茶学专家畅谈邛崃“黑茶之源”-茶礼仪网

带着“邛崃是不是黑茶之源”的疑问，记者今天来到邛崃探访资深茶人李红兵、邛崃本土文化专家胡立嘉，希望进一步深化对黑茶的了解，研究黑茶在六大茶类中的地位、黑茶的历史沿革以及听一下茶专家对黑茶之源的见解。
《邛崃黑茶》再现黑茶渊源
刚进李红兵的客厅，一股茶香扑鼻而至，真是术业有专攻，客厅最显眼的地方便是一套精美的茶具，显然品茶是专家业余生活的必备。李老的书房则是一排排的关于邛茶、黑茶的书籍文献，书桌上是李老正在编写的《邛崃黑茶》。李老表示，希望通过这本书把邛崃和黑茶的渊源讲清楚、道明白。我伸手接过还未完稿的书册，从各种历史记载的引用到黑茶生长地理环境和品性特征，都一一进行了论证。
“我编写的这本《邛崃黑茶》，从邛崃市的文化、历史出发，结合茶叶的故事、传说，就是想寻找四川是黑茶的起源地的依据。”李老师从正在编写的这种书出发，开始讲述黑茶的历史：“历史上在给茶叶分类时其实没有刻意划分‘黑茶’，在1949年之前我们一般都叫它边销茶。最初的黑茶其实是在长期的贸易流通中产生的，或是在陆运过程中淋雨、或是在船运过程中受潮，茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，也就是我们现在讲道的黑茶。黑茶的鼎盛时期当属宋明清三个朝代，当时边销茶的产量非常大，远销青海、西藏、新疆等地，更远的则通过古丝绸之路到达中亚”
谈到“邛崃是否是黑茶之源”的问题时，李老师讲道：“从历史上来看，不管湖南也好云南也好，他们黑茶生产的历史远不及四川。四川是从唐代就开始产出黑茶，而湖南则是明朝才开始，云南是在清朝才开始。关于云南我想说一下普洱茶的问题，其实普洱原来是不产茶的，只是一个茶叶的集散地，在普洱集散的茶叶都叫普洱茶，后来普洱才开始种茶产茶”。
史书溯源探得黑茶历史
为进一步探寻“黑茶之源”的历史，记者还采访到了邛崃一位文化专家胡立嘉。胡老旁征博引：“公元903年，唐昭宗诏加西川节度使王建为蜀王，蜀王为报皇恩，随即命临邛刺史王宗佑悉征“火番饼”等蜀茶以及蜀锦十万余，进贡朝廷，唐昭宗李晔大悦。由此可见，邛崃所产黑茶是中国最早的黑茶‘贡茶’。”
“宋代的粗梗茶——‘西蕃茶’(黑茶)，是专门用于交换川西高原及西北羌蕃部落马的茶叶品种，最早的‘火蕃饼’即专用马茶始于邛崃。文史专家、茶史专家、黑茶收藏家均先后找到了邛崃就是世界黑茶的发源地的佐证。同时，邛崃也是茶马古道的发祥地和南方丝绸之路西出成都的第一站。”胡老师手拿资料兴奋给记者介绍着。
据了解，唐代至元代，火井置县，辖今平乐、花楸、夹关等地。是邛崃山脉的名茶产区。《大唐国史补》云“风俗贵茶，其名品益众……邛州之火井、思安……皆品第之最著者也”。后蜀(公元934～965)专门设有茶酒库使，实行榷茶制度。并同吐蕃进行茶马贸易。
通过两位资深专家的讲述，我发现其实中国黑茶的历史文化真的是博大精深，专家的讲述的确为“最早的黑茶产自邛崃”这一说法提供了历史依据。根据专家的介绍，记者将前往邛崃，采访当地生产黑茶的茶企，搜集更多的关于“黑茶之源”的资料，以期为黑茶之源找到更多更详实的证据。

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湖南黑茶分类茶品的详细介绍

　　湖南黑茶是什么茶?湖南黑茶分类茶品有哪些呢?它是我国六大茶系列中的一种，产自于湖南安化，被大家视为非常优质的茶品。湖南黑茶根据不同的产地、工艺而分为了不同的种类。这就随着小编一起来了解下吧!

湖南黑茶分类

　　湖南黑茶分类有哪些?不得不提到的就是比较著名的百两茶、千两茶。以前陕西商人来湖南采购黑茶，为了运输方便，把茶叶踩捆成包，踩成小圆柱，每柱约100两，故称“百两茶”。后来晋商在“百两茶”的基础上选较佳材料，增加重量，用棕与篾捆压而成花卷，圆柱长5尺(166.5公分)，周圆1.7尺(56公分)。每支净重1000两(16两老秤合37.27公斤)，所以称“千两茶”。这种茶做工精良，曾有茶商用水浸漫，经七年茶心不湿。

　　湖南黑茶分类还包括有画卷茶系列。花砖茶，历史上也成为花卷，就是上面所讲的“千两茶”，为圆柱形。将花卷改制成35×18×35cm的长方形砖形茶，称为花砖茶。花砖茶正面有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色黄红，叶底老嫩匀称，每片净重2公斤。黑砖是20世纪安化创制的新产品，呈长方形，规格为35×18.5×5cm，每片重2公斤，与茯砖相比，砖身压制更紧，砖面乌润光滑，嵌印有商标图案及出厂名。

　　湖南黑茶分类中还有茯茶、茯砖茶等不同的种类。湖南黑茶算是我国黑茶之中历史比较悠久的茶品，从明朝统治者用茶来易马开始，四川黑茶产量不足，湖南安化地区就开始了率先模仿，发展到今天已经是百花齐放的场景。

黑茶减肥、降脂功效介绍

黑茶今年在全国范围内引起了很多茶友的关注尤其在减肥方面，同时也让更多的人了解到了湖南黑茶，黑茶的功效也被很多人所熟知，如减肥、降脂等保健功效，具体可看以下这个网址：http://www.hunanheicha.com/article.php?id=136。

用于减肥降脂建议购买：金花百两茶（散装，比较容易泡饮）100元/斤（两斤包邮费），白沙溪800克特制茯砖茶30元/片（建议一次购5块）。

黑茶泡饮方法请查看本站黑茶知识专栏。

进入正题，黑茶减肥的功效。减肥是个很时尚的话题，减肥药的效果怎么样，相信试过的朋友都知道。黑茶的减肥效果以前我们在网站上也介绍过，我们这里再次做一下详细的介绍：黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果，黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用，如果想用黑茶减肥一定要坚持长期喝茶1升至2升左右，而且是刚泡制好的，这样对减少腹部脂肪是很有好处的。

黑茶的其它功效：止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。

用湖南黑茶减肥最好选用特制茯砖茶，金花百两茶等，也就是我们俗称的茯茶，茯茶内含金花（冠突散囊菌），对抑制腹部脂肪有奇效，金花也是判断茯茶质量的一个标准，金花越多表示质量越好，先购时一定要注意看下。

同时本站也提供购买。以下金黄色为金花（冠突散囊菌）肉眼是可见的。

对于很多黑茶对湖南黑茶的减肥功效的过度宣传本站并不赞同这样只会对行业造成不利影响，我们坚持喝茶以茶文化为理念，当然我们也并不反对对黑茶功效的宣传，喝茶是一种享受并不仅减肥，喝的是一种心情。

金花百两茶60元/块/100克（两块起免邮费）。

安化黑茶与中国四大茶道

雅士茶道是已成大气候的中国茶道流派。茶人主要是古代的知识分子对于饮茶，主要不图止渴、消食、提神，而在乎导引人之精神步入超凡脱俗的境界，于闹情雅致的品茗中悟出点什么。安化黑茶与中国四大茶道

日本人把茶文化定位为日本民族文化的根，同时，他们也承认，日本茶文化源于中国。重视茶文化的日本人，自然重视茶道。

怎么看待茶道？

吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”

庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。他还归纳出中国茶道的基本精神为“廉、美、和、敬”。

1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。

久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系。

文化背景不同,形成了中国四大茶道流派。贵族茶道生发于“茶之品”，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于“茶之韵”，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于“茶之德”，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于“茶之味”，旨在享乐人生。

那么，安化黑茶在中国四大茶道里，担当和演绎了怎样的角色？

中国四大茶道里，从来都有安化黑茶的身影。

西晋时期《荆州土记》载曰“武陵七县通出茶，最好”。那时没有安化县，那武陵七县不包括安化。但是，那武陵七县的茶，却是源于安化。西晋时期，位于武陵地域的安化大地，还是一个没有赋税，没有徭役，不与中央政府通往来的世外桃源——梅山王国。这个独立王国里出的“渠江薄片茶”，这时已经声名远扬到了长安，在朝廷里成了宝贝。现代茶学认为，“安化黑茶时群体品种的祖先”，因此，“武陵七县通出茶，最好”，就是等于说的安化黑茶。

宋代初，四面遭侵，需要大量茶叶去换战马，加上1044年（宋仁宗庆历四年），与西夏议和，每年给以“银七万两，纲十五万匹，茶叶三万斤”，朝廷茶叶资源奇缺，就派专门征茶的军队，来武陵地区搜茶，在安化、宁乡一带与茶商抢茶，龙塘寨就是这个时候留下地地名。朝廷由茶叶看到梅山国的重要性，派大将章淳剿灭了梅山国，于1072年建立安化县——章淳开梅山，因茶建县。从此，安化黑茶叶全面进入中国茶道的每一个环节里。

在“贵族茶道”里，渠江薄片唱过主角，朱元璋又让“安化芽茶”唱过主角，还有“安化天尖”等等。中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社会习俗。贡菜制度确立了茶叶的“国饮地位”，也确立了中国是世界产茶大国、饮茶大国的地位，还确立了中国茶道的地位。

达官贵人借茶显示等级秩序，夸示皇家气派。安化黑茶是贡茶历史最长的茶。

雅士茶道，安化差的经典故事很多，最典型的，是陶澍在京城以茶会客的场景，读下陶澍的《咏安化黑茶》就可知其一二。

中国的“士”就是知识分子，中国古代的“士”和茶有不解之缘，可以说没有古代的士便无中国茶道。中国文人诗文中涉及茶事的，汉有司马相如，晋有张载、左思、郭噗、张华、杜育，南北朝有鲍令晖、刘孝绰、陶弘景等，人数寥寥，且懂品饮者只三、五人而已。但唐以后凡闻名文人不嗜茶者几乎没有，不仅品饮，还咏之以诗。唐代写茶诗最多的是白居易、皮日休、杜牧，还有李白、杜甫，陆羽、孟浩然、刘禹锡等；宋代写茶诗最多的是梅尧臣、苏城、陆游，还有欧阳修、蔡襄、苏辙、黄庭坚、秦观、杨万里、范成大等。原因是魏晋之前文人多以酒为友，如魏晋名士“竹林七贤”。唐以后知识界颇不赞同魏晋的所谓名土风度，一改“狂放啸傲、栖隐山林、向道慕仙”的文人作风，人人有“入世”之想，希望一展所学、留名干秋。文人作风变得冷静、务实，以茶代酒便蔚为时尚。这一转变有其深刻的社会原因和文化背景，是历史的发展把中国的文人推到这样的位置：担任茶道的主角。茶助文思，兴起了品茶文学，品水文学，还有茶文、茶学、茶画、茶歌、茶戏等。

雅士茶道是已成大气候的中国茶道流派。茶人主要是古代的知识分子对于饮茶，主要不图止渴、消食、提神，而在乎导引人之精神步入超凡脱俗的境界，于闹情雅致的品茗中悟出点什么。

懂得这些，我们就能更好地体味：什么是“神韵安化”？

在“禅宗茶道”里，同样有安化黑茶的身影。唐代著名诗人和高僧、益阳白鹿寺的齐己，写过不少茶诗。

闻道林诸友尝茶因有寄

唐齐已

旗枪冉冉绿丛园，谷前初晴叫杜鹃。摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。高人梦惜藏岩里，白石垂封题寄火前。应念苦吟耽睡起，不堪无过夕阳天。

谢水邕湖茶

唐齐已

邕湖唯上贡，何以惠寻常。

还是诗心苦，堪消蜡面香。

碾声通一室，烹色带残阳。

若有新春者，西来信勿忘。