产，压制工艺独特，集数百年黑茶加工工艺之大成。随着“安化千两茶”、“竹筒黑茶”、“火炬茶”等一批传统黑茶制作技术申报国家专利，安化县围绕“安化黑茶”申请的国家专利已达12件。近年来，安化县为提高“安化黑茶”的品牌影响力，从各个角度加大对“安化黑茶”的知识产权保护。以县茶业协会为主，相继申请注册了“安化茶”、“安化黑茶”和“安化千两茶”三个商标，以“安化黑茶”为名申报了地理标志产品，并将“安化千两茶工艺”申报了国家非物质文化遗产，向国家知识产权局申请了“安化千两茶的制造方法”发明专利，加强了对黑茶的保护。同时，要按清洁化生产要求，提高加工技术水平，始终保持“千两茶”独特的加工工艺和程序。三是要进一步挖掘品牌价值。组织有关专家尽快收集整理“千两茶”的保健价值、历史沿革及民间传说、民俗故事等相关背景资料，深入挖掘其独具的历史人文价值，提高影响力。要开展安化黑茶的专项研究，包括其药理功能、与普洱茶的比较以及提高其品质的研究等，挖掘其保健药理价值，增强竞争力。

本文节选自《感动世界的安化黑茶》作者：天荒@地老

本文标题：黑茶的价值与泡饮方法

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