福海讲堂第46期：普洱茶的形态-茶礼仪网

普洱紧压茶的历史由来已久。早在茶马古道时期，为了节省空间、方便运输以及减少运输途中普洱茶内含物质的逸散，当时就将普洱晒青毛茶压制成不同的形状再进行运输交易。同时，从普洱茶的存储和收藏角度来看，压制成不同形态的普洱茶产品更有利于后期的转化。

目前市面上的紧压普洱茶大多为砖、饼、沱三种形式。但随着消费需求和运用场景的多样化发展，也衍生出了便于随时随地品饮的普洱紧压茶形态，如龙珠，或者是类似巧克力块的普洱紧压茶。今天的福海讲堂我们就来看看不同形态之间的差异，以及它们各自的特点。

饼茶

饼茶是当下我们最常见的一种普洱茶形态。饼茶具有层次感丰富、便于存储转化及方便运输等诸多特点。饼茶净含量357克，每七个为一提，故名七子饼。

散茶经过高温蒸压后体积变小成扁平圆盘状，在一定程度上增强了茶饼的凝聚力和平衡感。经过一段时间的干燥后，用棉质包装，笋壳扎筒存放，减少了茶叶与空气的直接接触，因而后发酵会相对缓慢，但是更加充分。这样也更便于普洱茶的长期存储，也更有利于普洱茶香气和滋味的保留及转化。同时，饼茶更有利于普洱茶的运输，减少了茶叶因为路途颠簸而断碎的情况。

砖茶

砖茶是中国商业文明萌芽阶段重要的高价值产物，也是丝绸之路最重要的贸易物资，盛于明清时期，至今已有600余年的历史。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。

砖茶作为普洱紧压茶中比较有代表性的一种形态，其最大的优势就在于方便运输和贮藏。相较于散茶体积大、不便运输等劣势，砖茶的出现正适应了当时贸易运输的需求。无论作为历史上茶马互市时期的贸易商品，还是新中国成立后的边茶专供品，砖茶都具备了体积小、便于长途运输和长期存放等优势。同时，砖茶在防潮性能上也有一定的优势，适合居所频繁迁徙的人们使用。

沱茶

“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，在明代万历年间《滇略》一书中就有过记载。沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，当年为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。

沱茶，普洱茶紧压茶中最有特色的一种形态。从外形看，沱茶呈圆润的半圆形，这种半球状的形态最大的优点就在于不仅做到了体积的精密，也具有很强的抗压性，保证了茶品在运输过程中不会因为相互摩擦、磕碰而导致茶叶缺角、掉面的情况。从底下看，沱茶中间下凹，像一个厚厚的壁碗，这样类似窝窝头的形状加大了茶与空气的接触面积，保证了沱茶良好的透气性，对茶叶的后期转化有氧自然转化提供了充分的空间。同时，也防止了因为团茶过厚而发生霉变情况，利于沱茶的长期存储。

龙珠

砖、饼、沱作为最常见且制作历史悠久的三种普洱紧压茶形态，有着各自独特的优势。时至今日，随着制茶技术的发展及消费需求的丰富，普洱紧压茶也演变出了诸多独具特色的形态，如龙珠。

其中，龙珠作为近年在市场上悄然兴起的一种普洱茶形态，其茶品珠圆玉润的外观，精致小巧的样子也成为了诸多茶友的心头之爱。一颗普洱龙珠的规格一般是在5-8克，恰好是我们通常一泡的投茶量，那么相比较于其它饼茶、砖茶，龙珠就免去了撬茶和称茶的麻烦，可以说方便了不少。同时，普洱龙珠的制作多选用一芽两叶，品质较高的优质原料进行蒸压、手工揉捻，因此龙珠的品质也是比较高的。

龙珠越来越受欢迎的原因除了冲泡便捷，携带方便和品质较高之外，购买风险低和后期存储方便也是龙珠的特点，龙珠因为体积小，所以如果茶品品质不佳损失也较小。相对于其他规格的普洱紧压茶而言，龙珠的存放也显得更加自由、灵活。如果你钟爱于普洱茶，但又经常差旅在外，那么随身备上几颗龙珠，品饮时一次投放一颗，无需撬取，即泡即饮，既方便又简单，绝对堪称是普洱茶人的一大福音。

普洱茶形态丰富多样，同时每个人的需求喜好也各不相同，因此单说哪种形态更胜一筹的话很难，因为各个形态之间都各有千秋。所以当你在买茶的时候，也需要根据自己的试喝感受来评判这款茶到底适不适合自己。看完不同形态的紧压茶特点，不妨在下方留言和我们分享一下你最爱的普洱茶紧压茶形态吧！

有用+10

赏

普洱茶还是冲泡好，别煮！

　　普洱茶具有降脂降血压等保健作用，这是大家公认的。专家提示，一方面，选购普洱茶要认清地理标记，另一方面，准确冲泡和饮用才华发挥普洱茶的保健功效。

　　然而，对于普洱茶，固然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技巧委员会秘书长、国家茶叶质量监视检验中心副研讨员翁昆清楚指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”

　　由于煮着喝，浓度很轻易过高，会累及脾、胃;同时，也不轻易节制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应节制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

　　翁昆说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10～15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。

　　但是，第一道茶一定要倒掉。由于普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒进茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。

　　专家称，准确保存普洱茶也很主要。市场上最常见的是普洱紧压茶，外形呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好透风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进进发酵后，普洱茶的原味将会慢慢涌现出来，此时再冲泡，味道会更佳。专家这年头也不靠谱了，喝普洱茶怎么开心就怎么喝。

从于丹作品看茶功效寒冬老人宜喝熟普洱

于丹在《于丹趣品人生》中说：随着季节流转，寒冬一片萧瑟时，最好就是喝全发酵茶了，比如熟普洱。

从于丹作品看茶功效寒冬老人宜喝熟普洱

素有“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”美名的普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。因制作工艺不同所以生、熟普洱茶的功效、适用对象也就不同了。

辽宁中医药大学附属医院教授张艳介绍说，生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶主要可以清理肠道，有提神和减肥功效，相对较适合年轻人群、便秘、肥胖的人，适宜在夏季饮用。但以下几种情况不适合饮用生茶：首先，生茶的活性成分较多，易失眠者、或睡前不宜饮用;其次，生茶性凉，易伤胃气，因此遇寒感冒发热者、胃溃疡患者、空腹不适合饮用;对于女性的月经期、妊娠期、哺乳期、更年期等特殊时期不宜饮用。

熟茶与生茶相比，性偏甘温，有益胃生气、润肠通便、利尿的功效，有养颜、减肥降脂、降压、防治动脉硬化等作用，较适合中老年人群及胃寒等人群，宜在冬天饮用。因为熟茶性甘温容易化热，体质偏热的人，特别是对于吃东西容易上火、容易长痘的人群不适宜饮用。