红茶的清饮泡法-茶礼仪网

红茶，特别是工夫红茶，我国大多数地方都采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性的固有香气和滋味。饮茶时，手捧一杯红茶，静闻慢尝，细评默品，使人进入到一种忘我的境界。所以，对工夫红茶，一定要用清饮法方能领悟其特有风韵。

红茶的清饮泡法，有杯泡法和壶泡法之分。工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶多用杯泡法；红碎茶、片末红茶多用壶泡法。采用何种饮法，在接待宾客时，要慎重。这是因为，有些地方认为同饮一壶茶，是亲热的表现，也有的地方认为用壶斟茶奉客，是不敬之举。因此，红茶冲泡时用杯泡法还是用壶泡法，一要看红茶的种类而定，二要与民风结合起来考虑。

现将两种红茶清饮冲泡法简介如下：

1.清饮杯泡法

饮茶杯通常选用白色带托的有柄瓷杯，也可以与咖啡杯通用，程序如下。

温杯：用开水冲杯，以洁净茶杯。

置茶：每杯约2克，杯的容量为150毫升左右。

冲水：用90℃左右开水，用高冲法将提水壶中的开水冲人茶杯，冲水量为100毫升左右。

奉茶：将冲好的茶，用双手连托带杯，有礼貌地奉给宾客。

品饮：通常是先闻香，后观色，再尝味。

续水：除袋泡茶外，通常可冲泡2～3次。

2.清饮壶泡法

茶具通常与咖啡饮具通用。因品饮红茶，观色是重要内容，因此，除壶外，特别是盛茶杯以有柄带托的白瓷杯为好，而且壶与杯的用水量必须配套。程序如下。

温具：用开水冲洗泡茶壶和盛茶杯，以洁净茶具。

置茶：以每人2克的用量，置茶入壶。

冲泡：将90℃左右开水高冲入壶。

分茶：经静置3～5分钟后，提起茶壶，轻轻摇晃，待茶汤浓度均匀后，一一倾茶入杯。

奉茶：用双手连托带杯有礼貌地奉给宾客品饮。

品茶：依次进行闻香、观色、尝味。

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怎么区分小种红茶和功夫红茶

　　市场上红茶品种比较多，因此很多人区分不开小种红茶和功夫红茶，正山小种是红茶之鼻祖。18世纪前后，中国武夷山小种红茶面世，开启红茶新纪元。因此小种红茶远销海外，被誉为“茶中皇后”。国内其他茶产地纷纷效仿，由小种红茶演化成工夫红茶。19世纪，工夫红茶远销欧美，其中祁红工夫以独特的“祁门香”被赞为“茶中英豪”。那么，怎么区分小种红茶和功夫红茶呢？

　　怎么区分小种红茶和功夫红茶，具体我们看看以下两者的区别：

　　一、制作工艺不同

　　制作工艺是小种红茶与工夫红茶最根本的区别。小种红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、焙火。过红锅是小种红茶特有的工序，其目的在于利用高温迅速制止酶的活性，停止继续发酵。彻底散发青草气，促进芳香物质的形成，提高香气，增加绵甜滋味。

　　传统工夫红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装。看到这么复杂精细的工艺，也就明白“工夫”二字的由来了。工夫红茶最大的特点是干燥后再次精制，筛分拣剔，根据不同等级品质拼装，以整齐精美的形象和稳定的口感迎得赞誉。

　　二、分类不同

　　小种红茶根据产地是否在福建崇安县（现武夷山市）星村桐木关一带，分为正山小种和外山小种两种，以原产地的正山小种为标准。而工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。

　　三、产区范围不同

　　小种红茶是小茶区，经特色工艺加工而成的小品种红茶，有点“纯料”的意思（也有一说”小种”指小叶种。目前尚无定论。——编者著），其区域范围比“山场”“山头”大，但比工夫红茶的范围要小许多。如安吉红、正山小种、九曲红梅等，在区域、品种和工艺上都更具小范围特色。因此也有人把小种红茶理解为红茶里的名茶。

　　工夫红茶是有国标的精制茶，一般都是大茶区拼配成堆的号茶，大家能听说到的滇红、祁红、宁红、越红、宜红、川红等等都是一个省做一个红茶，一个省用一套标准。

　　红茶的品饮技巧：

　　1、闻香观色

　　红茶冲泡以后，3分钟以后，可以闻香味，再观察红茶的汤色。

　　2、品尝味道

　　等茶汤冷热合适的，可以品饮，条形的红茶通常可以冲泡2到3次，如果是红碎茶只可以冲泡一次，第二次冲泡的味道变淡。

　　小种红茶或功夫红茶哪些人不适合饮用：

　　1、服药期间的人不适合饮用，红茶会破坏药的效果。

　　2、胃热的人不要喝，红茶属于温性茶，是有暖胃的作用。

　　3、经期女士，经期会消耗体内的铁质，红茶的鞣酸会阻碍人体对铁物质吸收。

　　4、哺乳期女士，喝红茶会抑制乳汁分泌，影响乳腺的血液循环。

　　5、贫血，精神衰弱的人喝红茶会加重失眠症状。

　　经常喝小种红茶或功夫红茶具有的功效：

　　1、防治流感驱寒保暖

　　红茶中含有的某种物质能有效杀死流感病毒，常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。研究人员用比通常还淡薄4倍的红茶液在病毒感染区浸泡仅数秒钟，就发现该处病毒会失去感染力，红茶含有丰富的蛋白质，生热暖腹，增强人体的抗寒能力。

　　2、降低有害胆固醇

　　每天要喝5杯红茶的人，与那些喝看似像茶水的有色饮料的人相比，前者体内的低密度脂蛋白都有不同程度降低(下降7%～11%)。低密度脂蛋白被称为坏胆固醇，它会增加患心脏病的危险。

　　3、预防骨质疏松

　　红茶所含的钾元素非常丰富，冲泡后70%的钾可溶于茶水内。研究表明，钾不仅有增强心脏血液循环的作用，还能阻止或减少钙在体内的消耗。另外，红茶中所含的锰也是骨结构不可缺少的元素之一。

　　4、抗衰老

　　绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。报道称，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　5、养胃护胃

　　人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　不管是小种红茶还是功夫红茶，经常适量饮用对身体健康大有好处。由于红茶性温，具有暖胃护胃的功效，因此成为很多人生活中的必备饮品。但是，对于易上火体质的茶友而言就要少喝红茶，总之，喝红茶我们根据自己的体质以及喜好来选择就好。

红茶和绿茶可以一起喝吗喝红茶的好处和坏处

红茶和绿茶的口感都是各有特点非常醇香，有些人会问两者可不可以混着喝。接下来小编为大家介绍红茶和绿茶可以一起喝吗这个话题。

【红茶和绿茶可以一起喝吗】

1.首先红茶是属于全发酵的茶，红茶的味道非常醇香浓郁，虽然有点甘苦味但是有着非常好的养胃作用。叶子是红色当然茶汤也是红色的，红茶因为发酵时间比较长所以咖啡因含量相对多一些。红茶的泡法非常简单，只要简单冲泡就能喝了。

红茶和绿茶可以一起喝吗喝红茶的好处和坏处

2.其次绿茶和红茶不一样，是属于未发酵的茶。绿茶有着醒脑健脾胃的好作用香气非常浓厚，例如龙井和碧螺春等都在中国非常受欢迎。不过绿茶的泡法相对要讲究一些了，绿茶需要用热水盖盖子泡一会，比红茶复杂一些。

3.那么红茶和绿茶可以一起喝吗？两者的口感都非常好，但由此看来红茶和绿茶是不适合一起喝的。因为红茶和绿茶的性质不同，红茶是属于温性茶，而绿茶是属于凉性茶，两者结合一起喝必然是不太好。并且味道也会怪怪的，因为各有各的不同味道和特点，怎能搅混一起呢？

看完红茶和绿茶可以一起喝吗这个话题，接下来小编再为大家介绍喝红茶的好处和坏处~

【喝红茶的好处和坏处】

喝红茶的好处

1.红茶是温性茶，味道非常醇香，对身体强健骨骼以及肠胃消化都有非常大的好处。还有着去油腻，消水肿，开胃以及养生的好处。特别是吃东西后感觉很腻就可以喝一杯红茶，会让你缓解许多。

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2.红茶中丰富的黄酮物质能减少疾病的发生，喝红茶还有着防止皮肤病以及流感的好处。建议喝红茶时最好可以加一些牛奶，因为体内的草酸比例有点高，虽然草酸能排出体外，但是有些人会有草酸堆积在体内容易造成肾结石。所以喝红茶加牛奶能起到排掉草酸的好处哦。另外红茶最好泡热的喝，放冷了以后的红茶会影响了营养值，对养胃的效果也不太好了。

喝红茶的坏处

1.喝红茶虽好，但是最好在晚上喝，因为红茶刺激性比较小，温性又平缓非常适合晚上喝。特别是体质比较虚弱的朋友们，喝红茶必须要加牛奶，这样才能起到养胃的作用。

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