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其他茶随着福鼎白茶的越来越普及，这几年，白茶已经走进了寻常百姓家。福鼎白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
在新、老白茶之间，更多的人选择了老白茶。
业内一句被说烂了的“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是老白茶的好。
老白茶作为日常饮品，只要加一味食材（红枣），就能轻松搞定这些小毛病！为全家不生病，花一分钟看看！
研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。
开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：
5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不要把壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
调查研究证实：
老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，寒冷的冬季喝点它再好不过，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为！
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效。
白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤：
1、取5克老白茶（以寿眉球为例），加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。
正确的白茶冲泡手法，能让你的老白茶更香，重点关注这个技巧！
【01】
崇尚勤俭节约是中华民族的好美德，在喝茶上，自然也不能例外。
对于内质丰厚的老白茶来说，要采用什么样的方式，才能将茶味彻底的吃透呢？
想必不少茶友，会不假思索说出煮茶两字。
诚然，天寒地冻中，煮一壶老茶，将茶味慢慢的吃净，尤为惬意。
但若说到最为彻底的将老白茶的茶味吃透，最为适宜的，是先冲泡，再煮饮。
如此一来，才能不负老白茶在光阴中，一点一滴转化而来的丰厚茶味。
对于品味老白茶，不少人常会在盖碗冲泡和煮茶之间纠结，该怎么选呢？
其实，只要茶的品质足够好，是不会有选择困难症的，完全可以先冲泡， 再去煮茶！
这样一来，不仅能彻底的将茶味吃透，还能品味到泡出来的茶和煮出来的茶，两种不同的风味，一举多得!
下面就来聊聊，将白茶进行先冲泡，后煮茶，要注意什么，具体该如何操作。
【02】
什么样的白茶，适合先冲泡，后煮茶？
盖碗冲泡法，是品味白茶的好搭档，无论是新茶老茶，散茶饼茶，都一应适用。
对于煮白茶来说，讲究上就多些，当年出产的新白茶，不适合拿来煮。
当年的新白茶，性子还没稳定，内质物尚未收敛，若是拿来煮，必然会滋味苦涩。
因此，若想要在冬日里感受煮白茶的乐趣，需要选择经过时间沉淀的陈年白茶。
那么，若想将白茶进行先泡后煮，适合选择什么样的白茶呢？
适合先泡后煮的白茶，必备的条件在于：
【内质丰厚】
可以进行先泡后煮的白茶，需要有足够丰厚的内质，才能支撑。
内质丰厚的白茶，无外乎是看产地，看工艺，看保存等三大点。
产自高山，生长过程中内质物积累充足，在加之精湛成熟的制茶技术，将白茶的内质风味，最大程度的完整保留，才能得出品质足够好的白茶。
在妥当的保存之下，白茶的优良品质得以保存，并且在不断的发生着良好转化，使得白茶风味愈加甘醇。
【年份要够】
经得起先泡后煮的白茶，除了内质要充足外，还需要有一定年份的要求。
当年的新白茶，并不适合煮。
此外，煮白茶，也并非煮年份越老越好，最关键的，是看茶的品质和转化效果。
能否将白茶进行先泡后煮，内物质和年份，是必备的基础条件，其余的，并没有白茶品类上的强求。
年份足够，内质足够的白茶，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都可以进行先泡后煮。
下面就来以最为常见，操作难度最低的老寿眉为例，看看要怎么将白茶进行先冲泡，后煮饮。
盖碗冲泡梗叶虬髯的寿眉，该怎么做？
在用盖碗冲泡白茶寿眉时，面对梗叶虬髯的寿眉散茶，该怎么操作呢？
同样的还是110ml白瓷盖碗，搭配5克干茶（2016秋香寿眉）。
产自两年前白露时期的寿眉，有着宽厚的叶片，长长的茶梗，干燥极了，因为体积蓬松，5克的投茶量看上去显得有些略多。
为了方便后续的冲泡，需要让寿眉的梗叶在盖碗内更为妥帖的安置，这时候，可以将其粗长的茶梗，稍微拗折，烫壶温杯过后，再放入盖碗内。
这个时候，就可以嗅闻感受这陈年寿眉的干茶，发散出来的浓郁药香、陈香和木质香等，茶香舒适宁人。
此时，取来某牌的纯净水，用烧水壶烧到沸腾后，正式开始泡茶。
【03】
第一冲：
由于寿眉叶片尚处在干茶状态下，适合采用环壁注水的方式，快速的将叶片浸润打湿。
注水完成后，盖上杯盖，快速的将茶汤彻底倾倒入公道杯。
盖碗冲泡白茶，最大的绝学在于，快要准，出汤时间要快，盖碗内不能残留茶水，对准公道杯出汤。
出汤的时间，控制在五秒为宜。
以最自然的散茶形态，存放经年之后，干爽的寿眉叶片，与水相遇时，发出了嗤嗤的声响。
第一冲的茶汤，汤色较浅，味道较淡，不少人会将头道茶汤，倒弃掉以当作润茶。
对于陈姑陈来说，品质信得过的白茶，并不需要如此，这陈年寿眉泡出来的头道茶汤，风味淡雅鲜润，别有一番体会。
第二冲：
茶与水而发，寿眉叶片在经过第一冲的浸润后，如同一头沉睡的巨兽被唤醒，内质物释放的通道被打开了。
因此，适合采用定点注水的方式，快速的注入沸水，注水完成后盖上杯盖，快速倒出茶汤。
整套泡茶动作不能有迟缓，需要行云流水般，快速的将茶汤彻底的倾倒出来。
出汤速度，仍是五秒内最宜。
这时，杯盖上，药香沉郁明显，还带有清凉的薄荷感，茶汤是轻浅的柳黄色，汤感轻盈，顺滑，回甘清甜。
……
在第五、第六冲时，都适合采用同样的定点快速注水，五秒内快速出茶汤的做法。
【04】
内质丰厚的陈年寿眉，在前期的冲泡速度中，出汤速度一定要快，不然过多的内质物释放溶入茶汤中，既是对内质物的浪费，同时还会影响茶味。
在第七、第八冲时，茶友们可以根据茶汤的颜色变化，和个人的喝茶口味，适时延缓出汤时间。
正常冲泡下，这样的陈年老白茶，泡上十来冲，是绝对不在话下的。
但是喝过这儿，盖碗冲泡品味这陈年寿眉，就可以告一段落了，给后面的煮茶，留一些发挥的余地。
在经过多轮冲泡后，梗叶虬髯的寿眉，叶表上，依旧有着微微的褶皱，这是寿眉还没彻底吃透水的表现。
生长期长，粗梗大叶的秋寿眉，叶表的角质层厚，有着一层油亮的腊质层，这是内质物释放的一层屏障，使得在冲泡时，内质物可以有序的徐徐释放。
梗叶粗犷的寿眉之中，蕴藏着丰富的茶多酚、茶多糖、果胶物，维生素、芳香物质和活性酶等。
普通的冲泡，难以将其藏在深处的茶味彻底激发，需要动用到煮茶壶，来降服这位寿眉老翁！
【05】
煮寿眉叶底，该怎么做？
品质好，制茶工艺到位，妥当保存之下的陈年寿眉，经过冲泡之后，干爽的梗叶，重新吸水恢复了韧性和弹力。
将寿眉进行先冲泡，后煮茶，煮的自然是这寿眉的叶底，那要怎么做呢？
【投茶量】
煮茶投茶量上，可以同样沿用五克冲泡开后的叶底。
在600ml的玻璃壶中，注水400ml，将水烧沸后，用茶夹将叶底夹入其中，进行煮茶。
若是直接煮干茶的情况下，投茶2.5-3克即可。
但经过冲泡后的叶底，内质物部分析出，直接沿用五克泡开后的叶底，茶水比例是正好适宜的。
茶友们可以根据个人口味，适当的调整投茶量。
【水温】
将白茶煮着喝，要先将水烧沸后，再投茶。
若是直接从冷水状态下煮，水到达沸腾时，煮茶时间容易过长，茶叶的内质物容易过多释放，造成滋味苦涩。
在后续的煮茶中，于此类似，需要用烧水壶新烧开一壶水，再注入其中，进行煮茶。
【时间】
经过冲泡后煮茶，会比直接煮干茶状态下，时间需要延缓一些。
第一壶茶，直接煮干茶的情况下，投茶完毕后，当壶内的水重新烧沸后，余温加热三十秒，即可出汤品味。
在煮叶底的情况下，投茶完毕后，壶内的水再次沸腾，让茶与水一同沸腾三十秒，余温加热三十秒，再倒出茶汤。
【06】
盖碗冲泡白茶，一冲冲悠悠的将白茶泡来品，感受每一冲不同的茶味变化，乐趣无穷！
将白茶煮煮着喝，在寒冷的冬日里，煮白茶无疑是最温暖的喝白茶方式，煮出来的茶汤分外甜美柔润。
将冲泡和煮茶相结合，对内质丰厚的白茶，进行先冲泡后煮饮，能将茶味彻底的吃透，妙不可言！
在沉寂的冬日中，将白茶一冲冲泡来品，感受着白茶曼妙的茶香风味变化。
待到茶味喝到尽兴时分，烧来一壶水，悠然的煮茶。
煮茶时，哔啵作响的茶声，听着尤为美妙，伴随着袅袅升腾的茶香，整个人都处在极为放松的状态。
将白茶进行先冲泡，后煮饮，将茶味彻底吃透，其中趣味，茶友们不妨一试！
来源：小白茶事
冬季里的养生利器——老白茶，喝它时请注意这两点！
寒冷的冬天和老白茶更配哦~
一杯老白茶在寒冷的冬日里温暖你的心。
什么？喝老白茶有禁忌？
赶紧看看是什么？
文 | 小白
01
现在有的地方都已经开始下雪了，福建才刚刚穿起薄外套。这差距未免太大了一点。
不过因为小白在山上会比山下低4度左右。所以小白已经感觉到寒冷了。
这几天，妈妈已经慢慢的将家里的厚衣服都找了出来，开始她漫长的清洗工作啦~
有不少已经步入冬天的北方茶友们已经开始来问小白冬天喝老白茶有没有什么要注意的事项了。
关于老白茶的注意事项还是有的，茶友们要听好了哦~
02
一、不喝浓茶
有很多朋友问小白，这喝白茶，放多少量合适？
这要看你是用什么茶器冲泡。
如果是110毫升白瓷盖碗，那放5克茶就好。比如泡秋白茶的时候，按照这个比例冲泡，味道就很好。
白露茶是秋茶本身的香气和滋味都是足够的，所以每泡加5克茶叶就够了。不然茶汤变浓了口感可就不香醇了呢~
投茶量的多少，直接决定了茶汤的浓度，茶放太多，茶汤浓度大。
喝浓茶是对身体不好的哦~
喝浓茶会伤肾。
秋收冬藏，在冬天里就要养肾。结果喝了浓茶导致肾脏负担过重，岂不是相违背了。
且浓茶喝多了，也不利于身体消化系统的正常运作，浓茶还容易又苦又涩。不管怎么看，喝浓茶都不是明智的选择。
喝浓茶伤胃。
浓茶中含有大量的咖啡因和茶碱，会导致胃酸过多哦~胃酸过多了，胃液就被稀释掉了。被稀释的胃液是不好消化食物的哦~这样就会导致消化不良、腹胀还有腹痛哦~
茶虽好喝，也要适量！
03
二、不喝隔夜茶
小白要告诉茶友们哦~隔夜的白茶已经不能喝了哦~
当茶汤长期被暴露在空气的时候，茶汤里的营养物质都被氧化了，氧化之后就没有营养了，而且氧化之后的茶汤也都变色了。
而且茶汤长期暴露在空气中，说不定就有粉尘什么的和茶汤融为一体了。特别是那些在PM2.5值大的地方的茶友们一定要特别注意这个问题。
还要的茶友说，那我不喝隔夜的茶汤，我把隔夜的茶留着，不就好了，不用担心茶汤里有细菌。
不！
这是掩耳盗铃的做法，隔夜的茶叶，仍旧会有很多细菌滋生，冲泡以后还是会被喝到肚子里。
同时，茶叶也会被氧化呀！
从健康角度考虑，不建议大家喝隔夜茶！
04
冬天喝老白茶有什么好处呢？
一、安神助眠
很多茶友说白茶喝了会睡不着，但是这个说法只说对了一半。
喝了会提神醒脑的是新白茶，而我们的老白茶是会让你睡的更香、更沉的哦~
因为老白茶里含有的茶氨酸，它是咖啡碱的天敌。它可以有效的抑制咖啡碱引起的神经系统兴奋、减弱对于中枢神经的刺激。
茶友们白天要工作的时候就可以喝喝新白茶提神醒脑集中注意力啦~
到夜晚的时候来一杯暖暖的老白茶安神助眠，放松你一整天紧张的神经。让你温暖的进入睡眠哦，不会感觉到寒冷呢~
05
二、护眼
现在我们是越来越离不开手机了呢~特别是冬天，天气那么寒冷，我们完全都不爱出门找小伙伴玩耍了。每天就抱着手机刷剧、打游戏。眼睛特别的疲劳。
这时候就应该来一杯老白茶啦~
白茶当中含有大量的维生素A原，它被人体吸收以后会迅速的转化为维生素A。
维生素A是合成视紫红质的重要原料哦~可以使眼睛在昏暗的环境里看东西更加的清楚。
它其实就是眼睛的润滑剂、滴眼液哦~
白茶当中还有维生素C哦，它可以降低眼睛晶体的浑浊程度。
06
老白茶是茶友们在冬天必备的暖体神器哦~
小白已经喝了十多年了，十多年来的冬天全是老白茶给小白带来的温暖。
茶友们可以看一下老白茶是有多么温暖哦~
有句话送给老白茶正合适：暖暖的，很贴心！
老白茶为何不易过期、变质？
相信不了解老白茶的许多人会抱着疑问，既然老白茶是一种饮品，为何老白茶不易过期、不易变坏?
01
茶叶都可以存放?
首先白茶先生给大家科普一个概念，在有条件的存储环境下，大部分茶类都可以存放下去，经年累月。
6大茶类主要区别在工艺改变了发酵形式，除了绿茶存久了发酵了改变了性状就不叫绿茶，其他茶类，如岩茶存久了可以重新焙火在饮用。
传统意义上的茶叶，是没有保质期的。只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生"腐坏"，对人体有害。
02
白茶陈化原理
白茶陈化的一个原因是由于白茶属于微发酵茶，白茶制作工艺天然，只经自然萎凋、干燥而成，因此大量保留了茶叶中的营养元素。
白茶特点是通过厌氧发酵形式，逐步改变内在物质，比如黄酮等，因此年份越久(保存得当)，是会越陈越香的，功效越强。
03
白茶存放条件
最重要的几点环境因素包括：阴凉、干燥、通风，无杂味。这些条件对有些地方来说是非常容易做到的，例如北方。而南方藏茶需要制造条件。
适合陈放的白茶，必选茶叶本身底子好，选料精、工艺好，值得存放。选好茶，注意存放的过程。简单地说是必须在阴凉通风的地方，房间的温湿条件正常。
太热或太湿都会改变茶叶的内质，再者茶叶的吸附性非常强，放茶的地方绝不可以和其他有味道的动、植物在一起。
一般来说，白茶存放于干燥、通风的仓库，使茶叶自然转化发醉，至少要放置3年以上，才能达到陈茶发酵效果。
放置7-10年时香气达到最佳，有的甚至可以放置30年。
04
陈年老白茶的魅力
白茶味道较为清雅，对于刚接触白茶的人比较不习惯。但越接触，越能够发现陈茶的魅力。
老白茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较甘醇，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖等药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
白茶长期保存的陈化过程，为的就是最大限度的保留茶品的底韵，加之年份使其得到独特的陈香。
在年复一年的变化中，茶叶内部的茶多酚，大量转化成茶黄素或茶红素，这些微量元素都是强抗氧化剂，对人体保健很有功效。
写在最后
最初人们开始追求陈年老茶的几个原因：健康、韵味、升值空间。
说说老白茶价格大家知道吗?
老白茶的泡法有哪些?
老白茶价格高吗？
老白茶的副作用有哪些?
老白茶的功效与作用如何
