绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶如果有一款茶，它能给你带来温暖，包容又亲切，像母亲一样，那么它一定是红茶了。红茶在世界范围这么流行，我觉得和它的这一属性是分不开的。早晨醒来的一杯红茶会是这一天里很好的慰藉～
红茶，英文叫blacktea。它应该是六大茶类里除了绿茶外，最为人熟知的茶类了。而且它享誉国际。它的产地目前遍及印度、斯里兰卡等等国家，几乎遍布了全球五大洲，它是英国人民每天都离不开的茶，产生了现在流行的英式下午茶，它也是多个国家的生活必须品。据统计目前红茶占世界所有茶类消费比重的80%以上。
大吉岭，红茶中的香槟
红茶也是我接触的第一种茶类。喝的第一杯红茶是印度的大吉岭。印象中，大吉岭茶丰厚滋味中有玫瑰花香，优雅细腻，有着“红茶中的香槟”之称。
大吉岭所在喜马拉雅山脉的立体气候、丰富的地理环境，正符合法国人用来形容葡萄酒庄园的美妙词语——terrior（风土）。仅仅是在大吉岭的森林里就有着4000多种开花植物和300多种蕨类植物。所以这里也是动植物爱好者和登山爱好者的钟爱之地。建于1958年的动物园是印度最好的动物园之一，能看到喜马拉雅熊、小熊猫、云豹等珍稀物种。
由于海拔、朝向、日照、土壤的不同，大吉岭几乎每个茶园都有不小的海拔落差。同一茶园内，沿着高山斜坡，有可能既能看到低海拔热带树林的植物，又有半山腰的温带物种，同时还能在山顶看到高山地区的植物。有些茶园里，高处的茶树才开始春摘时，低处的茶树已经进入夏摘了。
这是一些资料中对大吉岭的生态环境介绍。
大吉岭拥有87个庄园，每个庄园有着各自的小气候和不同的风土，不同茶园的每一季茶，都有着自己特殊的风味。大吉岭也于2011年获得了欧盟地理标志保护。所以人们品大吉岭茶，不仅可以认识到“大吉岭”这个区域性品牌，也可以从具体的单一茶园茶品味中，获得像品鉴葡萄酒那般的美妙，了解每一个茶庄的历史和制作工艺，在滋味带领下体会喜马拉雅那神奇的立体小气候。
大吉岭茶有着清晰的体系，从风味到对应的生态，从地理标志保护到品牌识别再到单一茶园茶的概念，我们对大吉岭红茶的认识也就有了一个清晰的脉络。
喝到的第一款国内的红茶是武夷山的金骏眉。印象中，那时喝的金骏眉有一种清晰的红薯香，甜润度很高。后来喝到正山小种，也是这样一种红薯香。这样的香气体现在我看来是偏单一的，也不够优雅。可是那个时候就会认为那个“味”就是武夷红茶之味了。
但同时也有很多疑问在内心升起？比如，为什么金骏眉和正山小种会有相似的味道？到底什么样的味道才是正确的正山小种之味或金骏眉之味？为什么市场上我们看到的很多红茶都被冠以“正山小种”的标签？正山小种这个标签意味着什么，它是否像大吉岭一样，是一个品牌？意味着特定的产区、特定的加工制作、特定的风味？
显然，目前国内的茶市场是缺乏标准和体系的。需要我们自己去拨开迷雾，找到对的那一部分。有时候，这需要一种运气，比如需要接触一个好的渠道、一个好的老师或者是一个好的制茶师。
能够真正走近”正山小种“，还是源自于年初接触的“正山村“茶室。关于“正山村”茶室，我在之前的一篇文章《桐木的红茶，四月的孙木空》里有简略介绍过，茶室的主理人孙木空来自于武夷山桐木关，正山小种的核心产区，也是世界红茶的发源地，他们家在桐木关有自己的茶山，三代做茶。正是从这里开始，我建立了清晰的”正山小种“红茶观。
原来，正山小种指的是武夷山桐木关地区的小种红茶。对于属于武夷山产区、又非桐木关产区的小种红茶，我们习惯上也会冠以产地名，譬如“星村小种”、“洋庄小种”等等；对于非武夷产区的小种红茶，我们习惯上称之为“外山小种”。
所以，市场上其实很多“星村小种”、“洋庄小种”、“外山小种”都被冠以“正山小种”的名称了。
孙木空告诉我们，真正的桐木关的正山小种红茶，茶汤里有一种独特的气息，类似于花蜜香，我们也称之为山场味。这是桐木关独特的自然环境以及自古生长在此的武夷小菜茶群体种相互结合、相互成就的结果。这股气息可辨识度非常高，非桐木关产区的茶，是没有这股气息的，因此它成了判别“正山”与否的一个重要标准。我之前喝到的薯香薯味，并不是真正的正山小种之味。
所以，是不是正山小种，关键是我们要去品鉴茶汤里是否有这股独特的气息，而不是茶包装上印有“正山小种”字样的就是正山小种。
正山小种品鉴
正山小种是以武夷山桐木关范围内的茶树为原料，经由采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的小种红茶。
关于正山小种，其实也有很多的细分。有按照具体的山场来分的，比如麻粟，挂墩，关坪等、有按照不同的采摘标准来分的，比如小赤甘和大赤甘；有按照树种来分的，小菜茶群体、水仙、肉桂、黄观音等；也有传统烟熏工艺的烟熏小种以及根据树龄来定义的老枞红茶。
就在前些天，“正山村“茶室举办了一场关于正山小种的品鉴活动。活动选择了正山小种比较具有代表性的几个茶款：大、小赤甘、金骏眉、烟熏小种、老枞红茶，以及能够区分正山小种的外山小种。
在这个品鉴活动中，我们了解到正山小种和外山小种的区别、大小赤甘的不同特点，烟熏小种、老枞红茶的独特之味，以及金骏眉的优雅。
1、正山小种和外山小种的区别
外山小种，涩感明显，相比较外山小种，桐木的正山小种会更加清甜和润滑。在汤色上，桐木关的正山小种显得橙黄透亮、外山小种则偏向于红褐色。
2、大小赤甘的不同
小赤甘的等级要优于大赤甘。小赤甘采摘一芽二叶，大赤甘则采摘完整的三叶或四叶。因为小赤甘采的更嫩，茶汤更为醇厚。而大赤甘就会显得更加清爽。
3、金骏眉的优雅之味
金骏眉是采摘桐木关菜茶品种茶树的单芽，经创新工艺制作而成。外型细小而紧秀，颜色金、黄、黑相间。真正关内（桐木关内）的金骏眉，是有着优雅的花香，香气和汤感都更为细腻。而不是我最初喝到的那种薯香，现在再回过头去看，当时喝的金骏眉不是真正关内的金骏眉。
4、老枞红茶和烟熏小种的独特之味
老枞红茶，是树龄达到100年以上的茶树的红茶，用大赤甘的采摘标准，所以它也属于大赤甘的范畴，但因为树龄比较高，茶汤里会有枞味、野味，也有人说是青苔味。这种枞味是比较独特之味。
对于我来讲，这样的茶汤，它的水路是更宽的，会让人有一种开阔的感受，茶汤也能抵达身体的更深处，就像茶树的根系扎根于土地的更深处一样。喝完，往往会有更通透、畅快的感受。
烟小种，它是传统的正山小种之味。在制作过程的干燥环节，烟小种采用松木熏制进行干燥。所以传统的烟熏小种会有独特的烟熏桂圆味，喜爱的人会很喜欢，就像喜欢威士忌的人对烟熏泥煤味的苏格兰威士忌情有独钟一样。在目前普遍是无烟工艺的正山小种中来说，它已是一种独特的传统之味了
桐木关位于福建最北端，植被丰富，冬暖夏凉，年平均温度18度左右，年降雨量在2000毫米以上,终日云雾缭绕,土质肥沃，山泉水常年不断，清澈见底，生态环境极好，拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。
关于产地的强调，我曾看到一个比较贴切的说法，“产地对于茶叶的最终品质太重要了。土壤、植被、气候、生态等等小环境的因素，对于好茶来说，实在苛刻。”
对于纯正关内的正山小种而言，那就是深山，幽泉，晨鸟，暮霞，森林，薄雾，都在里面了。正是好的生态，造就了正山小种更优的清甜度以及更润滑的口感。
喝一款茶，我们到底在喝什么？
我觉得喝茶除了喝它的口感滋味之外，也是在喝它的生态。自然生态对人体的滋养就通过茶来实现了。当然，茶和它的自然生态之间会有一种对应关系。所以，我们要学会喝，通过喝去挑选出对的茶，其实就是挑选出能滋养我们的生态。在对的茶的基础之上，就是你个人喜好的问题了。个人喜好的选择问题，是要通过对茶的认识、对自我的认识来实现的。所以，在这个探寻的过程里，我们了解了茶也了解了自己。甚至，我们可以了解自然的奥秘、自然的哲理。这是一件一本万利的事情。
您了解正山小种红茶的泡法吗
正山小种红茶的冲泡方法和现在的红碎茶冲泡方法相比有着很大的不同，想要喝到正山小种红茶的精髓，就要用我国传统的冲泡方法来进行冲泡，并且从头喝到尾，这样才可以真正的领会到正山小种红茶的独特之处，那么您了解正山小种红茶的泡法吗?
正山小种红茶的泡法首先准备好茶壶、茶杯、茶匙等。其次就是要烧水，将热水壶中的水烧热到沸腾状态。之后就是温杯，将烧沸的水注入瓷壶和杯中，清洗、消毒，温杯。为了防止正山小种茶香气产生不良的影响，冲泡正山小种的时间不能过长。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常前4泡的浸泡时间不能超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为标准。
正山小种红茶泡的时候首先要洗茶，取适量的正山小种茶放入杯中，加入开水，大约几秒后，倒掉茶汤。第一道茶汤要倒掉，一般都是洗茶。其次才是冲泡，洗完茶后，再将开水倒入杯中。用大拇指、中指按住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把正山小种红茶茶汤倒入放有滤器的茶海。最后把茶汤分入各个茶杯中进行品饮。
对于正山小种红茶的泡法需要注意的点就是冲泡的时候水的温度，很多朋友都是喜欢用沸水冲泡正山小种红茶，其实这是一种错误的冲泡方法，要90度的水最好。
正山小种红茶 泡出本真
如何泡制正山小种红茶?这个问题一问出来，很多人都觉得我很幼稚，为什么会这么问呢，茶不都那样泡吗?其实你错了，如果要泡出正山小种红茶的本真来，还真讲究点技巧。正山小种红茶泡出本真有什么技巧?又如何泡制出正山小种红茶的本真来，小编一一来解释。
红茶的特性是茶性温和，滋味醇厚，广效能容，具有极好的兼容性，酸如柠檬，甜如蜜糖，烈如白酒，润如奶酪，辛如肉桂，清如菊花，它都能与之相互融合，相得益彰，调制出美味饮品。所以红茶的饮茶要领不仅注重清饮，更注重于调饮。品饮名茶，宜细品慢啜，非下功夫不能够领略其中意义。
泡制正山小种红茶，香味特点。要领如下：茶的用量(茶水比例约1:50-1:60，如投茶3克，加水150-180毫升即可);泡茶水温(一般95-100度之间。根据不同茶类而有所区别，嫩茶水温略低，老茶水温略高);茶具：宜用玻璃杯、盖碗和茶壶;泡茶时间和次数(一般2-3分钟。根据个人口味作适当调整，时间越长，味道越浓。通常可泡5次以上)。 (一)、清饮法在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好，既方便又卫生。冲泡时可用杯，亦可用壶，投茶量因人而异。红茶宜用投饮法，即先投茶后冲入沸水，冲泡三分钟左右即可饮用。清饮时，静品默赏红茶的真香和本味，味浓香水，最容易体会到黄庭坚品茶时感受到”恰似灯下故，万里归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。 (二)、调饮法在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代各层次消费者的青睐。
给大家介绍了泡制正山小种红茶本真的方法，小编现在也是跃跃欲试想迫不及待泡制一杯正山小种红茶了，如果你不喜欢红茶本身的那种味道，你可以在里面加点蜂蜜，加点红枣，或者加点牛奶，那么味道变的同时，也不失红茶的本真，这是极好的，所以大家快行动去泡制一杯红茶吧。
正山小种红茶功效，正山小种的禁忌人群
正山小种红茶是世界上所有红茶的鼻祖，正山小种产于武夷山市星村镇桐木关一带，是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶，特征明显，功效很多，具体如下！
正山小种红茶功效
1、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
2、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效
据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
喝正山小种红茶的禁忌人群
1、素食者
研究表明，正山小种有着很强的脂肪分泌作用，比其他茶类还要高，能分解油腻有着减肥效果。想要减肥的朋友可以多喝正山小种，能起到很好的减肥瘦身效果哦。而素食者是不适合喝正山小种的，因为本来身体就缺乏蛋白质和油分了，如果再喝正山小种的话，会导致身体的营养被过分分解，对于健康来说十分不利。
2、贫血者
正山小种红茶中有着鞣酸物质，这种物质和食物中的铁结合，会妨碍人体的吸收。而人体因为长期缺乏铁元素，就会引起贫血。如果饮用过量的正山小种，可能会引起缺铁性的贫血症状。而本来就贫血的朋友，更不适合喝正山小种了，只会加重病症，甚至威胁生命。
3、肠胃病患者
有肠胃病的朋友同样不适合喝正山小种，因为其中的解析酵素有着很强的分解油腻作用，会加快肠胃消化。但如果脾胃本来就弱且有慢性肠胃溃疡病等人群饮用，可能会导致肠胃不适，腹痛腹泻等不好的症状。
4、体质衰弱者
体质衰弱或过于消瘦以及营养不良的人，同样不适合喝正山小种。因为这个茶中有着对卵白质，铁元素等物质的吸收有阻碍作用，很容易导致体质更弱。所以，如果你体质不好，最好不要喝正山小种！
5、孕妇等特殊人群
对于特殊时期的女性，例如孕妇，经期女性，哺乳期，婴幼儿等特殊人群，建议最好别喝正山小种以及其他茶种类。这类人群身体处于特殊状态，而正山小种中的咖啡因，茶多酚以及茶碱物质，对人体有刺激作用。这类特殊人群喝茶，都会影响身体健康。
6、失眠者
失眠的朋友们睡眠不好，每个夜晚都难以入睡。而正山小种有着兴奋大脑的作用，建议失眠的朋友最好少喝。一般的茶种类都会影响睡眠，失眠者如果非要喝的话，可以多加入些牛奶来缓解哦！
正山小种的特征
1、口感比较丰富
有桂圆味道，松烟味，和熟地瓜的香味，某些初饮有淡淡酸味，接着出现桂圆汤的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明显，还有红茶冰糖有甜味。
2、味道纯正
不可能出现腊肉味以及酸梅的味道，通常带有腊肉味是由于制作时火候过了。熏干后没有做好退火处理，就会有腊肉的味道。酸梅味道一般出现在陈茶中，多数是因为保存不当而受潮引起的。
3、香味浓郁
优质的正山小种有一股松香味，但不是松烟味，如果松烟味道过重，则需要低温存放一段时间再饮用为好。正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道，如果泡了三次，没有桂圆汤滋味，这不是纯正的正山小种。
总而言之，正山小种红茶也是日常生活中饮用最多的一种茶，适宜饮用有消炎杀菌，解毒，提神消疲等方面的功效，但是正山小种红茶不是任何人都可以饮用的喔！
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
