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其他茶泡过茶的小伙伴都知道，泡茶时候，茶叶不能久泡或者闷泡，否则茶汤就会变得又涩又苦。但是，为什么却可以煮茶？什么茶可以煮，还是都可以煮呢？
为什么茶叶不能久闷泡？
茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。它们能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。
那为什么可以煮？
煮茶时候的沸点维持在比较高的状态，与长时间浸泡的低温完全不一回事。长时间浸泡容易让茶叶中溶于水的低沸点物质析出，而煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质会释放，让茶汤会变得更加香醇。
此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
白茶可以煮吗？
白茶虽属于微发酵茶，但随着存放时间的推移，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。
如何煮好白茶？
煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
幽兰|这样泡就对味了
古树滇白，我们从2014年开始量产的古树白茶，保留大叶种茶与生俱来的浓厚滋味，又不失白茶特有的香甜蜜韵。独特的工艺兰香幽显，谓之幽兰。
——德丰昌·古树白茶·幽兰
白茶，历来被人们所推崇品饮方式的就是“煮老白茶”。今天，我们将用云南古树白茶给大家介绍一个稀松平常的泡法，让您感受大叶种白茶的香甜。
“德丰昌”精选云南大叶种百年古树一芽二三叶为原料，采用传统晒白工艺，特出产一批古树白茶【幽兰】。
一、产品特性：
其饼形周正，色泽均匀油润，显白毫，干茶清香纯正。汤色绿黄透亮，注入沸水后，清香迎面而来，啜一口，茶汤清甜顺滑，汤水竟含有淡淡的玉兰花香，入喉甘甜，让人顿时清凉感油然而生。待品尽茶汤后，杯底香浓郁持久，在杯中时不时飘出一股股清幽的花蜜香，让人清凉感倍加。
二、冲泡技巧：
备具——120ml白瓷盖碗
选茶：取【幽兰】5克（很重要，宁少勿多）
润茶：采用95℃水温，慢慢延杯壁注入，3秒左右出汤。
1-2泡：95℃水温，缓慢注入，3秒左右出汤。此时清香浓郁，淡淡花香。
3-6泡：95℃水温，缓慢注入，快速出汤。此时花香浓郁，滋味释放黄金时期，口感甘甜度好，汤水含香。
7-10泡：沸水冲泡，缓慢注水，15-30秒出汤，汤水含花香，滋味顺滑甘甜。
10泡之后：沸水冲泡，依据个人口感适当延长闷泡时间。此时茶叶的叶底香浓郁，汤水甜滑细腻。
备注：【幽兰】为大叶种古树白茶，在冲泡过程中切忌投茶量过重；在滋味释放的黄金泡段，切忌长时间闷泡。个人根据冲泡手法和水温不同，可适当做调整。
德丰昌——古树白茶
福鼎白茶有那些禁忌?
福鼎白茶的禁忌
1.不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。
2.水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。
凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。
茶叶知识科普：白茶的存放时间是多久？
白茶所有的成品均取于芽头，故它的存放的时候可要注意，并且注意存放时间。
白茶可以存放的时间为多久呢?
其实白茶是可以存放较久的时间，但这也是对于质量较好白茶才有意义的，换句话说就是质量好的白茶才有存放的意义。
对于质量好的白茶只要是保存得当，是可以长期进行存放的，在茶叶界有句这样话：“一年为茶，三年为药，七年为宝!”，也就是说白茶保存得当，时间是没有限定的。
而存放白茶的时候应该要注意什么问题呢?存放白茶的地方应该要避光、防潮、密封，注意好这三大要素即可让你的白茶越保存越值钱。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
