绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶是与绿茶风格迥然不同的另一类茶，茶叶经过发酵，内含成份发生了复杂的变化，叶片也变成红色；浸泡出的茶汁也因此而澄红、明亮、香味浓郁。它是世界上产量最大、影响最广的一类茶叶。
学术界一致公认：“正山小种”是最古老的一种加工方法，是武夷山星村镇乡民们发明的，这种的制作工艺起源于何时呢？
陈椽教授认为：这种制法起源于十六世纪，它的极盛时期，大约在公元1700年前。约在十八世纪中叶，武夷正山小种制法不胫而走，尔后有人将其改进为工夫的制作工艺，十九世纪后半叶渐渐衰落。
台湾人类文化公司《中国茶艺》认为的起源“约在1650年前后，原产于星村镇到江西省边界。”叶宝存先生仅认定“正山小种于十八世纪前已远销欧美各国”。中国茶叶学会理事长程启坤在《中国茶经》中，仅将其追溯至十八世纪初。陈文怀先生则只称“十八世纪中叶，又在小种制法的基础上，发明了工夫的制法”。《中国名茶》(庄晚芳教授等著)则引用一个故事：“道光年间(1840前后)，有一队兵丁过境，占住了茶厂，采下的茶叶无法加工，因为积压发酵变黑，茶主无奈只好急忙用松柴烘干，以免茶叶报废。远销后却意外地大受欢迎……”小种的制作工艺似乎是十九世纪的发明了。它究竟起源于何时呢？
乌龙茶、制作工艺的起源时间没有定论，因此在茶学界又有了另一段公案──这二种工艺孰先谁后？
有人说发源为迟，“十七八世纪外国大量购买武夷之说不可信，他们购买的应当是乌龙茶；所谓，可能是由于运输周期长，海上潮湿，茶叶进一步发酵而成的。”有人认为只是比乌龙茶的出现稍后而已。《中国名茶》(庄晚芳等著)直接提出：“武夷岩茶，是工夫的始祖。正山小种是武夷岩茶派生衍变成的。”陈椽则明确认定，制作工艺的产生比乌龙茶早，的兴起是明朝的事，乌龙茶的兴起属于清代的事．有人通过制作技术类比，认为乌龙茶的制作工艺复杂、讲究，是只有在积累了大量的制作经验之后，才可能提炼总结出来的。也有人以为不分仲伯，是同时并存、相互竞争、相互影响的两大制茶工艺体系。
武夷山的小种制作工艺未传播到国外，而武夷岩茶的制作工艺却屡屡被印尼、印度、斯里兰卡等国茶厂模仿。1839年，英国东印度公司开始制茶，“他们最初采用的制茶方法也与武夷岩茶相同，共十二道工序，需时三天，不能适应大规模机械化作业。1871年以后，简化为五道，这样制作的茶叶就是工夫了”(《茶经新编》)。由此可见武夷茶对世界茶业的影响之大。外国人是将制茶技术由繁删而为简，而武夷人则是由简而发展为繁的吗？
英德红茶的功效有哪些 九大功效美容瘦身
日常生活中，很多人很喜欢喝红茶，红茶的口味很适合大众，很多人家里都会备一些红茶，以供饮用，在忙碌的生活中，能静静地坐下来细细品茶一杯上好的红茶，那也是非常难得且享受的事情了。红茶的种类有很多，不同的种类养生功效也是不同的，英德红茶就是其中一种，那么大家知道英德红茶的功效有哪些吗?下面小编就为大家介绍英德红茶的功效与作用，大家可以来了解一下。
1、抗氧化
英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。英德红茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
研究显示，英德红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此英德红茶具备整肠的功能。
3、降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。英德红茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
英德红茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
英德红茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、防癌
英德红茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7、美白及防紫外线
专家们在动物实验中发现，英德红茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、改善消化不良
研究报告显示，英德红茶的功效非常好，能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点英德红茶减轻病况。
9、保健
英德红茶的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
现在人们的生活节奏加快，承受着很多来自生活和工作上的压力，如何解压成为现代人最需要解决的问题，那么如何缓解压力呢?喝茶是再好不过了，在办公室一族的朋友可以选择喝红茶，红茶有非常好的养生功效，还有很多种类供大家选择，英德红茶就是其中一种，英德红茶的功效有哪些呢?它具有改善消化不良、瘦身减脂等功效，很适合白领一族饮用，每天喝一杯英德红茶，让你享受健康的生活。
土耳其红茶的饮用方法及功效
土耳其红茶是由一个极富特色的双层土耳其茶壶烹制。小茶壶里装有适量干茶叶，先把茶叶用水洗一洗，洗完的水从壶嘴中滤出去。
在大茶壶里加满水，把小茶壶叠放在大茶壶的壶口，用大火烧至水开。在这个过程中，小茶壶里的茶叶的清香被烘烤出来。然后把大茶壶里烧开的水注入小茶壶中，再在大茶壶中加满水。继续把上下两个茶壶叠放在一起，用小火慢慢烧至大茶壶里的水再次滚开。茶煮好关火以后要稍等片刻，待滚开的茶水沉静下来，再倒透明的细腰玻璃杯中。倒茶的时候也很有讲究，玻璃杯口放有一个过滤网，一般先把小茶壶里的茶水倒入一半，然后倒入一半大茶壶里的开水。有经验的主妇很容易就调配出浓淡适中的琥珀色的红茶。一般土耳其人还会加入两块方糖。在土耳其东部，人们在饮茶之前先把一种更硬的方糖放在舌头上加拿大机票，而不是直接加到茶水里。如果您仍然觉得茶水太浓，您可以要求“阿彻克”(淡一点儿)，或者多加一点儿水。
在今天的土耳其，不论什么阶层、性别和年龄的人都喜欢喝茶。土耳其人每天早餐的时候、下午和晚上都喝茶。对土耳其人来说，茶不仅仅是一种芬芳的饮料，它还是一种必不可少的社交催化剂，牢牢地维系着土耳其人和家人以及亲戚之间的亲密关系。任何重要的商谈也是伴随着饮茶一起进行。它甚至也是一个很好的延长和好朋友或伙伴交谈时间的借口。在很多时候，人们都一边喝茶一边吃一些点心，比如说芝麻面包圈或者馅饼。另外，对初次踏入土耳其的外国人来说，土耳其红茶也是欢迎他的好礼物。就好像夏威夷的花环，在到达或离别的时候送上一份土耳其红茶，那是情谊的象征。然而在土耳其，一个外国人无论是在朋友家里，还是在长途大巴上，或是在餐厅用餐之后，都会有人送上一杯茶。总之德国机票，土耳其红茶是建立友谊的桥梁。
土耳其人日常饮茶的习惯是如此牢固，因此像星巴克，Seattle Best，Gloria Jeans这样的世界连锁咖啡店的兴起，并没有撼动茶在土耳其全国范围内的统治地位。令人难以置信的是，这种在土耳其人日常生活中如此普及的饮料，在150年前，竟然不为人所知。在漫长的很多个世纪里，土耳其咖啡曾经是奥斯曼皇宫以及家庭生活中的主要饮料。很长时间以来，茶只是一种进口的奢侈品，直到1894年，土耳其人才开始第一次种植茶叶;而大面积的种植则是在20世纪三十年代以后。
每次我跟我的朋友谈起土耳其的饮食，他们都想知道在土耳其人们最常做的是什么饮料。是土耳其茶，还是土耳其咖啡?答案是：咖啡是作为一种辅助饮料，土耳其人喝茶比喝咖啡更多。的确，咖啡只能排在第二位。然而这并不意味着咖啡就丧失了在土耳其饮食文化中的地位。如果说，茶、酸奶和拉克酒(也叫狮子奶)是土耳其人的“民族饮料”的话，那么土耳其咖啡就是土耳其人的“传统饮料”，它们对土耳其人来说都是重要的和必须的。
我无法告诉您在哪儿可以喝到“最正宗”的土耳其红茶。但是，我可以毫不迟疑地告诉您，在这个国家的每一个角落，您都能找到çay evi(茶馆)或çay bahçesi(茶园)。您只要走进去点上一杯茶。玻璃杯的大小和茶的味道都会是很标准的。当您享受您的红茶时，请不要被服务生叫卖 tavşan kanı (兔血)的声音吓到。那只是一个玩笑而已，为了吸引潜在的顾客，并且显示红茶的质量、颜色和其中的玄机。
教你自制几款超级美味的水果红茶
红茶好喝，而且红茶的包容性和调和性都很强，因而用红茶混搭其他食材，是不少茶客乃至于食客们所喜爱的。今天小编和大家分享的是关于红茶与水果的搭配，不同的水果与红茶的碰撞，得到你意想不到的效果。
红茶经典搭配之金橘。金橘红茶，选新鲜金黄的金橘开口去蒂放入红茶，这道茶的特点是，保留了红茶的原味，加上金橘的清香，二者似老友一样的默契，香味的融合恰到好处，闻上去怡人醒脑，红茶性质温和，祛寒暖温，在冬季来说是很好的饮品，而金橘去火，二者搭配就是养生的一道妙方。
最大众化的红茶搭配自然是柠檬红茶，这堪称为红茶混搭的保守做法。柠檬与红茶的香好像天生就很融合，加入蜂蜜或是冰糖，让柠檬彻底融化，那种口感更是特别了。只要一小壶，如果有兴致的可以来做一份曲奇饼干，美美的下午茶就开始了。
草莓蜂蜜红茶算是红茶混搭很讲究的做法，当然也是考究创意的。红草莓搭配蜂蜜，本就是赏心悦目的一件艺术品，加上蜂蜜红茶，果香混合茶香，似窈窕淑女那般，有着欲说还休的无限风情。草莓混搭蜂蜜，综合了红茶的苦涩，无论是谁坐在它的面前都会轻轻咽下一口然后满口回甘。当然也有嫌弃太甜的朋友们，可以尝试搭配豌豆黄，那么一切都好了。
好了，眼看着已经立春了，春暖花开的时节，最是容易感到幸福的时刻，抽空邀约上几个许久不曾见面的好朋友、好闺蜜，来一场亲密的下午茶约会吧。相信你会陶醉在茶香与果香之中的。
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