黑茶的选购与收藏-茶礼仪网

黑茶越陈品味越好，且功能性越强的观点已被大多数茶园所接受。具有历史价值的孤品更是贵于黄金。外形独特的茶品置于厅堂具艺术观赏价值，体现主人的文化品位。目前收藏黑茶已成为上流社会人士的一种潮流。

如何选用和收藏黑茶

根据用途选购茶品

收藏茶品大致有两种用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品饮。

用途不同选用茶品的品类和范围也不同。

增值收藏

增值收藏首要考虑的是茶品的历史意义，只有富于历史意义的茶品，增值的空间才会大。

（1）选购具有划时代意义的产品。如20世纪40年代生产的黑茶砖。50年代、90年代的千两茶，天、贡、生尖茶，60年代初期的花砖茶，因为这些茶品是湖南紧压茶的起始产品，具有“文物”意义。但存在于世上的已成孤品，自然价比天高，大多已有价无实，正所谓“千金易得，一茶难求”，这类茶品很难购到，且极易被假冒之货蒙骗，应引起高度警惕。

近几年出产的黑茶茶品，尤其是采用高端原料精工制作的黑茶品。同样具有极高的收藏价值。从黑茶原料革新的角度来说，这是“划时代”的黑茶茶品。且每批次数量极为有限。这类茶品升值潜力大，速度快，价值与日俱增。

（2）选购茶品批量小的黑茶品。物以稀为贵，产品批量越小，求购的人就越多，升值的空间就越大。

（3)选购好品牌的茶。目前，各种品牌的黑茶品充斥市场，令人眼花缭乱。真正具慧眼的收藏家选择的是名牌厂家生产的茶品，一是质量过得硬，二是名牌厂家具有名牌的内在价值。

（4）选购产品外形美观，富有艺术性的产品。

（5)选购时注意包装完整，有明确的生产日期和生产厂家。

饮用收藏

为日后自己饮用而收藏的茶人一定是“嗜茶如命”之人，选购时应注意以下几点：

（1）适合自己口感需求的茶品。黑茶茶品种类繁多，风格迥异，应根据自己的爱好选购收藏。大致来讲，紧压程度比较松散的如茯砖茶、天、贡、生尖茶陈化速度较快，三五年即可饮用。而黑砖茶、花砖茶、千两茶等紧压程度较高的茶品，陈化速度相对慢一些。可根据情况进行收藏。另外，茯砖茶存放一段时间后，有“茯苓”的香味，而黑砖、花砖、天、贡、生尖茶具有松烟香味。

（2)选用生产批量大的茶品，批量越大，一般来说，市面价格就低，收藏起来经济压力相对而言就要小一些。

（3)批量购进。根据年均消费量估算估算用茶量,可一次性购进。因原料和工艺的误差每批茶的质量都可能会有稍许差异，一次性购进可减少你应茶品口感不同而不断更换新口味所带来的烦恼。

有用+10

赏

益阳打造全国黑茶产业中心

本报9月15日讯（记者郭云飞通讯员雷越毅朱泽邦）在日前举办的安化黑茶·老舍茶馆品鉴活动周中，益阳市10家黑茶龙头企业通过举办黑茶知识讲座、茶产品展示、茶艺表演、茶谜竞猜等活动，提升了黑茶知名度、美誉度。

近年来，益阳市把握黑茶消费热的机遇，制订了黑茶产业发展规划，实施“优势品牌引领、龙头企业带动、科技项目支撑、营销网络引导、文化旅游助推”5大重点工程，促进黑茶向机械化、名优茶、大市场、效益型转变，打造全国黑茶产业中心。该市与有关科研院所合作，建设黑茶工程研究中心，完善茶叶良种繁育体系，统一制订黑茶生产加工技术规范，建立了茶叶质量评审制度。同时，淘汰规模小、设备技术落后的小型企业，重点扶持益阳茶厂、白沙溪茶厂、黑美人茶业等龙头企业，统一打造“安化黑茶”品牌，丰富发展“千两茶”、“三砖茶”（茯砖、黑砖、花砖）、“三尖茶”（天尖、贡尖、生尖）3大系列产品。据统计，去年益阳市产销黑茶4.5万吨，黑茶综合产值达40.5亿元；今年1至7月，黑茶综合产值同比增长108.95%。

益阳市还依托龙头企业，通过节会推介、文化旅游、媒体宣传、网点营销等途径，提升“安化黑茶”影响力。目前，“安化黑茶”已被评为中国驰名商标，并被列入国家地理标志产品保护名录。“安化千两茶”、“益阳茯砖茶”制作技艺，被列入国家非物质文化遗产保护名录。去年，在中国首届茶叶区域公共品牌建设高峰论坛上，“安化黑茶”被评为最具带动力的区域品牌，品牌估价高达8.29亿元。

黑茶销售：茶叶经营十大要诀

1、以人为本，和谐团队，共同创业。

2、掌控财务，保证资金合理流动。

3、找准进货渠道，保证商品质量。

4、选好采购、推销人员，以诚相待。

5、培养自己和骨干，成为品茶专家。

6、了解消费市场，选准商品定位。

7、根据市场形势，掌握合理库存。

8、微笑服务，多销有奖。

9、确定统一经营模式，打造企业品牌。

10、切勿趋功近利，盲目扩张。

茶企要以市场为根，品牌为本，创新为魂。持之以恒，必能做大做强。

摘自于观亭的《如何做好茶叶生意》2011年1月7日

黑茶在家庭中的日常饮用

家庭日常饮用以饮凉茶最为适宜，用黑茶冲泡的凉茶口感甜纯，特别解渴，且不馊变，在夏天，饮用一杯这样的茶比任何其它冷饮都管用，既解渴，又保健。

家庭常备黑茶，有备无患，尤其是陈年老茶，因为它是一味良药，且无任何副作用，在急需之际用上它，你会感到它在你的生活中的重要性非同一般。

除以上几种之外，藏族同胞习惯于将紧压茶调制成酥油茶饮用，惟对紧压茶的爱好有所不同，拉萨一带爱喝四川的康砖和云南的紧压茶，昌都地区则爱喝四川的金尖。他们调制酥油茶时，先将砖茶捣碎，放在锅内煮沸，滤出茶法，倒入先放有酥油和食盐的打茶桶内，再用一个特制的搅拌工具插入茶碗，就可饮用。牧民在外出放牧时，也有把砖茶捣碎放入一只小土陶罐内，加入清水、食油和奶子煮沸，再用竹棒不断搅拌，使之相互混合，然后倒出饮用。这种茶，藏族称其为奶茶。在平时，亦有一些藏族家庭，采用比较简单的饮用方法，只将砖茶捣碎，放上清水，加些盐巴，而后煮沸10多分钟，再慢慢搅拌几下，待茶法充分浸出后，即可倒入茶碗饮用。这种茶，藏族同胞称其为盐茶。不过，逢年过节，一定要调制酥油茶，美美的喝上一顿。

往在内蒙古的蒙古族兄弟，特别是那里的牧民，最爱喝紧压茶。不过锡林格勒盟和伊克昭盟的牧民大多爱喝青砖茶，乌兰察布盟、巴颜淖尔盟的牧民以及呼和浩特的回民，最爱喝黑砖茶。虽然内蒙古各地喝紧压茶的方法略有不同，便大多数牧民的饮用方法是先将砖茶劈开砸碎，然后抓一把放入铝茶壶内，再加上清水煮开，然后加入奶子和食盐，经少许搅拌，即成为咸奶茶，供一日早、中、晚三次饮用。

新疆各兄弟民族，虽然大都喜爱喝紧压茶，但对紧压茶要求不一，以致饮用方法不一样。维吾尔族兄弟主要饮用的是茯砖茶。不过，南疆地区的做法是将茯砖茶打碎，投入长劲铜茶壶内，再加入少许研细的桂皮、丁香、胡椒等佐料调味，尔后加上适量清水煮沸，调成香茶，与一日三顿饭共饮；北疆地区的做法是将茯砖茶打碎，投入铁锅，加清水适量，煮沸后再加入鲜奶或奶疙瘩以及少量食盐，调制成奶子茶饮用。哈萨克族、柯尔克孜族、乌兹别克族等同胞习惯于喝米砖茶。其做法是先将米砖茶打碎，投入壶中，加入清水，在火炉子上烹煮成浓茶汁，然后将浓茶汁注入茶碗，加上少许食盐和适量奶皮子，最后冲上刚烧沸的开水，使之成为咸香可口的奶茶，即可饮用。有时，他们也喝不加食盐和奶皮子而放方糖的甜茶。回族兄弟主要饮用茯砖茶，也有喜欢喝黑砖茶的。方法是将砖茶捣碎成小块，放入壶中，加入清水，煮沸3——5分钟，即可饮用。这种茶，回族兄弟称其为喝清茶。不过，也有喜欢唱奶茶的。如果是喝奶茶，那么，只要将上述已煮开的清茶，注入已煮好的牛奶中，再加些食盐后就成了。

综上所述，紧压茶的饮用方法，与其它众多的饮用方法相比，至少有四点不同：一是饮用时先要将紧压成块的茶叶打碎；二是要用烹煮的方法；才能使茶汁全部浸出；三是烹煮时，大多加有佐料，采用调饮方式喝茶；四是冲泡饮用要用高温水。

紧压茶的饮用，至今仍沿用我国古老的传统饮茶方法。据三国魏张揖《广雅》记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。”当时饼茶的饮用方法是：“若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”另外，还要“用葱姜芼之”，以调和茶味。到了唐代据陆羽《茶经》记述，虽然当时茶叶“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”之分，但饮用时粗茶要先击细，散茶要先干煎，末茶要先炙培，而饼茶则需捣碎，然后入瓶中，注入开水烹煮，方可饮用。至于调料，比三国时更多，还有用红枣、薄荷的。只是到了宋代以后。我国大部分地区，饼茶、团茶等紧压茶已为散茶所替代，从此茶叶饮用方法亦由冲泡替代烹煮。人们为追求茶的“本叶”，“清饮”之风也逐渐代替了原先的“调饮”之习，使饮茶方法发生了一个大的转变。

但是，一千多年来，这中古老的饮茶方法，仍受到我国边疆地区兄弟民族的喜爱。这种传统的饮茶习俗，仍为我国边疆地区兄弟民族所保留，只不过是现今的紧压茶加工艺，以及饮用方法，有所改进与创新罢了。

目前，我国生产的紧茶压大多为砖茶。由于砖茶与散茶不同，甚为紧实，所以，用开水冲泡难以浸出茶叶，饮用时必须先将砖茶捣碎，在铁锅或铝壶内烹煮才可。而且，有时在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。另外，饮紧压茶的兄弟民族，主要集中在西藏、新疆、内蒙古一带，属高原地带，气压低，烧水不到100摄氏度就沸腾，如果用冲泡法泡砖茶，茶汁更不易浸出，这也是紧压茶为什么不能用冲泡法，而需要用烹煮法才能饮用的原因之一。只是由于地区不同、民族不同、风习不同，才使紧压茶的调制方法有所不同罢了。

本文标题：黑茶的选购与收藏

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