绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶的不同分类方法
按产地分类
分为浙江绿茶、安徽绿茶、四川绿茶、江苏绿茶、江西绿茶等
按季节分类
分为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶品质最好，秋茶次之，夏茶一般不采摘。春茶按照节气不同又有明前茶、雨前茶之分
按级别分类
分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级绿茶还会细分为特一、特二、特三等级别
按外形分类
分为针形茶（安化松针等）、扁形茶（如龙井茶、千岛玉叶等）、曲螺形茶（如碧螺春、蒙顶甘露等）、片形茶（如六安瓜片等）、兰花形茶（如太平猴魁等）、单芽形茶（如雪水云绿等）、直条形茶（如南京雨花茶、信阳毛尖等）、曲条形茶（如径山茶等）、珠形茶（如平水珠茶等）等
按历史分类
分为历史名茶（如顾渚紫笋等）和现代名茶（如南京雨花茶等）
按加工方式分类
分为机制绿茶和手工炒制绿茶，高档名优绿茶大多是全手工制作，也有种高档茶采用机械或半机械半手工制作
按品质特征分类
分为名优绿茶和大宗绿茶
按杀青和干燥方式分类
分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四大类
在众多分类方法中，最常见的是以制作绿茶时杀青和干燥方式的不同作为依据。
1
蒸青绿茶
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等，造就了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。但香气较闷带青气，涩味也比较重，目前的市场份额远不及锅炒杀青绿茶，恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。近几年来，浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线，产品少量在内地销售，大部分则出口销往日本。
蒸青绿茶是指采用蒸汽杀青工艺制得的成品绿茶，是中国古代汉族劳动人民最早发明的一种茶类，比其他加工工艺的历史更悠久。《茶经·三之造》中记载其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的茶鲜叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
2
炒青绿茶
如今，炒青绿茶是我国产量最多的绿茶类型，具有显著的锅炒高香，西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等均是炒青绿茶的代表。
炒青绿茶因采用炒干的干燥方式而得名，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶，品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮；圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶，具有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点；扁炒青又称为扁形茶，成品扁平光滑、香鲜味醇。
3
烘青绿茶
烘青绿茶就是在初制绿茶的干燥过程中，用炭火或烘干机烘干的绿茶。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
烘青绿茶产区分布较广，以安徽、浙江、福建三省产量较多，其他产茶省也有少量生产，产量仅次于眉茶。大部分烘青绿茶均被用作窨制花茶的茶坯，销路很广，如中国的东北、华北、西北和四川成都地区等，深受国内茶人的喜爱。
4
晒青绿茶
晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶，古人采集野生茶树芽叶晒干后收藏，大概可算是晒青茶工艺的萌芽，距今已有三千多年，是最古老的干燥方式。20 世纪50 年代，晒青绿茶产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省，产品有滇青（即滇晒青，以下同）、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等，其中以云南大叶种为原料加工而成的滇青品质最好。晒青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原料。
巧用绿茶美容的小妙招
绿茶的好处实在是太多了，绿茶不仅可以对我们身体起到很好的调节作用，长期服用对健康的帮助那是大大的。此外，对于爱美的我们来说，还有一个好消息，那就是绿茶巧用还可以起到很好的美容效果哦，小编忍不住激动了。且看细细道来。
1、绿茶去斑
每天一次不要间断，以绿茶拍洗完脸后，像平时一样涂上乳液，就能减轻黑斑、雀斑，还你美白无暇的肌肤。
2、绿茶去粉刺美白面膜
绿茶粉1小匙、白芷粉10克、绿豆粉2大匙，绿豆粉中加入白芷粉搅拌后，再加入绿茶粉混合。将做成的绿茶面膜敷盖整个脸部，停留在脸上约10一15分钟后，用冷水或温水洗净。
3、绿茶明眸SPA
把泡有茶叶的茶碗贴近眼睛周围，睁大眼睛让茶的热气上蒸到眼部。绿茶热敷可以消除眼部疲劳、驱除睡意、促进眼部血液循环，对因睡眠不足造成的眼部肿胀(眼袋)可起到消缓的作用。
注意：热敷后的茶汤仍可饮用。茶汤中的丰富维生素也可提供眼部所必需的营养，以达到内外兼补，效果更佳。
4、绿茶滋润化妆水
将少量绿茶茶叶、一个柚子切片和400毫升低度白酒放进干净的瓶子中，盖上瓶盖后密封置于阴凉处，一个月后将柚子取出，即可使用。绿茶化妆水不仅可用于面部，还可用于全身肌肤，对肌肤粗糙、发黑、足跟干裂都可发挥滋润效果。
蒙顶甘露茶叶概况介绍
蒙顶甘露概况
产自四川名山县的蒙山，为历史名茶。
据《唐•本草》(659年)、《食货典》等记载：“有雅州之蒙顶石花，露芽，谷芽，号为第一”，毛文锡《茶谱》记载：“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽号”，对于黄芽的起始年不详，不过从采摘、制法比较来看，应与石花相近；据《北苑茶录》载，“玉叶长春”始于宋代宣和四年(1122年)，“万春银叶”始于宣和二年(1120年)，而蒙顶甘露史料最早记载是明代嘉靖二十年(1541年)的《四川总志》和《雅安府志》，分别记有“上清峰产甘露”。由此可见，蒙顶甘露起源晚于石花、黄芽、玉叶长春和万春银叶，但距今仍有400多年的历史。
由于“甘露”具有纪念植茶祖师吴理真之意，加之“甘露”的梵语意思是“念祖”，再者是茶汤鲜爽，味如甘露，因此，很快成为雅安茶区产量最多的名茶。
蒙山茶
蒙山位于四川盆地的西湖，地跨名山县、雅安县，海拔在1400米，环抱于峨眉大相岭、夹金山和邛崃山诸峰之中。降水量丰富，可达2000多毫米，烟雨朦胧的日子全年占200多天，素有“漏天常泄雨，蒙顶半藏云”一说。
雅安有名的是“雅雨”，名山则被称为“天漏”，比雅安的年降水量还要多15.1%，特别是春季一过，天无三日晴，年平均湿度81%。因此也形成了蒙山三多特点：雨多、雾多、云多。
“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。如此秀丽的蒙山，孕育出了这里独一无二的名茶。
蒙顶山有“上清、菱角、毗罗、井泉、甘露”五峰。其上天盖寺，相传被宋哲宗封为“甘露普慧禅师”的吴理真种茶结庐与此，有二千多年的历史。“漏天之盖”是女娲补天时遗漏的地方，因雨水太多，只得以“盖”而命名。
相传西汉时期吴理真“携灵茗之种，植于五峰之中”，在蒙山驯化野生茶树，研究制茶工艺，开创了世界人工植茶的先河，是世界上有文字记载的人工种茶最早的地方。因这七株茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”而成历代贡品，“其叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶”，故有“仙茶”之誉，“皇茶园”美名由此传播四海。
据五代后蜀毛文锡《茶谱》记载：“蒙山有五顶，上有茶园，中顶称上清峰。如饮中顶茶一两，可治宿疾，二两可保无病，三两能固肌骨，四两即成地仙”。陶谷的《清异录》载：“吴理真住蒙顶，结庵种茶凡三年，味方全美，得绝佳者曰‘圣扬花’、‘吉祥蕊’。”
蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。
蒙山茶的诗情画意
扬子江心水，蒙山顶上茶。
宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”
唐代白居易《琴茶》：“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”。
唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应是人间地一茶。”
宋代文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”
明代宋雷在其《西吴里语》中称颂贡茶为“蒙顶第一，顾诸第二，宜兴第十”。
蒙顶甘露的采制
按照GB/T 18865的分类，将蒙山茶分为特色名茶和绿茶、花茶，其中特色名茶又分为蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰和蒙山春露茶五类。
蒙顶甘露适制品种主要有名山特早213、名选131、名选311、福鼎大白茶等。
分为特级、一级和二级三个品种，特级要求单芽20~30%、一芽一叶初展60~70%、同等嫩度的单片对夹叶5~10%；一级要求单芽0~5%、一芽一叶初展70~80%、一芽二叶初展10~25%、同等嫩度的单片对夹叶5~10%；二级要求一芽一叶初展44~55%、一芽二叶初展40~50%、同等嫩度的单片对夹叶10~17%。
据黄龙德在《茶说》中记载的蒙顶甘露制作工艺是：“先将釜烧热，每芽四两，做一次下釜，炒去青气。以手急拨不停，睹其将熟，就釜内轻手揉卷，取起铺于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，总复炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧绿，形如蚕钩，斯成佳品”。与现代的三炒、三揉、三烘如出一辙，从而使甘露形成卷曲形。
蒙顶甘露的加工工艺为：高温杀青、三炒、三揉、烘干。三炒是指炒二青、炒三青和做条。
“炒二青”在“初揉”后进行。炒至五成干起锅进行“复揉”。“炒三青”是在“复揉”后进行，炒至六七成干后，起锅进行“三揉”。“做条”是在“三揉”之后进行，边揉边炒边解块，使茶叶条索紧卷，并用聚团翻滚炒手法，使茶条带卷曲，炒至八成干左右起锅，然后进行“烘干”即可。
加工工艺流程总结为:鲜叶→摊放→杀青→初揉→初烘（炒二青）→复揉→二烘（炒三青）→三揉→做条→烘干。
蒙顶甘露品质特色
外形秀丽，紧卷多毫，嫩绿，内质清香，味醇而甘，汤色黄中透绿，清澈明亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。历史以来要求甘露具有“十分调雪粉，一啜咽云津”，“香云蒙覆其上，凝结不散”的香味品质，实际上就是要求甘露具有嫩香持久，鲜醇爽口的典型风格。
蒙顶甘露
茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。 嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜。
欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯
欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯
饮绿茶减少卵巢癌发病率
澳大利亚和中国的研究人员最近通过实验发现，绿茶可以减少妇女卵巢癌的发病率，每天坚持饮用绿茶的妇女卵巢癌发病率比其他妇女减少近６０％。澳大利亚柯廷大学和中国浙江肿瘤医院的研究人员为弄清卵巢癌的病因而对９００多名妇女进行了研究。在这些人中，２５４人已查明患有卵巢癌，６５２人为健康妇女。研究发现，每天饮茶，尤其是饮绿茶的妇女大大降低了卵巢癌的发病率。除了饮茶，其他一些因素，诸如吸烟、口服避孕药、体育锻炼和卵巢癌家族史都会对卵巢癌产生各种不同的影响。研究结果发表在美国癌症研究协会的期刊《癌症、流行病学、生物标志和预防》上。
绿茶我们很熟悉，颜色是绿的，泡出水来是黄绿色的，很清。红茶色泽红，泡出茶来的茶汤就是红颜色的，实际上就是经过一个加工过程，发酵之后就把里面的绿茶成分变成红茶成分了，所以颜色就红了。乌龙茶的代表是铁观音，颜色已经偏深，有点黑带点绿，半发酵的加工过程，第一步就是要把叶子放在一个匾里头摇，叶子碰叶子，碰了之后茶叶的边上就受伤了，细胞破碎了，里面的酶就跑出来，就等于起发酵作用了。红茶的加工发酵很厉害，要通过揉的方式实现。
所以现在医学上都有共识，人的很多疾病与脂质的过氧化有关。
大家公认抗氧化功效比较强的，像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等，但它们的抗氧化活性与绿茶、红茶相比差远了。里面最强的是洋葱，只有20%抗氧化活性，但是绿茶有80%，红茶有90%，说明茶叶的抗氧化功能很强，两杯茶300毫升，相当于7杯橙汁或12杯啤酒，相当于5只洋葱或6只苹果。这是美国人做的实验。
现在有一种茶多酚含片，我倒是愿意推荐大家，价格也不贵，经常含这个含片，口腔癌的比例可以减少五六成。口腔癌跟蛀牙、龋齿有关系，含茶多酚的时候，就可以把口腔里的有害细菌都杀掉。也因为这个原因，现在像口香糖里面也加了茶叶的成分。
提高人体免疫力一家人在一起，同样的生活，吃同样的东西，她感冒了，我不感冒，就是人体免疫力的差异。
人体免疫应该分两个系统，一个是血液免疫，还有一个是肠道免疫。茶叶对这两个系统来说都有提高免疫性的功能，一方面可以增加白血球和淋巴细胞的数量，抵抗外来不好的细菌。另一方面，婴儿的时候肠道里面有百分之百的有益细菌，随着年龄的增长，一般年纪越大的有害细菌含量就越多了。中日韩专家做过很多实验发现，喝茶喝的多，有益细菌含量就增加了，就能缓解拉肚子的情况。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用