六安瓜片也是属于绿茶的一种,但可能很多的朋友都不知道六安瓜片,今天小编就来浅谈下六大步六安瓜片的炒制工艺。
采片后的瓜片茶树
六安瓜片炒制第一步:鲜叶采摘和摊晾
按照传统的六安瓜片采摘方法,就是将整朵的茶叶才回来,之后扳片,然后将片和芽分开单独炒制。
六安瓜片的原料
现在最新的方法就是采摘的时候,只采叶片,这样既节省了扳片的时间,又提高了六安瓜片的产量。
安徽六安瓜片茶的介绍
【产地】六安瓜片茶主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好。六安瓜片茶是真正大自然中孕育成的绿色饮品。六安瓜片茶的采摘也与众不同,茶农取自六安瓜片茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
【特征】六安瓜片茶由单片叶制成,不带芽和梗,其处型直顺完整。叶边背卷平摊,形似瓜子而得名,色泽翠绿,附有白霜,汤色清绿明澈,味鲜醇回甜,叶底黄绿明亮,尤以高浓清香沁人。
【工艺】六安瓜片茶采制工艺流程:鲜叶采摘→扳片→炒片→烘焙(毛火→小火→拣片→老火)。
【功效】六安瓜片茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
【渊源】六安瓜片茶(又称片茶),为绿茶特种茶类。六安瓜片茶采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。六安瓜片茶具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”,予六安瓜片茶以很高的评价;六安瓜片茶在清朝被列为“贡品”,慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及,特别是“妙玉品茶(六安瓜片茶)”一段,读来令人荡气回肠;到了近代,六安瓜片茶被指定为中央军委特贡茶,开国总理周恩来同志临终前还念唠着六安瓜片茶,1971年美国前国务卿第一次访华,六安瓜片茶还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见,六安瓜片茶在中国名茶史上一直占据显著的位置。六安瓜片茶驰名古今中外,还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
六安瓜片——绿茶中的“少众茶”
六安瓜片,是我一个发小的最爱。她在我家第一次品尝到六安瓜片后,就被它独特的香醇口感所俘虏,一见钟情。
六安瓜片是中国传统的十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。这种片状茶叶形似葵花籽,逐称“瓜子片”,以后即叫成了“瓜片”。明始称“六安瓜片”。现已被列入国家非物质文化遗产目录。
一壶老茶称呼六安瓜片为绿茶中的“少众茶”是有理由的,在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。其味浓而不苦,香而不涩。
六安瓜片的采摘时间也很特别,一般在谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。传统采摘以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘,鲜叶采回要及时扳片,分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。现在也有直接采片,一步到位省却很多事。我也曾经专门挑选普洱名山头古树茶的第三叶,精制作过一款普洱饼,现在品来,有异曲同工之妙。
六安瓜片在清朝被列为朝廷贡茶。史料记载,1856年,慈禧生同治皇帝后,方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。周恩来与叶挺将军也对六安瓜片有不解情缘。建国后,六安瓜片一直被中央军委作为特供茶。1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华,周总理将六安瓜片作为国品礼茶馈赠。2007年3月,胡锦涛主席访问俄罗斯期间,将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种产自安徽的名茶,作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。这反映了国家领导人深厚的家国情结,也表达了对革命老区人民的惦记。
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商品编号:12745026064
店铺: 百茶逢春官方旗舰店
商品毛重:2.0kg
商品产地:中国大陆
采摘时间:雨前
形状:片形
分类:六安瓜片
包装:礼盒装
工艺:炒青绿茶
等级:特级
净含量(kg):0.5
保质期:540天
等级:特级
储存方法:避光、防异味、置于阴凉干燥处、密封冰箱冷藏最佳。
产品标准号:GB/T14456.2
生产许可证:SC11434011105271